系統公告
個人檔案
個人圖檔
ID:vito
暱稱:Grace
地區:臺北縣

熱情贊助
mdm 官網
輕旅行
搜尋此頻道內容
搜尋:
人氣指數
當日人次:
累積人次:
Writer of Simple Life@Mao Bao
誰推薦我
幾個人正在這兒逛
熱情贊助
RSS 訂閱
RSS2
ATOM
其它資訊
本部落所刊登之內容,皆由作者個人所提供,不代表 yam天空部落 本身立場。
POWERED BY
POWERED BY
會員登入免費註冊
June 14, 2006

之前看 PatrickJimmy 介紹「築地魚河岸三代目」這套漫畫,知道自己一定喜歡!千辛萬苦湊齊買回家,一直在書櫃中呆呆排排站好久…

排隊要看的書實在太多,直到今天,才開始看第一集,一看差點把我笑歪!筆者搞笑敘述手法自然,食用魚資料收集考證詳盡,劇情緊湊,知識性十足,充分地寓教於樂!對喜愛生魚片的人,實在是一套十分有趣味的魚類知識入門書!

「築地魚河岸三代目」第一集中,印象最深刻的是常見的「鯵 Aji」,俗稱「竹筴魚」,產於近海,約20公分長,價格便宜,是重要的食用魚。3月是的竹筴魚的時節,經過漫長的冬天,這時竹筴魚充滿了脂肪,最是鮮美。台灣是盛產竹筴魚的海域。

竹筴魚又細分成真竹莢、室驂、目驂、赤室…等,價格、味道都不一樣。最上等為「真竹莢」,又分黑竹莢(普通)、及黃竹莢(土生)。

黑竹莢在近海大量迴游,可用定置身網大量捕撈,魚身黑色,體型纖瘦有利於快速游動。

黃竹莢,不迴游,土生棲息在淺灘海域,身形較長,有著耀眼的亮黃色,由於棲息環境舒適,食物豐富,上等脂肪飽滿。難以大量捕獲,到貨量少、味道又好,價格自然高於一等。同樣是土生,一條一條磯釣上來的,價格更高。日本最具代表性就是捕捉自大分縣佐賀關地方的關竹莢。

竹莢魚一般料理為鹽燒、酥炸、刺身。若要新鮮生食,竹筴魚切好以後會變的黏呼呼,所以適合剁碎、搭配細蔥花與薑泥做「剁魚生」,沾上醬油之後,魚肉口感豐富美味!也可與納豆剁碎做「納豆拌竹莢魚」,或者與味增剁碎做「鮮魚醬」!

照片為今年四月自家晚餐,酥炸竹筴魚(應屬黃竹筴,背部為亮黃黑色,可惜 Grace 不會處理生魚片...),吻仔魚馬鈴薯烤丸(實驗作品)…















※ 以上內容摘錄自:築地魚河岸三代目第一集p.70~107
※ 竹筴魚購於「竹南龍鳳漁港」



《延伸閱讀》
築地魚河岸三代目 by Patrick
最近買的書 by Jimmy





誰推薦這篇文章
引用 (你可以針對此文寫一篇屬於自己的blog/想法,並給作者一個通告)
引用
留言 (23筆)
23.
娶妻若Grace 夫復何求

深深慚愧中~~>"
 
板主回覆:
嘿~ 別被Grace 騙了啦!
Grace 難得煮一餐啦!
lily 於 Jul 27, 2006 留言 |
22.
此篇為私密留言
Jun 21, 2006 留言 |
21.
唔 看起來很不錯的晚餐呢
為什麼只有兩人份呢 小Vito呢

竹莢魚可以算是日本的平民食物了
當季吃最好不過....

 
板主回覆:
小Vito 在保姆家吃飽了!呵~
franceschang Jun 19, 2006 留言 |
20.
嗚嗚嗚嗚嗚,看到你家吃飯的環境這麼講究氣氛,真是羨慕到破表!
我跟我老公都鋪張報紙坐在電視機前面邊吃邊看,真沒情調!
Grace家裡是不是有菲傭幫忙打掃啊!擺盤都好講究
 
板主回覆:
Grace家裡沒有菲傭, 印傭或泰傭!
可是有台傭, 就是Grace自己!
uppu 於 Jun 19, 2006 留言 |
19.
棒棒棒透ㄉ手藝和用餐的氛圍....
快來開偏廚具和餐具用品篇吧!!!
來滿足大家的癮~~~
順便把酒杯也來介紹一番ㄅ! (果真好品味用適當ㄉ杯子飲酒!)
也多多介紹妳ㄉ好廚藝喔!!!

931533
 
板主回覆:
好好好!待我慢慢來...
vera 於 Jun 18, 2006 留言 |
18.
你手藝真高超 又寫得一手好文
餐具很美呢!
 
板主回覆:
謝謝美言!Grace稱不上好廚藝, 隨興寫寫, 也稱不上好文!
只是希望看我文能輕輕鬆鬆~
angelsmile 於 Jun 17, 2006 留言 |
17.
竹莢魚俗稱似乎叫做「鐵甲魚」。
http://www.fzxsd.com/cn-cpzs-haishui.htm
 
板主回覆:
謝謝mocear的資訊提供!^^
mocear 於 Jun 17, 2006 留言 |
16.
唔... 咱家也曾以「妙廚老爹」當食譜,試過「雪見鍋」(蘿蔔泥火鍋)、可樂肉 Jaga (煮牛肉馬鈴薯)...

會很有趣
 
板主回覆:
日本料理的漫畫食譜似乎都蠻簡易的!
Mrs.scuba 煮出來好吃嗎?
還是自己有加強版的~
scubagolfer 於 Jun 16, 2006 留言 |
15.
用白布很有感覺哩!我也想買來用,會不會很難洗啊?
 
板主回覆:
丟到洗衣機洗, 簡單不過了~
ash 於 Jun 15, 2006 留言 |
14.
Grace:
你也太猛了吧! 我第一次看到有人拿漫畫當食譜, 還真有你的.
我常想,畫漫畫的人,在準備寫故事前,是否要先研讀與收集多方資訊?現在再多加一個合理懷疑,就是要親自料理後才能寫畫出完美的故事內容.
我會介紹給我的妹妹看, 謝謝分享!
 
板主回覆:
漫畫有圖片說明, 當食譜很實用捏 ~^^
bebejean Jun 15, 2006 留言 |
13.
看書、看漫畫是我喜歡做的事情
尤其美食書與漫畫更是心頭愛..
這套好看啦
料理仙姬之前也聽阿敗推薦過

大使閣下的料理人
自己也喜歡,看了直想去越南看看哩:P

最棒的是妙廚老爹
本本都可當食譜,
好想擁有一套呀~

人心慾望無窮呀:P

 
板主回覆:
早知小妮是漫畫精了!呵~
妮。 於 Jun 15, 2006 留言 |
12.
白得透亮的桌面,餐具,和好吃的食物。
坐在餐桌上,用心,不急不徐地吃一頓晚餐,談談一天的生活,好棒 !
 
板主回覆:
說的好,
"坐在餐桌上,用心,不急不徐地吃一頓晚餐,談談一天的生活,好棒 ! "
jamesthought Jun 14, 2006 留言 |
11.
我好像應該探頭一下
其實我覺grace應該也會喜歡料理仙姬
因為除了吃,這套還講了很多器皿類
講到器皿類,WMF準備上線,敬請期待

Patrick
 
板主回覆:
料理仙姬! 馬上去買~
跟著食物去旅行 於 Jun 14, 2006 留言 |
10.
竹莢魚剁碎、搭配細蔥花與薑泥做「剁魚生」,同壽司做得不錯,小小一缽、如果季節對,Aji 的油脂妙,近來每次必點。

附近租書店竟無此套,再找(不打算買)
 
板主回覆:
好像很好吃...
scubagolfer 於 Jun 14, 2006 留言 |
9.
今天上班忙裡偷閒時
忍不住又飄到這裡來了
沒辦法
grace的blog總是讓我流連忘返 ^_^

想問一下grace
您墊在盤子下的那個厚厚的布
是在那裡可以找到呢?

我一直想找像這樣的布,白色的
可以用來包剛烤好的面包
但找了幾個地方,都沒看見像餐廳用的那種布
可以請問grace購買的地點嗎?
謝謝喔

在這裡一直可以找到有用的資訊
真是令人感到開心

ps. 竹筴魚炸的好專業喔, grace是沾面粉下去炸的嗎?

karen
 
板主回覆:
墊在盤子下的那個厚厚的布, 可至永樂市場2F剪布, 3F找代工車邊!

竹筴魚用麵粉, 蛋汁, 麵包粉, 三溫暖後下去炸的!
karen 於 Jun 14, 2006 留言 |
8.
Dear Grace,

如文中所列之 "竹筴魚又細分成真竹莢、室驂、目驂、赤室…等.. 最上等為「真竹莢」,又分黑竹莢(普通)、及黃竹莢(土生) " 等漁獲名詞, 請問是台灣or日本漁市之通用詞? 我常逛新竹漁市, 但好像很少聽到這些名詞? Thanks for reply, james
 
板主回覆:
是日本漁市之通用詞!
james 於 Jun 14, 2006 留言 |
7.
Dear Grace
是 "鯵"
竹夾魚是我超喜歡的魚類之一呢

好漂亮的晚餐啊
 
板主回覆:
謝謝你的提醒!^^
megohime 於 Jun 14, 2006 留言 |
6.
HELLO GRACE:

哇...晚餐看起來好有品味喔
真不愧是grace

我是之前麻煩您餐桌巾的那位karen
謝謝您提供給我的資訊
讓我和老公現在也天天都喜歡在餐桌上用晚餐了, 呵呵

好久不見您分享你的家居用品了
我好期待喔
介紹了好幾個朋友來看您的網站
大家看到都欲罷不能呢
可見grace的吸引力真不是蓋的!!

希望grace在忙碌的工作和照顧可愛小vito及老公後
可以常常po文章
讓我們可以從妳這裡
也感受到美好的生活喔

karen
 
板主回覆:
看到你這則留言, 可以開心一整天呢!^^
KAREN 於 Jun 14, 2006 留言 |
5.
日本人畫的漫畫很多都有知識在裡面
像醫學.美食.都會有詳細的介紹
有一本漫畫叫夏子的酒
裏面有日本酒的介紹
不知Grace有沒有看過
 
板主回覆:
夏子的酒我家中有一套,
是很細膩的ㄧ部漫畫,我很喜歡!
日本人畫漫畫, 知識內容都有考証過,
很值得我們學習!

jung9572002 於 Jun 13, 2006 留言 |
4.
哈哈
我也要去買這套
正在網路上尋找售價比較低的
竹夾可煎可烤,可以剁碎做魚丸和漢堡,或是阿記說的和味增或是納豆攪拌均勻生吃,只是台灣菜市場很少有可以作魚生等級的竹夾
上次去珍竹林吃到活的現殺現炸非常好吃唷


 
板主回覆:
喜歡日本料理的你一定要看!
瘋鳥 於 Jun 13, 2006 留言 |
3.
廚藝不錯!那天去吃霸王餐摟
 
板主回覆:
Sure!
rei 於 Jun 13, 2006 留言 |
2.
Grace家的晚餐擺盤很精緻講究
竹夾魚又稱?
下次也要請愛拉媽買給我吃

 
板主回覆:
講竹筴魚就可以了!
ellala 於 Jun 13, 2006 留言 |
1.
喔~~吃這麼好,現在看得好餓啊......
府上手藝看起來跟Scuba家一樣動人 :D
我是看完漫畫才知道喜相逢跟柳葉魚哪裡不一樣@@
 
板主回覆:
謝謝Jimmy介紹這部這麼棒的漫畫!
Jimmy 於 Jun 13, 2006 留言 |
發表你的留言 (字數限制 最多 2000 個中文字)
私密留言:
Name:




內容:
檢視行動版網頁  |  檢視正常版網頁