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螢火蟲漫飛的6號花園 | 主頁 | Caffe illy
May 10, 2007
vito - Grace's 餐桌 | 2007-05-10 14:38:49


從結婚以來，我從沒感覺到自己這麼賢慧，還會一大清早爬起來「做豆漿」！

故事是這樣開始的…

小vito 的幼稚園有提供早餐，所以早上我都只是餵他喝杯牛奶後，就送去學校。早餐很重要，但我們實在無法確認小朋友在學校實際吃到什麼吃了多少。小vito 很瘦，雖跟體質有關，但我一直在想辦法要如何改善，最近我就決定讓他在家吃完早餐再去學校。

小朋友一般早上從床上剛挖起來，脾氣胃口都不好，所以我每天必須很早起來變花樣，讓早餐看起來好吃點！用餐間，我這個做媽的必須穿插講幾個笑話，好讓我這個寶貝 vito 食慾好一點 …

突然發現，這故事還真應景，媽媽真偉大！也祝各位媽咪，母親節快樂！






前一晚先泡有機黃豆與薏仁 2 :1 (比例可隨意調整,也可以全部用黃豆或黑豆等)...

黃豆泡一下後,表面會起皺摺...

泡了一個晚上的黃豆,膨脹了三四倍大 (最少要泡四個小時)

老公朋友送的這個薏仁飽滿又大顆,品質很好...

早上6:30: 濾掉泡豆的水,把泡好的黃豆與薏仁,加乾淨的水一起用果汁機攪碎....

攪碎的越細越好....

過濾準備...

第一次過濾, 讓水份自然流出 (此次用細目鐵網篩子, 比較方便)...

第二次過濾, 用紗布包住一小份豆渣(手心大小就好,不要太多比較好擠),用力擠出豆漿...

先加兩杯水在鍋內煮沸後,再加入擠出的全部豆漿,中火加熱,要不停攪拌 (避免黏鍋燒焦)...

要記得用很高很大的鍋子(避免溢出)...

因為煮滾後會有一次假沸騰, 泡泡會高出約三倍高...(此時要趕快熄火)

然後豆漿會降下去,此時開小火繼續攪拌煮至不斷咕嚕咕嚕冒小泡小滾,此時才算真正煮開 。

早上7:30: 「小vito, 吃早餐囉 ! 」

熱豆漿配上超市買的奇美奶黃包... (請大家告訴我,哪裡有賣好吃的奶黃包,感謝 ~ ^^)

剩下的豆漿稍微放冷後,裝進玻璃瓶內,放入冰箱冷藏,給老公晚上下班回來喝。

營養又美味, 挺有成就感的 !



小知識:
1:生黃豆的皂豆素是有毒的。
2:生豆漿中有抑制胰蛋白脢的作用，只要煮開就可以去除 。
3.豆漿冷卻過程中表面會凝出一層「豆腐皮」，用筷子輕輕挑出放在盤中。加上蔥花醬油可做成小菜。所以要等「豆腐皮」取出後,再加糖。



《延伸閱讀》http://www.wretch.cc/blog/buffetinn&article_id=9124798





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柏克萊木頭男之妻日記 於＜家鄉味》脆薄燒餅夾葱蛋＞ 引用本文
提要:嫁給木頭，搬來美國，才知道什麼叫做想念家鄉味小學時候的燒餅阿伯的很疼我整個加州都很重視吃有機吃健康　因為我跟木頭只有二個人，所以奉行所有麵包不超過二杯麵粉，以求新鮮及變化材料：有內皮與油酥二部分，此食譜可做六份＜油酥＞All Purpose Four 　1/3 杯（中筋麵粉）蔬菜油　　　　　二大匙＜內皮＞All Purpose Four 　1 1/2 杯（中筋麵粉）鹽　　　　　　　1/4 小匙沸水　　　　　　1/3杯 + 2 大匙冷水　　　　　　2 大匙 + 1小匙蔬菜油　　　　　...
引用時間: 2007-09-15 02:21:57
柏克萊木頭男之妻日記 於＜家鄉味》脆薄燒餅夾葱蛋＞ 引用本文
提要:嫁給木頭，搬來美國，才知道什麼叫做想念家鄉味，有時只是在超市看到墨西哥的Burrito皮，就想起家鄉巷口的燒餅，在中國人很多的加州，並不是買不到燒餅，而是想到要開車出門，再停好車，才能吃到，還不是新鮮的哦，也許是大量做一批，客人點時才加熱的軟燒餅，到此，整個吃燒餅的期待，降低不少其實燒餅是中式點心裡最簡單做的，從準備到可以進烤箱烤，生手上場，至多一小時搞定（中間有15mins*2是醒麵時間，無法省），再則，外面燒餅一個也要1.5元美金，自己在家做，可改用蔬菜油，比較健康之餘，那熱騰騰地從烤箱出來...
引用時間: 2007-09-15 02:40:02
柏克萊木頭男之妻日記 於＜尋找家鄉味》脆薄燒餅夾葱蛋＞ 引用本文
提要:嫁給木頭，搬來美國，才知道什麼叫做想念家鄉味，有時只是在超市看到墨西哥的Burrito皮，就想起家鄉巷口的燒餅，雖說在中國人很多的加州，要吃到燒餅並不是難事，但是每每想吃，就要開車出門，再停好車，才能吃到，還不是新鮮的哦，也許是大量做一批，客人點時才加熱的軟燒餅，到此，整個吃燒餅的期待，降低不少。其實燒餅是中式點心裡最簡單做的，從準備到可以進烤箱烤，生手上場，至多一小時搞定（中間有15mins*2是醒麵時間，無法省），再則，外面燒餅一個也要1.5元美金，自己在家做，省錢事小，可改用蔬菜油，贏得健...
引用時間: 2007-09-15 05:29:28
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留言 (37筆)
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37.
您好..你的網站感覺很有品味..
所以很喜歡來逛逛..
看到這篇...想跟您說一下...
豆漿煮滾後...
要開最小火再滾個15-20分...
才能去掉豆生味...

這是我看書上寫的小撇步...
每次都醬做...
果真比較好喝...
您可以試看看喔...


 
connie 於 2008-01-13 17:19:54 留言 |
36.
豆漿都會了~可以進階做豆花了囉
 
sammi 於 2008-01-11 19:13:51 留言 |
35.
我想請問Grace：第二張黃豆全圖
是不是已把黃豆膜(皮)都去掉呢?
看起來好乾淨好像只剩黃豆仁
謝謝回答~
 
cclai200 於 2007-08-07 14:17:54 留言 |
34.
光是那層腐皮，就可以讓日本拍成整集美食節目呢
至於豆渣，應該有很多利用的方法
好像「黃金傳說」有一次用大豆過生活
就敎了好幾種作法ㄋ~


 
cclai200 於 2007-08-07 14:11:40 留言 |
33.
看起來好喝極了
我改次也來試試加薏的豆漿
我家婆都是只用全黃豆煮的
但她都是用黃豆加水打細之後先用較大的火煮滾後(要邊攪伴哦)
轉小火慢煮20分鍾再降溫再過濾再煮30小火煮30分鍾
我家的媽媽和家婆都說這樣作豆漿黃豆的香味才會發揮到極致...
說真的,還真的是很香很好喝吶...
也是每個禮拜1,2,4都要不辭辛勞地我家小公主送飯
母愛真的是太太太偉大了




 
Reginah 於 2007-06-14 15:33:13 留言 |
32.
能有做這些健康食物的時間，也是一種生活中的珍貴，
都市人忙來忙去，連細心照顧自己的時間，都用到工作和社交中，
能有一碗香濃的豆漿，都變成是一個奢侈享受了呢!
 
板主回覆:
我漸漸的習慣自給自足
寧願自己動手做忙一點. ^^
omyfriend 於 2007-05-28 09:26:49 留言 |
31.
廣東料理有道甜品為腐皮薏仁湯,如果你材料有剩倒也可以變成甜湯,應該也會受小孩的喜愛喔!
 
板主回覆:
sounds very YUMMY ! ^^
minami 於 2007-05-15 18:23:18 留言 |
30.
Grace最近的文章似乎變少了..
留言也較少回, 我想你一定很忙錄
希望Grace別忘了我們這群死忠的讀者喔:)
 
板主回覆:
Dear Jerry,
謝謝你的關心, 我絕不會忘了你們的.^^
只是網路上人很複雜
我寫文章時會擔心很多
所以產量就減少了.請諒解....
Jerry 於 2007-05-15 15:55:28 留言 |
29.
之前我聽朋友說過貴夫人好像也是不錯的
可是好像有提到說原本貴夫人是敎使用者直接黃豆打就可以了,但是最好不要這樣,因為黃豆還是要熟了才比較好
不然就是打完要煮過
重要的是都可以保留營養價值最高的豆渣,對小朋友是最好的
對女生也很好,因為有很高的大豆異黃酮
 
板主回覆:
謝謝你提供如此有用的資訊. ^^
buffetinn 於 2007-05-14 11:22:00 留言 |
28.
在你們家潛水多時候 今天浮出水面...
對你使用的容器 (不鏽鋼)啦 白瓷器
玻璃瓶 各各都好有品味
不愧是 品味生活家! ^^
 
板主回覆:
過獎了! 謝謝蘇西.
可能是你喜歡的東西跟我一樣吧! ^^
蘇西 於 2007-05-14 11:08:34 留言 |
27.
默默的在這裡逛了一陣子,非常喜歡你生活的態度,看到這篇忍不住想向你推薦一樣東西,不要誤會,我不是商人,我只是一個有五歲兒子的媽媽,想把好東西推薦給用心生活的你而已
http://www.wretch.cc/blog/buffetinn&article_id=9124798
不好意思,如果你有興趣可以到這裡看看,因為如果要直接在這裡寫可能不太容易
 
板主回覆:
我用你的方法煮過,很好喝也方便喔!
我加入延伸閱讀了! 謝謝你! ^^
buffetinn 於 2007-05-14 02:37:07 留言 |
26.
豆渣還可以炸過，作豆酥雪魚時的那個豆酥喔。
 
板主回覆:
好棒的資訊,謝謝你! ^^
omyfriend 於 2007-05-13 10:29:50 留言 |
25.
真厲害
因為家人不喝豆漿所以都打薏仁牛奶
關於奶黃包
有一位小吃店老闆教的
買到熱騰騰好吃奶黃包時
若要等到隔天食用請放到冷凍庫
等二天蒸熱吃口感會很不錯
 
板主回覆:
謝謝蒼穹的分享! ^^
蒼芎 於 2007-05-12 23:43:13 留言 |
24.
那佩服了 !! 下次也PO一下豆腐皮小菜的做法
 
板主回覆:
我的豆腐皮很醜, 上不了檯面啦! @@
ken8286 於 2007-05-12 22:20:50 留言 |
23.
我也好久沒做豆漿了(偷懶~ )... 我之前煮豆漿也很容易溢出來,很難清洗..後來才知道我娘的做法跟我不同,她是先把黃豆煮熟,放冷卻後一包包冰進冰箱,想喝時,才拿一包出來打,而且她都連渣渣喝~ \/(^O^)

當媽媽真的很不簡單,(我是在當媽媽後,才深深體會~)我兒子一歲半厭奶時,我曾試著做蘋果牛奶,巧克力牛奶,奶酪.... 結果他一聞到味道都不肯開口..後來,不用幼兒奶粉改用鮮奶,他才願意接受木瓜牛奶跟香蕉牛奶還有優酪乳.. 結果,又有專家說:牛奶是過敏原..不需勉強攝取..@@||

p.s妳的果汁機好面熟,不會跟我的一樣是貴夫人的吧?呵~ 我還蠻喜歡這台的,每次打蔬果汁份量剛剛好..
 
板主回覆:
你媽媽的作法也很好, 先煮熟再打成豆漿,比較方便喔!
只是我都是煮一次喝的量.
Groovy 於 2007-05-12 20:58:18 留言 |
22.
Dear Grace,
我可以請問相片中的白色碗盤
是哪各牌子以及在哪裡可以買到嗎?
我想添購一整套全白的
可是都沒找到滿意的
多少都會有些花樣,可是我不是很喜歡有花樣的
希望這問題不會太唐突...謝謝你^^
 
板主回覆:
iuse買的,這是泰國生產的骨瓷中式餐具
價格不高又實用!
Janie 於 2007-05-11 16:44:58 留言 |
21.
躍躍欲試吶....

請問豆漿可以冰冰箱隔天喝嗎?
糖什麼時候加呢?
 
板主回覆:
豆漿可以冰冰箱隔天喝,沒問題.
等豆腐皮取出時就可加糖了.
wayen 於 2007-05-11 14:28:56 留言 |
20.
好姐妹,你還真賢慧呢~ 圖片上的豆漿看起來真的很可口, 只是看到你那麼早起,熱情就涼了一半, 不過, 我相信你的手藝真的很棒,一定可以慢慢的把vito養胖的啦, 只是也不要太胖, 不然像我們一樣要減肥又減不下來就傷腦筋了~ 總之,母親節快樂哦~
 
板主回覆:
小魚不會太胖啦~ ^^
Lopow 於 2007-05-11 10:28:28 留言 |
19.
媽媽真偉大^^
祝福Grace母親節快樂毆
 
板主回覆:
謝謝糖心! ^^
糖心 於 2007-05-11 07:59:32 留言 |
18.
Grace,把你的食譜拿去做給木頭喝....他說我很讚，其實是有一個最讚的Grace部落格啦。

 
板主回覆:
唉唷! 真拍謝~ ^^
Elaine 於 2007-05-11 05:49:07 留言 |
17.
此篇為私密留言
MewMewCat 於 2007-05-11 05:24:31 留言 |
16.
多謝寫這篇豆漿篇~我才沒把硬ㄉ像小石頭ㄉ乾黃豆~丟進果汁機去~ㄎㄎㄎ~看起來真好喝~雖然費工~但是真想喝新鮮豆漿ㄝ~週末就來做做看~
 
板主回覆:
自己煮的真的好喝很多喔! ^^
想喝豆漿ㄉscoopy 於 2007-05-11 01:22:09 留言 |
15.
這篇真是充滿了Grace的愛心
小vito真幸福

ps.提前祝Grace母親節快樂喔！


 
板主回覆:
謝謝fox! ^^
fox 於 2007-05-11 01:19:56 留言 |
14.
我媽也會自己打有機豆漿,薏仁漿,米漿之類的,但據說這些豆類泡一晚後倒掉水讓他稍稍發一下芽,會變成比較有能量的豆,榖類;嗯~可以參考生機飲食相關的書籍!應會發現許多飲品的奧妙!我同學也是生了孩子超注意這種營養資訊,而且開始關心所有再製品加工的原料來源!這真是當媽媽偉大的地方!
 
板主回覆:
當媽媽了以後,就像完全變個人似的.哈!
csylvestrone 於 2007-05-10 21:18:43 留言 |
13.
Dear Grace
天下父母心呀!就從這裡就看出來^^
任何的細節都會注意到, 都想給自己的小孩或是家人更好的
即使那代表自己需要妥協, 犧牲或是絞盡腦汁
這就是母愛最純淨的面貌^^

以前我家也會煮豆漿
自己煮的特別香濃^^
好笑的是我最留戀的是豆渣再利用做成的餅
記憶中好像有加點蔥花下去, 煎成豆渣餅
不過實際上是怎麼做的是永遠的迷呀~~

PS.我家貓爺不吃蛋糕耶, 他不喜歡甜食, 例外時會賞光舔一口冰淇淋
 
板主回覆:
我也覺得豆渣丟掉很可惜
只是還不知道可以如何運用!
MewMewCat 於 2007-05-10 20:41:55 留言 |
12.
真是賢慧的Grace!!

看來你家少爺跟我家一樣難養胖
不過要我630起來做早餐實在是太折磨
通常我都是一杯牛奶+一罐LP33就解決Alvin的早餐了

 
板主回覆:
在家吃早餐真的有用耶
好像長點肉了! ^^
weall3 於 2007-05-10 19:52:57 留言 |
11.
哇，這豆漿作法看起來真容易（只是應該費工），下次我也來自己試看看，謝謝囉～

另外，小時我媽媽幫我做的愛心早餐，常是饅頭夾蛋或土司夾蛋之類簡單好吃卻很有營養的蛋料理，Grace也可以嘗試看看喔，記得小時候的我可是非常喜歡這種早餐呢！
 
板主回覆:
我到現在也還很喜歡饅頭夾蛋呢! ^^
Cassandra 於 2007-05-10 19:13:07 留言 |
10.
Grace:
你們家Vito少爺只吃奶黃包嗎？？？
請恕我多嘴雞婆，有包餡料的包子大多有人工乾味
吃多了對身體不好ㄟ，所以還是不要吃太多呢
不然，偉大的母親，也可以自己做！！
哈哈，你會越來越賢慧喔.....

 
板主回覆:
呵~有時間再來試做奶黃包.
hsmi 於 2007-05-10 17:39:24 留言 |
9.
哈！這樣的做豆漿過程我也經歷過,實在是我們這里不比台灣有便利又好喝的豆漿店可去, （每次回台北一定要去住家附近的豆漿店吃豆漿加燒餅油條的）, 可是我還是覺得這樣的做豆漿實在有點麻煩,要很費力的去擠豆汁, 還要小心的去煮滾豆漿,事後的洗機器,洗鍋也很費事, 沒想到, 最近有次去華人的超市買菜,無意間看到一台"豆漿機"在減價賣,覺得還可以買來試做看看,結果我很滿意, 只要照刻度放豆,放水, 就會自動磨豆加熱煮到好,只要20分鐘, 人不用全程在旁盯著看, 覺得輕輕松松的馬上就可以有熱豆漿喝, 很便利的, 最重要的是還滿香醇的有豆漿的味道, (以前也喝過別人家的豆漿機做的豆漿, 味道就不挺好的）不過,我就沒想到可以做加料的豆漿了, 下次我也來試試薏仁豆漿的味道, 還有甚麼料是適合搭配做豆漿的呢?
 
板主回覆:
小芬的廚房玩具好像不少呢! ^^
豆類的似乎都可以跟黃豆配看看.
小芬 於 2007-05-10 17:34:37 留言 |
8.
Grace:
每天都會來看你的部落格
可以讓我忙碌的生活
有點色彩
 
板主回覆:
謝謝VIVIAN.
vivian 於 2007-05-10 17:23:02 留言 |
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