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November 27, 2007
店裡的大人小孩都愛的人氣餅乾,其實作法不難
這裡提供食譜,讓大家可以自己動手做做看
食譜是網路上找的,當初參考了眾多網路及書籍,試過多種配方後的定番作品^^
原始網址已不可考,本想試著找找看,打燕麥餅乾卻出現了一堆!@#$%..
如果有知道出處的歡迎提供~

燕麥手工餅乾(一份約40片)
 
以下是原始配方(括號是我的作法)
 

燕麥手工餅乾(一份約40片)

材料:
含鹽奶油140g
黃砂糖85g  (可以稍微減量,我只用70g)
白砂糖54g  (這個我用45g)
蛋1個
泡打粉3.4g (我用3g)
小蘇打粉3.4g (我用3g)
低筋麵粉130g
耐烤巧克力豆190g (這個我改用巧克力粉和巧克力豆,巧克力豆有加是隨意加,加到平均一個餅乾裡有四五顆的程度)
燕麥片160g
香草粉少許 (香草粉只是添加香味,餅乾本身就夠香了,我喜歡天然的香味,所以都沒加)

作法: 
1.奶油量好份量,放室溫等變軟備用。
2.加入所有砂糖一起高速打發。
3.慢慢加入蛋打勻。
4.所有粉類(麵粉+小蘇打+泡打粉)過篩加入,用攪拌棒均勻拌合。(我懶沒過篩,通常是先加小蘇打和泡打粉和奶油拌勻,再把麵粉倒入慢慢拌勻)
5.加入巧克力豆、燕麥、香草粉拌勻。
(這裡我比較隨性,只有燕麥照食譜分量,是固定主角。巧克力豆時加時不加,有時是加賀喜的無糖巧克力粉、也有加過抹茶粉,份量也沒有固定,隨便加看顏色決定加多少)
6.手捏小圓(我大概抓15克左右),預留點空間(會膨脹大概兩倍),排滿烤盤。
7.烤箱預熱10分,用190度,烤20分鐘(每個烤箱溫度不一定,我都要烤30分鐘)
 
*Tips

1.奶油要放室溫變軟才能打,如圖手可下壓的程度。

2.把糖加入跟奶油高速打發

3.要打到有點發白

4.加入麵粉

5.拌勻後的樣子

6.加入燕麥片

7.均勻的攪拌

8.捏小圓,要預留它長大的空間,排滿烤盤。

9.我捏的形狀

10.烤好囉-原味燕麥

11.巧克力口味

12.包裝好的成品

 




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