格格手札

這道中式羅宋湯，是我們家經典的好湯，尤其是冬天，煮上一大鍋，在寒冷的夜晚，泡一大碗白飯呼嚕呼嚕吃下，暖胃又暖心！








材料準備：一大鍋約6人份，多煮一些不會錯的~



牛肋條肉﹝牛腩﹞一斤：帶著油花的肉煮起來比較香，分量可自行斟酌，我喜歡用牛肋條來煮，香味較濃肉也容易煮到軟爛，不食牛肉的可用豬的小排骨代替，也很美味喔。


紅蘿蔔2根和馬鈴薯3個：個人不是很喜歡吃煮熟的紅蘿蔔，所以我會切小塊一點，馬鈴薯就不行切太小，大塊才不容易在湯裡煮化，就吃不到鬆鬆軟軟的口感，湯也會變得糊糊的。


洋蔥1~2個和大的牛番茄4~6個：這兩樣是湯裡最重要的甜味來源，多放一些不要緊的。


高麗菜半個：我們把菜葉洗乾淨剝成大塊，在要吃之前再放入一頓要吃的分量，這樣就可以每頓都吃到青脆的高麗菜了！






做法大公開：


1.把牛肉用放入兩片薑和少許酒的熱水川燙一下，待表面變色後撈出沖掉血水，切成大塊﹝牛肉在烹煮過程中會縮小，所以可以放心切大一點，不然煮完牛肉都撈不到囉﹞。

2.洋蔥和番茄去蒂切成大塊，和紅蘿蔔塊、牛肉一同放入鍋中，加2倍份量的水，開大火煮滾，撈去浮渣，改小火墩煮。

3.約40分鐘後待牛肉軟爛，即可加入馬鈴薯繼續煮20分鐘。

4.加鹽調味，上桌前放入高麗菜煮約2~5分鐘，就可以吃到青脆的高麗菜，喜歡軟爛的口感，可以早一點加入。










這是一道很實用又討喜的湯點。有許多便宜又容易取得的蔬菜，營養價值也頗高，最厲害的是非常好吃，通常我們都會直接用大湯碗裝一大碗來吃。由於材料豐富又夠味，也可以直接當做一道主菜，配麵包或白飯就很過癮了，也可以下點麵條或麵疙瘩，變化多多。



當天我就利用冷凍起來的剩飯，炒了清爽的蔥花蛋炒飯，配上前一天阿姨做的超過癮豬腳，簡簡單單就把老公餵飽了！羅宋湯裡的牛肉入口即化，番茄洋蔥的酸甜滋味，和鬆軟的馬鈴薯，爽口的高麗菜，搭配的天衣無縫，真是老少咸宜的好味道！