台南百大美食館

蘋果日報大台南美食祭9904期─消費指南99/02/05
我們這一期特別介紹─赤崁美食街的「大師兄手工蛋捲」、「老紳羊肉專賣店」、「艾摩多手工杏仁豆腐」、「蔡三毛豬血攤」，以及中西區「南門庭院」、東區「陶林涮涮鍋」等優質店家，提供大家做為消費參考指南！
由於蘋果日報規劃「大台南美食祭」之後，獲得大台南地區美食業者廣大迴響，特別以優惠的價格，回饋府城鄉親的厚愛！以少少的費用，收取最大的宣傳效益，值得一試再試！
大台南美食祭企劃採訪專線：0932-871078　美食特派員大正敬上

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賀！凍蒜廚師團隊─年菜、伴手禮

榮獲大台南2010「冬令進補節」人氣王第一名

百桌年菜／十人份限量貴賓價4800元　熱烈訂購中

記者蔣謙正／台南報導

　榮獲今年大台南新春「冬令進補節」第一名的「凍蒜廚師團隊」，為分享平價化的國宴級年菜，特別推出原價8000元、貴賓價4800元／十人份十道年菜，限定100桌、當天現做、優先預購、逾桌不候，供菜日期從二月十三日除夕晚上起至二月十五日晚上，預訂專線：(06)2212-588，0956-712616凍蒜國際食品公司。

　由廖盛芳總監大國手領軍的「凍蒜廚師團隊」，最近參加2010年大台南「冬令進補節」暨「綠色博覽會」，獲得千碗「羊膝牛尾」人氣王第一名，以及「瓦罐燉羊膝」、「鮑魚佛跳牆」出菜秀贈許市長的殊榮。基於農曆新年將屆，「凍蒜廚師團隊」特別以「名家出菜、萬家嚐鮮」為主題，自即日起推出凍蒜年菜及伴手禮系列，強調健康美味的宗旨，要求年菜及伴手禮美食，全程不油炸、全桌不加味素、餐盤可自家使用等，以回饋大台南鄉親的支持。

　凍蒜年菜限量貴賓價4800元／十人份共有十道美食包括：迎春五福喜臨門、紅燒魚翅燴海鮮、櫻花蝦鴨肉米糕、一品鮑魚佛跳牆、蒜香回味海大蝦、帝王蟹極品火鍋、蔥油甘味多寶魚、寶味脆皮大元蹄、蠔油黑椒帆立貝、全福野蔘燉烏雞。另外，年菜伴手禮有：凍蒜東坡阪肉(6入)／520元、凍蒜鮑魚松阪肉(6入)／950元、凍蒜佛跳牆十人份／780元、瓦罐鹿茸炖羊膝十人份／780元、瓦罐天?野蔘牛尾十人份／850元、拾粒(實力)鮑魚佛跳牆十人份／1380元、櫻花蝦鴨肉米糕十人份／380元等。


凍蒜國際食品

地址：台南市民權路三段107號

電話：(06)2212-588，0956-712616、0929-940782

傳真：(06)221-4997

網站：duduho.com


圖說：廖盛芳總監大國手率領「凍蒜廚師團隊」，參加2010年大台南「冬令進補節」，榮獲人氣王第一名，除夕晚上起至大年初二晚上，特別推出凍蒜年菜限量貴賓價4800元／十人份共有十道美食。另有凍蒜伴手禮系列可供訂購。


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進福大灣花生糖 赤崁店
到赤崁樓對面尋找台南鄉親記憶中的滋味
─蘋果日報─府城伴手禮／報導
　進福大灣花生糖在南部伴手禮中擁有不可小覷的地位,許多返鄉遊客都知道,回台南買大灣進福花生糖就對了！
　伴隨著台南人走過成長的歲月,現今的進福大灣花生糖己經在,台南市一級古蹟”赤崁樓”對面設立赤崁旗艦店，由第四代傳人”鄭萬生”接掌，將大灣花生糖的美味帶到市區,從此愛吃正統大灣花生糖的朋友不需要再特地跑到大灣,在這就買得到了。
　保留傳統風味，提升店內環境品質衛生，進化包裝加長嚐鮮期，每天堅持當天現作，現切現賣，採用新鮮花生，再搭配低甜度的麥芽糖和上選砂糖，使花生糖口感更加細緻，綿密，且也較不黏牙。甜度恰到好處，加上濃濃的花生香，以及紮實的嚼勁，令人回味無窮！

　進福大灣花生糖-赤崁店
地址：台南市中西區民族路二段327號(赤崁樓對面)
電話：06-2218338
傳真：06-2218088
網址：http://www.dawan-peanut.com.tw
(當天寄件，隔日送達)



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蘋果日報在大台南地區擁有最多的讀者，成為大台南美食、伴手禮行銷的利器

感謝美食及伴手禮業者，持續踴躍委刊蘋果日報大台南美食祭，創造佳績！

由於業者熱情發燒，業績大幅成長，目前二月份過年期間已經額滿，感恩哦！

祝福大家心想事成　賺大錢　虎年豐收！

大台南美食祭美食特派員大正敬上

委刊專線：0932-871078


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大台南美食祭9902期，消費指南。
(同步刊登在蘋果日報99/01/15A11全版)
採訪報導專線：0932-871078
(＊我們也很歡迎外地店家，把好的美食行銷到大台南，共創佳績！)

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　 　　東東粵菜外帶年菜與圍爐團圓宴 陪您過好年
又到了歲末年終、除舊佈新的時節，農曆新年即將到來；今年過年該是讓媽媽們放個假，別再讓媳婦、媽媽，全年無休的家庭主廚們忙進忙出，讓他們也能多跟親友家人一同圍爐聊天、品味美食，舒舒服服過個好年。台南在地十七年的「東東粵菜餐廳」體恤媽媽們的辛勞，推出15道豐餚新春外帶年菜，讓消費者自行選擇搭配，有水晶雞、雲丹墨魚、烏魚子、蜜汁叉燒的「新春大拼盤」、外皮酥脆口感十足的「港式鮮油雞」、充滿年節氣氛的「人蔘醉大蝦」、健康營養的「百合炒蝦球」、主廚精緻手法的「煙燻龍鱈魚」、華麗美味的「紅油帝王蟹」、新鮮Q軟的「紅蟳蒸米糕」、清爽滋味的「清蒸活石斑」、超絕配設計的「菌菇淋羊排」、膠質豐富的「黃金大元蹄」、讓人不禁一碗接著一碗的「魚翅羹」、原汁原味作法的「魚翅佛跳牆」等等，道道都是在家也能享用五星級年菜。
今年推出的「魚翅佛跳牆」價格相當平易，只賣1800元，高湯以老母雞6小時熬煮的湯底，清爽的湯頭口感，隨後加入婆蔘、雞塊、蹄筋、豬腳、芋頭、北菇、干貝…等食材都需至少4小時的熬煮過程，時間及火侯的拿捏都需要仔細計算，而魚翅的料理過程，除味、好發及煨蒸都不馬虎，讓魚翅口感保有鮮美口感，也讓佛跳牆多樣食材的味道能味蕾層次分明，濃郁食材味道及清爽甜美的湯頭。
除夕至大年初五，在東東粵菜圍爐，享受專業主廚準備的精緻豐富料理，特別推出了「福虎生豐團圓宴」，有5800元、6800元（10人份）兩種規格，果汁飲料無限暢飲，免收服務費。詳情請洽 台南市北安路145-2號，東東粵菜

蘋果日報─大台南美食祭9901期 分類：蘋果大台南美食祭2010/01/07 21:27

大台南美食祭自從去年推出後，受到台南美食界及府城伴手禮業者青睞

今年再創佳績，以更用心的內容報導，分享給蘋果讀者成為消費指南，

在2010年開始之際，特別邀請大台南地區美食業者共襄盛舉，以有效拓展

貴寶店的來客消費數，在此並祝福大家「福虎生風」，賺大錢、發大財！

★大台南美食特派員大正敬上　　9901期(蘋果日報990108同步刊出)
　委刊專線：0932-871078


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★創立於民國二十八年的銀波布丁，是許多台南人共同的回憶，創始人吳連春向日本皇室貴族學習製作布丁，引進自家開設的茶座（相當於現今的咖啡廳），在當時布丁是日本貴族享用的高檔點心，因此成為茶座裡的熱門產品。銀波布丁的口感綿稠，手工烤布丁的氣孔，滲透了微微苦澀的香醇焦糖，融入濃郁的雞蛋香裡，形成一種令人難以忘懷的特殊口感，相信台南很多老一輩的市民都難以忘懷。

五零年代吸引許多台南知名飯店爭相訂購，也是結婚喜宴上必備的指定點心，當時後造成一股流行的風潮，現今許多台南著名冰果店一直延用至今，如莉莉冰果店、小林木瓜牛奶、阿霞大飯店等等…知名老店家，傳承了六十多年的口感，始終承襲傳統,不斷創新。
●網址: www.inpo.com.tw



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延齡堂-酸菜老爺的店
加盟網站http://www.longer-life.com.tw/index.php
國畫老師的酸菜店

「夫食具五味，人有七情，高梁酸菜可謂食中君子，願天下饕客食神皆能共沾此味，於賓主讚賞之際，方信我言不虛也。」「延齡堂」的老闆吳瑞麟釀酸菜、畫酸菜，從國畫老師到成為高梁酸菜專賣店的老闆，豪邁好客始終不改。

從書畫家到酸菜店老闆

　「延齡堂」是府中街名店之一，但對吳瑞麟而言，最初做高梁酸菜原本只是「將好東西與好朋友共享」，未料因為受過招待的人都讚不絕口，所以美名不脛自走。「不過真正將高粱酸菜推到市場上，還是太太的意思。」吳瑞麟看著一旁的太太陳淑娟，似笑非笑地說。陳淑娟回望老公一眼接話：「是啊！當初他因為覺得一個教畫的人改賣酸菜，面子實在掛不住，還跟我起了爭執！」

　吳瑞麟出身文人世家，父親吳超群是台南知名書畫大師、畫馬名家，自幼耳濡目染，除傳承了藝術家的風骨，也過慣了藝術家不為人知的窮日子。當時一位年長的學生經常送吳瑞麟自製的手工高梁酸菜，甚至傳受這項獨門絕活給他，他不曾想過要以此維生，倒是三天兩頭就窩在廚房裡用高梁釀酸菜，然後煮火鍋，熬雞湯招待親友。

女主人的堅持開啟一片天

　但是，這頭的男主人豪情地揮著墨寶與朋友把酒言歡，那頭的女主人卻為了生活日漸無以為繼而心驚膽跳，於是她念頭一轉：「既然他愛做酸菜，大夥也愛吃，為什麼我們不來賣酸菜呢？」

　終究，女主人的努力還是讓男主人妥協了。吳瑞麟雖然不善表達情感，對另一半的辛苦奔波卻全看在眼裡。於是他暫時放下畫筆，開始專心製作高梁酸菜。從找農民合作種菜、設置工作區、醃製區，夫妻倆攜手協力，從失敗中學習，一步一腳印打造出現今的「延齡堂」。「一般的酸菜是以粗鹽、塑膠桶醃製，味道非常鹹，但是我們的酸菜之所以不同，最重要的就是以高梁醃製，再添加薑汁和獨門配料，並且特地從鶯歌訂製大陶缸，因此釀出來的酸菜不僅清脆爽口，還有一股齒頰留芳的酒香。

男主人的豪情絲毫不變

　釀酸菜釀出名氣，「延齡堂」也延伸製作養生醋，口感從檸檬醋、純米醋、玫瑰花醋、山葡萄醋、菊花醋、梅子醋、橄欖醋、綜合水果醋、黑豆醋、鳳梨醋、枸杞醋等等都有，甚至還有可以用來拌麵、增添風味的梅醬和橄欖醬等等新產品。搭配陳淑娟在行的手工設計包裝和吳瑞麟親手揮毫書寫的標籤，客人除了對「延齡堂」產品愛不釋手，對夫妻倆手工製作的包裝更是愛不釋手。

　現在，「延齡堂」的生意上軌道了，吳瑞麟偷得閒時還是喜歡挽起袖手揮毫一番，他笑稱：「開了這家酸菜店，男主人罰寫，女主人罰做女工」。爽朗的大笑聲中，只見他那藝術家的豪情絲毫不減，反倒是被高梁酸菜的酒香醺得越深、越濃。

取材自～經濟部─商圈搜查線

商圈自遊自在(95年12月出版)

【店家搏感情系列】 延齡堂開放加盟，諮詢專線：0932-871078


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台式泡菜 (原釀之家)

慶祝上市嚐鮮價900公克(一斤半)原價150元，特價只要 100元

活動期限 ： 即日起至5月底止


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