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那麼，就開始做豆腐料理吧。
豆腐是很尋常的食材，價格便宜，因此常買來吃。
電視上介紹日本某些吃豆腐的餐廳，無論甚麼餐點都是豆腐為主。片中兩名女士捧著湯碗吃豆腐，津津有味。用這成語來形容豆腐感覺有些出奇，豆腐淡淡地，很多人大概覺得沒甚麼味道。豆腐味其實也有層次，細細品嚐能感覺豆香。豆腐有軟有硬，雖然便宜其實很講究，甚麼豆腐就用甚麼煮法，絕不是隨便。就像水豆腐跟豆腐乾永遠是不一樣的吃法，不會弄混。
台灣滷味攤總會有百頁豆腐，但在這裡卻找不到。百頁豆腐味道很好，沾了滷汁很香，不像水豆腐般軟，又沒有豆腐乾那麼硬，正好在中間。每次吃滷味必點。在百貨公司找了很多次，每個城市的生活都很雷同，因為運輸業、食品進出口業日漸發達，大部分外國食材都很容易買到，就連日本的清潔劑都有出售，居然這麼一樣民間食材始終沒見到蹤影。
另一種我特別喜愛的豆腐產品是豆乾，扁扁地吃起來嚼勁十足，真有點肉乾的感覺。台灣大溪豆乾有名，一次到大溪玩，真的買了回來，跟外面標榜的「大溪豆乾」味道不太一樣，口味選擇很多，覺得貨真價實，就是比外面那些好吃一些。在大溪還買了一種滷得發黑的豆腐乾，一磚磚地賣。在台灣沒開伙，原本不敢買，老闆說，買了可以直接吃，根本不用再烹調。在老闆的慫恿下買了兩塊，隨便用透明塑膠袋裝著。回程的路上啃了起來，硬中帶軟，藥材味道全部滲透到中間去，咬開來連中間都是褐色，滷得夠味，這才後悔沒有多買兩片回去。
豆花則是小時不愛，長大了倒還蠻喜歡吃的。小時候對椰糖很討厭，覺得顏色像醬油，味道卻是甜的，感覺很不對味。早年外婆買豆花，會請老闆放白糖。後來，改了放椰糖，我就不太吃豆花，改喝豆漿。台灣的豆花花樣很多，花生豆花、紅豆豆花、芋圓豆花等等，覺得更怪，還是最喜歡原味豆花。這時候反而想念起本地豆花。
市場賣豆花的大叔騎摩托車來賣豆花，毗連摩托車旁的是方方的箱子，放置了幾個大桶。木桶是豆花、白鋼桶是豆漿、塑膠桶放杯子和碗，另外兩個小小的鋁桶放白糖和椰糖。他的豆花特別滑，客人點單後，他用一片薄薄的帶柄白鋼，淺淺地在桶內刮下適量的豆花，有些客人要求將豆漿參入，然後再拿起長長的勺子，舀出糖漿加入。聽說他小小的流動豆花攤子，養出幾個大學生小孩。那個年代，大學生比現在少多了。
1.冷豆腐
完全無須技巧的豆腐吃法。先將蒜頭或蔥頭切細，用油爆香。拿出冷藏的豆腐，倒出切好。將蒜頭油或蔥頭油淋上，淋上潮州豆醬即可。有些人不習慣吃冷豆腐，可以先蒸熱豆腐，豪華一些可以加點爆香蝦米，沒有潮州豆醬可用醬油代替，不過味道差一些。台灣吃法則是配顆皮蛋，上面放柴魚片，淋上醬油膏。
2.魚片豆腐
隨便買的魚片，至今不知道是甚麼魚，因為牌子上寫的是“fish fillet”。豆腐切塊排好在碟子上，魚切片，稍微用魚露醃十分鐘。魚片沾一些太白粉，然後放在豆腐上，拿去蒸。蒸約10分鐘，將湯汁跟麻油和醬油混合，淋回豆腐上。因為之前用蘑菇加上蠔油混合太白粉水煮了醬汁用不完，因此改將蘑菇醬汁淋上去。更正確的做法是豆腐上面要舖一層火腿，我懶，簡單吃就好。
