這星期大家陸續都開始回到工作的崗位了

好好的補足一下元氣吧!

豐富的滿載後 . 展開新的一年

今年也請大家多多的指教

頑張で..( ￣▽￣)ﾉ♪

大家一定都吃過吉野家的丼飯吧!!

在網路上 . 吉野風丼飯研究資料相當的多 . 好奇的我 . 總是會想著 . 這麼好吃的東西是怎麼製作出來的呢 ?

也因為有這樣的好奇驅使下 . 嘗試著各家所研究的配方 . 自己也動手研究了不下20回 . 不過再這麼多次的研究中 . 反而覺得 . 越簡單越好

丼飯的關鍵靈魂在於醬汁 . 而這美味醬汁的甜味 . 完全來自於洋蔥 . 所以洋蔥的量放的非常的多 . 也更自然的承現食材本來的原味

^^ 嘻...いただきます...


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2011 年 12 月 30 日 窯出 . 圓滿落幕這一年來窯焚的各項工作 . 回首這一年來 . 在各地不同窯場的環境裡 . 著磨學習與不同的窯對話 . 這一年雖然忙碌 . 但是 ! 確很充實

或許也因此忽略了休息 . 一年累積下來 . 身體似乎也浮現出許多的緊警訊 . 這警訊也意味著 . 同時需要與自己的身體好好的對話

2012 年展新的開始 . 我也要好好的調整休養 . 希望大家都能夠有順利的開始

今年也請多多指教 . 願大家身體安康!!


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這個月 . 從月初開始大半的時間 . 都忙碌著窯焚與作品製作 . 連續的窯焚雖然感到些許的疲乏 . 不過很高興 . 這個月終於有作品可以與大家分享了



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昨午後 . 偷閒到熟悉的黃昏市場閒逛 . 最近的氣候急冷 . 逛市場的人似乎也變少了 . 不過熱食店的人氣始終是強強滾 . 我也想來碗熱騰騰的湯來暖暖胃 . 於是鎖定了餛飩湯 . 迅速買好食材 . 回家做料理

回到家時才發現阿母已經做好了蘿蔔湯 . 那麼我的熱湯計劃就只好轉彎 . 就變成了 [ 紅油炒手 ]

另外我也試著將部份的餛飩油炸 . 油炸過後的餛飩外皮酥脆 . 沾上些許的甜辣醬讓人口感豐富 . 聽說餛飩也可以用烤的烹飪方式 . 這聽起來挺有趣的 . 下次可以考慮試試看...





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十一月東北季風開始吹起 . 這次同時間燒二個窯 . 也因為氣候的因素 . 各別都多燒一日 . 分別為四日 . 五日燒成

忙碌的連燒二窯 . 相當的辛苦累人 . 窯焚的過程中也些許不順利 . 甚至於在窯焚的最終日 . 煙突也經不起連日的大風大雨的侵襲 . 部份的煙突都垮掉了>.< |||

面對這情況! 是窯焚以來最大挑戰了 . 幾番的奮鬥 . 所幸最後都有達到燒成的溫度

不過

仍然令人帶著坎坷不安的心情 . 終於等待到作品窯出的時刻 . ...

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現在一直到春節前都是碰柑的產季 . 看著許多吃不完的碰柑 . 突發其想將柑橘榨汁後 . 做成柑橘風味的戚風蛋糕

柑橘戚風蛋糕另外添加了市售的蜜柑橘皮 . 提升了整體的戚風質感 . 品嚐時回甘豐富的橘皮香氣 . 讓人回味無窮 . 橘子的清新芳香 . 酸甜的味 . 真是令人愛戀這季節限定....


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