金棗的盛產季節到了, 身邊有許多人都因流感而咳嗽....這時候, 就該做一些止咳化痰的金棗醬吧....

冬天天冷, 偶爾喜歡喝喝韓國的熱柚子茶, 而據說金棗茶的效果比柚子茶的對咳嗽的療效更好.

一直都喜歡收集有機柑橘的果皮, 曬成陳皮. 不管是柳橙或橘子或是柚子, 這些屬於 Citrus 的果皮, 其實都有止咳化痰的效果. 不僅如此, 做成陳皮後, 還喜歡拿來泡茶, 泡澡, 入菜. 果皮中的精油, 療效很廣, 在芳香療法裡是很廣泛被使用的.

一般的鮮柑橘果皮, 能擴張冠狀動脈，增加冠狀動脈血流量, 降低血壓。

陳皮性微溫，具有行氣、消滯, 利尿 和止痛的作用. 除降火去熱氣之外， 更有順氣化痰功效。

** 行氣就是促進血液循環, 消滯是促進消化.....降火是消炎(anti-inflammation)....^_*



做法很簡單:

重量比例我個人喜歡 金棗:冰糖 2:1 (糖也可以再少一點)
金棗先川燙過五分鐘, 去澀味. 切半去籽.
冰糖先敲碎, 入鍋攪拌融化, 不加水(或少許的水), 再加入金棗. 小火煮約 40~60 mins.
焦鍋會有苦味, 所以冰糖融化前要常攪拌.

這樣的比例, 酸度剛剛好. 我喜歡做醬時, 冰糖少放一點. 等到要泡茶時, 可以加一些蜂蜜, 加強潤喉的效果, 營養也更豐富. 只是要注意水溫, 不要太高溫, 會破壞蜂蜜裡的營養成份.

裝瓶時要盡量裝滿, 不要有空氣. 裝好瓶後, 蓋上蓋, 倒置冷卻, 這樣就可以保存蠻久的.

別忘了多做幾罐, 把愛心送給親朋好友歐~