地址：花蓮縣花蓮市中華路120號
電話：03-8350667，營業時間：07:30~23:00
宅配王購物商城：http://www.homeshops.com.tw/index.php

2010.07

 

小V在戴記扁食的官方網站，看到了這些介紹：扁食，原名扁肉燕(未下鍋的扁食形狀像燕子而得名)，為福州的一道著名地方風味小吃，經過花蓮扁食始祖戴阿火先生向福州人學習、戴玉麗小姐改良，而成今日花蓮戴記扁食的口味。

戴記扁食的製作，遵循老曾祖父的傳統古法，手工精心製作，剛煮好的扁食，皮薄肉鮮湯清爽，在湯中猶如優遊的金魚，相當賞心悅目，且帶著濃濃的古早味。

戴記扁食有著四代祖傳的好手藝。花蓮液香扁食創始者－戴阿火先生是第一代經營者，至第三代經營者戴玉麗小姐發揚光大，使蔣故總統經國先生只要出訪花蓮，必定品嚐。因為戴家對傳統的堅持及獨特的手藝，使扁食成為花蓮的名產之一，傳承至今已逾80個年頭，第四代子孫更將這獨特的好味道以生鮮包裝冷凍宅配到愛好者的家中，使老饕們在家中也能簡單地重現這傳統美味。(以上文字from 戴記扁食的官方網站)

看以上的介紹，似乎戴記扁食與液香扁食原本是同一家店。不追究哪家才是老店，食物好吃比較重要！而且這兩家花蓮有名的扁食店，各有各的擁護者。

冷凍宅配來的是一小箱，一小箱有兩小盒，一盒是20顆，總共40顆 NT$200






戴記扁食已有80年囉！外盒清清楚楚標示扁食要怎麼煮，怎麼保存，冷凍的保存期限為一個月



每一顆扁食單獨放在盒子裡，這樣完全不用擔心扁食沾黏在一起，這個有很貼心！
我時常煮冷凍水餃、扁食，若店家沒有這樣分開放，通常都會有幾個冷凍時黏在一起，煮得時候就很辛苦，要花好大的力氣分開，而且很怕弄破><''


每一盒有附三包醬料，咖啡色醬汁的那包是大骨湯底調料包，中間的是油蔥酥，綠色的是芹菜



煮法，需要用兩個鍋子，一個煮湯頭，一個煮扁食


20顆扁食用1000cc的水，我把大骨湯底調料包及油蔥酥都加入湯裡



水大滾後放扁食，冷凍扁食約煮5~6分鐘就熟囉！就可以撈入另一鍋高湯裡



煮好超級有成就感！我居然輕鬆一個人就煮好一鍋扁食湯，我放了30顆扁食






我也煮了一些麵，這天晚上小V家吃扁食湯麵、扁食湯



扁食麵
湯頭很好呢！我覺得喝起來有在花蓮戴記扁食吃到的差不多味道



好吃的戴記扁食，家人都很稱讚！豬肉餡很新鮮，鮮甜(完全不會有豬腥味)，扁食皮很薄，口感很滑，煮久或是放在湯裡過久，都不會太軟爛，還是一樣很薄很滑



愛吃紅油抄手的小V，也第一次嘗試自己調了紅油抄手的醬汁，用戴記扁食來做紅油抄手
紅油抄手醬汁：兩匙老虎醬、兩匙黑龍醬油，再加一點扁食高湯，就完成囉！
本來這盤紅油抄手是小V試作的，原本打算自己品嚐、試吃，結果家人看到我端了這一盤，每個人都好奇的來夾幾口吃，大家都說好吃～

這天晚餐，我們一家四口除了一大鍋的扁食湯、一大盤的麵條、一小盤的紅油抄手，我們還吃了兩種燙青菜，就讓我們一家四口吃的很滿足囉！主要是戴記扁食好好吃～