比較起中國大陸源遠流長的茶器，台灣起步雖晚，卻因為許多藝術家的競相投入，在21世紀的今天，無論從造型、功能、材質甚或色彩等，都有令人驚喜的創新大格局展現，並在大陸市場佔有一席之地，深受兩岸愛茶人與收藏家的喜愛。

  話說台灣茶器雖始於清末、萌芽於日據與光復初期，但卻一直到1990年代才蓬勃發展，除了林葆家、蔡曉芳等眾所周知的大師級人物，真正在1980年代初期開創並引領台灣創作壺風潮的，陳秋吉與陳景亮「雙陳」絕對扮演了重要的角色。

  阿亮在2011年10月26日《新新聞》第1286期，以「中國山寨版美人茶大舉侵台」為題，對於近年山寨版東方美人茶充斥市面的現象作了詳盡報導後，引起各方的高度重視，中天電視新聞「調查報告」節目製作小組，特別在春節前帶來數款不同的東方美人茶到阿亮工作室採訪，並在假期結束後的第一個星期四首播。


  

  除了逐一沖泡，就乾茶外觀、湯色、香氣、口感作詳細的評比分析，並教導觀眾如何辨識，新竹北埔峨眉等地出產的正宗美人茶與山寨版的美人茶之間的明顯區別。最後並取出葉底，就著蜒後一心二葉嚴格採摘標準分辨不同茶種與產地差異。

  阿亮在節目中也特別強調說：
「目前全球僅知只有印度大吉嶺紅茶與台灣膨風茶具有天然的蜜香；大吉嶺紅茶號稱是全世界最頂級之紅茶，素為英國王室喜愛，英國人尊稱為『香檳紅茶』，而膨風茶亦曾深受英國王室青睞，尊稱為『香檳烏龍』，前者是紅茶中之極品，後者則是烏龍茶中之極品」。

  過年前意外收到兩份驚喜大禮，分別是資深茶人呂禮臻致贈的2011年冬季梨山茶特等獎，與達邦部落鄒族友人安達明寄來的阿里山冬茶頭等獎。

  話說安達明與戴素雲夫婦終年在雲霧籠罩的山區勤奮耕耘，勇奪頭等殊榮可說實至名歸，並不讓我太感到意外。由阿里山鄉農會舉辦的優良茶葉競賽，近年已躍居台灣區域性茶賽的第三大規模，僅次於鹿谷鄉農會舉辦的凍頂茶競賽，以及梅山鄉農會的高山茶比賽，總數約近2000點，競爭之激烈可想而知，儘管尚未奪下特等，已經讓我為他們大聲喝采了。

  倒是曾任中華茶藝聯合促進會總會長的呂君，由於長期浸淫在茶藝界，多年來給外界的印象多在其精湛的茶道，以及始終為人津津樂道的竹君茶器；當他指著牆上新掛上的特等獎匾額跟我分享喜悅時，委實讓我嚇了一跳。

  在茶葉的國際市場上，台灣向以清香獨具的烏龍茶傲視全球，同屬半發酵烏龍茶類的梨山茶、東方美人茶、凍頂烏龍茶、阿里山高山茶四者不僅台灣人趨之若鶩，長久以來更是日本、韓國以及近年中國大陸等地品飲或送禮的最愛。其實紅茶也不遑多讓，打開台灣茶業發展史，從日據時期到台灣光復後1950至1970年代的紅茶，都曾經是為台灣賺取大量外匯的模範生，外銷出口量曾高達7000公噸，成了當時最為火紅的外銷主力商品。然而曾幾何時，由於農村勞力缺乏、工資高漲，台灣紅茶由炫燦逐漸歸為平淡，至1990年代甚至從出口最多的茶類轉變為進口最多的茶類，令人不勝欷噓。

  話說北台灣的新竹縣關西鎮，不僅是全台排名第一的「長壽之鄉」，自日據時期至今，80歲以上人口始終維持千人以上，百歲人瑞與90歲以上的老人家也將近260人。也是早年台灣茶外銷鼎盛時期最重要的產製重鎮，勤勞儉樸的客家人在氣候溼暖的關西紅土上種植茶葉，至今也有百餘年的歷史。可惜1980年代以後，茶園從4300公頃大幅萎縮至今日的200公頃，原本茶香飄搖的丘陵幾乎被大型主題樂園或高爾夫球場所鯨吞，茶廠也從35家驟減至6家。

  所幸今天關西仍保留了兩家75歲的老茶廠，繼續在歷史的洪流與環境的變遷之中，逐漸轉型為兼具茶葉產製與觀光休閒的文化產業，見證台灣茶葉外銷曾有的輝煌。那就是成立於1937年的「台灣紅茶公司」，與1936年創立的「錦泰茶廠」。

  金價節節飆漲，從2009年10月8日創下每盎斯1062.70美元天價以來，漲勢從未停歇。國際投資大師吉姆‧羅傑斯（Jim Rogers）當時接受電視專訪指出「金價未來十年可望上看2000美元」的話言猶在耳，沒想到不過兩年光景，2011年末就已來到每盎司1800美元上下的歷史新高，令人咋舌。

金價越來越高不可攀，不僅裝金假牙或新婚購買金飾的大批民眾頻頻叫苦，就連必須以黃金作為接點的科技大廠也深受其害。不過台灣卻有不少壺藝家樂在其中，近一、兩年的壺藝展覽，就不乏金光閃閃的壺器，讓喜愛黃金的民眾與收藏家趨之若鶩。

  以岩礦壺名家鄧丁壽為例，前年在台灣歷史博物館舉辦「瀚藝陶情」茶器創作個展，黃金閃爍的提把或壺鈕、口緣等茶壺與茶倉就成了全場的焦點。此外如資深壺藝家李幸龍、劉世平、江玗、長弓、吳金維、李仁嵋等，近年也紛紛以不同材質或技法，呈現黃金美學的貴氣而深受矚目。

    多年來我一直受邀擔任國立台北大學數位文學獎評審，由於有這樣一個機緣，就在一個噪嘈的午後，主辦單位中文系系主任賴賢宗特別帶了三位碩士生來訪。久聞他對佛學與禪宗研究精深，特別將年少時讀過的兩則禪話提出討論：

    出自日本當代文學大師三島由紀夫巨著《金閣寺》的第六章：當日本戰敗、昭和天皇宣告投降的當天，金閣寺住持罕見地換上五條緋色的袈裟盛裝，卻意外地避開終戰議題，反而以〈南泉斬貓〉為題授課。見諸南宋《禪宗無門關》第十四則的公案，南泉和尚藉由慘忍的斬貓行動，斷絕眾僧的迷妄與爭執，未料弟子趙州和尚返回聽得此事後，卻不發一語，並脫下鞋子擱在頭上走了出去。

  自從20世紀初葉，勤儉持家的新竹客家人將沒人要的「著蜒」茶菁，以接近紅茶的重發酵度製成了五色繽紛的茶葉，並在日據時期的總督府賣出天價後，一度被譏為「膨風」的茶品從此躍上國際舞台，讓英國皇室驚豔為「東方美人」，成了台灣歷久不衰的最貴茶品。

  美人身價到底有多高？從文獻資料來看：1896年日據初期總產值高達586萬日圓，佔當年台灣全年歲入預算的60%。1941年頂級椪風茶每台斤約1000日圓，而當時1000斤的稻穀價格也不過90日圓而已。即便在21世紀的今天，新竹東方美人茶特等獎曾在2005年拍出每台斤101萬的天價，今年全台膨風茶特等獎則以每台斤56.8萬拍出。

  不過美人並非天生麗質，客家話稱「著涎」、或閩南語稱為「蜒仔」的茶菁，都是來自「小綠葉蟬」叮咬所造成：每年芒種至端午期間，大量出沒在茶園，專門吸食茶樹嫩葉的汁液。禁不起牠的深深一吻，青綠的葉芽頓時變黃萎縮，殘存的凋零模樣在當時絕對稱得上醜女。

  驟雨稍歇，連日來被擠壓得喘不過氣的晦澀天空，午后總算鮮活地蘇甦起來，露出難得的笑靨。淡淡的陽光正透過寬闊的大格窗子射向桌面，在沙漏流向三分之一刻度的瞬間，老作家正舉起燒水壺，用沸水沖出陣陣茶香，帶著阿里山霧嵐滋潤的山林之氣，盡情融入周遭濃密的書香之中。

  這是台北最新一處風景，也是台北愛茶人同時擁抱書香與茶香的最新地標；甫開幕的紀州庵文學森林新館與古樹旁的古蹟舊館，在綠意環抱愜意空間，從今天起，正式以古典與現代交錯、書香與茶香共舞的氛圍，迎接所有的文學人與愛茶人。

  紀州庵可不是尼姑庵，在1917年的日據時期，她可是最受日本人喜愛的水岸休憩區「川端町」內，由日本平松家族經營的著名料理屋，座落台北城南、新店溪畔（今天的同安街底、水源路旁）。當時聚集了許多料理屋、茶館、藝伎館，吸引不少日人在此宴客飲酒，不僅深受日本高階軍官喜愛，由於距離南機場頗近，二戰末期也曾作為神風特攻隊受賜天皇御酒的所在。

  提到北橫公路上的拉拉山，朋友們第一個想到的必定是水蜜桃。而提到花蓮縣富里鄉的六十石山，滿山遍野的金針花海景象就會浮現眼前。根深蒂固的印象在近年已經有了些微變化，因為兩地都是台灣近年最快速崛起的新興茶區，所種植產銷的茶葉也在短短幾年內擄獲消費者的味蕾，令人刮目相看。

◎水蜜桃與茶香共舞--拉拉山

  話說桃園縣最高海拔的復興鄉由於氣候冷涼、土壤肥沃，加上時常有霧氣迷漫，非常適合種植溫帶水果，也是台灣最著名的水蜜桃之鄉。每年6～8月份，滿山遍野的水蜜桃或粉或紅，在不太高的樹上結實纍纍擺出誘人的姿態，令人垂涎欲滴。特色為果形大、底部渾圓、柄部有溝，不但果肉柔嫩多汁，且香味濃郁，最受饕客喜愛。

  不過，水蜜桃一年僅有一收，且經常必須面對大雨或颱風的肆虐打擊，因此約從四、五年前開始，農民利用較平坦的農牧用地，改栽種一年可收成三至四次的茶葉，希望能提高收入，堪稱是全台最新的茶區了。儘管2010年才首度舉辦製茶比賽，首屆參賽也僅47點，不過帶有高山茶鮮活香氣的烏龍茶，卻令許多愛茶人眼睛為之一亮，被喻為茶葉界的明日之星。

吳德亮◎文/圖
原載於2011年11月14日《人間福報》副刊

    美倫發病之初，由於醫師樂觀的誤判，每隔幾天都要開車載她到西區某中醫院把脈抓藥。有次行經師大附近的文具精品店，始終不發一語的她忽然要我停下，不及告知理由就匆匆下車，拖著已消瘦大半的身影消失在玻璃門內。選在此時購買文具的動機，讓紅線旁暫停等候的我大感不解。

    約莫一刻鐘後，美倫回到車上，拿出綁有紅絲帶的精緻小盒，說「忘了你的農曆生日嗎？生日快樂」！儘管有些錯愕，我仍迫不及待拆下包裝，一支派克商籟系列的銀格鋼筆就在眼前晶瑩閃爍。瞬間我呆了半响，那是半年前我們一起看過的名筆，儘管心中極為喜歡，當時卻因價格太高而未敢下手，沒想到已請了長假在家調養的她還記得，頓時讓我熱淚盈眶，連謝謝都忘了說出口。

    那是美倫最後一次送我生日禮物，因為半年後她就不敵病魔而永遠離開。記得當時在六西病房，我還用這支鋼筆寫了首詩：

破解迷思／臭脯味其實是霉味！

達人教你辨別好壞普洱茶

記者李玲玲／專訪

  有臭脯茶之稱的普洱茶，因為香氣獨特，放越久香氣越濃，曾被台大孫璐西教授認定有降血脂的功能，受到民眾喜愛！但是普洱茶，臭脯味越重就代表陳越久、品質越好嗎？如果你這樣想，那可就大錯特錯了！研究茶葉20年的名作家吳德亮就說，「如果你喝的普洱茶聞到臭脯味，那就趕快丟了吧！」

  農委會根據海關統計，台灣從中國大陸進口普洱茶的數量，從98年的2920公噸、99年5213公噸，100年1~9月的4067公噸，可見台灣有多愛喝普洱茶，不過現在市面上卻開始出現，「黑心」的普洱茶，濃濃的臭脯味取代陳香，喝了不僅達不到養身，甚至還傷身啊！

  被譽為「普洱茶大師」的吳德亮，滿口茶葉經，出版過10幾本關於茶葉的書，當中也包括研究普洱茶的專書，談起普洱茶，他直說：「普洱茶學問可大，常把一般人搞混。」那要怎麼快速辨認普洱茶的真假？「首先就一定要來自於雲南。」理由很簡單，因為普洱是一個地名，在中國雲南省，一個叫普洱的地方專門生產的茶，就叫做普洱茶，「所以真正的普洱茶，一定要來自於雲南省的普洱等地，所採摘大葉種茶樹製作的後發酵茶。」

氣候變遷 中國美人大舉侵台

文/攝影：吳德亮

摘錄2011年10月26日《新新聞》週報第1286期

  2011年8月4日，由桃園縣政府主辦的「建國百年全國東方美人茶競賽」拍賣會上，苗栗縣頭份茶農鄧國權榮獲特等獎的茶品，當場以每台斤56.8萬元拍出，其他頭等一至頭等十的茶品，也分別拍出了36～46萬元不等的天價。

  源於台灣客家人愛物惜物的天性所出，桃竹苗三縣所產的東方美人茶，始終是台灣價位最夯的茶中極品。這種必須在芒種至端午之間，採集小綠葉蟬叮咬過的茶葉所製作的茶品，早在日據時期就因在總督府賣出天價，而被鄉親斥為「膨風」的膨風茶，並在外銷英國後因在水晶杯中曼妙舞動的一心二葉，而被譽為「東方美人」傳承至今，最大特色在於醉人的蜂蜜香與熟果香。而成就「美人」的代價，卻是無數客家婦女頂著炎炎夏日的酷暑採摘而得。

  舞鶴，多麼美麗浪漫的名字！瑞穗，多麼豐饒醉人的茶鄉！同時匯集了稻香、茶香、咖啡香與柚香的「豐葦原之瑞穗國」。源於日據時期日本移民抵達時，看見豐盈稻米結穗累累而名。

  提到台灣茶，過去一般人總是先想到北部的文山包種、中部的凍頂烏龍或梨山茶、以及南部的阿里山高山茶等；其實被稱作「台灣後山」的東部花蓮，不僅以好山好水（如太魯閣、花東縱谷等）深受海外與大陸遊客的喜愛，優質的「天鶴茶」更一直以芳香甘醇的特色馳名中外；只是交通不若西部便捷，而長久以來受到忽略罷了。

  位於東台灣花蓮縣瑞穗鄉的舞鶴台地，也堪稱台灣山坡地發展最為成功的例子，近年的當紅炸子雞則以新興崛起的蜜香紅茶、蜜香綠茶與柚香茶為代表，成為外銷市場上所向披靡的新寵。