1 2 > 下一頁 | 最後一頁 1/2
檢視方式: 列表 摘要
主廚的話
tasteart 在天空部落發表於18:03:21 | 餐館介紹 氣象
我喜歡做菜。更喜歡看到客人吃完後,露出的满足笑臉!!


美味的料理 要讓人有幸福的感覺 ...



  • 從香港來台灣的黎耀文,踏入餐飲界三十餘年,但是說他一生都在餐飲中也不為過。父親是一位鼎鼎大名的廚師,曾為飛虎隊將軍夫人陳香梅女士的專屬廚師,從小就受到父親的薰陶,可說是家學淵源。而後黎耀文先生跟隨許多名廚下拜師學藝,專攻中華料理、粵菜等等,也曾經自己研發新菜色,造就了他今日一身的好廚藝。
 
  • 父親,每年過節的時候,他都會做出一整桌的菜,把我們全家7個兄弟姐妹餵的飽飽的。當我們爭先恐後把所有的菜吃光光,並且滿足的笑開懷時,他平常嚴肅的臉孔,總會露出一絲驕傲的笑容。
 
  • 當我發現原來我的雙手,也能做出一道又一道讓別人吃到露出笑容的菜時,我終於了解,當年我的父親,為何會感到驕傲了。 你多久沒有笑開懷了? 來吧,來吃我做的菜吧!


金華火腿
tasteart 在天空部落發表於19:24:33 | 食材介紹 氣象

金華火腿

名稱由來:

相傳在八百年以前,宋朝皇帝想重新 修建錦繡一般的天府之國,早早就選擇了一個好日子,下旨要文武百官都來朝廷共謀國計,並帶一樣山珍海味來朝貢。



 聖旨下去後,在朝的文武百官立刻派人分奔四處,跋山涉水去採集珍味佳品。到了那天,有的帶來天上美鳥;有的帶來海中怪魚;也有的帶來山谷奇獸、田野名菜……


當時,有一位在朝將軍宗澤,是義烏人。他為辦這佳品,曾千里迢迢趕回家鄉。那天正是中秋節,鄉人都請宗澤嚐家鄉百姓常年喜食的佳品——鹹豬腿肉做的粽子


宗澤一嘗,覺得裏面的鹹豬腿肉色、香、味俱全,便選了幾隻最好的鹹豬腿帶去京都,獻給皇上。皇帝和文武官員嘗到鹹豬腿肉,讚口不絕。

 
宗澤為紀念家鄉名產,就請大家給這鹹豬腿肉取個名字。於是,文武百官就你一言、我一語地議論開了。都說鹹豬腿的肉有它獨特的味道,色澤鮮紅如火,叫它“火腿吧!
 
正宗的金華火腿,會標明哪一家寶號出產.. 



製作過程:
 金華火腿的製作一般在當年11月至次年2月間進行。

選擇皮薄爪細、脂肪少、腿肉豐滿、重4-7公斤的新鮮豬後腿。除去殘毛、脂肪、汙物等,將鮮腿修整成琵琶形,腿面平整。經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等方式,數月乃成。
 
 
 
 
 


 

葡汁??
tasteart 在天空部落發表於14:07:57 | 醬汁介紹 氣象
 
                                           葡汁鮮蝦
  • 葡汁名字由來倒不是由葡萄牙人發明,主要是在澳門發明的當時是葡萄牙統治。因此稱“葡汁"

  • 據說當時葡萄牙殖民者到澳門後渴望吃到家鄉菜,但當時保鮮技術落後,如果把葡萄牙本土的原料用船運到澳門,在路途中就可能壞掉了。聰明的廚師便設法用替代品,如用椰汁代替新鮮牛奶、用土香腸代替葡萄牙香腸,並融貫了葡萄牙、印度、馬來西亞及中國廣東菜餚的烹飪技術精華,葡汁就這樣因應而生。

  • 葡汁=咖哩+椰汁
    咖哩,是由至少七、八種,甚至多達數十種辛香料,磨成粉混合而成的料理。最基本的成分包括有:薑黃(鬱金香粉)、小茴香、丁香、肉桂、胡椒粒等。
        任何咖哩,依其辛香料成分和比例不同,甚至烹調方式的差 
         異,  會有不同的口感。另外,當主菜是蔬菜或肉類時,也會
         有不同的口感。


  • 每個廚師心目中對咖哩口味也都各自擁有獨特配方。而黎先生主要採用的是馬來西亞,再搭配印度咖哩等其它辛香料。這是他心中的完美比例配方,也是您不可錯過的葡汁料理。
     預定菜:葡汁蟹.葡汁四蔬

花膠養顏 B套餐 (週一至週五午間)
tasteart 在天空部落發表於13:59:29 | 菜色介紹


B套餐  $880


1. 上湯花膠
 



2.四鮮化



3.葡汁鮮蝦





4.香煎時令鮮魚(赤鯮)






5.例湯(菠菜濃湯)





6.頂級櫻花蝦炒飯








7.櫻桃原味鮮奶酪




以上套餐之 例湯 .飯.甜品 會端看時令而有所調整.變化


 _______ 以上價格未含10%服務費________


 


 


 


 


 


 


 


夏日甜點..鮮奶酪
tasteart 在天空部落發表於15:23:58 | 甜點習作 氣象
炎炎夏日,來份清清爽爽甜點... 原味鮮奶酪
份量2~3人份



材料: 總統牌鮮奶油300g
林鳳營鮮奶300g
細砂糖45g
吉利丁片3.5片










1.將鮮奶油.鮮奶.細砂糖倒入一不锈鋼中,加熱。












2.將電磁爐定溫在75度,待鍋內容物糖等溶化後,再將電磁爐溫度調至到小火(右邊)的狀態。






3將吉利片均勻泡水軟化,水份瀝乾。放入鍋內.








4.攪拌均勻,待其吉利片溶化,關火。










5.再將所有混合液,將裝模,蓋上保鮮膜.放入冷藏,待至1-2小時即可。








6.鮮奶酪完成品。也可再加些新鮮芒果。




大家一塊做公益
tasteart 在天空部落發表於14:09:05 | 做公益 氣象
只要動動您的手指頭!!





也請大家幫幫忙『一塊做好事』~~

yam部落格的朋友 ohlady悄悄地在部落格間發起「一起做件事吧~一塊挺陽光」的活動。
只要格友串聯支持,他就幫格友捐50元給陽光。 ohlady之所以會發起這個活動,有一個令人感動的小故事....



以下文章內容引用 ohlady部落格



我不漂亮,但我很愛漂亮。

我高中時就勤跑皮膚科治療青春痘,大學一畢業就請當醫師的姨丈幫我縫雙眼皮,工作賺了點錢就開始買高級的保養品,過了33歲後,更是砸下重金做臉、按摩、換膚、玻尿酸、脈衝光全都來(咳咳,我覺得效果不大啦>_< )。

正因為我這麼愛漂亮,我曾想過,如果90%的人都必須經過疾病才會走向死亡,那我希望,我未來可能得到的疾病,能夠盡量不要影響我的容貌。


當我初次看到貝托的原稿時,哪些因為疾病造成五官殘缺的臉龐,一個個躍出螢幕停在我的面前,他們不管是否戰勝了病魔,但那份努力接受自己容貌改變的勇氣,深深觸動了愛漂亮的我,因此在貝托不眠不休的大力協助下,我們除了寫出貝托的故事,也一起將這些臉龐的故事,說出來分享給大家。 也許是同為女性的關係,在這些故事中,最打動我的,是那位因為基因突變罹患牙齦癌,術後只剩下半張臉,有兩位稚女的汪小姐。


汪小姐手術後,不但要努力接受下巴被切掉後的容貌改變,擔心老公是否可能會離她而去,而且還因為無法張嘴呼吸、說話、微笑,而無法像很多母親一樣,笑著聽孩子讓人噴飯的童言童語、大叫孩子們不
要再哭鬧搶新玩具、以及教導孩子現在國小課本裡那些研究生都未必懂的東西。


當貝托告訴我那位汪小姐在手術後的兩年過世時,我無奈的想到了,汪小姐的女兒長大後,無法和我一樣聽到媽媽專屬的叮嚀,告訴我男人很在意老婆是不是處女、嘮叨我女人年齡到了就是該結婚、提醒我每天坐在電腦前屁股會變大。
 
貝托告訴我的病人故事,讓我覺得我還能愛漂亮,真是一種幸福,也順道在提醒我,多做一些什麼事情。 今年過年的時候,我在照顧陌生人的願望許下了今年的心願:最好是賺錢及公益兼顧,如果沒辦法,至少要完成一項。


在我們公司收起來之後,我今年賺錢是沒指望了,因此我決定先作公益吧。 我請教貝托後,她告訴我有一個陽光基金會,是和口腔癌患者有關的社福團體,我以前以為陽光是燒傷患者的社福團體,經貝托告知才知道,他們資助的對象遍及顏面損傷的所有相關病友。


為善不欲人知,真心作公益的話就不需要到處嚷嚷,但我又覺得,團結力量大,我們這個小園地,除了一起看故事,一起鼓勵故事中的主角之外,一定還可以作一些什麼實際的事情。 因此我想出兩個方法,可以讓你我的愛心像漣漪一樣散播出去,都超級簡單,你只要負責花一分鐘出點力,我就會負責幫你出錢,讓大夥ㄦ一起把對故事中那些殘缺臉龐的憐憫,化為實際的行動!


1. 你放串連貼紙,我幫你捐50塊錢 你在你的部落格上,放上陽光基金會的"一塊挺陽光"串連貼紙(把語法貼上去即可),並且在本文的回應區留下你的部落格網址,我去參觀看到串連貼紙後,就幫你捐50塊錢給陽光基金會,而且會把你的部落格列在本文中,希望藉你一起拋磚引玉:) 語法:
一塊挺陽光
如何在Yahoo放串連貼紙 感謝讀者小熊熱心提供動畫教學! 貼紙的長相: 不會或是無法使用串連貼紙沒關係,只要在部落格簡單加上"一塊挺陽光"及陽光活動網址http://www.sunshine.org.tw/together,這樣就算散播愛心嚕,偶也會幫忙捐出50元喔!


2. 你沒有部落格也沒關係,留言鼓勵陽光朋友,我幫你捐一張發票 在本文留言區,留下對陽光朋友的一段話,我就幫你捐一張發票給陽光基金會。
      1. 2009/7/30日截止,希望大家告訴周圍有部落格的好友,一起出力,我希望能捐到一萬元啦,因此需要有200個部落格串連,我會用OhLady部落格友的名義,把款項匯給陽光基金會,並且在部落格公佈最後捐款數字。
       2. 我屆時會把每個人的一段話列印出來,跟著發票一起寄給陽光基金會,並且在部落格公佈最後發票收集張數。 當然嚕,你也可以用別的方法支持陽光,有捐書、買他們的創意商品等等,請上他們的網站瞧瞧。http://www.sunshine.org.tw/default.asp


餐館介紹
tasteart 在天空部落發表於20:45:20 | 餐館介紹
黎先生的私房料理
預約訂位專線:02-2747-3325
地址:台北市松山區八德路四段17巷3號‎

為了讓您享受最新鮮的食材,我們採預約制,非常期待您的來電,為自己及友人預約一場來自私廚的饗宴。



台北市八德路和光復南路交會附近的一條小靜巷內,座落了一間充滿慢活步調的私房餐館--黎先生的私房料理。


這間餐館在四十多坪的空間裡,只安排了四張實木餐桌,讓每一位客人可以獨享的空間,足足是坊間其他高級餐館的兩倍。這麼貼心的設計,不外乎是希望,每一位來用餐的客人,除了能感受到溫馨服務的尊榮感之外,還能夠有著回到家的舒適感及隱秘感。


讓客人在慢活的環境中,悠閒的用味覺來欣賞飲食的藝術,是累積了三十多年廚藝的黎先生,畢生的夢想。


現在,您不用長途跋涉,只要走進黎先生在台北市鬧區為您準備的這一片小天地,他就會用當季最新鮮高級的食材、最鬼斧神工的廚藝作成的私房料理,帶您遠離世俗的盡情放逐自己!



味蕾和心靈的交會處





觀看全文...
黎先生招牌菜色介紹
tasteart 在天空部落發表於18:58:50 | 菜色介紹 氣象
黎先生經典套餐 - 含十道精緻料理 價格:1200


1. 綠竹筍杏片墨魚卷



2. 上湯花膠






觀看全文...
新鮮食材 私廚享受
tasteart 在天空部落發表於11:23:45 | 菜色介紹
在黎先生的堅持下,您在黎先生的私房料理吃到的海鮮,都是他當日凌晨去港口市場經過嚴選,特地幫您採買回來的。


這樣的用心,讓您可以幾乎零時差的盡情享受,媲美現撈現做的私廚美味。


進來瞧瞧,您的食物上桌前的長相吧!



觀看全文...
養顏聖品 - 花膠
tasteart 在天空部落發表於18:53:57 | 菜色介紹 氣象
養顏聖品 - 花膠




●魚肚原名花膠,是中國著名四大補品:鮑、參、翅、肚中的肚,因富有膠質而著稱,所以又叫花膠。

●花膠之所以是女士的恩寵,是因為花膠含有天然膠原蛋白,而膠質對女士的皮膚尤其重要。人體皮膚中的膠原蛋白,隨著年齡的增長,流失的速度漸漸超過了生長的速度,於是皮膚失去彈性變薄老化,出現鬆弛、皺紋等現象。所以適時補充膠原蛋白,可使皮膚恢復青春活力。



觀看全文...
1 2 > 下一頁 | 最後一頁 1/2
系統公告
大家一起來
一塊挺陽光
個人檔案
個人圖檔
ID:tasteart
暱稱:黎先生
地區:臺北市

文章分類
人氣指數
當日人次:
累積人次:
菜色介紹
好時光貼曆
值得推薦
謝謝誇獎
歡迎 歡迎 請進
tasteart的大聲說出來
  • 目前沒有留言
RSS 訂閱
贊助商
其它資訊
本部落所刊登之內容,皆由作者個人所提供,不代表 yam 天空 本身立場。
POWERED BY
POWERED BY 天空部落
會員登入免費註冊