系統公告
個人簡介
ＩＤ：tzui暱稱：祖宜
地區：亞洲
著作
最新的記事
最新的回應
- Wendy媽媽:
謝謝妳再寫這一篇後續!... - Cathy:
... - hic:
祖宜您好， ... - Rebecca:
請問要買LC的鍋子要買... - saiyumu:
「蔬果汁」妙極！（笑倒）
文章分類
- 飲食雜文 (4)
- 實習手記 (3)
- 廚藝學校 (3)
- 未分類 (51)
To broaden my scope...
- Ruhlman
- Orangette
- Ideas in Food
- Amuse Bouche
- Chocolate & Zucchini
- 食尚玩家
- 松露玫瑰
- 草本新鮮
- 南島味覺
- Ikumichan
- Min的Style
- AMYKAKU
- 南。回歸線
- 新婚小女人
- 安居街401號
- Simple & Pure
- 下班後的6x2
- 我的，發呆亭
- 從產地到餐桌
- Tony的甜品屋
- 達文郡的存在
- 小V的字.畫.像
- Annie's自然生活
- 琦格格的遊園地
- 忠道的巴黎小站
- 唐蔬宋廚米麒麟
- 酪梨壽司的日記
- 孟孟夫人咖啡座
- Stec's 酸甜苦辣誌
- Mego 的幸福之味
- 慢品生活. 無味精
- 周老師的美食教室
- 媽媽是最初的老師
- 絲人空間 絲絲入扣
- 15號4F的幸福記事
- Yilan 美食生活玩家
- Mamamom's Bakery
- Yufei loves to eat
- Maison de Christina
- Black Rumba 生活誌
- 理論廚師的實驗廚房
- Miss LK's Rhapsody
- Simple Life@eggshell
- 未央歌文彥的食指之間
- Epicurean Addiction 非饕磕
- Pantry Magic-品廚專業廚房用品
- 逸誌：from a video director to restaurateur
誰推薦我
每月記事
- Nov 2009(3)
- Oct 2009(3)
- Sep 2009(5)
- Aug 2009(3)
- Jul 2009(4)
- Jun 2009(5)
- May 2009(3)
- Apr 2009(5)
- Mar 2009(4)
- Feb 2009(1)
- Jan 2009(2)
- Dec 2008(7)
- Nov 2008(3)
- Oct 2008(3)
- Sep 2008(3)
- Aug 2008(3)
- Jul 2008(3)
- Jun 2008(3)
- May 2008(5)
- Apr 2008(5)
- Mar 2008(4)
- Feb 2008(5)
- Jan 2008(3)
- Dec 2007(2)
- Nov 2007(3)
- Oct 2007(3)
- Sep 2007(3)
- Aug 2007(2)
- Jul 2007(2)
- Jun 2007(2)
- May 2007(2)
- Apr 2007(4)
- Mar 2007(3)
- Feb 2007(2)
- Jan 2007(2)
- Dec 2006(6)
- Nov 2006(11)
- Oct 2006(12)
- Sep 2006(13)
自由欄位
搜尋此頻道內容
誰來我家
RSS 訂閱
贊助商
其它資訊
本部落所刊登之內容，皆由作者個人所提供，不代表 yam天空部落 本身立場。
December 12, 2008
最近我染上了麵包熱，沒事就烤一條麵包不說，三天兩頭就出門買麵粉，短短兩星期竟用掉了五大袋，不禁擔心我的身材是不是也跟麵團一樣，在這微涼的初冬逐漸發酵膨脹…這股熱潮的起因是我發現了一本非常特別的食譜，名為 Artisan Bread in Five Minites a Day《五分鐘歐式麵包》。這本書的立論基礎跟 Jim Lehey 紅透半邊天的 「免揉麵包」一樣，主張使用高含水量的麵團，只需攪拌不用揉麵，以長時間低溫發酵的方式提升麵筋組織與自然香氣，最後在有蒸汽的環境裡高溫烘烤，產生皮脆心軟，媲美專業麵包店的「工匠級」歐包。
有別於 Lehey 的是，這本書作者 Jeff Hertzberg 與 Zoe Francois 建議一次攪和多次份量的麵團，裝在有蓋的塑膠桶內放入冰箱冷藏，於兩星期內分批使用，麵團的味道會越擺越豐富，孔隙質感也越來越好。一桶麵團用完後，桶子也不要洗，直接在裡頭再和一批麵，原本黏在桶身桶底的剩麵就成了「麵種」，讓新和的麵很快染上「老麵」的香沉。 
既然冰箱裡已有一大桶麵團，我再也不需要為了烤麵包提早一天半日做準備，也不用擔心一次烤的麵包份量太大，吃不完會乾掉。現在我每天想吃麵包的時候，只要照人數多寡取出一小塊麵團，整形後擺個一小時就可以進烤箱，所以餐餐都可以有剛出爐的麵包，而且變化多端。光是一個基本白麵團就有多種用法：拉成長條是很像樣的「棍子」baguette，棍子再切成小塊烤就是餐包，擀平了撒餡料烤是很薄脆的 pizza，直接在平底鍋上烙就像印度的烤餅 nan，再擀薄一點烤到中心澎起就是中東希臘的口袋餅 pita…。 加了奶蛋的軟包類麵團如 challah 和 brioche 也變化無窮，除了編辮子揉餐包，切成圓圈拿去炸就是現成甜甜圈 doughnuts，捲餡切片烤可以成肉桂捲，擀平了鋪水果烤就是甜派…
我昨天烤了一個聖誕花圈給 Chef Mike，他並竟是愛吃的人，看到這麼漂亮的麵包竟毫無憐惜，馬上剝了一塊入口，然後一臉驚訝的說：「這個皮也好，肉也好，孔隙漂亮又有彈性，你一定花了很多功夫做吧？！」這麼一說讓我得意了好久，不想告訴他其實這只是我早餐包和午餐包之間心血來潮的實驗作品。
所以說這食譜雖然號稱「五分鐘麵包」，一旦做上癮了恐怕連五天都不夠！
基本麵團：
3 杯溫水（稍微高過體溫即可）
1 ½ 大匙 乾酵母
1 ½ 大匙 鹽
6 ½ 杯中筋麵粉
把所有材料攪和成團，放入5 quart 大小，有蓋的塑膠桶／盒中 （不要用密封不透氣的容器，因為麵團發酵期間會產生氣體，必須消散），在室溫下靜置發酵約兩小時，直到麵團表面膨脹攤平為止。放入冰箱冷藏三小時後即可使用，可存放十四天。
使用時，先在手上與麵團表面撒一點麵粉，抓起約葡萄柚大小的麵團，用剪刀剪下，如果沾手就撒更多麵粉。把麵團整成圓形，動作要輕快，千萬不要揉，以免把麵團裡的空氣擠掉（見影片示範）。 整好的麵團放在撒了玉米粉或麵粉（防沾用）的 pizza peel 或烤盤烤紙上進行最後發酵約一小時（作者說二十至四十分鐘，但我的經驗是六十至九十分鐘比較好）。
烤箱預熱華氏450°／攝氏230°，作者建議用石板陶板或磚塊鋪在箱架上，並在下一層烤架上擺一個空的烤盤（用來裝水）。如果沒有石板，用有蓋鐵鍋（如 Le Creuset) 也可以。作者還說預熱二十分鐘就好了，即使烤箱上指示溫度還沒有到。
發酵好的麵包表面切割線條 (多撒一點麵粉比較好切），移至預熱的石板上，並在下方的烤盤倒一杯熱水，烤20－25分鐘。如果用鐵鍋，直接把麵團同烤紙一起移入鍋中，加蓋即可，最後十分鐘開蓋烘烤，直到表面金黃。
烤好的麵包冷卻後即可切食
其他創意用法與麵團整形技巧請見食譜作者的部落格
註：
1杯水=240 cc
1杯麵粉＝5 oz=140g
誰推薦這篇文章：
1.
Fion
於 2008-12-12 11:41:58 留言 |
2.
Hi 祖宜，
我看了影片了，中筋麵粉就是all purpose flour，影片示範的好清楚。
謝謝妳~
我看了影片了，中筋麵粉就是all purpose flour，影片示範的好清楚。
謝謝妳~
Fion
於 2008-12-12 11:55:47 留言 |
3.
祖宜的麵包整型得非常美麗，
感覺像是資深師傅做出來的！
餐餐有新鮮麵包佐餐蠻幸福的，
而且做麵包真的很有挑戰性，會上癮的。
不過要小心體重，自從我開始做麵包，
我和另一半體重『直接』上升不少......
感覺像是資深師傅做出來的！
餐餐有新鮮麵包佐餐蠻幸福的，
而且做麵包真的很有挑戰性，會上癮的。
不過要小心體重，自從我開始做麵包，
我和另一半體重『直接』上升不少......
板主回覆:
我為了練習整形，用掉好多麵粉，吃了好多麵包啊！
不過真的很有成就感耶！
桂瑩
於 2008-12-12 14:03:23 留言 |
4.
你做的麵包真的好漂亮
這個五分鐘做法看起來很容易
我心好癢 也想來試試看
謝謝你的分享!!
我沒有陶板也沒有鐵鍋
到是有一個 le creuset 的大casserole
你覺得也行嘛?
這個五分鐘做法看起來很容易
我心好癢 也想來試試看
謝謝你的分享!!
我沒有陶板也沒有鐵鍋
到是有一個 le creuset 的大casserole
你覺得也行嘛?
板主回覆:
Le Creuset 的鍋子最適合啦！
不過鍋蓋上的把手是塑膠的，遇高溫可能會破裂，所以最好先摘下來，用錫箔紙堵住洞口。
Good luck baking!
Mrs. Q
於 2008-12-13 03:26:38 留言 |
5.
這篇好
剛好我食尚玩家這星期都在講麵包
我就不客氣拿去連結啦
謝囉
剛好我食尚玩家這星期都在講麵包
我就不客氣拿去連結啦
謝囉
板主回覆:
啊，我這才終於看到了你的客座網站，
非常榮幸你拿去連結！
您好 我是徐仲
於 2008-12-13 11:55:11 留言 | 
6.
第一次參觀就被吸引了！
太厲害了。
你做的麵包好誘人喔！
讓人忍不住要試一下。
突然，你的石板在哪裡買？
也好想要買那本“五分鐘歐式麵包”，
哪裡買~~~~~~
Mae
太厲害了。
你做的麵包好誘人喔！
讓人忍不住要試一下。
突然，你的石板在哪裡買？
也好想要買那本“五分鐘歐式麵包”，
哪裡買~~~~~~
Mae
板主回覆:
Hi Mae,
謝謝你的留言，也歡迎你來到這裡！
石板我是在美國買的(http://www.williams-sonoma.com) ，如果你住在美國，大部份的廚具店裡都買的到，只要跟他們說你要 baking stone 或是 pizza stone 就好了。 我在香港的 Pantry Magic 有看到圓形的石板，台北天母也有一家Pantry Magic，說不定他們也有。如果買不到石板，去建材行買幾塊小石板，磚頭，或陶片瓦片，拼成一大片擺在烤架上也行。
書也是美國買的，亞馬遜網站找的到 www.amazon.com
Mae
於 2008-12-13 22:24:33 留言 | 
7.
請問一杯的量大約是240CC嗎？或者有公克可以換算嗎？謝謝！
板主回覆:
我在文底加了換算的附註，請參照。 Good luck!
jaoping
於 2008-12-14 00:30:05 留言 |
8.
祖宜,
如果想吃甜一點的麵包, 加了糖, 也可以用這種方法做嗎?
可以加多少糖呢?
用全麥麵粉也可以嗎?
謝謝你, 好喜歡你的網站!
如果想吃甜一點的麵包, 加了糖, 也可以用這種方法做嗎?
可以加多少糖呢?
用全麥麵粉也可以嗎?
謝謝你, 好喜歡你的網站!
板主回覆:
這種麵團通常不是吃甜的，而是講究它自然發酵的氣息
甜的麵包通常是軟包，有加奶蛋的 enriched bread，性質大不相同
這本書作者的部落格有提供一個軟包食譜（http://www.artisanbreadinfive.com/?p=357）
是熱量和成本最高，口感超綿密的貴族級 brioche，你可以參考試試看
基本麵團可以添加全麥粉，大約用五杯半的中筋加一杯的全麥粉即可，
用太多全麥的話，麵筋成份會不夠。
Sul
於 2008-12-14 12:10:56 留言 |
9.
很想跃跃欲试呢~~学业繁忙的时候周末会去朋友家一起做饭。放假回家也来尝试下^ -^
刚看了下影片，现在要开始着手写final paper了呢。那时挂断得有些匆忙，真的很感谢祖宜。
刚看了下影片，现在要开始着手写final paper了呢。那时挂断得有些匆忙，真的很感谢祖宜。
板主回覆:
Good luck with your paper! 有什麼問題隨時跟我聯絡吧！
Mia
於 2008-12-14 13:23:59 留言 |
10.
謝謝祖宜，
今天試了第一次，
老實說，沒有很成功，(顏色不夠，形狀不夠美)
但有人超捧場的，
連來四片！
冰箱中還有麵糰，
今晚再試一次！
麵包快要取代餅乾成為我的興趣了。
快請我弟弟從Boston快遞Pizza Stone及書本了。
用這方法做麵包，
好方便，好好玩。
今天試了第一次，
老實說，沒有很成功，(顏色不夠，形狀不夠美)
但有人超捧場的，
連來四片！
冰箱中還有麵糰，
今晚再試一次！
麵包快要取代餅乾成為我的興趣了。
快請我弟弟從Boston快遞Pizza Stone及書本了。
用這方法做麵包，
好方便，好好玩。
板主回覆:
恭喜你第一次烤這個麵包就有人那麼捧場！多練習幾次就會得心應手的。
還有，既然要買 pizza stone 就順便買個 peel 吧（就是影片中那個長的像個大拍子的東西）！這樣子把麵團轉移到預熱過的石板上比較容易。
maeling
於 2008-12-14 14:08:11 留言 |
11.
哇!
這樣我好像真的可以先不用買攪拌機了。
YY
這樣我好像真的可以先不用買攪拌機了。
YY
板主回覆:
YY,
烤這個麵包的確是用不著攪拌機，
不過攪拌機這種東西一旦看上了，是很魂牽夢盈的...
你們家baby真是越長越可愛耶！
YY
於 2008-12-15 09:41:22 留言 |
12.
很想试一试，我就是没有搅拌机。好饿阿。。。
板主回覆:
Good luck and have fun baking!
hoyoyi
於 2008-12-15 12:18:29 留言 |
13.
^^ 祖宜姊 我媽說他想買大烤箱
你有沒有建議的牌子啊?
你有沒有建議的牌子啊?
板主回覆:
幾年來我住的地方廚房裡都有內建烤箱，所以對市面上的品牌沒什麼研究欸， sorry。
Victor
於 2008-12-15 14:09:46 留言 |
14.
哇ㄠ...
好像小時候看的那故事書
只要丟麵粉進去
就可以變出各式各樣繽紛的麵包
讀來真是引人入勝
恨不得也趕緊去報一袋麵粉回家
特別是在已經有了一只 le creuset 之後 : )
好像小時候看的那故事書
只要丟麵粉進去
就可以變出各式各樣繽紛的麵包
讀來真是引人入勝
恨不得也趕緊去報一袋麵粉回家
特別是在已經有了一只 le creuset 之後 : )
板主回覆:
恭喜你馬上就可以享受麵包出爐之樂喔！
Tinama
於 2008-12-15 17:10:11 留言 |
15.
這種養老麵的做法真是棒透了！
我也覺得歐式麵包吃到最後像Ciabatta這種免揉的麵包是最好吃的，
內部組織格外的濕潤，但是這本書的作者實在太強了，
變化出那麼多種免揉做法的麵包，真的很棒，很感謝你的分享。
不過這種麵包的整形讓我覺得非常的困難，不知道你是怎麼辦到的，竟然可以整的這麼美麗~(崇拜ing)
我也覺得歐式麵包吃到最後像Ciabatta這種免揉的麵包是最好吃的，
內部組織格外的濕潤，但是這本書的作者實在太強了，
變化出那麼多種免揉做法的麵包，真的很棒，很感謝你的分享。
不過這種麵包的整形讓我覺得非常的困難，不知道你是怎麼辦到的，竟然可以整的這麼美麗~(崇拜ing)
板主回覆:
這個麵團因為經過冷藏，雖然多水還是有點硬度，所以整形並不困難，只要多撒點麵粉就好了。
食譜作者的部落格上有很多整形的詳細圖解，參考一下保證你立刻上手！
phuny
於 2008-12-15 17:23:06 留言 |
16.
Dear祖宜
請問您~這樣的歐式麵包都配什麼吃呢
您精湛的廚藝想必配菜就能再寫上一篇精彩的文章
期待~期待~
請問您~這樣的歐式麵包都配什麼吃呢
您精湛的廚藝想必配菜就能再寫上一篇精彩的文章
期待~期待~
板主回覆:
我喜歡配湯和沙拉，或各式燉煮料理
也可以做一些沾醬，如青醬，橄欖醬，肝醬，或大蒜香草奶油等等
主宜
於 2008-12-15 20:28:14 留言 |
17.
感恩啊~~~這食譜實在太棒了!!還好沒買麵包機~
對了，是不是一定得用烤箱烤??家裡沒烤箱的話是不是得先去敗一台回家?
對了，是不是一定得用烤箱烤??家裡沒烤箱的話是不是得先去敗一台回家?
板主回覆:
沒烤箱要烤麵包恐怕有點難喔！
麵同學
於 2008-12-16 08:50:46 留言 |
18.
這個方法真的很方便ㄟ!
最近從網上學了做歐包,我也興致勃勃的做了兩次,還蠻成功的,只是從養麵種開始做真得很辛苦,後來又買了天然起種酵母 LV1 ,是方便多了,只是這東西真的很貴10公克要台幣170元!
謝謝你提出的這個方便的做法,我就可以多做幾次了!
最近從網上學了做歐包,我也興致勃勃的做了兩次,還蠻成功的,只是從養麵種開始做真得很辛苦,後來又買了天然起種酵母 LV1 ,是方便多了,只是這東西真的很貴10公克要台幣170元!
謝謝你提出的這個方便的做法,我就可以多做幾次了!
板主回覆:
是啊，我跟你一樣也怕麻煩，所以之前歐包做了幾次就停了
這種方法做出來的麵包當然沒有最專業的老方法來的細緻
但味道也不差，而且實在很方便
Willy
於 2008-12-16 11:03:48 留言 |
19.
請問 那第2次的麵粉要發酵時 還要加酵母粉嗎
板主回覆:
Good question！我心裡也有點疑惑，總覺得第二次酵母應該減量，
但書上說做法一致，還是要加酵母粉
作者在部落格上還建議從第一桶麵裡留一塊一磅重的麵團，
和第二批麵團所需的三杯水打成麵漿，再加入其餘的麵粉，酵母與鹽
詳細做法請見圖解 http://www.artisanbreadinfive.com/?p=392#more-392
ed
於 2008-12-16 17:27:59 留言 |
20.
祖宜你好:
想問你這配方中的乾酵母是哪一種?
是一般的乾酵母(active dry yeast)
還是速發乾酵母(instant yeast)?
我也做免揉麵包,用簡單方法做的.
想問你這配方中的乾酵母是哪一種?
是一般的乾酵母(active dry yeast)
還是速發乾酵母(instant yeast)?
我也做免揉麵包,用簡單方法做的.
板主回覆:
Active dry yeast
小曹
於 2008-12-16 19:59:33 留言 |
21.
袓宜妳好
真開心能看到你的blog
嫁到加拿大後
沒有家人朋友在身邊
重心都在老公身上
還好喜歡動手做做飯,看看你們的分享
讓我心靈頓時有了依靠
已將你的blog連結~謝謝你哦^^
真開心能看到你的blog
嫁到加拿大後
沒有家人朋友在身邊
重心都在老公身上
還好喜歡動手做做飯,看看你們的分享
讓我心靈頓時有了依靠
已將你的blog連結~謝謝你哦^^
板主回覆:
Sabrina,
謝謝你的留言！
你的名字讓我想到舊版的《龍鳳配》，裡面奧黛麗赫本也叫做 Sabrina, 是個靈巧的廚師。
取這個名字動手做羹湯真的很適合！以後希望常在這裡見到你。
sabrina
於 2008-12-18 14:24:56 留言 |
22.
祖宜姊你好
我想問一下厚底鍋(像WMF那種)跟整體是複合式金屬的鍋子(如spring)煮東西會有很大的差別嘛?
^^
我想問一下厚底鍋(像WMF那種)跟整體是複合式金屬的鍋子(如spring)煮東西會有很大的差別嘛?
^^
板主回覆:
Victor,
我不是鍋具專家，你這問題我完全不知如何回答耶！
你問過我許多有關名牌鍋具的問題，這裡我只想說，其實鍋具不需多也不需貴，我身邊除了幾支le creuset 以外全是很平價的鍋子，在餐廳裡用的也只是最普通的鐵鍋，但用上手一點也無缺憾。那些高價位的鍋子想必有它們的好處（通常是受熱均勻），如果特別講就又買得起當然很好，但一堆昂貴的鍋子並不會造就一個好廚師喔！還是多下廚比較重要。：）
Victor
於 2008-12-18 16:34:03 留言 |
23.
謝謝你提供這個好棒的食譜,真讓人躍躍欲試呢!
想請問若沒石板想用康寧鍋代替,那預熱時是否要聯鍋子 鍋蓋一起放入呢? 謝謝
想請問若沒石板想用康寧鍋代替,那預熱時是否要聯鍋子 鍋蓋一起放入呢? 謝謝
板主回覆:
我聽說過有人不預熱鍋子，結果做出來效果也不差，
但既然烤箱已經要預熱了，不如就把鍋子連蓋一起放進去吧。
理論上，麵包的脆皮是在入烤箱初期瞬間受高熱與蒸汽而形成的，
所以康寧鍋應是預熱比較好。
ashley
於 2008-12-19 10:10:40 留言 |
24.
^^ 對啊 這道理我知道
只是當有朋友問我的時候 我也不知道怎麼回答
畢竟不可能把世界上所有的鍋子都用來作實驗
不過我們家最常用的還是一個幾百塊的台灣鐵製炒菜鍋
講到這個 上一周 我把麻油雞煮失敗了
後來再看我媽作一遍 我才發現 其實步驟越簡單的料理
越要注重那些小細節
每一個步驟都是關鍵
^^ 謝謝你替我解惑
只是當有朋友問我的時候 我也不知道怎麼回答
畢竟不可能把世界上所有的鍋子都用來作實驗
不過我們家最常用的還是一個幾百塊的台灣鐵製炒菜鍋
講到這個 上一周 我把麻油雞煮失敗了
後來再看我媽作一遍 我才發現 其實步驟越簡單的料理
越要注重那些小細節
每一個步驟都是關鍵
^^ 謝謝你替我解惑
Victor
於 2008-12-19 14:35:52 留言 |
25.
Tzui
謝謝妳的分享跟細心的講解!
看起來真的好好吃好好吃啊!!!
我超愛吃麵包的!
而且好像不難也實在很想來做做看
不過我現在住的地方可能很難
只有一個有烤箱功能的微波爐跟小冰箱 ><
但是看tzui寫的也算過了乾癮 ^^
謝謝妳的分享跟細心的講解!
看起來真的好好吃好好吃啊!!!
我超愛吃麵包的!
而且好像不難也實在很想來做做看
不過我現在住的地方可能很難
只有一個有烤箱功能的微波爐跟小冰箱 ><
但是看tzui寫的也算過了乾癮 ^^
chris
於 2008-12-19 22:22:35 留言 |
26.
Fantastic recipe!
I succeeded the first time I tried this recipe, and it's in fact the first time I successfully made a good artisan bread.
And, I find that the dough is easier than the "no-knead" dough to shape.
Now I'm going to buy the book. The authors should award you for making their method popular in the Chinese-speaking world :)
I succeeded the first time I tried this recipe, and it's in fact the first time I successfully made a good artisan bread.
And, I find that the dough is easier than the "no-knead" dough to shape.
Now I'm going to buy the book. The authors should award you for making their method popular in the Chinese-speaking world :)
板主回覆:
Glad you enjoyed the recipe! I also find the dough easier to work with than Lehey's No-Knead bread.
One of these days I'm going to leave a comment on Zoe and Jeff's blog to tell them how popular the recipes have become in the Chinese-speaking world. :)
Happy New Year!
Cockroach
於 2008-12-21 04:47:22 留言 |
27.
祖宜
忍不住趕快來告訴你
我也做成功了五分鐘歐包喔!!
真的很簡單 很容易 也很好吃
謝謝你的介紹
放假這幾天有吃不完的麵包啦 :)
這桶吃完 也想來嚐試你新介紹的軟麵包!!
看來我也做上癮了
忍不住趕快來告訴你
我也做成功了五分鐘歐包喔!!
真的很簡單 很容易 也很好吃
謝謝你的介紹
放假這幾天有吃不完的麵包啦 :)
這桶吃完 也想來嚐試你新介紹的軟麵包!!
看來我也做上癮了
板主回覆:
Mrs. Q,
不好意思等了這麼久才給你回話
很高興你烤麵包一試就成功
聖誕假期在家裡烤麵包格外溫馨吧！
Happy 2009!
Mrs. Q
於 2008-12-24 23:04:34 留言 |
28.
祖宜妳好~
我也試了妳這個食譜，真的很方便很簡單，一試就愛上了。
連續三天都在烤，烤得超開心的。
我有把妳的食譜貼在我的blog上，也將妳的網址貼上了。
下次也要來挑戰妳的軟麵包~ ^ ^
不過我烤出來的麵包底部有點偏硬，切的時間有點難切，不知道該如何改善呢？謝謝回答。
我也試了妳這個食譜，真的很方便很簡單，一試就愛上了。
連續三天都在烤，烤得超開心的。
我有把妳的食譜貼在我的blog上，也將妳的網址貼上了。
下次也要來挑戰妳的軟麵包~ ^ ^
不過我烤出來的麵包底部有點偏硬，切的時間有點難切，不知道該如何改善呢？謝謝回答。
板主回覆:
樂樂媽，
謝謝你的連結，麵包看起來很成功喔！
歐式麵包的皮本來就比較硬，為了切割方便，最好買一把有鋸齒的長形刀 (serrated bread knife)
你們家樂樂超可愛的！
小婦人在米國
於 2008-12-27 01:21:22 留言 |
29.
祖宜妳好~
看了你介紹的"五分鐘歐式麵包"讓我也忍不住來試試看,真的超簡單,麵糰放在冰箱裡隨時都可以烤麵包,真的謝謝妳的分享,讓我這上班麻麻覺得做麵包好簡單,這桶吃完我要再來試試"五分鐘軟式麵包"謝謝囉~
琪琪
看了你介紹的"五分鐘歐式麵包"讓我也忍不住來試試看,真的超簡單,麵糰放在冰箱裡隨時都可以烤麵包,真的謝謝妳的分享,讓我這上班麻麻覺得做麵包好簡單,這桶吃完我要再來試試"五分鐘軟式麵包"謝謝囉~
琪琪
板主回覆:
琪琪，
下班回家給孩子烤麵包一定很和樂吧！謝謝你的分享
Have fun baking!
琪琪
於 2008-12-28 14:18:55 留言 |
30.
Hello 祖宜
我也使用了你的 (5分鐘歐式麵包）的配方
煮上一鍋濃濃蔬菜湯 ,刨上cheese
嗯^^很幸福.....
我们可以互相連結Blog 嗎?? 可以嗎??
你的飲食烹調熱情 , 具有強烈的感染力感染......
很是迷人喔**
我也使用了你的 (5分鐘歐式麵包）的配方
煮上一鍋濃濃蔬菜湯 ,刨上cheese
嗯^^很幸福.....
我们可以互相連結Blog 嗎?? 可以嗎??
你的飲食烹調熱情 , 具有強烈的感染力感染......
很是迷人喔**
板主回覆:
文彥，
謝謝你的分享，我已經將你加入連結了。
wenyen1988
於 2008-12-29 18:20:05 留言 |
yam天空部落 建置維護 © 1999~2009 webs-tv inc. All Rights Reserved.
謝謝妳分享'五分鐘麵包"的做法，看來比免揉麵包更簡單呢!
希望我第一次烤麵包就能獲得很大的成就感
只是，真的就只是把麵粉糰和一和，等著他發酵就好呀?
哇!簡單到不可思議!
請問一下，中筋麵粉是All Purpose Flour 還是bread flour?
因為是要做麵包，我直覺上是想拿超市架上的bread flour。謝謝妳囉~
PS:我現在住在Boston，對妳在Boston的網誌內容感到好親切。