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寶船日本料理 | 主頁 | 小vito的廚具和料理
July 31, 2006
AMEDEI Cioccolato以文找文

vito - 甜點咖啡茶酒 | 2006-07-31 00:24:08氣象

我們來認識這個全世界最貴的義大利巧克力，Amedei ！台灣尚未進口，是好朋友從日本帶回來送給 Grace 的，每次見到她總是有超好康！我也要誘惑她匿名弄一個 blog 出來，好好造福 Grace... (噓~ 放心！我會偷偷把她的 blog 告訴你們的...)

Amedei 的最高等級 Porcelana 和 Chuao，會什麼會最貴呢? 究其原因，採用的可可豆「委內瑞拉純種 criollo 豆 Porcelana」相當罕有，都給 Amedei 以至少三倍高價收購！並以單一純品種可可豆製成此巧克力，口感相當獨特！

可可豆主要分3大類：Criollo、 Trinitario 和 Forastero！Criollo 是最優質、最純種、又最罕有，主要產自中南美洲！Criollo 最優質出產地，是委內瑞拉（ Venezuela ）的一個與世隔絕的小鎮 Chuao ，人口 15,000，可可豆園佔地 140 公頃，每公頃年產 100-120 公斤可可豆！反觀粗枝大葉的非洲 forastero，Criollo 卻可每公頃年產 2,500 公斤 ！

Amedei 巧克力製作嚴謹複雜，比一般巧克力費時 4 倍，做出幼滑度比指定的 30 微米高了1 倍，令巧克力入口特別幼滑細緻，這種巧克力聞起來有李子的香味，嚐起來有紅莓的酸甜味道...！

Amedei 分三等級，一般在日本、香港…專櫃買的到的黑巧克力大部分都是以可可成分來分的最基本等級「63%-70%」；再來是「cru」等級；最高等級是「Porcelana」和「Chuao」，夢幻的「Porcelana」在香港唯一只有灣仔的 il Bel Paese 義大利食品行才買的到... (Grace 大略搜尋台灣網站，還未見到有人吃過...，真的夢幻成這樣嗎? ...)



*以上內容節取自網站資料.






















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引用 (你可以針對此文寫一篇屬於自己的blog/想法,並給作者一個通告)
引用
貓在家裡= ^.^ = 於＜【美食記】Amedei -Porcelana＞ 引用本文
提要:在認識這片巧克力之前，我想，我是不太相信連巧克力的世界也有這雷同的傳奇故事的。當然，這半年多來，我從網站上對於巧克力的大千世界稍稍一窺其堂奧，我大致瞭解了巧克力中有可可含量%的分別，也更有如同紅酒般的年份、產地、莊園…等種類之分，只是沒想到，原來在產地與莊園之上，還有更深奧一層的品牌與品種交織的傳奇。
引用時間: 2007-03-14 00:14:46
貓在家裡= ^.^ = 於＜【美食記】Amedei -Porcelana＞ 引用本文
提要:在認識這片巧克力之前，我想，我是不太相信連巧克力的世界也有這雷同的傳奇故事的。當然，這半年多來，我從網站上對於巧克力的大千世界稍稍一窺其堂奧，我大致瞭解了巧克力中有可可含量%的分別，也更有如同紅酒般的年份、產地、莊園…等種類之分，只是沒想到，原來在產地與莊園之上，還有更深奧一層的品牌與品種交織的傳奇。
引用時間: 2007-03-14 00:21:14
貓在家裡= ^.^ = 於＜【美食記】Amedei -Porcelana＞ 引用本文
提要:在認識這片巧克力之前，我想，我是不太相信連巧克力的世界也有這雷同的傳奇故事的。當然，這半年多來，我從網站上對於巧克力的大千世界稍稍一窺其堂奧，我大致瞭解了巧克力中有可可含量%的分別，也更有如同紅酒般的年份、產地、莊園…等種類之分，只是沒想到，原來在產地與莊園之上，還有更深奧一層的品牌與品種交織的傳奇。
引用時間: 2007-03-14 00:22:55
留言 (25筆)
25.
微風廣場B2的DEAN & DELUCA有
今天才去買
 
白色教父 於 2007-03-18 22:26:37 留言 |
24.
啊，怎麼一次引用的則數變成這麼多…麻煩妳刪掉其中兩則了…
 
cat108 於 2007-03-14 00:25:09 留言 |
23.
dear Grace，
我想引用妳這篇文喔，可以嗎？
 
cat 於 2007-03-13 23:42:24 留言 |
22.
今天和朋友去逛了附近一家Chocolatier，看到了Grace介紹的Amedei，便買了兩片Chuao，感覺蠻適合我的口味的，以後還要試試其他的，真是謝謝Grace。

另外有個問題哦，我想寄巧克力回台北給朋友，由于以前沒寄過巧克力，不知道大家都是怎麽寄的，快遞或普通郵寄，會不會影響到巧克力的品質啊，如果花了郵費寄到的是不完整的東西，嗚嗚，那麽好的巧克力就很可憐了。ps.我在法國的聖埃蒂安市，里昂附近
 
Choco-con八 於 2007-01-11 21:06:22 留言 |
21.
yilan網的pekoe也推出了Amedei
http://www.yilan.com.tw/html/modules/mymall/index.php?cid=16

介紹的蠻詳細的咧
從Grace寫的第一天就流口水到現在，終於等到了這天，快去拼！！
 
板主回覆:
貪吃的小可嗎!? 非常歡迎你!
Grace受益良多你的介紹!

哇! pekoe東西越來越豐富了!
我也是pekoe常客呢!
吃完有空分享是否真有夢幻的感覺好嗎?
thank you! ^^
小可 於 2006-12-27 18:46:54 留言 |
20.
板主大大：
微風廣場B2的DEAN & DELUCA有再賣ㄛ！您可以去逛看看

 
板主回覆:
thank you james!
james 於 2006-12-25 15:44:50 留言 |
19.
Grace~
小弟經由Grace的網誌看到這麼神奇的巧克力
剛好到香港...也由介紹的香港灣仔皇后大道東２５號
地點尋找..真害!!還是單行道...還以為皇后大道東很好找
從1000多號走到25號.......兩隻腳快斷掉...................
到時裡面店員還很驚訝..因為這麼晚還有人會來買東西
當時快9點........
問說要買Amedei巧克力...............店員竟說賣完了.........
我我我...............................差點昏倒...................................
幫我問了他們其他家店都沒有,只跟我說下禮拜可能會進貨
我我我...............................................失敗^^"
不會這麼夢幻吧???
下次再買......................但不要用走的....................................



 
板主回覆:
雖是悲慘的故事!
被你描寫的還真好笑~ ^^
沒關係啦!
沒吃到不會怎樣,
天下美味的巧克力這麼多! ^^
David 於 2006-12-15 22:55:10 留言 |
18.
我在一巧克力討論區,看了網友Erica於3月下旬提到她「返港常購買義大利Amedei 巧克力 Porcelana系列」真是令我羨慕,7月23在同一巧克力討論區又有網友回應夢幻的Porcelana系列,這回我可真是嫉妒!

網上所謂 "委內瑞拉純種 criollo 豆 Porcelana全數都給 Amedei 以高價收購"不知是否完全正確? 有時覺得google功力範圍有限,又看不到相關歐美媒體(非web)報導,打電話給委內瑞拉或法國巧克力社團/協會,又勞民傷財(電話費)....

偷偷告訴Grace,我今晚在微風買到Porcelana巧克力,不過是義大利Domori牌的,我一共買進10小盒 (內僅僅一片,重25g, 挺薄的) ,外面很清楚標示 Criollo Porcelana Venezuela, 剩下來大約6~7盒,不知是否還會補貨?
[義大利商品活動到10月底]

對了,我先生曾經在華大(UW)求學及工作,我畢業自McGill,而曾經工作在溫哥華幾年; 妳好像也是加拿大的留學生,不知是否為我倆學姊?


 
板主回覆:
我不是畢業自McGill,
但網站上的檸檬小姐是畢業自McGill喔!
http://www.wretch.cc/blog/lemonadellen
Elaine 於 2006-10-24 22:41:12 留言 |
17.
原來這是夢幻巧克力
真是有眼不識泰山啊
以前曾吃過一次
但味道完全忘了
希望能有機會再吃吃看
如果台灣能進的話就太好了
 
板主回覆:
對啊! 我也在期待...^^
miyuki 於 2006-09-23 23:12:03 留言 |
16.
http://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=zbv2004&f_ART_ID=384685

補上記錄，還請指教
 
Reich 於 2006-08-05 14:18:57 留言 |
15.
剛在日本AMEDEI網站看到有在賣Porcelana
耶！網路訂購居然要2575日圓
在店內也要1890......

我等下來寫寫品嚐過後的感覺吧.....
 
Reich 於 2006-08-05 13:25:17 留言 |
14.
我流口水ing.............
 
板主回覆:
Grace就知道judy會流口水! ^^...
judysmile 於 2006-08-04 10:04:06 留言 |
13.
哈！
剛把照片上傳，才發現我買的是三片Porcelana和兩片Chuao

http://city.udn.com/v1/blog/photo/album.jsp?uid=zbv2004&f_BOOK_ID=19865
相片網址如上
 
板主回覆:
謝謝Reich! ^^
口感呢?
Reich 於 2006-08-02 21:56:21 留言 |
12.
哇!!!
幾乎一模一樣
真的是
叫他第一名啦!!

 
板主回覆:
沒有太大的關係啦!
希望她先模仿, 漸漸會有自己的風格出現...
lily 於 2006-08-02 16:59:33 留言 |
11.
Grace,
發現有人以妳的blog為樣板
能學就學...
這世界真是無奇不有
http://blog.webs-tv.net/shirley0103/article/2782856
 
板主回覆:
謝謝Carol的支持! ^^...
Carol 於 2006-08-01 21:37:20 留言 |
10.
我好像很小時候吃過... 親友從國外帶回來的 XD
沒有什麼印象了... 因為那時不知啥叫好吃的巧克力

近來超超超愛 Teuscher 巧克力 :)
很少有台灣人知道哪~!!
不是純 cocoa.. 是多變化口味的巧克力
 
板主回覆:
Grace 也喜歡ㄧ整盒打開, 有很多口味造型的巧克力!
總有被寵愛的感覺...

Forrest Gump:
Life is a box of chocolate, you will never know what you will get!
lemonade 於 2006-07-31 20:03:37 留言 |
9.
好應景歐！七夕情人節快樂！
 
板主回覆:
情人節快樂 too！
livehappy 於 2006-07-31 19:11:42 留言 |
8.
報告一下
今年初的合購中小弟買了四片Porcelana，三片Chuao
只是一直沒好好寫，那個照片也一直沒放上來
不然哪天我放照片到我的相片簿好了
兩者在香港購買，前者一片50g450元（台幣），後者同樣50g370元
該巧克力，目前在台灣均無進口
最近的大概就是香港了
又，Porcelana每年只生產20000片，每片均人工編號
之前還委託朋友去美國和香港掃貨
都已經沒了.....

至於La Maison du Chocolat
上週六才委請同學買了一盒truffle
加上航空包裝，計29.5歐元
 
板主回覆:
感謝Reich如此詳盡清楚的資訊提供~
Reich 於 2006-07-31 12:19:18 留言 |
7.
Porcelana 我們分母團的人都吃過呀，只是沒人特別寫出來而已....巧克力咩....我冰箱還有一塊Porcelana, 一塊 Chuao 懶得吃。
前年底買了些回來，分大家吃過以後，一堆人就忙著合購，恰好有板友老家在香港，每次他回去都掃一堆。(不過我覺得香港的好貴)
La Maison du chocolat 等等也常有人帶，已經搞得不希罕了，真慘。
 
板主回覆:
對啊~ 想起來了~ Reich有提過!
克拉拉 於 2006-07-31 12:05:43 留言 |
6.
T_T
看起來就是美味到會令人顫抖的巧克力啊啊啊啊啊啊...
 
板主回覆:
我也好想試看看Porcelana 啊啊啊啊啊啊...
FYU 於 2006-07-31 12:01:09 留言 |
5.
這個我吃過, 老板拿出來請大家吃...
那時還覺得老板好小氣, 一人才有一片...
真是有眼不識泰山, 原來是頂級巧客力
不錯吃...
 
板主回覆:
可憐的老板! 好人難做啊...
路人 於 2006-07-31 10:57:44 留言 |
4.
Dear Grace, 不知在Seoul是否買的到 Amedei? 可否請妳代查一下?
 
板主回覆:
網站找不到資料耶...
james 於 2006-07-31 10:38:46 留言 |
3.
看起來真的很高級
不知除了義大利以外還有那裡有在賣?
 
板主回覆:
最近是香港!
erin0815 於 2006-07-31 08:36:53 留言 |
2.
此篇為私密留言
風箏 於 2006-07-31 01:41:40 留言 |
1.
哇~
又是一款讓我急欲嚐鮮的巧克力
City Super 或 JASONS 也找不到嗎?
 
板主回覆:
對啊! 台灣尚未進口~
風箏 於 2006-07-31 01:36:06 留言 |
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