很多人都喜歡吃咖哩，最近更有醫師研究發現，咖哩裡頭因為含有薑黃素的成分，可以活化體內的巨噬細胞，預防阿茲海默症。

淋上咖哩的豬排，顯得更加美味可口，還有咖哩口味的甜甜圈，也讓人忍不住一口接著一口，咖哩不僅有特殊的香味，現在更有醫師研究發現，它裡頭所含的薑黃素，可以活化體內的巨噬細胞，進而讓阻塞腦部活動，會造成阿茲海默症的蛋白質因而消除掉，延緩老化現象。事實上，除了阿茲海默症，多吃咖哩，對於預防巴金森氏症以及降低罹患癌症也有幫助，不過醫師也強調，由於平常在料理中添加的咖哩含量非常的少，要達到對抗老化症狀，效果恐怕很有限，因此醫界也正積極評估口服或是注射薑黃素的成效 。

《From: TTV台視新聞》

研究顯示，飲食含有咖哩可以增強腦部抗老化的能力。

許多消炎藥會對肝腎造成很大的負擔，所以醫師對年長者使用消炎藥會很謹慎。不過過去科學家也發現許多消炎藥可以降低得到病人阿茲海默症的機會。而抗氧化劑，例如維他命E，則被發現可以對失智症(dementia)有減緩的作用。

咖哩的主要成分之一是薑黃。根據研究，薑黃擁有相當大量的抗氧化劑並且擁有相當於消炎作用的成分。因此看起來似乎具有很好的潛力來對抗腦部的老化。

National University of Singapore的Tze-Pin Ng在2003年的時候根據平常吃咖哩的情況將一千多位60到93歲的老人分成三組並進行簡易智能狀態測驗(Mini-Mental State Exam, MMSE)。41%的人每半年左右吃一次咖哩，有43%的人每個月吃一次咖哩，另外有16%的人基本上不吃咖哩。

MMSE測量的結果發現，半年左右或更常吃咖哩的人，MMSE的成績顯著的比那些不吃咖哩的人來的好。另一個例子是印度。印度是個以嗜吃咖哩聞名的國家，研究也顯示，印度的老人得到阿茲海默症的比率比美國少了四倍。更重要的，相對於治療阿茲海默症的藥物，咖哩幾乎可以說是對人體無害的。

肚子餓了嗎？要不要來盤咖哩飯？

原始論文

Curry Consumption and Cognitive Function in the Elderly
American Journal of Epidemiology 2006 164(9):898-906

參考來源：

．Scientific American News: Curry may keep elderly minds sharp

本文版權聲明與轉載授權資訊：

．本文採"姓名標示─非商業性─禁止改作"之創用CC轉載授權模式，詳細版權聲明與轉載規定請見 http://www.sciscape.org/copyright.php，首次轉載本站新聞報導者請務必詳讀。

．This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.5 Taiwan License.

若對本文內容有所建議與指正，請至本文專屬討論串。

《From: Sciscape新聞報導》