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July 6, 2015



親愛的朋友們,

mama de maison7/5(日)~7/13(一)放小暑假, 實體店舖沒有營業喔。

已經報名9~10月"泰美味8"的學員們, 我們將於7/14(二)之前回覆您報名結果,請您稍等回信喔,謝謝您。





June 9, 2015



從巴黎回來一個月了
一切都穩定慢慢地步上軌道...

 

今天有空

幫家裡的主臥室訂做了兩窗落地窗簾

巧克力色柔軟厚絨布,淡灰色窗紗

沉穩的深色調讓房間有安靜的感覺...

 

vito房間買了兩張好好坐的椅子

寬大如小沙發的椅面,可以包覆的靠背

長時間讀書應該也是種享受...

 

不管面對甚麼事,我一直非常的穩定

因為知道自己要甚麼

我從不想要做很多事,只想做好身邊基本的事
盡心的工作
疼我的先生,健康快樂的孩子

家裡永遠有美味溫暖的晚餐
簡單,反而是最強大的力量...
 




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March 3, 2015



已慢慢習慣守得住孤獨

也許是我生活中有很多很多幸福的事...

 

家裡前廊掛在玻璃窗上的珍珠小燈簾

七年前買的,今年冬天再把它掛出來

常常會有煩惱的時候

每次一抬頭看見它

像天上繁星美麗細緻的燈火

馬上帶給我滿滿的力氣重新出發...

 

每年我們有一個長長的歲末年假

我仍在工作,仍在想著那些煩惱不完的事

下午讀了宇晴送給我栗原晴美的「很多很多幸福的事」

彷彿拍拍我的肩膀說,今年請繼續努力喔

很喜歡的書,在新年分享給妳...

 


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February 12, 2015



親愛的學員們,「上海年菜6」「脆皮炸鮮奶」的「脆皮麵糊」配方有一點更動,請各位調整一下,讓它更好吃。

 

也很開心與大家分享這個廣式脆皮配方,過年時可以拿來炸年糕。平常可以炸香蕉、榴槤;也可以炸英式鱈魚排、蝦子、花枝。

 

這個脆皮麵糊下油鍋後會膨脹,炸好後皮薄口感酥鬆,過年可以用來炸年糕試看看喔...。

 

廣式脆皮麵糊

材料低筋麵粉150g、樹薯粉(或地瓜粉或太白粉)10g、泡打粉9g、鹽1g、冰水170g、沙拉油10g(舊油更佳)

作法:粉類與鹽過篩在鋼盆內,加入冰水調勻,再拌入沙拉油。

 

 

*若炸年糕,建議油炸溫度:190℃,約3分鐘,炸至淺金黃色澤即可。

*炸油小技巧:新油中加入至少1/3的舊油(曾炸過東西的油),會上色的更好、酥脆過程更穩定。(若全部是舊油更穩定)

 



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January 21, 2015
 
這好幾年
一直不敢跟老客人提起舊店舖的時光
那段時光的天真美好
彷彿看一本喜歡的書被闔上
我知道老學員們怕我難過嘴裡不說
但心底是悵然若失的...
 
剛搬來新店舖
雖然更大更好更漂亮
但我知道老學員們都不適應
我知道我也不適應...
不過我只能把心關上好努力好努力在這裡工作
跟新店舖慢慢建築感情

我知道我的心沒有變
時間一定會讓這間新店舖有像以前舊店的溫度
老客人們一定會再次感受到舊時光的溫暖

六年前剛開課
那時我尚未接受正式廚藝訓練
課堂表現很不穩定
但妳們至始至終的相信愛護我
每次一定全員到齊報名周三上午的課 


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January 8, 2015
 


親愛的同學們
猜想各位回到家後可能記不起英式烤牛肉的綁法
請思靜示範綁牛肉的方式,拍了一個影片
再請vito協助後製
他天真地挑了一個背景音樂-舒伯特的鱒魚
輕快愉悅的旋律,希望大家喜歡...

英式烤牛肉綁法影片: https://www.youtube.com/watch?v=iBVRoBrggyw

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January 1, 2015


活動一:mama de maison「手持電動封口機」六周年慶紀念禮物


mama de maison
六周年慶活動即將開始,我們設計了一款精緻漂亮的小型手持電動封口機,當作六周年慶紀念小禮物,希望它貼近您生活實用需求。六年的歲月,點滴都是難忘的回憶,最動人是妳一直陪伴著我們...


領取方法

1:曾報名參加共十堂 mama de maison 的課程,即可領取一台。

2:已具「mama de maison 正式會員」身份,當次購物滿三千,即可領取一台。

3:單次購物滿六千,新加入「mama de maison 正式會員」,即可領取一台。

 

* 活動期間:2015/1/1()~1/31()

* 請您務必攜帶十張課程食譜來蓋小印章。 (之前有蓋過章,也可以喔)

* 每種兌換方法,每人限領一台。限量200台,送完為止。
* 封口機尺寸L10*W3.7*H3.5cm,需另行購買電池
* 封口機使用方式影片: https://www.youtube.com/watch?v=NYKb7tftnVk
 



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December 27, 2014



今天是"巴黎小餐館8-聖誕跨年派對"最後一堂課

也是2014年的最後一堂課

竟已開始懷念兩個月來每個重複的動作,每句重複的話...

等待了三年的聖誕大餐在心中將永遠駐足...

 

店舖熄燈後

心底最想感謝是我的助手們

妳們把店舖視如己出,讓我竟不知所措地感動...



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December 18, 2014

 



還記得"巴黎小餐館8"學的焦糖牛奶醬嗎?
可以淋在咖啡上,做成焦糖瑪奇朵

可以加入鮮奶,做成小朋友喜歡的焦糖熱牛奶

可以淋在剛煎好熱熱的法國吐司上,再輕輕灑上鹽之花...

也可以淋在妳的戚風蛋糕上喔...


Bon Appetite ... ^_^

 


焦糖牛奶醬食譜

材料
:白細砂糖75g、鮮奶油150g(室溫)
 



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December 8, 2014

三年前,店舖搬來這兒

開始用力寫著 mama de maison 第二章...

沒有一件事是簡單的

淡淡沉默的筆觸

努力寫出我所知道最美麗真實的句子。

 

轉眼已六年 

十二月,冬日陽光微煦

獨自坐在店舖玻璃窗邊的沙發

格窗外乾淨的大道、樹木、灰石磚

步道上掛著小聖誕燈泡
路人步伐不緊不慢的過著馬路...


經過時光的沉澱

一物一景恍若有了生命

眼前映著妳們往來的笑臉

那麼熱情、那麼熟悉

怎不讓我堅強照顧給出最好的自己...



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