May 5, 2009
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年前跟婆婆拿了一堆花生，只煮了1斤，
用來燉排骨湯，結果還剩好多，
想說怕放久了，壞掉很浪費，
上網查如何"滷花生"，
可以當點心吃，又可以下飯當一道菜
參照各門派的作法，受限於自己配料有限，
因此集大成的作法是:
材料: 大蒜4-5粒、醬油2大匙、滷包、花生
作法:
1.先將花生洗淨，泡水一晚。
2.將泡好的花生水倒掉，在電鍋的內鍋中加水淹過花生。外鍋放1杯水。電鍋跳起後，續悶20分鐘。
3.蒸熟的花生與大蒜、醬油、滷包一起放在瓦斯爐上煮，煮滾後關小火續滾20分鐘關火。
4.等放涼後即可乘出，放入樂扣樂扣保鮮盒中保存。注意盡量不要乘到湯汁。
另外，滷花生的同時可以放水煮蛋、豆乾、海帶一起滷。網路上說不建議放葷的，說放葷的花生會吸取葷食的腥味。
還有，滷汁不要倒掉，留下來冰冷凍庫，下次要滷的時候，可以在調整滷汁繼續滷，歆媽就是用來滷棒棒腿與高麗菜、水煮蛋。其實短時間會滷的話，放冷藏即可。
所謂調整滷汁:
1.可以取部份滷汁加水加醬油外，還可以加辣椒，滷起來會有些辣辣的。
2.或是加上蔥段、加些冰糖，口味會比較田一些，接近南部口味^^
用來燉排骨湯，結果還剩好多，
想說怕放久了，壞掉很浪費，
上網查如何"滷花生"，
可以當點心吃，又可以下飯當一道菜
參照各門派的作法，受限於自己配料有限，
因此集大成的作法是:
材料: 大蒜4-5粒、醬油2大匙、滷包、花生作法:1.先將花生洗淨，泡水一晚。
2.將泡好的花生水倒掉，在電鍋的內鍋中加水淹過花生。外鍋放1杯水。電鍋跳起後，續悶20分鐘。
3.蒸熟的花生與大蒜、醬油、滷包一起放在瓦斯爐上煮，煮滾後關小火續滾20分鐘關火。
4.等放涼後即可乘出，放入樂扣樂扣保鮮盒中保存。注意盡量不要乘到湯汁。
另外，滷花生的同時可以放水煮蛋、豆乾、海帶一起滷。網路上說不建議放葷的，說放葷的花生會吸取葷食的腥味。
還有，滷汁不要倒掉，留下來冰冷凍庫，下次要滷的時候，可以在調整滷汁繼續滷，歆媽就是用來滷棒棒腿與高麗菜、水煮蛋。其實短時間會滷的話，放冷藏即可。
所謂調整滷汁:
1.可以取部份滷汁加水加醬油外，還可以加辣椒，滷起來會有些辣辣的。
2.或是加上蔥段、加些冰糖，口味會比較田一些，接近南部口味^^
