鼓勵此網誌：0
| 加入書籤: |
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
起緣
為了要請一個之前幫助我很多的美國人吃, 但你也知道, 他們是看到肥肉就怕的民族. 今天跟我朋友吃午餐, 他連看到雞肉上有皮, 第一個動作就是馬上吐出來, 把皮剝完, 再慢慢品嘗. 嘿!!!! 美味都沒有了嘛!! 但東坡肉又是道台灣名菜, 真的害我想了好久......
食材準備
一塊肥瘦適中的五花肉 (在美國真的很少見到這鬼東西)陳年紹興酒 (米酒也可以, 只是比較不香)蔥切成段 (粗的比細的好~~唉呀..好鹹濕阿
)香草少許 (basil, parsley, e.t.c.)醬油可樂或沙士一罐 (我沒有在開玩笑唷
)蒜末適中大同電鍋一台 (沒這台會很辛苦, 這真是台灣偉大的發明
)中藥魯包香菇
料理
Step 1<去油>: 把退冰後的五花肉, 稍微 "馬殺雞 "以後, 和香草一起放進電鍋 中, 內鍋只要一點點水, 外鍋加滿水, 按下開始後就可以去做雜事了
Step 2<切塊>: 蒸好以後, 你會發現大部份的油都跑進去那一點點水裡; 切成適 當的大小 (太大難入口, 太小又沒有fu)
Step 3<上色>: 傳統的東坡肉, 都一定要經過油炸上色這一步驟, 不過為了減少 油脂, 我就把它省略了 (optional)
Step 4<調味>: 先倒可樂 (只要一些就好), 可以幫肉增加一點甜味, 也可以幫助 軟化; 再來就是醬油, 大概一公分的內鍋量就好了 (依個人口味不同隨意); 紹興酒是重點, 可以倒大概1/3到1/2瓶, 越多味道會越香, 反正酒精到最後都會燒掉; 切記要讓醬汁淹過肉, 顏色才會均勻; 放入肉, 蒜末, 香菇和蔥段, 再蒸一次
Step 5<二次調味>: 蒸好第一次後, 肉一定還沒完全軟, 顏色也不漂亮. 這時是要試醬汁味道和濃度的時候了. 如果太稠, 可以稍微加一點水, 或是紹興. 記得要順便攪拌一下鍋子, 確保底部沒有東西黏住, 避免燒焦
Step 6<入味>: 去睡覺吧!! 放它個一晚, 隔天你就會發現顏色變的很漂亮了. 醬 汁和魯包的香味也慢慢吸收進肉裡. 再蒸個一兩次, 上面的肥肉和皮就會變的入口即化了, 重點是, 一點都不油. 這時, 你就成功啦!! 恭喜!! ^^
Step 7<上桌>: 盛一些醬汁進鍋子裡, 放入新鮮的白菜和蔥段, 稍微給它悶一下. 等入味之後, 用太白粉勾薄芡, 就可以淋在香噴噴的東坡肉上面了 :P 開動!! 好好和朋友或家人一起分享吧
P.S. 不會 "馬殺雞" ?? 看來這要個別教學了 XD
-
-
回應更新區
推 :滴...滴...滴...接口水ing
推 :好好吃的樣子喔 差點把顯示器吃下去了
推 :那你那個美國人朋友有吃嗎？連皮帶油帶肉？還是只吃肉？
推 :油炸五花肉有榨油的功能,炸了不一定油膩,選瘦一點的也好.
推 :我還不知道耶.我明天要問她.希望她吃的很高興就是 XD
→ :回p大,其實我知道可以炸油..只是怕自己搞雜了- -火候沒抓好
→ :不過還是很謝謝提醒呢^^
推 :我媽用乾煎的方式把油逼出來再去滷，也很很讚唷
推 :別開玩笑了，美國人平均吃肥肉比東方人多太多了。
推 :你...你是男的耶....真難得的男人...(讚)
推 :回amour大,我的美國長輩吃了全部.還稱讚說超好吃的 :P 很窩心
→ :回pet大,男人也要當自強,不然會餓死囉,哈哈
CU, 期待, 轉淚點(2)
