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January 10, 2017

期待的好消息來了,希望親愛的同學們過年好好的大展身手,我們準備人氣最高的幾款年菜課程食材,希望能在忙碌的年節裡幫上一點點忙...^_^
 
1.山東燒雞
雛母土雞$650 /1隻(冷藏)
手工椒麻辣油$250/
甜麵醬$100 /
大紅袍花椒粒$90 /
 
2.京蔥紅燒烏參蹄筋
頂級厚烏參$350 /份(冷藏)
豬蹄筋$210/份(冷藏)
 
3.梅香鹹魚蒸肉餅
黑豬肩舺絞肉$180 /份(冷凍)
馬友梅香鹹魚$220/
乾魷魚$190 /
荸薺$80/份(冷藏)
 
4.佛跳牆
佛跳牆組合包$980(冷藏)
(炸小排骨、厚新鮮魚皮、豬肚片、新鮮栗子、干貝、炸芋頭、乾大冬菇、仿魚翅、嫩筍乾, 紅棗)
 
5.五味透抽
頂級砲管透抽(大)$430g/隻(冷凍)
 
6.清蒸蔥油鮮魚
龍虎石斑$780/隻(冷凍)
 
7.英式烤牛肉
頂級肋眼牛肉$2100 /約1.5kg (冷藏) 

8.阿里山金萱茶$700/鐵罐

 
預訂方式:請來信訂購。(若需其他食材,可一起列出)
付款方式:訂單確認後轉帳。
自取時間:1/24(二)15:00~20:00。(請自備大型保冷購物袋)
宅配出貨日:1/24(二) (春節到貨日期無法指定,請預估1~3日到貨)。

 


觀看全文...
January 1, 2017
 

 
第八年,人事變動,生力軍加入
夥伴們忍住心情穩住腳步,默默克服挫折迎接挑戰
盡責愛護自己的工作與店舖
望著自我要求嚴謹工作態度嚴肅的團隊
知道是時候我們可以換上白色廚師服...
 
下半年店舖運作得更有張力與生命力
清晨六點,店裡已經開始攪拌麵團
廚房陸續忙碌地進貨切洗備料
新鮮蔬菜香料,小火熬煮的高湯香氣在廚房盈繞著...
九點四十五分,爵士音樂與電燈全部開啟,鐵門緩緩上升
立芬讓教室白色乾淨發亮的檯面座位整齊劃一排列好
宛蓉細心地招呼著陸續抵達的學員
 
十點,課程準時開始
團隊默契十足緊湊地進行每一個授課環節
每個時期不同地區的料理,思靜嚴謹地協助著前菜主菜有條不紊擺盤上桌
冰透的香檳杯分秒計較的端到客人面前
此時發酵箱內,一盤盤整形好的麵團正活力十足的發酵著
接下來是幸福愉快的甜點品嚐時刻...
中午十二點,另一個精采接續著
國庭忙著讓一爐爐飄著老麵魯邦香氣的麵包出爐販售
有些客人正在冷藏櫃前精心挑選著法式馬卡龍的口味
貼心的生鮮食材市集也豐富熱鬧漂亮的擺滿了整桌
這是屬於mama de maison的美好的時光...
 
心中的力量像星星一樣,雖然有時明亮有時微弱
但從未停止閃爍,希望能一直為你引領著
mama de maison...


活動:mama de maison八周年慶 (12/31~1/26 )
紀念品日本STUDIO M'商品禮金$300
 
領取方法一:曾報名參加共10mama de maison課程,買STUDIO M'商品單筆滿$2000,即可折抵$300


觀看全文...
November 27, 2016
 
12月的早晨,醞釀了好久的溫暖mdm聖誕麵包,帶來了屬於冬日限定的幸福...
 
充滿酒漬果乾溫暖香料的史多倫聖誕麵包,我會為了它愉悅地早起、在清晨慢慢手沖一壺口感乾淨的黑咖啡搭配...
 
洋溢著奶油與雞蛋香氣紮實麵包體的咕咕洛夫、是給孩子的聖誕麵包,用熱過的馬克杯一個茶包、泡半杯濃濃的紅茶,沖入半杯的熱鮮奶,平穩地放在舖了厚桌巾的餐桌上,招呼孩子起床吃早餐了...

 
mama de maison聖誕限定麵包,開放預訂中... ^_^ (已結束)
 
德國聖誕麵包-史多倫Stollen $480/
材料:糖漬橘皮、杏桃、葡萄乾、青提子、整顆蔓越莓、法國杏仁糕、蘭姆酒、肉桂、肉豆蔻、薑、法國粉、法國奶油
 
法國聖誕麵包-阿爾薩斯咕咕洛夫Kouglof $360/
材料:法國粉法國奶油、土雞蛋、鮮奶、糖漬葡萄乾、杏仁
 
取貨時間&時段:共9天。
12/14(三)、12/15(四)、12/17(六)
12/21(三)、12/22(四)、12/24(六)
12/28(三)、12/29(四)、12/31(六)
*每天兩個出爐取貨時段「10:00~13:00」或「15:00~18:00」。
 
保存:史多倫保存期限室溫14天。咕咕洛夫保存期限室溫5天。
包裝:含提袋聖誕包裝。(適合送給朋友當禮物喔)
付款:訂單確認後七天內轉帳付款。
訂購:歡迎您提供以下資料
「來信」預訂。
姓名&電話:
購買商品&數量:

取貨方式: 「自取」或「宅配,並請提供地址,常溫運費$150 」。
取貨日期:
取貨時段:



觀看全文...
November 24, 2016
 

氣溫下降了,家裡有一種巴黎老公寓沉靜舒適的氛圍...,竟也深夜兩點半了,先為vito準備早餐吧...
 
秤好4g的瑪黑伯爵茶葉,沖入熱水瓶98熱水100g,悶泡4分鐘。開著小火用小銅鍋把100g的牛奶煮熱,一起沖入小保溫杯中,做成一杯牛奶香濃的熱奶茶,把杯蓋用力轉緊。
 
切一大塊今天店裡師傅剛烤好,洋溢著奶油香氣的阿爾薩斯咕咕洛夫麵包,裝進塑膠袋內,綁緊。寫了小紙條貼著,希望vito在冷冷的早上起來,有一個會心一笑溫暖的心情。




觀看全文...
October 17, 2016
 


 
mama de maison 步調緩慢但總是堅定,深信穩紮穩打一定是正確的方法,麵包試營運穩定販售三個月了,正式為您公佈... ^_^
 
店舖開課日「每週三、四、六,中午十二點」,都有當日清晨開始製作的麵包出爐,歡迎您來店舖現場購買,也歡迎來信預訂,感謝您。
 
【12月麵包販售時間表】(出爐時間,每周三、四、六,中午12:00)

1/4~1/7 魯邦老麵法國短棍麵包Batard $85/
1/11~1/26 布里歐須麵包2~3款

 
【法式馬卡龍】同步正式販售!
橄欖油白巧克力馬卡龍
百香果黑巧克力馬卡龍
綠檸檬羅勒白巧克力馬卡龍
玫瑰荔枝奶油霜馬卡龍


觀看全文...
July 22, 2016
 

 
9~11月課程表「巴黎小餐館10&馬卡龍實作課」已全部寄出。
7/23()中午十二點,正式開放回信報名。
.......................................................................................................

mama de maison
真的是很棒的下半年
夢想在眼前安靜地成真...
 

七月...
店舖充滿了生命力
每日中午,麵包規律地出爐
有了國庭師傅細心專業的協助
不得要讚嘆mdm的鄉村麵包真的是美味的不得了
 
從小看到大的孩子們在教室露出滿足的笑容
老客人們似乎很安心地將孩子交給我們
坐在沙發大餐桌聊天
從保溫瓶裡倒出手沖咖啡,吃杏仁奶油格子薄餅


觀看全文...
July 9, 2016
 

 

「小王子坐了下來,繼續和他摯愛的玫瑰分享故事。」
「The Little Prince sat down and proceeded to share stories with his beloved rose....
 
這是在巴黎寫作的最後一晚,謝謝妳們這30天的陪伴。六區住處生活、學校、畫作、離開巴黎童話故事般的旅行...。
 
每個夜晚,獨處的巴黎老公寓才是Grace眼裡最迷人的世界,可以用整個夜晚埋在沙發打字,反覆不斷不斷修改,雖沒有寫作技巧,但仍渴望能用最簡單的文字表達內心的情感...
 
這一個月,我的心就像小王子一樣到許多星球繞了一圈...。瞭解自己回去後不會再有這樣多平靜的心情寫文章,但我會努力記得自己曾是小王子,而妳們是我摯愛的玫瑰花...。
 
http://www.lepetitprince.com/boutiques/

 


觀看全文...
July 8, 2016
 

 
親愛的,進入文章前,請先點進Les Crayeres官網停留3分鐘或...妳希望更久(請打開喇叭)。
http://www.lescrayeres.com/#/index/
 
傍晚,穿著很長蓋住了腳ㄚ子自然垂落的棉質長裙,戴著深藍草帽、輕巧提著平底鞋,光著腳走在瑪莉波默里夫人城堡後花園... 腳底貼近感受著微濕柔軟厚實的草坪,俯身細聞法國花園裡各種紫色粉紅藍色白色花朵香草,我與採蜜飛舞的蜜蜂如此靠近和諧地共存...。
 
Les Crayeres 2015重新整修過,城堡旅館內一切優雅精巧完美,掛了許多生動美麗的波默里家族與十九二十世紀真跡畫作,圍繞城堡廣闊的花園也被照顧的很完整,還有一家米其林二星Le Parc....。

 


觀看全文...
July 7, 2016
 

 
城堡的餐廳早餐九點開始,知道自己習慣早起,前一晚點了7:45客房早餐。
 
帶著微笑的年輕女侍把早餐推進來,好豐盛好精緻啊,真是一個讓人愉快的決定。住在法國五星城堡旅館,若進餐廳吃早餐,務必也要簡單畫個裸妝加上合宜的穿著,還好不需要一大早就這麼正式。
 
在有六面漂亮長窗的城堡房間裡,穿著自己舒服的睡衣、盥洗後擦上很好聞
Hermes綠橘之泉,彷彿自己是貴族般享用早餐,端著熱牛奶咖啡自在地在房間走廊踱步...。
 
深深著迷著房間裡所有講究細節古典的古董家具畫作擺飾、每一扇厚實緞布窗簾的質感...,讚嘆著城堡每個窗外不同的風景,中世紀優雅的貴族城堡、畫作般美麗綿延的山丘葡萄園、灌溉香檳區葡萄園充滿生命力的La Vesle蜿蜒河流...。
 
一個完整的上午獨自沉浸在Les Crayeres城堡房間中,讀了半本書、在發亮的白色古典浴缸裡泡個澡,慢慢收拾行李打扮好自己,從容地準備check out...。

 


觀看全文...
July 6, 2016


鼓起很大的勇氣,一個人坐火車到法國東北邊的香檳區漢斯Reims,住了兩天...
 
不想讓自己看起來像背包客,旅行中維持正式典雅的穿著,旅程中較有自信,也容易得到禮貌的協助。
 
選擇帶一個樸素的手提行李,穿了Tods漆皮金色金屬小綴飾的深藍色平底鞋,舖棉的米白色短外套,一條淺藍粉紅與淺白米黃相襯的美麗長絲巾,米色九分褲,包包裡放著一頂Agnes b.深藍黑絨飾邊的寬邊藤帽...。
 
報名了當地半天的旅行團去漢斯Hautvillers小村莊,綿延的山坡丘陵上一列一列排列好整齊的葡萄園,在小酒莊瞭解葡萄酒與香檳的生產,親手觸碰嗅聞白奎土質(粉筆),還意外地學會用軍刀開了一瓶香檳...。

香檳區是法國最北部氣候寒冷的一個葡萄酒產區,所以釀造的香檳會有典型的乾淨清新感,彷彿餟飲著天上的星星... ,香檳區的祖先Dom Pérignon把喝香檳形容的好浪漫...。

在一家小酒莊Champagne J.M. Gobillard et Fils ,買了一瓶年份粉紅香檳Vintage 2011,還買了六個酒莊的傳統笛型香檳酒杯,也買了與香檳完美搭配的乳酪鹹味小脆餅與Fossier玫瑰蛋白杏仁小脆甜餅,已經開始想像和家人長輩在家裡開香檳派對...。



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