系統公告
個人檔案
個人圖檔
ID:vito
暱稱:Grace
地區:臺北縣

贊助商連結
mdm 官網
輕旅行
搜尋此頻道內容
搜尋:
人氣指數
當日人次:
累積人次:
Writer of Simple Life@Mao Bao
誰推薦我
幾個人正在這兒逛
贊助商連結
RSS 訂閱
RSS2
ATOM
其它資訊
本部落所刊登之內容,皆由作者個人所提供,不代表 yam天空部落 本身立場。
POWERED BY
POWERED BY
會員登入免費註冊
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > 下一頁 | 最後一頁 1/57    推薦這個部落格: 2174
檢視方式: 列表 摘要
June 27, 2016
 


早上沿著塞納河散步到奧賽美術館...
 
幸運地遇到亨利盧梭的展覽,喜愛盧梭的筆觸顏色帶著孩子氣的純真鮮明,畫筆下的人物動物彷彿歐洲童話故事裡讓人充滿想像力的角色。還有看到保布羅畢卡索畫孩子的畫作。
 
走到五樓欣賞印象派畫家的畫作,克勞德莫內的睡蓮池、保羅塞尚玩紙牌的男人、埃德加·德加的芭蕾舞者的生活、古斯塔夫·卡耶博特刨地的工人、愛德華馬奈草地上的午餐...。在這裡沉思了整個上午。
 
厚重的留到下午,二樓奧古斯特羅丹的兩座雕刻,地獄之門與Ugolino,這是但丁神曲裡一個刻劃人性悲慘深沉的故事...
 
二樓71室,文森梵谷眼中扭曲的奧維爾教堂、深藍色隆河上的星夜亞爾、梵谷自畫像...,反覆聽著耳機中的講解,深深感受到他心底的孤獨痛苦...。梵谷生前一幅畫都沒有賣出,不安焦慮的情緒、愛人的遠離、生理疾病、37歲時的悲劇...。

梵谷做畫的目的不是為了紀錄寫實,他大量反覆地作畫,希望在畫中表達他真摯深厚的悲傷...。



觀看全文...
June 25, 2016
 


這一周的法國麵包專業課程比想像中吃力許多,法國人做麵包頗大器,平均麵團分割都是350g以上,每盤放16個,所以每天要扛的麵團至少都是5公斤以上,一整天不同的麵包持續秤料攪拌發酵整形再發酵入爐,好多的配方數字,這周使用了龐大的體力與腦力。
 
但作息卻意外的規律,走路回到住處洗完澡累得只想吃點水果與乳酪,晚上七八點就入睡、早上五點起床。前幾天仍還是覺得體力不支,但最後一天精神卻好了起來,而且還瘦了點。頗喜歡這樣古老時代的簡樸作息,日出而作、日落而息,真想把這樣的生活帶回台灣。
 
對T65法國傳統麵粉麵包打從心底的喜愛,麵粉、酵母、鹽如此簡單的材料,高灰份小麥麵粉的飽滿香氣、老麵酵母的生命力、麵團發酵後的不可言喻有彈性的柔軟觸感,沒有精巧的手作整形,粗曠溫柔的工作環境。Ferrandi麵包chef們個性都耐心溫和動作斯文,每天碰面好幾次都會再打一次親切的招呼,他們看麵包溫柔的動作眼神彷彿都是在照料他心愛的孩子...。
 
照了許多相片,想與妳們一起分享最溫柔的麵包課程法國校園生活。




觀看全文...
June 22, 2016
 


 
今天6/21是世界音樂節(Fête de la Musique),一個歐洲文化節日,也是北半球白晝最長的一天,整個巴黎街頭有超過一百場專業與業餘的現場音樂會,下課時同學貼心地說別待在家裡要到處走走,雖然整天已經喝了四杯expresoo,但今天的課程實在累過頭,還是決定待在家休息。
 
住處在六區Saint-Germain-des-Prés聖日耳曼徳佩區,很幸運地樓下就有兩場小型街頭音樂會,回家後洗完澡,切點軟軟的艾曼塔乳酪與上課剛烤好的裸麥麵包片、還有法國現在盛產好甜扁扁的新鮮水蜜桃,打開面對街道的二樓客廳長窗,彷彿坐在貴賓席享受著臨場爵士音樂會還,可以感受到身歷其境的安可掌聲...。加上歐洲杯世足賽,六月的巴黎小酒館彷彿每天都是狂歡派對...



 


觀看全文...
June 21, 2016
 


這次在巴黎進修,心中有那麼一絲遺憾,沒有在年輕時確定自己的人生方向...
 
Ferrandi
是法國前三大甜點學校,1300位學生,在巴黎、波爾多、馬賽共有三個校園,有點像甜點界的哈佛。英文授課的甜點文憑(Diploma)專業課程5個月,加上3~6個月的實習,推薦給希望從事甜點專業領域的朋友們。
 
也慶幸自己堅持用了三年的時間拿到巴黎藍帶料理文憑,有了基本法國料理知識與技術。但進入這一行才知道學無止盡,也發現自己對提升專業技術的渴望,仍希望有機會追求更專精的Bachelor文憑。
 
工作常常不僅只是喜愛的技術專業,肩負營運者的角色往往更多的是人事管理營運工作,心中有美好的藍圖,也知道店舖的方向,加上生活的瑣事,常常心力交瘁力不從心...
 
每年的進修讓我回歸檢視自己,補充養分再度燃起熱情鬥志。第二周進修法國麵包專業課程,上了第一天,已讓我想推薦給已具專業技術的師傅們,在法國正統學校學習認識法國麵包,認識來自各個國家已在麵包領域資深專精的同學們(南非、哥倫比亞、印度、土耳其、瑞士、美國、加拿大),各個層面都有許多靈感與啟發。




觀看全文...
June 19, 2016
 

Week 1Ecole Gregoire-Ferrandi 學習的美好

法國斐杭迪是一所公立高等廚藝學校,雖然只能短期進修,但仍有回到學校上課的感動,學到很多專業技巧,遇到很好的人們。

 
參觀了學校,實習餐廳與MOF主廚監管的專業廚房、圖書館,也看到努力學習追求自己夢想年紀很輕的學生們,一所十分認真的正統工藝學校。

這一周看著自己的技術逐漸進步,心中很是踏實,課程最後一天美麗浪漫的
pièce montée婚禮馬卡龍高塔彷彿訴說了Grace's 甜美滿足的心情...

 


觀看全文...
June 17, 2016
 

Day 6,Fragonard 香氛皂。
 
第一天到住處整理行李的第一件事,把所有的保養用品整齊的擺在自己帶去乾淨的毛巾上。巴黎浴室小小的,很喜歡它有電熱管可以保持用過的毛巾溫暖乾燥。
 
來巴黎有一件好期待的事,買Fragonard的大顆橢圓形香氛皂。去年買了甜碗豆香氣好喜歡,昨天終於有空,散步去買了紫色鳶尾花的白色香氛皂與乳霜,這次還買了橙花潤膚水,覺得拍起來一定很舒服。
 
每天傍晚回到住處,雖然已有點疲憊,但換掉所有衣服好好的從頭到腳洗完澡後,抹上舒適的乳霜,彷彿精神又回來了,帶著舒適的香氣,期待著時間全部屬於自己的長長巴黎夜晚...

 


觀看全文...
June 16, 2016
 

 

第五天,Les Editeurs 靜止的時光。
 
巴黎左岸美麗的小酒館餐廳很多,她卻讓我第一眼就想走進去...
 
Les Editeurs(
編輯者),位於Odéon一個美麗的街口,沉穩的巴黎老派風格,放著輕柔的爵士音樂,客人穿著正式大多跟我一樣有點年紀...。上了菜,喝了第一口波爾多紅酒,我知道我找對地方了...


 


觀看全文...
June 15, 2016
 


 
第四天,Agnès b.
 
我衣櫃的衣服冷冷清清少少的,但總有幾件Agnès b. sport的經典款,小恐龍白T shirt、深藍近乎黑色平紋窄管牛仔褲、輕便的短外套、還有一雙深藍深綠與粉紅顏色搭配的很好看的復古款球鞋...。
 
也喜歡去 Agnès b. cafe 吃 croque-monsieur & frites (法式三明治與法式薯條)、每次都要點一杯熱焦糖咖啡歐蕾。
 
六區聖敘爾比斯教堂旁有一家Agnès b.花店,每天出門都會經過,但每一次都仍會在櫥窗前放慢腳步捨不得離開,花店的櫥窗小小的,但她讓我感覺到一座古老城堡優雅美麗安靜的後花園...。
 

 


觀看全文...
June 14, 2016
 


第三天,阿爾薩斯咕咕洛夫。
 
開學有點壓力,清晨五點就起床了。不過想到昨天買好的早餐咕咕洛夫,還是很開心的早起。
 
咕咕洛夫是法國阿爾薩斯和德國南部的一種傳統奶油發酵麵包,吃起來像蛋糕,用一種中空螺旋紋形的模子作成高高的皇冠形。就像常在歐洲童話裡面出現的麵包。
 
終於吃到期待中的口感味道了! 是新鮮麵包靜置熟成剛剛好的風味,麵包體紮實濕潤,奶油杏仁香氣濃郁,白蘭地葡萄乾香極了,外層裹著美味的糖霜,配杯現磨厚實的咖啡,這是屬於巴黎當地才有的美味。
 
Grace
作出這一個法國咕咕洛夫的味道...


 


觀看全文...
June 13, 2016
 

第二天,巴黎六區的週日街景。
 
周日中午前的巴黎是安靜的,巴黎人周末派對常習慣到凌晨一兩點,隔天總睡的晚。

六區Saint-Sulpice聖敘爾比斯教堂附近街道,週日上午已有些觀光客在散步,雨後的街道濕濕涼涼的,掃地車已經把街道還原成乾淨美麗的模樣,有穩穩地推著嬰兒車的夫婦,在巴黎看到的嬰兒車都頗大型且多是有質感的黑色,有帶著孩子輕聲講解街景的父母,有背著相機的單身旅客,也有衣衫不整大聲嘻笑彷彿狂歡到清晨的年輕男女...
 
午餐和同樣在廚房工作的女性友人在住處附近 Le Comptoir 吃傳統法國菜,朋友推薦的章魚沙拉配彈牙的小方型麵,很讓我喜歡。

午餐後散步一下,找到了週日有開的Pharmacy買了日用品,咕咕洛夫當明天早餐、還有Arnaud Larher的糖漬薑條巧克力,回到住處,明天要開學了。





觀看全文...
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > 下一頁 | 最後一頁 1/57
檢視行動版網頁  |  檢視正常版網頁