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不曾離開的懷抱 | 主頁 | 精采的夏天 & 六月分享課程
May 16, 2009
有廚房、食物、家人、朋友的地方以文找文

vito - 店鋪故事 | 2009-05-16 11:38:46


彷彿店鋪才剛裝潢，訂製的 studio m’ 原版傢具上個月也剛從日本到來，店鋪似乎已相當完整，但為了功能性，現在又忙著增加廚房硬體設備…。除了不斷的尋找洽談新品項，才剛亮相的官網也必須稍加改版，讓新品分類呈現的更簡單易讀…。
 
創業，一條不進則退的不歸路，不斷的挑戰自己體力與腦力的極限，攢積多年的積蓄漸薄、更要學習從容以對 …。唯有本著對人的熱情與初衷，才能踩穩每一步往前走…。
 
將文章回應功能關閉，主要目的是希望隱私專注的服務每一個認真的詢問。另一個原因，也是停止某些輕率留言，若能將花在處理垃圾留言的時間，用來陪伴家人、或學習烤個美味的蛋糕招待你們，應該是更正確的選擇。
 
有廚房、食物、家人、朋友的地方就有源源不斷的幸福魔力，這是 Grace 簡單的生活哲學。mama de maison，讓我處在一個24小時擔憂現實生存、心靈卻又很滿足的狀態，這些累積的人生滋味很生動，讓我用時間慢慢地與你們分享！

 

 
 
老公與小孩的生活也因店鋪而很不同
很幸運地
我們總是可以互相依賴扶持
一起行動完成ㄧ件事


完工後的這個角落,與食物有關的一切美好,都有可能發生...

這兒是歡笑的起點...


這天依蓮試煮新菜色給我們吃

番茄冷湯

西班牙海鮮飯



甚麼事都比不上
能夠和好朋友一起分享的快樂 !

有了工作檯, 可以在店鋪裡做麵包了, 這是我第一次嘗試養的LV1老麵種天然酵母
真心謝謝莉莉姐的指導

用莉莉姐的食譜很安心, 順利的烤出裸麥小法國餐包

剛出爐的麵包與法國奶油, 簡單的幸福
 

希望家裡的餐桌上, 每天早上都擺著剛出爐的麵包...

 

5/14 LV1 麵種筆記(純記錄)

材料:
千葉法國粉200g
室溫水100g
LV1 酵母菌1g

過程:
水放入鋼盆內
LV1 酵母菌加入水中,用打蛋器攪拌溶解
放入麵粉, 用手揉成麵糰(不需出筋)
麵糰溫度26度C (正確溫度應該維持22~24度C), 保鮮膜封好
置放室溫19小時, 約長一倍大
有老麵的酸香味



5/16 裸麥小法國餐包烘培筆記 (純記錄)

材料:
千葉法國粉75%
裸麥粉15%
酸麵種10%
鹽2%
糖3%
乾酵母0.8%
水70%
LV1 麵種20%

過程:
低速5分鐘 中速8分鐘
攪拌完麵糰溫度25.2度C
基本發酵60分鐘
翻面發酵30分鐘
分割51g*8個
滾圓
最後發酵50分鐘
200度烤18分鐘
迷人麥香,尾韻有酸度,口感頗有嚼勁

 

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