April 30, 2007

黑金

黑胡椒除了調味享煮，也是傳統阿育吠陀處方，針對如化痰和腸胃病等，不可缺的藥材。印度處方中如和云雀和長胡椒、姜黃和鹽一起調配，可冶療發高燒。古羅馬和古希腊人除了和肉和魚提味，也用來治疾病，其中包括陽痿呢。 14~15世紀威尼斯共和國掌握了歐亞(印度)香料，滿船的黃金白銀，航向印度為的是買印度香料，史料記載1394~1405年威尼斯人向印度買香料，其中93%是黑胡椒，可見黑胡椒的魅力，黑胡椒當年被稱為"黑金"。實至名歸。

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October 28, 2006

來喝印度Masala荼



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印度煮Indian cooking

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Indian Nann Recipe 教你做"南"不難

Here’s a scrumptious Indian Nann recipe that aficionados of Indian breads are sure to enjoy. This recipe makes some outrageously tasty Nann! Ingredients 450-grams Strong White Flour 2-tsp Sesame Seeds 1-tbsp Baking Powder ½-tsp Onion Seed 1-tsp Granulated Sugar 2 tbsp Yogurt 1 tsp Aromatic Salt Ghee, melted Luke Warm Water Directions Place in all ingredients except the ghee in a large glass bowl Add warm water incrementally, while working the flour into a lump with your fingers Transfer the dough onto a floured board and knead it until it is well combined Return the dough to the bowl and place it in a warm place for 2 hours to rise When risen the dough should have doubled in bulk and become bubbly and elastic Knead the dough back down to its original size Divide the dough into 2 identical portions Work each ball into a 5mm thick disc on a floured work surface Preheat your grill to ¾-heat, cover the rack with foil and set it in mid-way Grill the Nann on the foil and grill it; bear in mind Nann burns easily Take the Nann off the grill as soon as the 1st side develops brown patches Turn the Nann over and brush the uncooked side with melted ghee Return the bread to the grill and cook it until sizzling, the remove it Repeat with the other Nann Serve it hot

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June 17, 2006

印度菜因馬沙拉各有千秋

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一談起印度料理，首先人們想到的是咖喱鈑，其竇以米飯為主食的，在印度只是一部份，最早咖喱這字眼來自印度西部，對大部印度人來說，他們不是那麼熟悉，在印度料用的由可種香料合成的香料，印度人稱為馬沙拉，印度菜雖然有地域之分，但差異不大，重點還是在各家所調配材料的馬沙拉和個人的煮法而各有千秋！

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May 1, 2006

cooking with jonty in India

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March 23, 2006

Incredible India

Posted by tandoor at 天空部落 │10:58:38 │ 回應(0) │ 引用(0) │India tour

February 22, 2006

印度美食節

中央社記者黃彥瑜新竹市二十一日電）看好新竹科學園區不斷增加的印度籍工程師市場，新竹市一家飯店推出為期二週的印度美食節，以黑胡椒、肉桂、綠荳蔻、黑荳蔻、丁香、小茴香、馬芹、薑及胡荽子等多種香料，製作出多道帶著濃濃印度風的美食，讓這些在異鄉工作的印度工程師可以回味家鄉菜，也讓本地民眾嚐鮮。

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Posted by tandoor at 天空部落 │10:49:51 │ 回應(2) │ 引用(0) │我所知道的印度料理

January 28, 2006

,祝大家新春快樂平安!

今天是初夕, 雞飛狗跳旺旺年,祝大家新春快樂平安!
年初四,2月１日本人將在楊憲宏主持的ETFM「東森晚餐」下午17-19時,聊印度的新年,有空歡迎收聽!
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最近我對玄奘感到非常好奇,午夜夢迴也夢到玄奘,所以又建了一個華文第一個玄奘Blog:”玄奘 為真理走天下的旅行家”http://blog.yam.com/festival:
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2月27號本人將率團到印度看一年一度最大的印度舞蹈節,歡迎大家同行

2006年印度卡朱拉荷舞蹈節http://blog.yam.com/gsm

上面也有影片試播哦!

吳德朗 Jeffery

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January 22, 2006

印度美食的誘惑

印度咖哩牛腩飯
印巴，原本有些略為生疏的詞語，卻因為這一季的時尚，成了如今最熱門的話題之一。那種濃墨重彩的大紅大紫，民族到極致，卻也時尚到了極致。這一次，時尚帶動味蕾，神 秘面紗下的印度美食也開始蠢蠢欲動，探頭張望起來。



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Posted by tandoor at 天空部落 │09:12:15 │ 回應(0) │ 引用(0) │我所知道的印度料理

November 23, 2005

不可思議的印度音樂舞蹈！台灣行程表

不可思議的印度音樂舞蹈！Incredible India！ Taiwan Journey台灣行程表
藝術文化節活動 Activities


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September 19, 2005

月亮之國

月亮之國祝各位會員網友，中秋佳節快樂！印度西元4世紀前，國王Bharata巴哈拉塔，自稱為月神後裔，即便今天印度憲法亦稱：印度-Bharata巴哈拉塔，為一聯邦共和國。印度這名字是外人希臘亞歷山大在BC 326年東征印度取的，印度可是月亮之國也。印度文月亮ヌ叫Chadra！
今天中秋節，談印度這月亮之國特別有趣。

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September 16, 2005

萬燈節 竹節熱舞 新公告

感謝大家熱烈回嚮，由於場地原因，因此遲至今日地點時間才確定，正確時間地點
時間：2005年11月26日 晚上0600~1000
地點：台北市信義區 四四南村 公民會館
舞蹈比賽資訊
舞蹈名稱：丹笛雅竹節舞Dandia Dancing
參賽習舞辨法(更多資訊隨時公佈)
1)以團體賽為主，每個團體最少以6人為一組，最多可到16人。
2)初期有興趣的各人或團體均先以e mail來報名專用郵箱dandia@yam.com
3)每個人報名費600元，含6堂課及免費當天的新年餐卷(值600元)及彩卷。
4)教學可在戶外公園空地，迴廊，如有需要使用舞蹈教室，學員需分擔費用
5)6堂課的時間及地點另行公布，時間在10月開始。
6)印度Dandia舞老師將到各地教舞，竹節舞之木捧由主辨單位提供。
7)印度Dandia舞之表演服，習舞時無規定，表演時可由自行備印度或民族服，
由老師指導，標準之印度Dandia舞可自由預約(另行公告)。
8)歡迎有興趣之網友、舞蹈教室、學校社團，公司團體報名。
9)報名資格：不分國籍、不分男女、10歲以上之小朋友皆可。
比賽方法(詳細另行公佈)：
1)如超過12隊將有會外賽，否則全部在11月26日 萬燈節當天舉行。
2)將成立5位或7位印台籍評審團。
獎品：
a類)舞蹈比賽分冠、亞、殿及最佳服裝獎。
B類)購買餐會之餐卷將有10名可獲獎，頭獎將超過萬元。
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報名樣張
個人人名： 團體報名(團體名稱)
團體
( )可提供習舞場地 ( )室內 ( )室外
個人
( )可號召同伴 單挑一人( )
聯絡人： E mail 電話
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
萬燈節 美食 竹節舞 慶新年主辨單位
聯絡人：Anna Lu Jeffery 0932155526
專屬官方網址http://blog.yam.com/festival 及www.indianandworldmusic.net
E mail dandia@yam.com

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September 15, 2005

象神甘尼夏的聖誕日

本週是印度象神甘尼夏的聖誕日，虔誠的印度教徒台北坦都印度餐廳的老闆Mr Raju一家人除了在店中拜拜，還到淡水河祭式，今年邀台北印度愛樂Anna一同參拜！願國泰平安。

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Posted by tandoor at 天空部落 │12:40:56 │ 回應(0) │ 引用(0) │未分類

印度世紀瑜珈大師阿迪雅達瑪大師記者會

敬邀

印度世紀瑜珈大師阿迪雅達瑪大師(Guru Swami Adhyatmanamda)記者會
時間：2005年9月19日 (星期一)下午0200~0300
地點：印度坦都餐廳並恭奉印度素食茶點
地址：台北市合江街73巷10號 電話：02-2509-9853
介紹：來自印度家喻戶曉的上師，阿迪雅達瑪(Guru Swami Adhyatmanamda)大師是印度著名的Sivananda Ahram Ahmedabad瑜珈學院的院長，他在印度各地共有642座瑜珈學院；記者會中將親自介紹瑜珈真諦和他的弟子Yogi Ankur隨大師的梵文吟唱示範拜日式、倒立式、飛鳥式等高難度的瑜珈動，令人嘆為觀止。
指導單位：省體育會瑜珈協會 印度台北協會
主辦單位：台北印度音樂文化中心
協辦和贊助：印度坦都餐廳 邵氏投顧 中華民國保護遺產協會
大師網址http://www.divyajivan.org/主辦單位：www.indianandworldmusic.net



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Posted by tandoor at 天空部落 │01:03:14 │ 回應(0) │ 引用(6) │未分類

September 12, 2005

全球最賺錢的印度煎餅店

2005年愛知世界博覽會”（2005 World Expo Aichi）大馬展示館，日本Fine公司經營的“大馬能”餐館印度煎餅大受歡迎。一個800日圓印度煎餅，每日銷售逾1800片印度煎餅，帶來為數不小的營業額，可說是全球最賺錢的印度煎餅店。
遊客要排長隊至少要等上半小時，才買得這到風味獨特的正宗印度煎餅。2005年3月25日，世界博覽會開館以來，大馬能”餐館櫃台，成為超過１仟萬人次的日本參觀者中，最受注目與歡迎的印度美食。“隨著印度餅在博覽會口碑，在日本網上至少有1000位評論者對印度美食，尤其是印度煎餅讚不絕口”。

Posted by tandoor at 天空部落 │11:26:59 │ 回應(0) │ 引用(3) │未分類

September 6, 2005

“印度Masala音樂會

印度九月天 印度音樂會India-Music-Performance
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Posted by tandoor at 天空部落 │13:37:13 │ 回應(0) │ 引用(0) │我所知道的印度料理

August 20, 2005

印度美食

印度的街頭巷尾，五光十色，空氣中瀰慢著烤肉香，奶茶和新鮮的馬沙拉的味道。印度的蔬菜水果顏色如美女穿著的紗麗般異常鮮艷。任何人見了都要十指大動。談到印度的“吃”，就好像台灣的菜一樣，各種口味，各異其趣，令人沒齒難忘。印度的南部，氣候炎熱，當地產辛辣椒，因此當地人口味重，嗜好有刺激性的食物，且是越刺激越好，這是印度的主要特色。因而南印度的食物料理，顏色看來格外的鮮紅。比較之下，北印度人的口味就清淡多了，他們無論添加咖喱或洋蔥等作料，都不像南方人的重辛辣的料理。

Posted by tandoor at 天空部落 │12:39:31 │ 回應(4) │ 引用(0) │我所知道的印度料理

August 19, 2005

印度菜泰半是用煮的

中國菜熱炒快炒居多，但印度菜泰半是用煮的。無論是魚，還是雞，或是羊肉，放上濃郁的咖喱汁、其中再有乳酪，和其各顯神通的印度香料，讓人食大動，味口全開；
但仍很多台灣人對印夜度菜不是很了解，眾人的印象大多停留在珈哩飯或印度烙餅，喜歡清淡日本料理的朋友從可能印度餐更是很不習慣。因為大多數的印度菜重口味，主菜除了烤爐(Tandoors)外，不論羊、雞、魚或疏菜幾乎是「淹沒」在印度Masal調料汁中，一般人實在無從每道菜的區別。但一但你多嘗幾次，你決對會發現印度菜獨特風味。 印度餐館通常會提供非常有咬勁的印度餅”Naan南”印度人的習慣是用右手 沾前述之主菜來品賞，別具風味。
除”Naan南”，印度餐館還供應一種餐前的薄脆餅，薄餅脆脆的，用小籃盛上，搭配薄脆餅的的番茄調料汁有點墨西哥風，不知是不謀而合？或近代融合尚待考證！

Posted by tandoor at 天空部落 │23:45:28 │ 回應(0) │ 引用(0) │我所知道的印度料理

August 16, 2005

生命不能沒有香料

電影“香料共和國”有一句名言：「生命不能沒有香料﹐就像大地沒有太陽；生活和食物一樣,都要加油添醋才完美。」對印度人來說，香料才是主角，食物只是配角，沒有香料就不是有印度菜。香料如人，每個人做出的香料各有不同的風味，香料就像人一樣，每個人有它的自己獨特的個性。

Posted by tandoor at 天空部落 │22:58:22 │ 回應(0) │ 引用(0) │未分類
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