July 19, 2009
天氣實在太熱了 , 很不想汗流浹背的悶在廚房裡 , 所以跟老公說好 , 星期日中午來吃三明治...
說是三明治 , 其實我只是要告訴那只會吃米飯與麵條的老公 : 這餐吃的是麵包夾些東西而已 , 正式宣告本餐沒有炒青菜 , 也沒有紅燒魚 ...
夾餡的部份有生菜沙拉 , 煎香草雞片 , 主角就是Carol 的口袋麵包 (pita)
A. 餡料 : 玉米粒 ` 日式萵苣 ` 洋蔥 (切絲泡冰水去辛辣味) ` 水煮鮪魚 ` 蕃茄 .... 以上材料為參考用
調味料 : 葡萄仔油 `黑胡椒 ` 檸檬醋 ` 鹽 ` 蒜末調味 . (在國外通常是冷壓的橄欖油 `黃芥末醬 ` 紅酒醋或檸檬汁 ` 鹽 ` 黑胡椒 ) , 我是懶得再去買 , 家裡有什麼就用什麼.
B. 香草雞肉 : 雞胸肉用鹽 `白胡椒粉 ` 義式混合香草 與一點油按摩靜置半天 ,再將其用少量的油煎熟 , 涼後切片.
C. Pita : 高筋麵粉130g , 全麥麵粉20g , 糖1/2茶匙 , 冷水90g, 一般酵母1茶匙 , 鹽1小撮
全部揉成一光滑的麵團 , 基礎發酵一小時 , 之後將麵團空氣壓擠出後 , 切割成四份滾圓 , 再休息15分鐘 , 最後將麵團桿薄約3-4mm , 移入預熱220C 的烤箱內 , 約烤5分鐘至麵餅膨起即可
注意事項 :
1. 桿的麵餅必需桿得很薄
2. 烤箱溫度要夠高
3. 以我家烤箱溫度不平均來說 , 一次最好只烤一張餅 , 否則會有麵餅無法膨起的情形
