果凍減肥法是近來最夯的減肥方式 . 在液體中混入凝膠劑 . 使液體在冷卻之後會成為固體狀即為果凍 . 所以食用後讓我們產生飽足感 . 在自製製作果凍時 . 液體的選擇盡可能使用低熱量的果汁或是花茶 . 這樣就可以減低食物攝熱量 . 自然就可以減輕身體的負擔了 . 不過也不能為了減肥 . 三餐就只吃果凍 . 營養的攝取還是要均衡才可以 . 除非你很強 . 可以將米飯 . 魚疏果肉都做成果凍 . 不過 . 真的是這樣應該也沒有人會想吃吧 ! 所以三餐之餘如果饑餓的話 . 這時就可以選擇果凍來充肌是很不錯的方式

昨天臨時起意做了這葡萄果凍 . 液體是使用 100%的純果汁 . 因為製作的時間有點趕 . 所以購買現成的純果汁來製作 . 這倒是挺方便的 . 不過大家購買時要注意一下營養標示 . 比如以同量 100 公克來換算其他食品 . 或許大家會比較有概念 . 葡萄汁 100cc 約 60 大卡的熱量 . 白飯約 140 大卡 . 土司( 約 2 片 )約 300 大卡 . 香蕉( 半根 ) 約 60 大卡 . 水果類的熱量相對之下會比較少 . 如果是使用沖泡的茶葉或是花茶 . 只要不添加糖基本上都是零熱量的 . 所以改天我也想嘗試看看用花茶來做果凍 ^^

使用果凍粉製作果凍相當的簡單 . 或是使用市售常見的凝膠劑 . 吉利丁 . 寒天( 菜燕 ) . 鹿角菜膠 . 因為每樣的特性口感不同 . 所以在購買時可依自己喜好的口感使用 . 這裡大概介紹一下

吉利丁
溶解溫度約 50 - 60 度
凝固溫度約 15 - 20 度
凝固後溶解溫度約 25 - 30 度
口感 : 軟

寒天( 菜燕 )
溶解溫度約 90 - 100 度
凝固溫度約 30 - 40 度
凝固後溶解溫度約 70 度以上
口感 : 脆

鹿角菜膠
溶解溫度約 70 度以上
凝固溫度約 40 - 60 度
凝固後溶解溫度約 60 度以上
口感 : 適中

( 以上凝膠劑介紹 . 資料來源自石川貴之編集 - 杯裝甜點 )

我買的果凍粉是鹿角菜膠做成的 . 這包果凍粉約有 1 kg = = . 哀 ~ 真不知道這包要用到何時才用的完 . 這次做的葡萄果凍 . 除了使用純果汁之外 . 另外還添加葡萄果肉 . 除了可以增加口感之外 . 果肉的纖維還可以幫助腸胃蠕動 . 會選擇以葡萄做為果凍 . 其實最大的主因還是因為 . 葡萄的營養價值不但高 . 還具有保健的效果 . 葡萄中均含有多酚 . 丹寧酸 . 花青素 . 可強化正常細胞 . 減緩細胞老化並可抑制癌細胞成長 . 促進癌細胞凋亡 . 重點是還可以防止食慾過大 . 這就是為何坊間傳聞 . 紅酒可以減肥的原因 . 不過請記得是在餐前飲用

這天因為製作葡萄果凍的時間倉促 . 品質略差= = 所以還請見諒 !

[ 材料 ]
葡萄原汁( 1000cc ) . 果凍粉( 45g ) . 葡萄果肉( 適量 )

[ 做法 ]
1. ● 果凍粉加葡萄汁拌勻加熱至水滾熄火待涼 . 煮的時候避免果凍結塊 . 可一邊使用打蛋器拌煮

2. ● 使用水果刀將葡萄去皮取果肉 . 用冷水( 煮過的水 )稍清洗瀝乾水份備用

3. ● 取容器先放適量的果肉在加入些許的葡萄果凍 . 交叉疊層數回即可

ps . 因為這裡使用的果凍粉是鹿角菜膠做成 . 所以溫度降至約 60 度就會開始凝固 . 可將果凍再次加熱還原 ..