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0906是什麼

有人私下打探blog的名稱(0906)是什麼通關密語？啊哈~~（笑），其實一點也不神祕，Tracy和Juliet同在9.6這一天出生﹗有相似的個性，同時也是不同的獨立個體；就好像9跟6這兩個數字，互為顛倒，相像卻又不同，很奇妙 ...... 在廚房相遇過幾次後，她們都敏銳的察覺到了，彼此在廚房裡俐落的身段。

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沉浸在咖啡香 | 主頁 | 【朝時間之我的早餐】XO培根珍珠堡
September 20, 2007


圖．文 / Tracy

打算去朋友家玩，照例要帶上一個蛋糕當做伴手禮。因為要烤一個沒烤過的戚風，所以提前幾天先烤一個自己嚐嚐，確定口味不錯，才要在去朋友家的前一天再烤一個相同的。把我的戚風「聖經」翻了一下，剛好家裡有蜜紅豆，就打算烤一個和式抹茶紅豆來吃看看，因為抹茶和紅豆應該是絕大多數女生都很容易愛上的口味吧︰）

 




其實烤各種口味戚風的步驟都差不多，只是因為加入材料不同，要稍微調整水分和麵粉的比例；而且只要蛋白霜打發得剛好，就很容易烤出一個成功的漂亮的蛋糕。

材料︰
（for 16.5公分烤模）
蛋黃                        3個
細砂糖                    30g

橄欖油                    50cc
水                           50cc
白蘭地                    10cc

蛋白                        4個
細砂糖                    40g
鹽                           少許

低筋麵粉                70g
泡打粉                     2g
抹茶粉                     2g

蜜紅豆                  適量

步驟︰
1. 把蛋黃放在盆中打散，加入細砂糖50g攪拌，直到呈淡黃色。
2. 將橄欖油、水和白蘭地混合，加溫到37度左右（有溫熱感覺就可以），然後分三次慢慢加入蛋黃糊，攪拌均勻。
3. 把蛋白放在另外一個盆中，加入鹽，打至起了大泡泡後，將40g的細砂糖分3次加入，將蛋白打至硬性發泡。
4. 將麵粉、泡打粉和抹茶粉一起篩過。
5. 將打好的蛋白霜和麵粉加入蛋黃糊，蛋白霜分三次加入，麵粉分兩次加入，也就是1/3蛋白霜－－1/2麵粉－－1/3蛋白霜－－1/2麵粉－－1/3蛋白霜。攪拌均勻。
6. 把蜜紅豆加入麵粉糊，輕輕攪拌，不要讓豆子沉底。
7. 把麵糊倒入模型，用橡皮刮刀把表面整理平滑，雙手抱住烤模，在桌子上敲幾下，消除孔隙
8. 180度烤35分鐘，取出立即倒扣在裝滿酒或水的酒瓶上，冷卻後脫模。



碎碎唸︰
1. 食譜裡面只需要加2g的抹茶粉，我做的時候應該加了有2倍以上那麼多，烤出來只有淡淡的抹茶香；下次做的時候我應該會再多加一些抹茶，味道重一些會更好。
2. 蜜紅豆不建議加太多，我就是貪心啊，加了很多進去，結果太重了，全部給他沉底，不過味道是很不賴的。
3. 既然是和式抹茶紅豆蛋糕，那就配個抹茶吧，很和風的下午茶喔～～

☆ 其他具體要注意的地方可以參考紅茶戚風裡面碎碎唸的部份。

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留言 (13筆)
13.
蛋糕做的好吃.....又把蛋糕照片拍的好看....厲害!佩服!
 
jack 於 2009-10-16 03:00:56 留言 |
12.
看起來料多味美的樣子ㄛ
我改天也要回我廚房試看看
我的聖誕蛋糕也不錯吃啦
改天可以來我家看ㄛ~
 
viccooker 於 2008-12-26 21:54:09 留言 |
11.
好美的抹茶蛋糕哦，
可否請問蜜紅豆是買現成的嗎？
還是罐頭的嗎?
謝謝您!!

 
angela 於 2008-04-22 23:31:20 留言 |
10.
又是一為達人~
我會常來這邊學習的~
 
joy0616 於 2008-02-05 23:54:15 留言 |
9.
妳好~
想請問妳,妳做的蛋糕是用什麼樣的烤箱呀?
還有會用製面包機嗎?
謝謝妳~
 
Cathy 於 2007-11-23 10:41:01 留言 |
8.
請問...可以跟你們加入好友嗎?我很喜歡你的blog，很用心
 
板主回覆:
歡迎啊︰）
mintcloud5 於 2007-11-20 17:33:59 留言 |
7.
雖然我不特別愛戚風蛋糕
不過你們的抹茶紅豆看起來真是可口
(哈!我也是0906出生的喲!可惜我就沒有你們的好手藝!!)

 
板主回覆:
都是0906掛的，好巧︰）
蘇 於 2007-11-07 14:29:13 留言 |
6.
來謝謝Tracy
我的戚風應該有算成功
第一次脫模時比較有困難
現在做得比較好一點了^^
妳這紅色抹茶食譜我也喜歡
下次來試試
 
板主回覆:
有看到你做的戚風，還有心型的，很美呦
jplaying 於 2007-10-31 12:38:59 留言 |
5.
最近正準備各種材料要來烤蛋糕
第一次做總是很緊張
目前正在找戚風模
請問妳在哪兒選購的?

 
板主回覆:
戚風的模在烘培材料行就可以買到
去貨品比較全的買，會挑到很多
比如可以買心型的，烤出來更可愛
jplaying 於 2007-10-14 00:38:17 留言 |
4.
好讚的蛋糕喔!可惜家裡沒烤蛋糕的烤箱。
真想趕緊也來烤一個。
 
板主回覆:
沒有烤箱也可以做其他甜點啊︰）
yado 於 2007-10-10 03:51:58 留言 |
3.
妳烤的戚風真漂亮！！！
 
板主回覆:
謝謝，樣子還沒有很醜就是了
著急的時候，也會烤出樣子很瞎的，嘿嘿
yellow0418 於 2007-09-25 02:02:46 留言 |
2.
我也很喜歡抹茶紅豆
等一下也來烤一個^_^
 
板主回覆:
mego的蛋糕一定更美更好吃啦～～
megohime 於 2007-09-24 12:39:17 留言 |
1.
抹茶紅豆真的很香耶..
現在回想起來..
我家還有一大包抹茶粉~沒有用完耶....哈

一年一度的中秋節又快到了~
在這裡先預祝你~中秋節快樂喔∩╴∩

 
板主回覆:
抹茶紅豆，不論是冰淇淋還是蛋糕，總能受家裡多數人喜歡的
saipa 於 2007-09-23 09:25:02 留言 |
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