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[食譜] 你夠懶嗎 之 糖醋鹹酥雞 | 主頁 | [建議閱讀] 部落格更新公告
June 26, 2009
[食記] 台中．趁中午犒賞自己 - 兼六園以文找文

timi3210 - 台灣美食 | 2009-06-26 16:09:24氣象




店名: 兼六園日本料理
Tag: 台中兼六園、兼六園日本料理、食記台中、握壽司、懷石料理、午間特價懷石料理


地址: 台中市西區公益路272號
電話: 04-2319-2228
價位範圍: $500 - 1000
推薦菜色: 午間特價懷石料理、握壽司 (有5-6種選擇)
美味程度: ★★★★☆





序


在大家的印象中, 日本料理, 比起其他種類的美食, 一直都是屬於高單價, 精緻化的食物. 特別是在中北部, 撇開一般市場裡的生魚片攤和平價假粗飽的日式餐廳, 只要一提到 "懷石", "居酒屋", "精緻" 等關鍵字, 價位就水漲船高, 吃一套餐下來, 一人沒有1~3張小朋友, 真的很難滿足饕客們五臟廟. (當然, 如果你都狂點壽命捲或其他飯類就另當別論)


信不信每個喜愛生魚片、握壽司的饕客, 都曾因為嘗過新鮮魚肉的甜美, 而走上不吃日本料理, 嘴巴會癢的不歸路呢? 在我嚐到我人生中的第一口生魚片之前, 看著那些紅紅粉粉, 又近乎透明的肉, 我心裡也是有著千百萬個不情願: "爸, 為什麼我們不要吃熟的魚肉呀?" "傻孩子, 這片黑鮪生魚片一口三四百塊, 煮熟了就變成一口五塊的雞肉啦!" 雖然當時我有聽沒有懂 (長大後, 才知道他在形容口感), 當我夾起第一塊生魚片時, 那種入口即化的感覺, 仍存在我的美食記憶中.


餐廳介紹




*店家招待的小菜


一上桌就送上了, 配上熱熱的麥茶, 服務佳是第一個好印象


回到正題, 在遇到兼六園之前, 其實我不喜歡吃懷石料理. 依據我以前去過日本, 吃過正式懷石料理的經驗, 雖然每樣東西都很精緻, 也小而美, 但我每次吃完每次叫餓, 履試不爽. 可是兼六園, 就如同老闆常說的, 台中人愛吃美食, 也對食材很挑剔, 卻喜歡俗又大碗 (這點我真的沒有反對, 誰不喜歡便宜又好吃的東西呀?), 所以兼六園的概念就是, 提供新一代的懷石料理, 食物一樣精緻, 品質要兼顧, 但最重要的, 是要讓我們的顧客吃飽. (好真誠的一句話呀, 老闆你真的是佛心來著)





在兼六園吃日本料理, 最划算, CP值也最高的餐點, 就是中午的特價菜單. 原價980, 特價580? 雖然看起來很像商人促銷的策略, 但如果你仔細看看菜單. 包括握壽司, 生魚片和壽喜燒等5-6種主菜的選擇, 能用接近一半的價格, 享受到六道式的新式懷石料理, 在隨便吃就要一張小朋友以上的中階日式料理戰場, 當然要趁現在犒賞一下自己囉!




*握壽司套餐內容




*店家招待的小菜2


有點像是稍微炸過的魚塊, 在用輕醃漬的方式, 混入洋蔥和甜椒做成的沙拉. 有點硬, 但是味道很不錯





*清爽的和風沙拉


我很欣賞這家餐廳的其中一點, 就是它對於食材新鮮度的重視. 每樣材料, 吃起來就像剛切好的. 搭配店家特製的和風醬, 微酸, 卻仍保持食材的原味, 很開胃的一道菜





*握壽司拼盤 (我點的主菜上來了)


關於握壽司方面, 一般都是由師父依當天的食材來決定. 吃久了, 也可以和店長討論, 像是全生或是半生熟 (就是指表面稍微經過噴槍烘烤, 逼出魚的油脂和鮮味), 都有不同的風味. 簡單的擺盤, 卻帶有新式料理的質感.





*板主不專業, 其實有點想不起來魚的名字. 這是種比較淡口味的魚種, 經過燒烤過後, 魚肉變的很嫩. 肉汁在咬下去的第一口, 就融在醋飯裡, 很美味





*烤鮭魚握壽司


這品真的非常好吃. 一般印象中的烤鮭魚, 總是又柴又沒味道. 師父把它處理的剛剛好, 配上一些芥末美乃滋, 滿滿的油脂香, 配上清新的洋蔥去腥, 只能用入口即化形容





*表面刷上日式照燒醬, 經過噴槍慢火烘烤, 把濃濃的醬汁燒進魚肉裡.








*魚生上, 加了一小搓柚子醬提味, 很簡單, 口感很清香. 新鮮的魚, 真的不用過度料理, 也美味呀





*烤櫻花蝦手捲


裡面塞滿剛烤好, 又脆又香的櫻花蝦. 店長特別交代, 真正的美味, 是趁海苔未受潮前, 咬下一口, 又酥又脆的口感, 是我以前從未嚐過的創意料理





*醃薑片





*我爸點的生魚片特餐

生魚片的鮮度不用說, 我最讚賞的, 是畫面中那兩隻甜蝦. "呼, 放在口中, 稍微用舌頭攪拌一下, 蝦的甜味就來了, 最後在慢慢地從舌根上化掉". 另外要介紹生魚片的另一種吃法, 檸檬醃魚肉. (或許很多板友可能知道, 但在這裡, 也順便分享這種吃法給其他不知道的板友) 當你在食用其他生魚片時, 把你想醃的魚肉, 用檸檬夾著, 有點像上圖右上角那樣子, 這樣之後吃的時候, 會有一種很清新的味道, 是另一種享受





*青甘下巴岩燒


兼六園的另一個特點, 就是他們很專精在燒烤的部份. 雖然我比較喜歡吃整條烤魚的料理, 但這塊下巴烤的也中規中矩. 沒有什麼特別的部份, 就不特別介紹了





*烤黑毛和牛肉捲

把多餘的油脂烤掉以後, 肉串吃起來有點像脆脆的培根. 多層牛肉的口感, 對於喜歡牛味的人, 是極品美食.





*魚味增湯

我總有個疑問, 為什麼餐廳的味增湯總是這麼好喝阿? 利用切生魚片剩下的部份, 也是富有油脂的肉塊, 配上嫩豆腐, 和一點峒蒿, 金珍菇. 微甜的白味增, 暖暖地, 充滿飽足感.





*飯後水果: 甜如蜜的哈蜜瓜


哈, 名字是我亂取的, 但因為它真的很甜 (店家有下功夫挑水果), 吃起來就像蜜一樣. 比起很多沒有誠意的不甜西瓜和柳丁, 這部份讓我很滿意





*飯後甜點: 紫米紅豆湯圓


*飯後飲料: 咖啡, 茶, 果汁


飯後感言


整體來講, 以590的價格, 在中午享用到這樣的套餐, 無論在台中或台北區, 都還蠻讓人滿意的. (晚餐因為沒有特價, 價錢就比較高了; 當然用料與份量都會更好, 不過可能不是適合學生的價位了 ex. 1500 - 3000+) 建議大家如果想去兼六園, 平日中午是個不錯的機會, 好好犒賞犒賞自己. 關於服務, 店裡的服務生都還蠻勤的, 店長也很親切, 如果遇到不懂的魚知識, 他也會很樂意幫忙解答, 甚至拿樣品示範給你看.


台中餐廳延伸閱讀


1. [台中] 控肉的極致 - 東興市魯肉義本店
2. [台中] 長榮桂冠 - 長園中餐廳
3. [台中] 取錯菜名的 老地方水餃店
4. [台中] 無名小店 - 炒麵, 大腸豬血湯, 魯肉飯


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留言 (2筆)
1.
Looks tasty. I should try it when I return to Taichung.
 
板主回覆:
I heard the old chef who used to work there changed to another Japanese restaurant. Hope they still provide quality food. Please update me after your visit. ^^
WhiteWood 於 2009-12-08 18:01:46 留言 |
2.
How do you do?

 
exkdiwwvak 於 2009-12-18 00:37:06 留言 |
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