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CC授權
October 21, 2009
這位很有趣的老闆，在 upup 的部落格已經是第二次出現了；
曝光率會這麼高，無非是他那遠近馳名的成功食品事業：上海老天祿。
如果有人問我老天祿是幹什麼的 ?
那麼你肯定不是台北人。
不對，你肯定不是台灣人。也不對，我想你應該是外星人。
有一些朋友來到西門町會問我許多關於知名小吃的血統問題。
比方說：賽門甜不辣哪家是真的；老山東牛肉麵到底該吃哪一家；
金園排骨誰才是鼻祖；美觀園日本料理為何一條街前後不到五十公尺就開了兩家店；
這些五花八門的疑雲，
其中當然少不了這一道熱門考古題：
老天祿到底哪一家才是王道。
其實，我的答案始終很簡單；自己去吃吃看吧。
關於味道這件事情本來就是很奇妙的；
如果你問的是關於店家歷史，那麼我可以就我所知的訊息仔細告訴你；
如果你問的是哪一家店最好吃，那麼問誰也沒用，欲知如何還是得自己嚐嚐。
關於上海老天祿，就是這樣的一家歷史風華老店；
如果要談正統，那麼成都路上創立於 1949 年的這家就是創始老店，而且全台僅此一家，別無分號。
上海老天祿，可以說是我從國高中時代就吃到現在的傳統滷味老口味。
至於武昌街上同樣也是人氣很旺的老天祿，
其實很清楚可以辨識的，就是招牌上少了「上海」兩個字。
故事要從蔡清國的父親蔡毓根先生說起，
蔡毓根先生從十二歲起就在上海市的老天祿本店學徒習藝，
民國 38 年大陸戰亂，蔡老先生漂洋過海來到台灣，和同鄉友人開創了上海老天祿，
由於口味獨特，深受市場歡迎，從此便成功的奠下了滷味之家的響亮名號。
至於那位共同創業的友人，很快在生意成功後便拆夥另立門戶，一直經營到民國 74 年才移居美國，
同時將老天祿名號轉讓給武昌街商人謝玉泉先生，
因此武昌街的老天祿早已不是原創口味。
不過真的因為它不是創始店就難吃了嗎；我想也未必如此。
要問我到底好不好吃，因為從來沒吃過我也不曉得，也許找一天試試才知道。
還是回到蔡大哥的故事。
今天的上海老天祿在第二代蔡清國先生的經營之下，
開始注入了許多創新的行銷思維，像是特價活動、網路訂購、低溫宅配、台北美食節活動等等，
這些在過去老老闆經營的時代是比較少見的。
我始終覺得，傳承祖業是一件非常不容易的事情，
尤其是當你的上一代或上上一代已經很優秀，立下很好的成績典範時，
繼承者要如何擺脫前人留下的盛名，更進一步的突破，那不單要能力，更要決斷力。
在蔡清國大哥的身上，總是能聞到這樣的成功氣息，
從那六十年不變的老口味和選料上，也從那門口絡繹不絕的客人身上，
不斷得到美味文化的品牌價值與歷史印證。
套一句周星馳的經典對白；
只要用心，每一個人都可以是食神。
西門紅樓廣場．台北 10/16/2009
另一篇蔡清國的紀錄，請看 [ 西門町的老交情。]
3.
我還想知道成都路口那家板鴨店的故事
國王
於 Oct 22, 2009 留言 |
2.
滷味要好吃
可以單吃
可以下酒
可以思古
可以懷鄉
可以止飢
可以清腸
總之 可以讓我們找到共同的台灣印象
可以單吃
可以下酒
可以思古
可以懷鄉
可以止飢
可以清腸
總之 可以讓我們找到共同的台灣印象
板主回覆:
年輕時看電影一定要買一包鴨翅鴨舌頭進戲院
吃得滿場窸窸窣窣的塑膠袋聲
很吵人
但卻是懷念的時空記憶
現在戲院禁帶外食
空氣中只剩爆米花的味道了
猴山仔
於 Oct 21, 2009 留言 |
1.
西門文化節果然要了解一點背景知識才會有趣,星期天我也去了一下子,沒
什麼特別的感覺,很快就走了~看到這裡才發現,原來一家老店的背後原來
有這麼多故事~~
什麼特別的感覺,很快就走了~看到這裡才發現,原來一家老店的背後原來
有這麼多故事~~
板主回覆:
往常的文化節都是千篇一律的大拜拜活動
今年承辦單位花了很多心思安排兩旁的攤位
不知道 KUBY 有沒有逛到那幾攤很有特色的萬華文化老產業
聽聽幾位老闆說故事是很棒的體驗
KUBY
於 Oct 21, 2009 留言 | 
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