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ID:vito
暱稱:Grace
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April 14, 2006
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Grace 的生日,本想如往住宿飯店慶祝,這次卻提不起興致,直到生日前兩天,突然想到十幾年來穩坐,國內正統法國料理王座的「巴黎廳1930」!嘿~ vito爸還是逃不了要瘦一圈荷包的啦!

新主廚 Michael Deutsch 上任不久,三十六歲,來自加拿大溫哥華,曾是巴黎廳前任主廚 Neil Jamieson(也是加拿大籍)的師父。來台之前服務的 Fleuri, The Sutton Place Hotel Vancouver 曾獲 World Travel Awards 評選為北美最佳精品旅館之高級法式餐廳。

在無法抵擋的新法式料理潮流影響之下,嚴長壽先生親自到溫哥華品嚐 Michael Deutsch 的手藝,並與他簽下了兩年的聘僱合約。近幾年在北美洲有不少法式料理廚師,在種族熔爐的環境中磨練,不拘泥傳統思考,創作出令人驚豔的新一代法式料理。

今晚 Grace 點了Landis Menu,甜點改成 Souffle;vito爸點了Seafood Menu!再各點了餐廳搭配的三杯佐餐酒!每份套餐含甜點有六道(不含開胃點心), Grace 對大部份料理所展現出的創意,講究表現新鮮食材原色真味,感到驚喜與滿意!謝謝 Sam 及 Sommelier Xavier,幾乎無微不至貼心的服務與用心的介紹,爲用餐氣氛加分不少!

法式料理自然少不了葡萄酒相伴!我們的第一支酒相同,是 Napa Valley 的 2003 Pine Ridge Chenin Blanc Viognier,如典型的溫暖加州白酒,香氣清新馥郁、青蘋果、青草香氣撲鼻而來,中甜酸度柔和,口感圓熟,選為第一支酒甦醒味蕾,輕鬆愉悅!

Grace 的第二支酒是 2003 Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis,比起前一支的Pine Ridge,加上已用了三道食物,剛開始這支清淡的Chablis 我幾乎聞不到香味,漸漸的,愛上那股難以捕捉,飄逸優雅的微礦石香氣與清新的果香,酸味爽口,單純口感風姿細緻,餘韻猶在卻不干擾食物的原味!vito爸的第二支酒是 2003 Louis Latour Macon-Villages Chameroy

我們的第三支酒皆選 1999 Saint-Estephe La Chapelle Lafon-Rochet,典型來自寒冷地帶的紅酒,就像骨感精瘦的美女,單寧較高,酸味高,但這支果香亦不弱,且口感平衡,雖清爽乾瘦,卻比較耐喝,也較適合配菜!

品嚐了十幾道精彩的法式料理,卻連一道菜都懶的寫,寫起酒味卻凜凜有神、津津有味,這是怎麼回事! 大家就看看食物照片和我們一起浪漫的度過,巴黎廳1930 classical french birthday unforgettable night 吧! and thanks my dear James…

還沒完!講一個笑話,Grace 很興奮的和領班 Sam 聊起 Souffle,然後開始認真的品嚐 Souffle,快吃完了,vito爸在旁突然冒出一句:「妳那個是什麼啊?」…(我想甜點白痴的vito爸一定忍很久,才問這一句吧!)

再講一個笑話好了,Petite Foul 有兩個 Macaron,Grace 吃了一個草苺口味的,vito爸一口吃了另一個淡黃色的,我問他:「那是什麼口味的?」,vito爸回答:「原味的!」…(Grace 覺得這個最好笑~ 哈哈哈!但 Scuba 或 Jimmy 可能聽不懂…)
































亞都麗緻飯店Paris 1930
02-2597-1234
台北市民權東路二段41號2樓


部分內容引用自 Decanter 國際中文版 from Denis blog



* 未成年請勿喝酒 !

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引用
letitia0803 於> 引用本文
提要:台北亞都麗緻大飯店 巴黎廳1930
引用時間: 2006-04-23 23:23:34
提要:晚餐的序幕由清新的Moet & Chandon與好吃的黑麥雜糧麵包與法國棍子麵包揭開。 黑麥麵包表面滿滿的芝麻,香氣十足;亞都麗緻的棍子麵包一向有名,這天我
引用時間: 2006-05-08 00:27:04
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留言 (36筆)
1 2 > 下一頁 | 最後一頁 1/2
36.
版主,您好:
您好,我們是Pine Ridge 這款酒的進口商,目前正在建製BLOG,想詢問您是否可以引用您這篇文章至我們的BLOG,屆時會著名出處。非常感謝您的推薦。

 
板主回覆:
ok! ^^
小幫手 於 2007-11-22 14:12:35 留言 |
35.
看到板主的部落格,想到我跟朋友也是愛在台北吃吃喝喝
也喜歡品頭論足一番,只不過真的很欽佩妳ㄝ
不僅詳實的記錄,還有來龍去脈...figure out the story

亞都巴黎廳與la petite cuisine兩家我都吃過
我覺得如果喜歡享受氣氛多一點的可以到巴黎廳
星級飯店有其氣度與氣派,現場又有鋼琴小提琴演奏
像板主生日,服務生還會圍繞著妳輕聲唱生日快樂歌呢!
不過最近因為換主廚,連服務生自己都自嘲
亞都周邊餐廳的生意都好起來了...(因為吃不飽啦!)
呵~法國菜應該是吃巧的 而不是給人吃飽的
至於la petite cuisine~我倒覺得整體的菜色更勝巴黎廳
好像在讀一篇有起承轉合文藻精美的文章一般
很有層次感
不過氣氛方面有兩個小缺點 一個是樓梯 一個是音樂
到B1的樓梯應該要有地毯,餐廳主要是在B1,服務生把佳肴端下樓
鞋子與大理石kiss的喀喀聲很刺耳
另一個就是音樂,在B1用過餐應該都會覺得,整個B1音場效果最好的地方是在廁所~哈
音樂聲整個感覺很遠,音樂小聲沒關係,重要是音場
要讓音樂聲彷彿就在身邊輕聲呢喃

話雖如此~有特別的紀念日還是會想再去這兩家用餐哩
^_^

 
板主回覆:
Dear Richard,
謝謝你的精闢分享,看來你是個細心又很懂得生活情趣的人呢! ^^
我的部落格只是隨性寫寫,沒什麼深度啦! 謝謝你願意捧場我的文章.
我寫部落格的期望之一,就是希望能在這兒能認識志同道合的好朋友,
要常來聊聊喔!
Richard 於 2007-05-07 22:51:09 留言 |
34.
Dear Grace:

一直在煩惱要在哪裡求婚,無意間發現妳的文章後終於豁然開朗了...
2006-05-31,屬於我與女友的巴黎1930...

PS:求婚成功...
 
板主回覆:
恭喜小蒙! 我似乎也感染了你的喜悅...
祝幸福永遠跟隨!
stevemeng 2006-06-22 22:52:16 留言 |
33.
thank you for your sharing with us , I love to see and eat what your suggested restaurant!!! It has been a wonderful experience to share your site!!!
 
板主回覆:
thank you toptrader,
it is also wonderful to hear your compliments.
toptrader 於 2006-06-15 16:31:04 留言 |
32.
去了1930,真得讓人驚豔,
他的Macaron也一雪前恥,
當晚也有人生日,大家也拿著蛋糕圍著壽星唱生日快樂呢!
幸福的不得了.
 
板主回覆:
Dear 小拉,
看來你比阿貝勤勞,文章都po出來了! 呵~
看了你的後記, 想想, 1930 好像真的比 la patite 划算些!
小拉 於 2006-04-23 23:32:13 留言 |
31.
Grace的文筆跟美食體驗自然是棒得沒話說
但是啊
我最最羨慕的是Patrick的老婆
有那麼難忘的被求婚記
胡乃元在桌邊拉琴耶!!
如果是我
可能當場就感動到痛哭了吧...
 
板主回覆:
有啊~ Patrick 說他們也噴淚回應...
安媽咪 於 2006-04-19 12:20:13 留言 |
30.
Grace,這篇報導讓我想起巴黎的食品名店Fauchon,我們曾在1996年
九月前往朝聖,那回的下一站是重遊維也納.

歐洲三大食品名店是巴黎的Fauchon,倫敦的Fortnum & Mason,以及
慕尼黑的Alois Dallmayr.這三家我們都去過,還保留了一個Alois Dallmayr的糖果盒在收藏櫃中.

但真正要說的故事在後頭.
1999年秋,為了隔年探訪德國的啤酒館,我做了很深入的啤酒花研究.
草擬了一份路線圖,其中包括[德國啤酒花博物館]所在地的Wolnzach.

參觀了Wolnzach的博物館後,我從導遊手冊中發現著名的Alois Dallmayr正是起源於Wolnzach.
Wolnzach是個盛產啤酒花的地方,因此養了很多山羊和綿羊.

山羊和綿羊跟啤酒花有什麼關係呢?

原來山羊和綿羊是養來放牧在啤酒花的田裡,當啤酒花還是幼苗時,
很怕昆蟲侵蝕破壞,農家又不能灑農藥,正在無計可施,頭痛萬分時,
突然跑進好多山羊和綿羊,在啤酒花幼苗間躦來躦去.

農家擔心羊群會破壞啤酒花幼苗,正想把牠們趕走時,
卻發現那些昆蟲全都跑光了.
原來羊群不吃有苦味道的啤酒花,卻很喜歡吃那些昆蟲,
真是大自然絕妙的設計.
自此飼養山羊和綿羊成為Hallertau地區重要的副業.
這些羊群的功能多得很,羊毛可以做衣服,地毯,綿被;
羊肉可以做成許多美食,經營餐飲事業.

Alois Dallmayr的事業一開始也是從飼養羊群開始,逐步發展成多角化食品企業.

1980年代我從讀者文摘看到Alois Dallmayr的故事,直到1993年九月
前往慕尼黑參展,終於走進Dallmayr的大門.
那次帶回來的糖果盒,直到現在都沒有打開過,一直原封不動.

Grace知道哪家公司有引進Dallmayr公司的產品嗎?
若知道請告知.謝謝.

 
板主回覆:
sorry! 我不知道哪家公司有引進Dallmayr 耶...
Herman 於 2006-04-19 09:55:14 留言 |
29.
你形容酒的口感好傳神,好羨慕你吃香喝辣的,真好!
 
板主回覆:
第二次喝更有感覺吧!
偶而奢侈一下是真的不錯...
uppu 於 2006-04-18 23:58:51 留言 |
28.
Dear Grace,

謝謝你來我的Blog玩耍,
每次來看到你講的美食美酒,心情就很開心,
這家餐廳看來得努力存錢,才能達成一嚐口福的目標了.

Napa Valley的酒,新酒總是別有風味,
雖說加州不是有很好的產酒環境,不過努力之下,
倒也漸漸擺脫便宜酒的印象,
酒除了環境,釀酒的心也是很重要的,
這該也是好酒的要素之ㄧ.

我自己是覺得,酒,跟人的養成,還真有幾分像呢!
 
板主回覆:
Michael, "酒,跟人的養成,還真有幾分像呢!" 說的真好!
這瓶Pine Ridge , 老公一直說要買幾支放家裡呢!
Michael 於 2006-04-17 15:55:09 留言 |
27.
不小心逛到這裡來~~
看到有人引用我的文章,蠻開心的呢!^_^"

以後多多交流囉!
 
板主回覆:
Dear denis,
又仔細逛了your blog, 本以為你的文章是轉載,
原來denis就是作者, 哇! Grace挖到寶了!
把你加入連結, 要常來玩喔~

之前, 有封留言, 說我這篇文章引用來源寫的不夠清楚,
(其實是因為我不知道denis就是作者...)
在這致歉, Grace 有修改了喔!
denis 2006-04-17 04:14:48 留言 |
26.
Dear Grace

Happy Birthday!
 
板主回覆:
Q妹, 謝謝謝謝! 小女子生日勞駕妳來祝賀, 拍謝啦!
Q妹 於 2006-04-16 23:15:16 留言 |
25.
哈!別這麼說,以1930精準程度,不太可能會有出現"沒有衛生紙"這種另類食記出現(大笑~)
對於Macaron,我現在有點皮皮挫起來,但是另外卻又覺得很興奮,因為可能會打破我某個迷思
 
板主回覆:
阿貝, Macaron迷思? 皮皮挫? 超好奇你又在胡思亂想什麼了...(食記要乖乖解答喔!)
阿貝 於 2006-04-16 20:50:45 留言 |
24.
晚了點,但還是要說,生日快樂
Macaron我聽得懂聽得懂,真的很可愛(其實已經笑趴在桌上了)。這裡要請教Grace覺得巴黎1930裡嚐到的Macaron如何?我曾經看過有人說很不錯呢!讓我大吃一驚,畢竟外賣櫃的已經被我get out了,如果說1930的不是出自外賣櫃那邊的,那,我會很想嘗試

鮮貝配chablis好像很不錯,不過再配上洋梨、鴨肝,我想像不出來會交織出什麼口感,應該很不錯吧!(已經自行在勾勒美味感覺);Macon village配蝦,我也好想試試那是什麼滋味。(好奇好奇)

我發現Grace你總是搶先呢!嘻~下星期我也要去巴黎1930喔!^^
 
板主回覆:
阿貝, 我實在太愛你了, 有人可以跟我分享這個笑話的感覺真棒!

外賣櫃的Macaron跟1930同出一源, 都是法國進口, 可惜口感一般, 口味無新意...
Landies menu 的洋梨、鵝肝佐鮮貝這道料理, 是我那晚最愛的一道, 大塊鵝肝外酥內嫩配上清爽的紅酒甜洋梨, taste Hevenly~ 加上香煎新鮮干貝... 極令人滿足的一道course!

chablis and Macon 這兩款酒, 是我第二次品嚐! 雖非名酒, 卻也非常輕鬆, 迷人...我覺得選擇搭配當天的菜色很是適合!

期待你"可能另類"的巴黎1930食記喔!^^ ...羨慕啊~

阿貝 於 2006-04-16 15:10:48 留言 |
23.
Dear Grace :
遲來的道賀~~~生日快樂~~~~
這一頓法國大餐,讚阿~~~~

減肥中的LIN
 
板主回覆:
LIN, 謝謝你的道賀! 祝福永不嫌遲!^^ ......
LIN 於 2006-04-16 09:37:41 留言 |
22.
就說麻
明明潛水潛得好好的,沒事還被點名,Grace只要看到人家吃人參果這麼高興啊~你老公耶......
XDD
 
板主回覆:
Jimmy, 我不是故意要笑vito爸的,你都不知道Grace有多無奈, 是真的太好笑了! 哈哈哈!
Jimmy 於 2006-04-15 21:31:02 留言 |
21.
grace

生日快樂啊!(會不會太太晚了?)

自從開始看你的部落隔
我也開始懂得要好好品嘗一些美食
對自己的味蕾好一點
之前我跟我老公慶祝結婚2周年紀念日時
我就在我家附近一家口碑很好的seafood 餐廳吃晚飯
那天才知道
享用美食 是多麽感人的一件事啊
你的網誌可是我下次囘臺灣時的美食指標呢
 
板主回覆:
女澳客, 謝謝你的不嫌棄...
在美麗輕鬆的環境, 享用美食美酒真是人生一大享受!
ozlife 2006-04-15 18:02:48 留言 |
20.
想起我求婚的那天
那天之前 我事先問過朋友 最後在1930訂了「求婚桌」 準備了花和戒指 花當天下午先送到 藏好等我們來
當天是她生日 說去吃一頓好的 於是來到1930 可是那天忙 快八點才進去 本來有安排桌邊小提琴演奏 人家下班了...... 整間1930只有二桌 一桌是我們 一桌是嚴先生和他朋友
菜很精采 侍者很有專業的介紹每一道菜 不過因為要求婚 我全忘了
末了 因為是過生日 有送一個甜點
甜點完了 我藉故去上洗手間 趕緊去「彩排」 侍者們已準備好各種可能的招數
接著我拿著花 就過去 我老婆超高興 把花送給她 下跪求婚 戴上戒指 親一下 全場鼓掌
這時嚴先生走過來恭喜我們 並且和我們說 他已經請同桌的朋友上去拿小提琴 為我們演奏
這位朋友是誰呢 就是胡乃元先生 他在我們桌邊 拉了三首歌 我們都快噴淚了 我猜他上次拉桌邊小提琴 是在「穿越時空愛上妳」男女主角在屋頂吃晚餐那一幕吧
這就是我有錢也買不到的求婚記 報告完畢(羞)
 
板主回覆:
Patrick, 你真是超好運啊! 羨慕死我了...(Grace 都沒被正式求婚, 就莫名奇妙嫁掉了..)

嚴先生這麼懂的做人 , 難怪德高望重!
在他經營理念下, 也不訝異,paris 1930 外觀已雖舊, 卻仍然穩坐法國料理王座!

謝謝patrick分享這麼精彩的故事! 故事好好聽喔~


跟著食物去旅行 於 2006-04-15 12:34:18 留言 |
19.
Dear Grace,

Happy Birthday!!
 
板主回覆:
Dear maymi, thank you !
looking forward to have a great meal with you next week !
Maymi 於 2006-04-15 06:07:55 留言 |
18.
呵呵~~我也去過巴黎廳~感覺真ㄉ很棒~

下次可以去喜來登的安東廳吃吃看~不輸亞都~~
 
板主回覆:
ANNA, 安東廳也是Grace的口袋目標餐廳喔!
妳年紀輕輕就吃遍法國餐廳, 實在不簡單...
a6300063 2006-04-15 01:55:06 留言 |
17.
dear
很棒的生日嚮宴~~
永遠快樂!!
 
板主回覆:
vanessa, 謝謝你ㄧ直在我身邊^^...
vanessa 於 2006-04-14 23:30:44 留言 |
16.
生日快樂!
生日快樂!
生日快樂!
 
板主回覆:
謝謝陳菊! ...喔~說太快, 我是說謝謝包租婆~!!! 哈哈哈!!!
FYU 於 2006-04-14 19:42:13 留言 |
15.
grace:生日快樂, 希望現在說不會太晚, 不會被打, 哈哈
 
板主回覆:
lopow, 我才害羞連你的生日都嘸知呢...
小朋友的生日party再麻煩妳了喔~
Lopow 於 2006-04-14 19:20:17 留言 |
14.
咦!小vito 沒有去???
 
板主回覆:
小畢, 別鬧了!
帶小vito去! Grace 寧願下廚吃自己!
csylvestrone 2006-04-14 15:00:24 留言 |
13.
平平都是人..為什麼阿濟生日都吃這麼豐渥的得..我都吃@_@
還是在忌妒心之下
祝你生日快樂~


^^

晚上見


 
板主回覆:
peray, 我看這是"別人的老婆都比較漂亮..."心理!

ㄟ~ 阿濟看你的blog, 才想..."這小子怎麼這麼好命!"
peray 於 2006-04-14 13:35:22 留言 |
12.
dear grace:
happy birthday! 跟你老公一樣,我也聽不懂那笑話....不過我跟james喝酒應會合!嘻
 
板主回覆:
rei, 等妳生日一起狂喝吧!
rei 於 2006-04-14 13:02:43 留言 |
11.
曾經邀請老師一道去
真的很不錯


 
板主回覆:
Julia, 偶而奓恀, 讓人生留下美好的記憶!

Grace 筆 (呵~)
Julia 於 2006-04-14 13:01:13 留言 |
10.
祝Grace生日快樂^^

真是豪華的生日大餐阿:P
Grace把酒的味道形容得淋漓盡致
讓人在讀的時候,彷彿也嘗到了那份美好的滋味~~


 
板主回覆:
elaine, 雖不是什麼名貴的酒,
但老公的用心,讓酒份外美味!
elaine676 於 2006-04-14 10:00:00 留言 |
9.
生日快樂,雖然晚了一步....
 
板主回覆:
Reich, not too late, still happy to hear your wish!
Reich 於 2006-04-14 09:55:54 留言 |
8.
原來Grace也是牡羊座的!
真是備感親切~

用餐時有現場彈奏的音樂陪伴
真是浪漫的一場生日饗宴

生日快樂!
 
板主回覆:
現場彈奏加燭光營造了好有氣氛的用餐環境呢!
謝謝你的祝福!
晶晶 於 2006-04-14 09:54:40 留言 |
7.
Dear Grace

生日快樂
你比較喜歡這一家還是la petie cusine?
 
板主回覆:
mego, 都好喜歡呢! 1930 較正式! la petie 較輕鬆,
fooding seems 1930 比較令人驚喜!
下回約出來ㄧ起用餐 and rei, 好嗎?
mego 於 2006-04-14 09:38:04 留言 |
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