ＩＤ：tina30620暱稱：庭
累積人次:
推薦這個部落格: 8
客家人過去因為生活區域的不安定感，隨時有被迫遷徙的狀況發生，並為了「有食當思無食之苦」，或謂客家人好客，客人到來，山區臨時採購食物不易，於是以「曬乾」與「醃漬」方式，發展出能長期保存食物的技巧。如曬蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢、福菜、梅乾菜、筍乾、瓠仔乾、豇豆乾、芋梗乾、蕃藷籤乾等等曝乾後收藏，以備不時之需的農產品。
而「醃漬」更是客家人的一項絕活，如醃鹹菜、醃福菜、醃筍、醃甕瓜（菴瓜、越瓜）、醃醬瓜片、醬豆腐飴（豆腐乳）、醬冬瓜、醬黃蘿蔔、漬大頭菜、漬嫩薑、漬黃瓜、漬蘆筍、紫蘇梅、醃溪魚溪蝦、醃山豬肉、羌鹿肉等，尤其是風味獨具，最有北部客家沾醬特色的桔醬，還有苗栗特有的紫蘇醬，凡是能曬乾保存，或醃製保存的任何食物，均能發展出一套特殊的技巧。
客家米食是用台灣米為基本素材。它以蓬萊米、在來米和糯米為經，客家族群的生活智慧為緯，由博大精深，溫暖親切的質地中，交織出洋洋灑灑的廣闊天地。
台灣米，可以概分為粳米（蓬萊米）、秈米（在來米）及糯米（糯、秈糯）。三種不同的稻種各有特質，依據不同的特性，也因此可製作出不同的米食。
在來米就是秈稻，是無黏性早熟的到稻種。秈米形狀較為細長、透明度也較高，煮熟後米飯較乾硬、鬆散、缺乏光澤，澱粉含量在百分之二十五以上。洗米煮飯時，要加兩倍於米量的水，煮成的飯雖爽口但是不黏；然而卻也易消化，不脹腹。
在來米磨成米漿，可以作成水分較多的水粄和九層粄；常用於製作蘿蔔糕、米粉、粄條、米篩目和炒飯。
糯米分為短圓的糯米和細長的秈糯，兩者均呈白色不透明狀，外表光澤度較佳，質地較為軟、黏。糯米的澱粉含量只在百分之O到五之間，煮成米飯，只要放一點二倍米量的水烹煮，糯米飯又Q又黏，吃起來頗能飽脹肚腹。
不論圓糯米或長糯米的產量，都不能和在來米相比，尤其圓糯米的產量更少，因此它的價格是最高的。過去大家只有在年節打粄時，才捨得用糯米。糯米作成的米食包括了粽子、糯飯（甜米糕）、鹹米糕、糍粑、雪丸（湯圓）、八寶粥等，它還適用於釀酒。
日據時代以前，台灣米只有秈稻品種，日本人稱這種台灣的本地米為「在來米」。早年客家人生活清苦，稻米的種植，通常都用以換取生活所需，鮮少自食，當時以供應日本國內食米需求為大宗。
由於日本人不習慣口感較為乾鬆的在來米，台灣稻農乃引進黏性較高的日本米品種，試圖改造，直至民國十五年，台灣稻米的改良栽種成功，並將這種在台灣生產的日本種米稱為「蓬萊米」。
蓬萊米也就是這幾十年來，我們平常所吃的米飯，它的生米粒較為圓短、具光澤，煮飯時要放米量約一點三五倍的水份下鍋，熟米飯吃起來較黏稠，但不滑Q，澱粉含量在百分之十五到二十之間。
客家米食在蓬萊米的運用上，一般是將它的米漿摻進了地瓜粉、太白粉、低筋麵粉或糯米，作成發粄、發包仔、粳粄（粉粿仔）、紅粄、艾粄、豬籠粄（菜包）、艾草菜包等等。
| 客家人製作的糍粑，已經成了文化傳承之一。無論婚喪喜慶，或廟會拜拜，客家人總要舂打大量的糍粑，以饗賓客。糍粑是用糯米磨漿蒸熟後，用棍子攪拌至黏稠凝結，或者以杵臼大力搥擊，增加黏度，稱為打糍粑。常見一群鄉親聚在一起，漿熱騰騰的糍粑，用筷子夾剪成小塊，沾上花生粉、糖粉來吃，有吃有玩，快樂得不得了。 糍粑的來源，據說源自古人在舂米的時候，不願意浪費殘留在臼底的碎米，想出物盡其用的方法，因此有了這種將蒸熟的糯米，舂成黏糊狀，再作成柔軟點心的結果。 |
| 經驗談： |
| 糍粑的作法有許\多種，較古老的方式，是直接將糯米蒸熟，再樁成糍粑，這種傳統糍粑的口感較為乾硬。還有用糯米磨成米漿，作成米糰蒸熟它，再將熟粄糰放入機器中攪拌均勻，最後再用手擠出一個個糍粑，沾糖粉或花生粉吃；這種糍粑的口感較軟。擠糍粑，一次不要擠太多，吃不完容易變硬。如今，還出現了包紅豆沙，或在米糰中加蜜餞的新式糍粑。不過無論糍粑的作法如何創新，客家糍粑和台灣麻糬基本上不同的是，它不用糯米粉製作。 |
| 材料： |
| 圓糯米1斤、糖粉少許、沙拉油少許、花生粉少許 |
| 作法： |
| 1.糯米洗淨，泡水六小時後磨成米漿，脫水七分乾，成生米糰。 2.水滾後，將米糰撕成小塊，放入蒸籠蒸十五到二十分鐘。 3.將熟米糰加入少許沙拉油，倒入機器或容器裡攪拌均勻。 4.將攪拌過的熟粄糰，用手擠成一粒一粒，沾糖粉、花生粉即可食用。 |
| 客家人製作的糍粑，已經成了文化傳承之一。無論婚喪喜慶，或廟會拜拜，客家人總要舂打大量的糍粑，以饗賓客。糍粑是用糯米磨漿蒸熟後，用棍子攪拌至黏稠凝結，或者以杵臼大力搥擊，增加黏度，稱為打糍粑。常見一群鄉親聚在一起，漿熱騰騰的糍粑，用筷子夾剪成小塊，沾上花生粉、糖粉來吃，有吃有玩，快樂得不得了。 糍粑的來源，據說源自古人在舂米的時候，不願意浪費殘留在臼底的碎米，想出物盡其用的方法，因此有了這種將蒸熟的糯米，舂成黏糊狀，再作成柔軟點心的結果。 |
| 經驗談： |
| 糍粑的作法有許\多種，較古老的方式，是直接將糯米蒸熟，再樁成糍粑，這種傳統糍粑的口感較為乾硬。還有用糯米磨成米漿，作成米糰蒸熟它，再將熟粄糰放入機器中攪拌均勻，最後再用手擠出一個個糍粑，沾糖粉或花生粉吃；這種糍粑的口感較軟。擠糍粑，一次不要擠太多，吃不完容易變硬。如今，還出現了包紅豆沙，或在米糰中加蜜餞的新式糍粑。不過無論糍粑的作法如何創新，客家糍粑和台灣麻糬基本上不同的是，它不用糯米粉製作。 |
| 材料： |
| 圓糯米1斤、糖粉少許、沙拉油少許、花生粉少許 |
| 作法： |
| 1.糯米洗淨，泡水六小時後磨成米漿，脫水七分乾，成生米糰。 2.水滾後，將米糰撕成小塊，放入蒸籠蒸十五到二十分鐘。 3.將熟米糰加入少許沙拉油，倒入機器或容器裡攪拌均勻。 4.將攪拌過的熟粄糰，用手擠成一粒一粒，沾糖粉、花生粉即可食用。 |
|
內 容：
|
|
轉載文章、資料、圖片是為學校作業練習之用，我們均已註明文章、資料、圖片的來源出處！若有侵犯您的智慧財產權！煩請留言或來信告知指正！我們將立即修正或移除！也感謝您的無私奉獻，讓我們在學習的過程有更充足的資源與教材！再次謝謝您！
古蹟名勝簡介：
 億載金城古稱為「安平大砲台」或「二鯤鯓砲台」是了對抗因牡丹社事件而犯台的日本軍隊。西元1874年沈葆楨先抵安平，認為應建立大砲台以保衛府城，因此，西元1876年由法國工程師所設計完成的全台第一座西式砲台終於完成，也是全台第一座配備英國阿姆斯壯大砲的砲台，台灣的海防軍事也因此而邁向近代化的一大步。建築形制上，億載金城屬於西洋稜堡式的方形砲台，四角凸出，中央內凹。環繞砲台並有護城壕，砲台上分置大、小砲，城堡中央則為操練場；形制完善、規模宏大，加上砲台威力強大，億載金城可說是台灣南北砲台中，劃時代的重要里程碑。砲台後遭毀損，曾一度荒廢，後被列為府城名勝之一而加以保存。光復後，大規模整修，形式和材質上已多有改變。但整修後，仍大致可看出當年的規模。如今已列為一級古蹟的億載金城，外圍城高約2公尺，城垣四周有護城河，林木茂密，由紅磚砌成的圓拱城門則高5公尺，外額上書“億載金城”、內額“中流砥柱”，皆出自沈葆楨手筆。穿過圓拱門，城內所見是綠草如茵，平坦寬廣，並有沈葆禎的紀念銅像及仿製的古炮。  資料出處：http://www.twhotel.com.tw/kk3-1-2.htm 地圖出處：Google地圖( http://maps.google.com.tw )
|
|
為配合教育部、台中市教育局推廣自由軟體，我們學習使用「Audacity」和「VirtualDub」兩套自由軟體，剪接阿熊老師錄製的大新十週年校慶活動影片，自己擔任報導小記者，利用「Audacity」配音，將完成的作品壓縮成合適的檔案格式！放在自己的Blog跟大家分享！請大家多多指教！
我的作品位置： |
http://mymedia.yam.com/m/2071994 |
1.致病原因
流行性角結膜炎患者，會覺得眼睛紅腫不適、怕光，伴有水性分泌物，偶有輕度發燒。耳前淋巴腫痛，嚴重時，還會有結膜下出血及結膜水腫。通常先發生於一眼，但有時候會感染另一眼，成為一個對稱的「紅眼人」。約百分之八十之流行性角結膜炎之病人會伴有角膜病變，其大部份發生在紅眼症後第七到第十天，先形成瀰漫性上皮性角膜炎，甚至發生上皮下角膜混濁及角膜實質病變。所幸大部份角膜病變在二週內皆會痊癒，只有少數之角膜混濁持續數月或甚至數年之久。至于咽結膜熱之紅眼症，只有百分之三十伴有角膜病變，但病人伴有明顯之喉嚨腫痛、吞噬困難、全身酸痛、高燒、流鼻水、咳嗽等類似感冒之症狀。
傳染途徑
流行性角結膜炎之傳染途徑是「接觸傳染」，如游泳池之污水，污染之公用物品，如毛巾、面盆等，皆可傳染流行性角結膜炎。一般不會因與「紅眼人」四目相投，互送秋波而引起「紅眼症」，但由腺病毒引起之咽結膜熱則可經由飛沫傳染，故若遇見紅眼人，尤其有感冒症狀者，應互相保持距離，沈默是金，以策安全。
2.臨床症狀
流行性角結膜炎患者，會覺得眼睛紅腫不適、怕光，伴有水性分泌物，偶有輕度發燒。耳前淋巴腫痛，嚴重時，還會有結膜下出血及結膜水腫。通常先發生於一眼，但有時候會感染另一眼，成為一個對稱的「紅眼人」。約百分之八十之流行性角結膜炎之病人會伴有角膜病變，其大部份發生在紅眼症後第七到第十天，先形成瀰漫性上皮性角膜炎，甚至發生上皮下角膜混濁及角膜實質病變。所幸大部份角膜病變在二週內皆會痊癒，只有少數之角膜混濁持續數月或甚至數年之久。至于咽結膜熱之紅眼症，只有百分之三十伴有角膜病變，但病人伴有明顯之喉嚨腫痛、吞噬困難、全身酸痛、高燒、流鼻水、咳嗽等類似感冒之症狀。
3.疾病預防
本病屬病毒感染，具高傳染性，並無藥物可預防，於流行期間，應注意下列事項，可減少感染紅眼症之機會：
1.手絕對不要去摸眼睛，這是最重要避免被傳染的方法。
2.盡量少去人多的公共場所。
3.患者禁止游泳、玩水，未得紅眼症者也盡量避免在流行期游泳。
4.勿使用公共物品，患者的使用器物要跟別人的分開，不可共用。
5.常常洗手，尤其患者點完藥或摸到眼睛後，要用肥皂洗手。
4.資料來源(文字)
http://ttw3.mmh.org.tw/oph/EKC.htm
4.資料來源(圖片)
http://www.wallcoo.com/cartoon/school_life/html/wallpaper9.html
流行性角結膜炎患者，會覺得眼睛紅腫不適、怕光，伴有水性分泌物，偶有輕度發燒。耳前淋巴腫痛，嚴重時，還會有結膜下出血及結膜水腫。通常先發生於一眼，但有時候會感染另一眼，成為一個對稱的「紅眼人」。約百分之八十之流行性角結膜炎之病人會伴有角膜病變，其大部份發生在紅眼症後第七到第十天，先形成瀰漫性上皮性角膜炎，甚至發生上皮下角膜混濁及角膜實質病變。所幸大部份角膜病變在二週內皆會痊癒，只有少數之角膜混濁持續數月或甚至數年之久。至于咽結膜熱之紅眼症，只有百分之三十伴有角膜病變，但病人伴有明顯之喉嚨腫痛、吞噬困難、全身酸痛、高燒、流鼻水、咳嗽等類似感冒之症狀。
傳染途徑
流行性角結膜炎之傳染途徑是「接觸傳染」，如游泳池之污水，污染之公用物品，如毛巾、面盆等，皆可傳染流行性角結膜炎。一般不會因與「紅眼人」四目相投，互送秋波而引起「紅眼症」，但由腺病毒引起之咽結膜熱則可經由飛沫傳染，故若遇見紅眼人，尤其有感冒症狀者，應互相保持距離，沈默是金，以策安全。
2.臨床症狀
流行性角結膜炎患者，會覺得眼睛紅腫不適、怕光，伴有水性分泌物，偶有輕度發燒。耳前淋巴腫痛，嚴重時，還會有結膜下出血及結膜水腫。通常先發生於一眼，但有時候會感染另一眼，成為一個對稱的「紅眼人」。約百分之八十之流行性角結膜炎之病人會伴有角膜病變，其大部份發生在紅眼症後第七到第十天，先形成瀰漫性上皮性角膜炎，甚至發生上皮下角膜混濁及角膜實質病變。所幸大部份角膜病變在二週內皆會痊癒，只有少數之角膜混濁持續數月或甚至數年之久。至于咽結膜熱之紅眼症，只有百分之三十伴有角膜病變，但病人伴有明顯之喉嚨腫痛、吞噬困難、全身酸痛、高燒、流鼻水、咳嗽等類似感冒之症狀。
3.疾病預防
本病屬病毒感染，具高傳染性，並無藥物可預防，於流行期間，應注意下列事項，可減少感染紅眼症之機會：
1.手絕對不要去摸眼睛，這是最重要避免被傳染的方法。
2.盡量少去人多的公共場所。
3.患者禁止游泳、玩水，未得紅眼症者也盡量避免在流行期游泳。
4.勿使用公共物品，患者的使用器物要跟別人的分開，不可共用。
5.常常洗手，尤其患者點完藥或摸到眼睛後，要用肥皂洗手。
4.資料來源(文字)
http://ttw3.mmh.org.tw/oph/EKC.htm
4.資料來源(圖片)
http://www.wallcoo.com/cartoon/school_life/html/wallpaper9.html
1.野生生物物種減少的可能原因是什麼？ 然而，究竟那些動物有瀕臨絕種的危機呢？這並不是憑空而說的，需要經過周詳的調查，然後經地區性和世界性野生動物保育組織的評估而釐訂。 目前，世界上著名的野生動物保育組織有國際自然及自然資源保育聯盟、國際動物保護協會、世界野生動物基金會、國際鳥類保護會議、國際水禽研究局、東非野生動物協會及尚比亞野生動物保育協會等。 寶島臺灣，目前也有兩個有關的動物保育組織，那就是中華民國保護動物協會及中華民國自然生態保育協會。 根據上述世界性野生動物組織在一九七三年做的調查得知，全世界瀕臨絕種的哺乳類動物有海牛、鴨嘴獸、北極熊等二百九十四種；鳥類有黑長尾雉、白鸛、藍腹鷴等二百八十一種；爬行動物有印度巨蟒、鱷魚等八十六種；魚類有腔棘魚類、肺魚類等七十九種；兩棲類有巴拿馬金蛙、中國大山椒魚等二十九種。 資料出處：自然圖書館‧圖文出版社有限公司
所謂瀕臨絕種的動物，簡單的說，就是生活在自然界中的野生動物，由於環境污染、棲息場所被破壞、環境因子的影響或人為的濫殺，使數量急遽減少，而有絕種危機現象的動物。
2.野生生物物種減少可能產生的問題。
3.如何避免野生生物物種減少。
4.例舉兩種以上台灣瀕臨絕種動物或植物，並說明其瀕臨絕種的原因與目前保護的政策。
1.櫻花鉤吻鮭 Oncorhynchus masou formosanus Jordan & Oshima
於1917年發現，又稱台灣鱒、梨山鱒或次高山鱒，泰雅族稱「本邦」，屬鮭目鮭科，為台灣特有亞種淡水魚類。櫻花 吻鮭原本和其他鮭鱒類一樣是洄游性魚類，但由於台灣歷經多次劇烈的地殼活動，洄游不易，逐漸成為陸封型鱒魚。
牠是冰河時期遺留下來的生物，也是台灣唯一的寒帶魚類，不僅是探索生物演化的重要體材，也是台灣與亞洲大陸地塊連接的地質史證據之一，因此在學術上價值非凡。
1940年代，櫻花 吻鮭遍布大甲溪上游的主流與支流，但由於大甲溪上游集水區的農業開發、農藥污染、水質優養化、攔砂壩興建等，破壞了生存環境，目前只剩下七家灣溪上游五公里的區域內有櫻花 吻鮭活動。政府於1984年依「文化資產保存法」將櫻花 吻鮭列為珍貴稀有動物，後又依野生動物保育法公告為保育類動物，且也將棲息地劃為野生動物保護區。
同時，並投入許多經費與人力，進行研究與復育工作，但仍有許多問題待克服，才能使這種被稱為「國寶魚」的物種永遠繁衍不息。
形態特徵：魚體側扁，呈紡錘形，口裂大；背部青綠色，腹部銀白色，體側中央有8～12個黑褐色橢圓形橫斑。
生態習性：冷水性魚類，生活於水溫10～15℃，清澈無污染的水域。幼魚不易在急流中活動與覓食，因此水潭較 多。具跳躍能力，以水棲昆蟲或落水的昆蟲為食。
分布：只分布於大甲溪上游海拔1,500公尺以上的溪流，目前只在七家灣溪可以發現。
瀕臨絕種原因：棲息地遭破壞。
資料來源：http://cec.tesri.gov.tw/cec/html/02/02_content03-09-01.htm
圖片來源： 四、野生生物物種減少
5.其他。
(民87)
(民88)
(民89)
(民90)
(民91)
(民92)
(民93)
(民94)
(民95)
(民96)
觀看全文...