自從週五發表了上篇文章，兩天內收到許多迴響，其中多見一氣呵成的佳文，從正反面向呼應辯證補述我的疏漏淺見，拜讀之下獲益良多。有如此熱情又深思的網友，實在是我寫部落格最大的動力與收穫，在此一併感謝大家。正如Miss LK 所說：「我們很幸運的生長在可以暢論自己所信仰的社會，能遇見持不同意見者並與之交流或爭論，或許會達成共識，又或許會在岐見中發展出更深入的探討。」這就是世界有趣之處。

許多網友在回應中點出，口味本來就是主觀的，濃淡各異，對飲食的看法自然也有所不同。這點我非常贊同，也因此我平日雖偏好熱燙的食物，看到舒國治文中常讚頌的涼稀飯和冷水餃也會心生嚮往，看他歌詠那些湯湯水水的軟爛炒青菜（我平常喜歡大火快炒的脆青菜），也能感受到那股家常的貼心。我想說的只是，口味可以主觀，做法也是人各有志的。網友小雅大哉問：「何謂中規中矩？誰的規誰的矩？」正是，一道菜要如何做到最理想完善，連經驗老道的大廚之間都難免有所歧異，食評家又如何能提出所謂的對與錯，該與否呢？

網友 Catsense 很精闢的提出，我與舒先生的看法不同，關鍵在於：「做菜這件事到底該像個藝術家還是工匠？」藝術家講究創意與自我的表達，而工匠則「重視在製品裡尋找某一種永恆不變的安身立命之道」，其中所謂的「簡單」搞不好是「一連串的台上十分鐘、台下十年功」。我想 Catsense 是抓到了舒國治清簡哲學的精髓，其中的確散發一股悠然的深度。但我同時也認為，所謂創意與巧思並不為藝術家所獨有，其實只要是有血有腦的人，去思考和追求進步是很自然的。尤其在現今這個變化多端的世界裡，職人周遭的環境已非亙古永恆，即便日復一日從事相同的手藝，外在的刺激與原料的波動也難免會對做工和成品造成影響。這影響可好可壞－有些人可能在追求效率的過程中犧牲了對品質的堅持，有些人卻可能在更廣泛的接觸下獲得對手藝有所助益的訊息或靈感。其實歷史向來如此，若不是透過代代廚人的思考與嘗試，那麼多經典名菜和小吃也不會無中生有啊！

在此特別感謝宜澤在網上找到梁文道訪談舒國治的原文轉載（我看的是梁文道最新出版的書本集結），讓大家在聽我發牢騷之於，也能從舒先生的角度聽聽他怎麼說。日前我在部落格上發文之後，媽媽很憂心的來電說：「人家又沒得罪你，你這樣講話太重了吧！」媽媽一句話讓我頓感惶恐，意識到我在國外生活多年，習慣針對議題直話直說，不知不覺間忘卻了溫良恭簡的美德，恐怕大有過失。其實我除了不同意舒先生幾個特定的論點以外，對他的文筆與思想是非常崇敬的。寫文章之餘重溫他的「台北小吃札記」，更是口水潺潺，思鄉不斷哪！

最後談點好玩的－老公看我這幾天為了一篇文章，時而激昂時而萎靡，非常詫異的說：「I don’t see how you can be so serious about someone named after fruit juice!」怔了半晌我才恍然大悟，原來他的美國耳朵聽來聽去，以為我在說「蔬果汁」啊，哈哈 ！