櫻桃水餃 : P
今天我們家第一次有客人來用餐,所以做了手工手餃來招待黃氏夫婦.
食材上,韮菜本來要找小小根的品種,走遍了整合中崙巿場都找不到,只好將就買中長品種的韮菜,又加上些韮黃增加口感的層次.
內饀的菜一定要提早洗起來,瀝乾後再切碎加調味,尤其放塩讓菜的水份出來,到時作業時,水餃才好包,不會出水.易破醬.
愛達同學訂製的高麗菜水餃...

哈沃同學訂製的韮菜水餃 ...

沒時間做餃子皮,買了有口碑的現成餃子皮,皮超Q 的.
這間是在延吉街,屈臣氏對面巷的麵類店買的,需要的人可去找找.
內餡的肉餡分享...
* 若喜歡肉質軟.多汁的口感,別忘了可請肉攤放一點肥肉;櫻桃家的都是用腰內肉,全瘦的,所以口感上鮮甜,但會乾硬一點.
* 別忘了肉要攪前,請店家幫忙用水洗一下唷.
* 肉跟菜拌好,記得要試一下調味足不足,水餃吃起來甜度.鹹度才夠,味道才會出來唷.

超級大顆的水餃....技術還可以,一顆都沒破.^^



就醬簡單的兩種口味水餃 + 醋拌清菜 + 玉米濃湯,招待了今天的貴客 :P

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