常聽精曉日本食物的網友們聊…，在台北，壽司、割烹、燒肉、燒鳥、爐端燒、炸豬排、鰻魚飯、拉麵、涮涮鍋…，廣至居酒屋、懷石料理，都有還不錯的店家選擇，但獨缺一款「正統天麩羅專門店」！

「天助」今年九月始開幕，為台北第一家高檔天麩羅專門店！網友們興奮相招，很愛當跟屁蟲的 Grace 排除萬難，（本另有要事、沒餐廳住址、又沒帶到手機…），可還是風塵僕僕的趕到了！說到吃，我和老公找路可厲害了！

台灣人對天麩羅的印象，或許會停留在魚漿製品（天麩羅日文音同甜不辣），或吃日本料理偶而會配到的一道「綜合炸蝦天婦羅」！在日本，天麩羅是一種為主食的專門料理，目前台灣也漸漸引進，去年開了一家「海老天」！今年中開幕了另一路的「串揚げ」專門店，走年輕平價路線的「耍炸」、「土三寒六」！

天麩羅要炸的好吃，頗有學問！「炸油」種類新鮮度，店家多用胡麻油（較香）、家庭較常使用沙拉油！「麵衣」厚薄顏色，麵粉、蛋黃、水的比例影響酥脆口感！「食材」多以海鮮、蔬菜為主，不使用肉類！「沾料」海鹽、抹茶鹽、甜味蘿蔔泥醬…！到 170°C 「火候」恆溫控制，每一項都是關鍵技術！

我們來看看這家 Grace 很喜歡，在老饕口中也評，有七八成正統的天麩羅專門店「天助」！








比目魚刺身與鰭邊肉

山藥南瓜海藻煮物

日本鮑魚煮

炸蝦身

炸蝦頭

抹茶鹽、柚香海鹽、蘿蔔泥

炸南瓜、秋葵

炸星鰻

炸蟹管、玉米筍

ㄧ本槍麥燒酒

醃蘿蔔

炸蝦仁、香菇、蝦卵蓮藕

炸火腿包馬鈴薯

炸墨魚包蘆筍

可選什錦天婦羅茶泡飯


或選天婦羅蓋飯配味噌湯

飯後聊聊天繼續喝燒酒...
配炸星鰻骨

蒸布丁、炸紅豆麻糬冰淇淋甜點

綠茶

女將送我們一行九人出門 !



「飲酒過量，有害健康」




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小試天助-淺談天麩羅 by Scubagolfer








天助天麩羅
台北市林森北路119巷74號1樓
02-2542-5121
6:00~22:00

海老天天麩羅
02-2729-1100
台北市松壽路12號（紐約紐約購物中心）B1
11:00~21:50

耍炸 （DIY串揚餐廳）
02-2371-3855
台北市成都路111號
11:00~凌晨02:00

土三寒六 （自助式串揚餐台）
02-2775-4611
台北市復興南路一段126巷6號
11:30~14:30、17:00~21:30、假日11:30~21:30