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純真的廚師 | 主頁 | 70%完美比例巧克力飲品專賣店
April 22, 2006
橘色涮涮鍋 Shabu Shabu以文找文

vito - 日式 | 2006-04-22 00:49:00氣象

拜讀三位同行饕友的「橘色」食記，篇篇精湛，有人照片拍的好，有人文章分析的棒！Grace 實在不敢寫（馬上自曝其短），連最好灌水的照片，因燈光昏暗也沒拍幾張能看的！但這是值得紀念的美食追尋之旅，還是要撇幾筆當做回憶！

天氣真好，愉快的沿著信義路，轉到精緻店面林立的大安路仁愛路口，輕鬆的pa了車，步進近年台北最高級的和風 Shabu Shabu 餐廳！同行已有兩位飯友先到場，竟在聊 Grace 的五四三，我在遠遠的走廊就聽到了…！地下室回音的確很好！

「橘色」包廂訂位頗難，果真中午時間，竟也是滿滿的人！整體空間設計規劃是日本建築師丹下憲孝操刀，Lobby 區設計感重、寂涼風格！用餐區設計氣氛不同，熱絡、cozzy，有單人火鍋半圓吧台，還有棉紙簾隔開的多間小包廂！

桌面各式沾醬豐富，可惜擺盤稍雜亂，日本進口的手工銅鍋，很漂亮頗具風味，跳脫傳統火鍋店的氣氛！但涮涮鍋 Grace 還是喜好單人小鍋！

瀏覽了一下 Menu，活龍蝦，活鮑魚，還有各時節的蟹類，北海道鱈場蟹、澳洲帝王蟹、青蟹…，頂級鮮活食材頗豐富！點了兩份「青蟳套餐」，一份「特級牛小排套餐」，及單點一份「燈台壺貝刺身」！

最先上桌的「燈台壺貝刺身 Todai Tsubu Gai」，沾點芥末，新鮮甘甜、柔嫩爽脆，單價一千多，份量大氣，讓人直呼過癮滿意！

鍋底大白菜、魚板、甜不辣、玉米、香菇…已先行下鍋，湯頭雖佳，賣相偏台式火鍋（之後煮法也是火鍋方式，並非正統日式用涮涮的，最後湯呈濁狀，同行饕友頗在意…）！

等到主要生鮮食材一一上桌，名店果真名不虛實，”食材”實是橘色的優勢！雪花均勻密佈的特級小牛排，肉質柔嫩，細緻肉味四溢！兩隻青蟳新鮮肥美，肉質結實有彈性，蟹膏帶點苦味，濃郁豐腴！

吃完火鍋，剩下滿滿牛肉、兩隻青蟳精華的湯頭，撈去湯中雜質，加進白飯、雞蛋、青蔥及海苔絲，煮成一小鍋雜炊粥，濃郁鮮美，另人飽足的日式結尾！餐後有水果甜點，饕友選的杏仁豆腐，口感特殊如麻薯，原來是店內招牌，他說是今天最喜歡的一品呢！今天四人花費約$5000（無飲料）。

















《延伸閱讀》

橘色和風涮涮屋 by Peray
橘色涮涮屋 by Crazybird
しゃぶ しゃぶ(Shabu shabu)在台北 by Scuba
瘋鳥吃火鍋 by Crazybird





橘色涮涮鍋
02-2776-1658
台北市大安路一段135號B1（有代客停車）


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留言 (21筆)
21.
在橘色涮涮鍋中已悄悄地改變了昆布品質了。
目前竟然然使用了日本北海道進口的高級昆布
羅臼昆布，這種昆布比日高昆布更高級。
一公斤的價格更高達3000元以上，他們竟使用
如此高級的食材，真的不怕客人吃。
 
DAVID 於 2009-09-22 16:48:52 留言 |
20.
請問可以自己帶酒嗎? 有沒有收開瓶費?
 
CptNathan 於 2009-08-20 12:19:47 留言 |
19.
100%贊同Herman
完全替口拙ˋ筆拙的我完整地表達出心中對Grace的欽佩ˋ讚賞
二位
謝謝啦~~

 
板主回覆:
又來一個甜嘴巴的! 謝謝兩位啦~^^
lily 於 2006-07-27 20:43:30 留言 |
18.
Grace說[我還是比較適合住台灣],這句話讓我回味了好久,Grace或者
說者無心,祇是表達了自己的喜好,但這句話卻真的感動了我.

Grace怎麼感動了我?可能很少人仔細分析Grace的每篇報導,但我是很認真的看,看得很用心.

首先,或許大家沒有注意到,Grace幾乎每篇報導都以很快樂的心情去完成,這是非常了不起的,對這塊土地無怨無悔的愛,才能表達得這麼令人賞心悅目.

假如說什麼叫[完美的女人]?那麼Grace就是一個典範,一個讓人難以置信,那麼愛她的家園,願意花那麼時間,為你報導每一家好的餐廳,好的工作團隊的社會典範.

要持續這麼做真的很困難,至少需要家人的支持.我們恭喜Grace有這麼體諒她和支持她的家人.
Grace是個幸福的女人,讓我們一起支持她,讓她持續做下去.
 
板主回覆:
Dear Herman,

素昧平生，實在承受不起如此美言，
我的文章皆修飾美化過，
因我的重點是分享有意義、快樂的事！
我相信，大家都比較喜歡看令人輕鬆的文字吧!

或許某餐飯前或飯後，才跟老公大眼瞪小眼，
甚至口無遮攔…這些都不會出現在文章裡！
我也常生氣、沮喪、低落…，
這些也不會出現在文章裡！

或許是牡羊座的特點，愛面子，急性子，
自己的煩惱自己消化解決吧！

下次想稱讚我，email me 吧!
這樣寫出來亂尷尬的！

Grace
Herman 於 2006-04-29 02:46:49 留言 |
17.
哇 怎麼這麼貴ㄚ
那裡算高消費的地方嗎
不然我也想去ㄟ
小蚊子
 
板主回覆:
若喜歡海鮮鍋(含蟹), 去"百萬石"吧! (請google一下)
一人$580+10% !
nurse2008 於 2006-04-28 22:33:12 留言 |
16.
台灣是吃的天堂,食料多價錢合宜
vito的圖片,令B常看得流口水.....
 
板主回覆:
台灣是吃的天堂, 這點我很贊同!
老公老想著Canada,
但我想到那邊的食物, 就發現我還是比較適合住台灣...
bruhlmeier 於 2006-04-26 00:07:30 留言 |
15.
不認識ㄟ
基本上我生活圈蠻小的
這些朋友是以大樓住戶為主再擴張於一些親戚好友
有些在新竹上班週末才回台中市
裡面球技以我為最佳中部球場餐廳最熟
反倒要安排一些球餐聚或是親戚好友別墅烤肉
大家人都滿好的就是嘴巴刁

又要納稅 想到辛苦賺錢還要繳給政府亂花真心疼
中油還敢漲價
同樣賣油台塑化一年賺半個資本 中油一月虧兩百億
政府機關國營事業效率就是爛

 
板主回覆:
我最喜歡黏著嘴巴刁的一起去用餐,
才會吃到好吃的!
阿溪哥 於 2006-04-25 10:36:15 留言 |
14.
To Grace阿記和阿溪哥:
借阿記的板打廣告,哈哈
要擴廠的老闆們記得要跟我買省電器唷!
電費又要漲了唷!
慘布拉機的瘋鳥業務
 
板主回覆:
好啦! 找天來做presentaion!
瘋鳥 於 2006-04-24 21:21:32 留言 |
13.
阿濟
偶去粗你報得頤園哩...
還不錯粗歐...
你依定沒粗到拔絲香蕉吧...也是很特別的哩
 
板主回覆:
氣氛不錯吧! 拔絲香蕉倒真的沒吃過...
peray 於 2006-04-24 16:02:17 留言 |
12.
我想，咱們升斗小民只要預算 ok，愛吃什麼吃什麼，一樂也。政治人物包袱多、顧忌多，沒法度、也挺可憐的。

還是當小老百姓輕鬆。不過報稅時節又到，誠實繳稅如在下、真是 $#%&*( .....


 
板主回覆:
當老闆已經很累了! 當政治人物苦加三等!
但還是一堆人汲汲營營...

賺的多繳的多,沒關係啦!
(但想想, 有真正用在台灣建設上嗎? 還是送給某分子國做外交了,或被吃喝掉了...唉~)
scubagolfer 於 2006-04-24 15:26:17 留言 |
11.
對不起!偏題太多
只是看到"跟著食物去旅行"留言心有所感
請客吃飯"主隨客便"
李大師愛吃馬先生配合而已
餐廳 經營大不易又貢獻台北市稅收不少
看李大師馬先生光顧 牡丹園service肯定多
物價漲這麼多 餐廳應該是賠錢做這一餐
不需要出門打一耙
 
板主回覆:
政治人物多是見勢說話!
還好Grace只關心風花雪月,
多看政治新聞, 會腦沖血...
阿溪哥 於 2006-04-24 12:52:06 留言 |
10.
鰭樂生魚片沒得比
一個人要2000還要預定否則沒得吃
台灣經濟力從這裡看出
我常看呂張團隊的評論
所以對台灣產業有信心
的確他的推薦讓我賺錢(也許湊巧行情好)

前些日輪到我辦一個高爾夫球聯誼加餐會(共19人)
有兩上市公司老闆,一非常大公司財務長
和中小企業主和會計師律師醫師(裡面我最窮)
大家都對台灣產業有信心(共識:要是沒有政客台灣會更好)
我們吃的是海鮮我準備三隻白酒(叫認識酒商準備好直接送到餐廳)
其中一支Chile Trio 是三種葡萄綜合
既便宜又獲得大家好評 我想是因為調酒 所以不容易失誤
妳在"1930"喝的Louis Latour以前我跟康齡買進一些
總覺有淡淡餿味 不知妳有無類似感覺?
還是我跟康齡保存出問題?
 
板主回覆:
我分別喝過 Louis Latour 2004, 2003, 但記憶有些模糊,
2004 is normal 果香蜜香!
但記得2003有種特有的乾棗味,and土壤or 礦石or 煤炭味...
(不大會形容, 我想或許是你形容的餿味吧!)

很開心看到有人對台灣充滿信心,就像家父!
大家正在收廠,拼命把產業轉移至另一岸,
我老爸卻在台灣擴廠! 標準台灣人硬拼的精神!
不知你是否認識彰化台明將公司的經營者林總,
是家父老友, 其風格我很欣賞!
阿溪哥 於 2006-04-24 12:35:27 留言 |
9.
為什麼你沒辦法留言，不懂耶?
其他人都可以啊?
不然你在其他地方的電腦留看看好了！
(ps 我沒有鎖你ip喔...)

 
板主回覆:
"其他電腦留言"! good idea, I will try!
跟著食物去旅行 於 2006-04-24 12:10:08 留言 |
8.
vito

妳敘述"蟹膏帶點苦味"。
或許是廚房處裡蟹類不正確導致的吧！
"蟹"喜食動物屍體和腐爛性食物，某些病菌、寄生蟲或有毒物質會進入蟹體集中在腸、鰓、胃等處。
所以食蟹時應注意處理過程是否正確。
教妳簡單的目測方式，注意蟹口內側有個形狀向"三角袋"就是它的消化系統，那是嚴禁食用部份。妳參考看看吧！^_^..
 
板主回覆:
thank you david!
難怪同行的饕友, 吃到苦味就棄之了!
Grace以為像是有些魚肚的苦味,還能接受...
下次開蟹, 我會注意看看你說的"三角袋"!
這個資訊頗受用! thanks again!
davidcooking 於 2006-04-23 21:06:15 留言 |
7.
像牡丹園八王子這種高檔餐廳
食材成本超過售價一半就不會賺錢
商業午餐只是做口碑
衝高營業額分攤一些房租人事成本
照馬先生標準
台北市大約只剩富邦招待所和小餐廳
也不想想看台北市多少商業活動是靠高檔餐廳

同樣食材
前陣子在台中鰭樂吃生甘貝鮑魚海螺生蠔北寄貝及
烤牛排沾玫瑰鹽相當美味
加上生魚片每次近2000元 自己賺自己花
不是政治人物不必假惺惺
不亦快哉
 
板主回覆:
阿溪哥,欣賞你這句"自己賺自己花....不亦快哉"!
這家鰭樂, 似乎挺豪邁的! vito爸最愛這種~

其實台灣能生存下去的傳統產業,
大多只是cover成本,賺些工資, 讓大家有工作做!
阿溪哥 於 2006-04-23 12:51:20 留言 |
6.
光看到那盤牛肉
嗯~真是高級呢

好想吃吃喔！
口水流出來ㄌ

 
板主回覆:
ellala, 橘色食材真的不錯!
ellala 於 2006-04-23 07:03:16 留言 |
5.
Dear Grace :
真是巧了,我昨天下午才去橘色 ,朋友推薦我家的酒給"橘色"
昨天去拜訪,跟那個管酒得ㄚ元談的很開心呢!!
說不定,我家的酒會在那裡賣呢~~

還不一定喔!!
 
板主回覆:
LIN, 太棒了! 拜託,勤勞點多跑幾家居酒屋,
這樣我們就可以比較容易喝到三千櫻了!
好懷念那瓶吊袋大吟釀...
LIN 於 2006-04-22 18:08:12 留言 |
4.
阿濟沒吃到杏仁豆腐...小可惜~~~
很多粉絲都說杏仁豆腐是他們對橘色印象最深刻的回憶
@_@ 後悔了嗎???....網聚下次得目標是\\\"壽司屋\\\"的海膽蓋飯
 
板主回覆:
peray, 還敢提起這件事~ 只分scuba, 都不分我吃杏仁豆腐....
我的"加5元"布丁, 很難吃~
唔~ 海膽蓋飯, 像築地市場的嗎? dripping....
peray 於 2006-04-22 14:52:27 留言 |
3.
To Grace阿記
盼了好久!!!
終於等到阿記的大作出爐,
還有各酒粕鍋類沒吃過哩!
 
板主回覆:
瘋鳥, 公事家事一起來, 家又有一老一小要應付, 文章出爐要慢點啦~ 拍謝啦~
酒粕鍋 sounds delicious! 但要保祐天氣不要太熱...
瘋鳥 於 2006-04-22 14:41:02 留言 |
2.
那個牛～
那個布丁～
流口水......
 
板主回覆:
曼帝, 小牛排真的好吃! 布丁被我拍起來看起來好吃!
曼帝 於 2006-04-22 01:16:24 留言 |
1.
偶而來搶次頭香，也挺好玩的。
最近日本料理是爆紅，讓我不禁替八王子抱屈，
馬先生嫌貴，意在言外，
小老百姓如我，舌頭那兒順那兒去，貴不貴？心喜則廉！
涮涮鍋可以如此精采，我又嘴裡癢癢，不過我想吃的是麻辣鍋，
夜深了，早點睡，完畢。
 
板主回覆:
Parick, 我這要第一個留言,太容易了啦! 好玩就常來玩~
只是你家, 我永遠無法在文章下方留言, 一點都不好玩!

昨晚肚子餓! 一直想念那隻結實的青蟳...
跟著食物去旅行 於 2006-04-22 01:04:13 留言 |
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