November 4, 2009
toracat0630
在天空部落發表於12:40:49 |
貓廚房的隨興晚餐
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「美食」一直是成就我們每次旅遊很重要的主要動力之一，
大阪鶴橋風月的大阪燒是我們對大阪這城市留下的美味驚嘆號。
回到台灣後曾試著去台灣的文字燒店尋找大阪燒的美味，
才發現原來大部分日本家庭主婦都會做的家庭料理大阪燒，
過了海渡了洋美味還是有很大的不同。
思念夏季的京都，盛夏的午後玩了個偽裝版的宇治金時刨冰來解饞，
帶有寒意的秋季午後，突然思念起在鐵板上滋滋作響的大阪燒，
原本應該從麵糊開始製作起，偷懶的去日系超市買了大阪燒材料包回來，
結果，偷懶版的大阪燒美味意外的讓我們很滿意。
食材：
1/2顆高麗菜
高麗菜切成每一片約2cm~3cm的大小，若是一次只想料理兩人份，
建議使用1/4顆高麗菜應該就夠了，其餘的高麗菜可以切絲做和風沙拉。
加入大量的柴魚片，為了讓大阪燒有很棒的柴魚香氣，
請大量的加吧，勿用柴魚粉。
待大阪燒醬因鐵板熱度而發出滋滋作響的聲音和香氣時，
擠上黃芥末美乃滋醬。
大阪鶴橋風月的大阪燒是我們對大阪這城市留下的美味驚嘆號。
回到台灣後曾試著去台灣的文字燒店尋找大阪燒的美味，
才發現原來大部分日本家庭主婦都會做的家庭料理大阪燒，
過了海渡了洋美味還是有很大的不同。
思念夏季的京都，盛夏的午後玩了個偽裝版的宇治金時刨冰來解饞，
帶有寒意的秋季午後，突然思念起在鐵板上滋滋作響的大阪燒，
原本應該從麵糊開始製作起，偷懶的去日系超市買了大阪燒材料包回來，
結果，偷懶版的大阪燒美味意外的讓我們很滿意。
食材：
1/2顆高麗菜
建議使用1/4顆高麗菜應該就夠了，其餘的高麗菜可以切絲做和風沙拉。
備妥想要添加的配料
日系超市販賣的大阪燒材料包，份量為4人份。
材料包背後有詳細的料理方式，
完整又簡單的圖片說明，即使不懂日文也看得懂，
非常適合大阪燒料理新手。
完整又簡單的圖片說明，即使不懂日文也看得懂，
非常適合大阪燒料理新手。
拆開包裝後，裡面有2包大阪燒綜合粉、2包山藥粉、4包清海苔粉和2包花枝油炸脆粒，1包大阪燒綜合粉可以做出兩人份的大阪燒。
除此之外裡面還又多付了一份更詳細版的大阪燒料理法說明書。
除此之外裡面還又多付了一份更詳細版的大阪燒料理法說明書。
左後起為黃芥末美乃滋醬、大阪燒醬，這兩款醬都讓我們很喜歡。
前方為柴魚片、蛋2顆、蔥花，大阪燒的美味秘訣除醬料外，
柴魚片也是很重要的角色，柴魚片請盡量豪氣的準備。
前方為柴魚片、蛋2顆、蔥花，大阪燒的美味秘訣除醬料外，
柴魚片也是很重要的角色，柴魚片請盡量豪氣的準備。
在鍋內倒入160cc的清水後，先倒入一包兩人份的大阪燒綜合粉，
稍微攪拌使大阪燒綜合粉溶解於清水中。
稍微攪拌使大阪燒綜合粉溶解於清水中。
再倒入一包山藥粉
攪拌至濃稠狀感出現即可
加入2顆蛋
再加入已處理好的高麗菜片葉，
用湯匙將蛋液、高麗菜片葉、麵糊由底部往上攪拌混合，
讓空氣在攪拌的同時適時的混入進去，屆時吃起來才會有膨鬆感，
但又勿攪拌的過多以免麵筋過強，煎起來會過硬。
用湯匙將蛋液、高麗菜片葉、麵糊由底部往上攪拌混合，
讓空氣在攪拌的同時適時的混入進去，屆時吃起來才會有膨鬆感，
但又勿攪拌的過多以免麵筋過強，煎起來會過硬。
為了讓麵糊更飽滿可加入適量的花枝油炸脆粒，
雖然一大包但我只添加了一點點。
雖然一大包但我只添加了一點點。
開中火將平底鍋熱油後用湯匙舀入適量的高麗菜麵糊
在添加適量的高麗菜片葉置放於高麗菜麵糊上
鋪滿喜愛的配料
中火煎約3~5分鐘後翻面(翻面前可輕輕搖晃，確認麵糊已不黏鍋即可翻面)，
原本底層的高麗菜麵糊呈現漂亮的微焦金黃色，邊以鍋鏟壓型邊續煎。
原本底層的高麗菜麵糊呈現漂亮的微焦金黃色，邊以鍋鏟壓型邊續煎。
說明書中雖要把中火再調大後蓋上鍋蓋在微蒸5分，
不過我是覺得此蓋鍋蓋微蒸的步驟可以省略
不過我是覺得此蓋鍋蓋微蒸的步驟可以省略
省略蓋鍋蓋微蒸的步驟下，邊用鍋鏟壓型邊以中大火約煎7~10分即可再次翻面，在有配料的正面淋上大阪燒醬
加入大量的柴魚片，為了讓大阪燒有很棒的柴魚香氣，
請大量的加吧，勿用柴魚粉。
待大阪燒醬因鐵板熱度而發出滋滋作響的聲音和香氣時，
擠上黃芥末美乃滋醬。
撒上青海苔粉和一點香蔥即可起鍋。
很棒的家庭大阪燒美味完成!
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