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天氣越來越冷..身在美國的我
最想念的就是台灣的火鍋
吃著暖呼呼的火鍋
即使窗外下著雪
也不會感到一絲寒意
但如何請美國人一起分享這道料理呢? 口味不合? 文化不同?
前言
以前冬天在在台灣, 最快樂的事,
莫過於與三五好友一起到火鍋店或麻辣鍋店
給他吃到飽
現在人在國外
還是偶爾會懷念這種家鄉味
就像我的大陸朋友
總喊著, "怎麼都沒有涮羊肉可以吃阿?!!"
特別是想到大部份的美國好友
應該也沒嘗過這種美味吧
就想說自己來搞個火鍋Party
在這裡物資沒有台灣豐富的情況下
很多東西就打算自己做
雖然是第一次從頭開始弄
不過看著大家都吃的很開心
就知道成功囉^^
材料準備
雞腿肉 一盒
蘑菇 一盒
洋蔥 數顆
蝦子 一磅
蒜頭 一盒
香菜 一把
馬鈴薯 一顆
嫩豆腐 一盒
小黃瓜 一條
青蔥 一把
米酒 適量
麻油 適量
蛋 一盒
高麗菜 兩顆
茄子 一條
烏龍麵 一袋
牛肉丸, 豬肉丸 各一盒
甜不辣 一盒
牛肉片(儘量少油花, 美國人不敢吃) 兩盒
豬肉片(儘量少油花, 美國人不敢吃) 兩盒
蘋果 數顆
李錦記魚醬 一小包
水餃 一包
走! 料理去!!
1. 雞腿肉去骨, 骨頭留下; 蝦子去頭, 頭留下
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2. 雞腿肉切成一口大小, 加入蒜泥, 胡椒, 少許米酒, 醬油和一些BBQ Sauce, 攪拌至均勻之後, 放進盒子冰入冰箱待肉入味; 一小時後再攪拌, 重覆動作2-3次
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3. 製作高湯: 把雞骨稍微川燙去血水之後, 放入大鍋中; 蝦頭也是; 並另外加入切好的蘑菇, 洋蔥, 蒜泥, 蘋果; 以小火慢熬, 並時時撈去蝦頭跑出來的紅沫; 熬一鍋大致要2~3小時; 因為今天是15人份, 所以要準備總共三鍋高湯預備; 待高湯熬好之後, 加入李錦記魚醬增加鮮味, 並依鹹度調入適當的鹽巴; 這是最麻煩的過程之一, 大概讓我從早上熬到下午吧
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4. 從複雜的先處理: 先做高麗菜捲和咖哩丸子, 因為這兩個要完全手工, 很耗時間; 會做高麗菜捲的原因是我突然很想念台灣的關東煮><, 而丸子是因為突然很想學以前去漁市看到捏魚丸的方法, 做些口感比較好的丸子 (*作法在下篇會分享, 這篇純介紹火鍋)
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高麗菜卷(台灣人比較愛吃><)
手工咖哩丸子(今晚第一名的菜色)
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5. 保鮮: 在Hot Pot Party要開始前的半小時, 才開始切生料, 儘量保持所有東西的新鮮度; 這時肉, 烏龍, 水餃等不需要處理的東西, 到最後再拿出來
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甜不辣(滿意度前三名)
牛肉丸子(我朋友說跟海綿一樣硬><)
新鮮蘑菇(接受度很好)
嫩豆腐(後來發現他們比較喜歡凍豆腐)
茄子(這反應沒南瓜好)
豆芽菜(這他們不是很喜歡吃)
高麗菜
豬肉丸子(這也是前幾名)
小黃瓜(我還有另外用這做開胃菜, 後面會分享)
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6. 簡易小黃瓜開胃菜:
a. 用1/3條的小黃瓜, 切細片
b. Blueberry 口味的油醋醬, 加入細紗糖, 調勻
c. 倒入盤子裡和小黃瓜拌勻
d. 冰入冰箱後半小時後就完成了
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特點: 酸酸甜甜的, 很美味, 這也是今天很受歡迎的一道菜
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7. 醬料: 請準備牛杯杯沙茶醬, 這很受美國人歡迎, 英文是Barbeque Sauce; 還有蒜泥, 青蔥花, 碎洋蔥, 醬油, 醋, 辣椒醬(有顆粒的比較香); 然後請示範你覺得最好吃的醬油調法, 再告訴他們怎麼調
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8. 如何讓火鍋變的有趣? 如果就大家在那裡自己吃自己的, 那一定很無聊. 所以當你主辦火鍋Party時, 你要告訴他們一個有趣的故事和吃法, 他們不但會吃的很開心, 也會玩的很盡興. 所以這次, 我教他們什麼是Shabu-Shabu的吃法, 這在台灣人眼中, 已經變成常識, 但他們會覺得很新鮮.
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9. Shabu-Shabu: 首先你要告訴他們, 這是最好的吃肉方法, 因為過度的煮, 吃不到最鮮美的味道. 然後夾一片肉示範, 告訴他們夾一片肉放進火鍋裡時, 來回搖晃個3-5秒, 看你喜歡吃的熟度, 然後拿起來沾上一堆醬料, 大口的吃起來. 大家看你吃的很開心, 就都學起來, 這時就會看到一堆美國人在那裡涮肉, 大家都玩的很高興. (還有人說, 應該要把我的講解錄影起來! 以後想吃可以拿出來看) 但好笑的是, 因為他們不太懂, 所以他們會認為是全部的東西都可以拿來涮, 像丸子他們涮兩下就想吃, 這時要記得告訴他們正確的觀念呀!
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10. 最後的一道美味: 當大部份的火鍋料都吃完後, 就要拿出最終美味的秘方出來囉! 烏龍麵或者是白飯都是很棒的, 我想這時你已經猜到了吧? 就是要煮粥或是湯麵, 當湯裡充滿各類精華後, 鮮甜的程度真的難以想像! 到最後煮差不多時, 淋上蛋汁, 增加滑蛋的口感. 保證會讓這些美國人難以忘懷火鍋的滋味
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與好朋友分享好東西
是全天下最快樂的事情之一
不是嗎?
火鍋就是要這樣吃^^
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下回分享高麗菜卷與手工咖哩丸子的食譜
感謝這次幫忙的Loren, Roxanne, Eric和Sandy 
CU, 期待, 轉淚點(2)
