美麗的星

颱風天來作磅蛋糕


       運運快滿兩歲了，老二在肚子裡也進入第二孕期，這中間我們從美麗的淡水河畔搬到繁華的老城鎮，廚房變大，工作陽台也比之前寬敞，家中陸續添購了烤箱、麵包機、冰淇淋機。因為懷孕，光明正大的把工作量減少，也開始了這輩子的第一個土司、歐式麵包、免揉麵包、餅乾、蛋糕、雪酪冰淇淋、醃蘿蔔等等，進行到現在似乎都還蠻順利的。
       我的磅蛋糕是參照sharp AX-X1食譜和網路上的作法。不過sharp食譜上的作法很麻煩，還加了泡打粉，所以我把泡打粉刪除也簡化了步驟。
　　唯一變複雜的步驟是先製作酒釀水果乾，將買來的有機杏桃，木瓜，生機葡萄乾與蔓越莓切碎後加入蘭姆酒浸泡一週以上。
　　奶油：200g
       麵粉：200g (中筋較佳，我的中筋不夠，用中加低筋)
       糖：140-200g (我用140g)
       蛋：4顆全蛋打散
       檸檬：1顆，綠皮刨下，擠汁備用
　　果乾：200g　　


　　用國際牌麵包機，我選擇揉麵團的模式，放的是作麵包的攪拌棒，先把切成小塊的奶油打成毛狀，再慢慢加入過篩的麵粉，加完後加糖，一樣一匙匙慢慢加，最後加蛋，檸檬皮和汁，整個過程約15分鐘剛好run完揉麵團的流程（中間還要安撫老大，所以其實可以更快），把果乾用刮刀拌入，烤箱預熱170度烤約30-40分鐘，要觀察一下，有時候上色不均可以調一下位置。模子是用大創買的紙模，大的可以作2個小的可以作3個。還是用大的模烤起來比較飽滿漂亮，不過有可能是上面的沒有小朋友吵鬧所以比較順利。
　　
　蛋糕常溫放3天再擺冷藏，可以放2週，吃的時要在室溫下回溫，不過我家都很快吃掉囉。
   先吃一條，剩下的打包。

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Written by thinkfly in Banciao, 2009
Photography by thinkfly in Banciao, 2009