。15號4F的幸福記事。

入手這台全食物調理機至今32天，根據螢幕顯示我已經使用了66次
我打過果汁、豆漿、冰沙、冰淇淋、精力湯、南瓜湯
除了把冰到硬梆梆的水果打成冰淇淋比較困難外其餘的都很順手
我必須說這真是一台很棒的全食物調理機，我不會後悔買了它
除了不會後悔買下它我還想好好介紹它讓更多人享受它所帶來的便利


會知道食物調理機這東西是從大三那年爸爸生病開始
十多年前的台灣市場裡印象裡只有貴夫人有出產這樣的機器
每天每天媽媽都會貴夫人打出一杯又一杯的小麥草汁讓爸爸喝下換取健康
雖然最後這個神奇的小麥汁並沒有挽回爸爸的生命
但是這食物調理機已經完全的融入我們的家庭生活
不打小麥草之後媽媽還是會用打些紅紅綠綠的蔬果汁讓我們「養生」


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喜歡吃麵包這件事情應該是從小學的時候就開始的
記得當時學校的合作社有賣包子有賣麵包還有販賣小學生愛吃的零食
每到10:10那堂下課時間幾個要好的同學就會一起去合作社晃晃
那時候只要身上還有零用錢我一定會買個10元的法國麵包好好享受


小時後的法國麵包矮矮胖胖的跟現在的法國麵包長得很不一樣
這種麵包因為不甜又硬對小朋友來說其實沒有什麼吸引力
但是在同行的同學都買巧克力麵包的時候我還是很堅持只喜歡啃胖胖的法國


長大了之後再也找不到那種矮矮胖胖小法國
於是我改吃baguette或是那種感覺很健康的鄉村麵包
然後一邊吃一邊幻想或許有一天我也能自己做出這樣的麵包
為了這個幻想我甚至在還不知麵糰為何物的時候就準備了一把好用的具良治麵包刀


事實證明我買下這把麵包刀是正確的
爲了能夠用這把愛刀切下我親手做的麵包我真的嘗試動手而且成功了
第一次成功做出吐司的那個週末那天我帶著吐司還有這把麵包刀一起回到媽媽家
大家興奮不已的討論著然後由最愛吃吐司的妹妹負責切片服務大家
妹妹切下一刀後驚呼「哇！這刀子太棒了，我有了我是麵包師父的感覺！」
沒錯，這也是我使用過後的感覺。


做出吐司並不能讓我滿足，我想要做出我喜歡吃的法國或是鄉村麵包
夢想歸夢想，我還是不敢貿然買下攪拌機與蒸氣烤箱
畢竟這兩樣都算是大體積的工具，隨意任性的買下恐怕會引來家庭革命


週末的夜裡在網路閒晃Le Creuset的食譜的時候居然讓我看見了No-Knead Bread
太神奇了！我真不敢相信居然能夠這麼輕易簡單的就能吃到鄉村麵包
二話不說的馬上在隔天醒來立刻準備材料開工動手





材料其實也很簡單，三杯麵粉、1/4匙酵母、1/2匙鹽、兩杯水如此而已
家裡頭的高筋麵粉不夠，所以我改用兩杯有機麥粉一杯高筋麵粉
把所有的材料丟到盆子裡拌勻之後用保鮮模蓋著發酵12-18小時
第一次試做心裡頭其實很害怕，怕抓不準是否麵糰已經發酵完畢
於是決定讓它發足18小時，苦的是我得調鬧鐘在清晨五點起來繼續未完的工作





第二天清晨鬧鐘還沒響我就起來了，一走出房間迎接我的是麵粉發酵過後的美好香氣
望著似乎發的很好的麵糰我的睡意全消心情大好
用刮刀把含水量很足的麵糰撥到灑滿手粉的工作板上開始搓揉
這麵團真的很黏手必須一直灑些手粉再加上刮板的幫忙才能順利整形成功
整形後再次放入鋼盆做二次發酵，二次發酵的建議時間是1-2小時
因為趕著出門上班我只能選擇發酵一小時就送入烤箱
進入烤箱前30分鐘把心愛的Le Creuset一起送進烤箱用上火200下火210預熱
一個小時後小心翼翼的取出鍋子再拿下蓋子然後放入麵糰，蓋上鍋蓋烘烤20分鐘
20分鐘後取下鍋蓋繼續烘烤20分鐘讓麵包上色
烘烤的過程裡烤箱一直發出爆破的聲響，這是之前烤蛋糕時不曾有過的情形
原先我還以為烤箱出了什麼問題一直很緊張的觀望著
後來我才知道原來這是麵包表層的爆破與收縮造成的聲響，是好麵包的徵兆





剛出爐的麵包充滿了麥子的香氣，但是沒有想像中的自然破裂表面還是平整的很
放涼之後去出我心愛的麵包刀劃下第一刀後立刻見到讓人開心的氣孔
忍不住立刻咬了一口後大為滿足把上呼喊老公過來一起品嚐


Blue Monday的早晨有了自己親手烘烤出來的麵包心情似乎沒有那麼blue
初嚐了成功的甜果後我又開始在心裡想著或許下次可以再加入葡萄乾之類的乾果了
或者這麵包可以在午餐的時候出爐，夾著cheese、火腿、生菜後也是一頓飽足呀！

我想應該有不少人跟我一樣有過這種時候，突然很想喝杯熱茶卻又懶得洗一堆茶壺茶杯
但也不願用茶包了事，於是興沖沖的拿出所謂的「濾茶器」打算在馬克杯裡用熱水泡茶
但總不是每次都能盡如人意，運氣不好時可惜了一杯好茶不說還壞了喝茶的好心情


市面上的濾茶器大多是球形的再用個小勾勾固定以免茶葉離球出走
不過很可惜，通常這種球型的濾茶器效果都不好
往往三五分鐘過後茶葉就偷偷的跑出來玩耍了
而且老實說球型的東西固定不易，光是要把茶葉放好就得花上一番功夫
像我這種手拙的人老是因為放不好茶葉而興起乾脆不喝了的賭氣念頭...


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吃葡萄對我來說是一件投資報酬率很低的事情
要先仔細剪下後再好好清洗然後再用蔬果脫水器把水都瀝乾然後冷藏
這樣還不打緊，畢竟大多數的水果也都需要好好清洗才能下肚
最讓我不願的是要吃個葡萄還得剝下那薄薄的外皮才能吃到少少的果肉後還得吐籽
雖然現在市面上有無籽的品種也有讓懶人食用的免剝皮葡萄
不過下意識裡葡萄一直被我歸類為麻煩型的水果，能不碰則不碰
唯一能讓我辛苦剝葡萄的動力是Alvin想吃。。。


不過呢最近的我開始在買水果的時候把葡萄列入清單裡
原因是把葡萄丟到Blendtec裡頭打出來的果汁還真是不錯喝
用4號鍵打個30秒就可以喝到純度百分百的葡萄汁





最近天氣熱於是我試著把葡萄冷凍然後打冰淇淋，結果成品非常好吃
冰箱裡還有快要過期的藍莓優格我也一起把它倒到Blendtec裡
10來顆冷凍的葡萄、幾個冰塊再加上一杯藍莓優格
用3號鍵來回打個兩三次就完成綿綿密密的超好吃的葡萄優格冰淇淋了


會說來回打的原因是因為大部份的物體都是固體
感覺上Blendtec打起來有些吃力經常處於空轉的狀態(有時還有焦味)
通常這個時候我會stop然後用湯匙把東西聚攏然後再按一次3號鍵
試個幾次幾次之後也就得心應手了


葡萄優格冰淇淋個人我覺得非常非常好吃
我打算買一大桶原味優格在冰箱裡冰著以後就能隨時吃到冰涼的水果優格冰淇淋了 ^_^

自從去年開始理解廚房的樂趣之後我就陷在其中不可自拔
或許手藝並沒有長足的進步但卻總能豪氣萬千的買下廚房裡大小傢俬
然後再催眠自己「工欲善其事，必先利其器」
說穿了也只不過是另一種過度消費的壞習慣罷了
按照我一個星期最多下廚一次的頻率來看很多東西都是浪費
比方說這個柳宗理的橫紋牛排鍋就是一個血淋淋的例子


這鍋子太美了，看過之後很難忘懷
去年去東京旅遊的時候還特意去了一趟midtown想要親手帶回
結果卻是非常殘念的因為缺貨而剎羽而歸
回來之後還是念念不忘，只要有人要去日本就會被我交付任務
在好幾次與它擦身而過之後終於在今年的農曆年後由Jennifer交到我手裡
拿到的那一刻欣喜若狂，就像小時後等了一年終於等到生日禮物那樣的開心
當時恨不得立刻衝到超市買塊牛排馬上開鍋試用
結果並不然，然後就這麼一耽擱半年就過了
一直到上星期因為去美福買了牛排才有了機會讓它亮相





美福的牛排裡最有名氣的是「黃金極黑牛沙朗」
不過到現場看過實品之後我放棄了，那個白花花的油脂太嚇人了
我不是饕客也不懂得吃牛，我只知道我最怕吃到油膩膩的牛排
最後經由美福小姐的推薦我選擇了油脂最少的菲力
兩大塊菲力也才300多元，印象中比costco還便宜
重點是可以少量購買，不必像在costco買牛肉總是得冰到天荒地老





前一天晚上睡覺時把牛排從冷凍庫拿到冷藏室退冰，隔天中午要用時已經完全退冰了
把牛排稍微用水沖洗一下後灑點岩鹽與黑胡椒增加風味
等柳宗理用中大火熱鍋了之後放上牛排煎個一分鐘左右立刻翻面
反面同樣煎上一分鐘後即可熄火準備入烤箱
把已經切成小塊的蔬菜們擺滿鐵鍋然後送入已經預熱好100度的烤箱裡





20分鐘後成品出爐，烤過的牛排我個人覺得比較單單用煎的來的香
不過今天這塊牛排不夠厚，這樣又煎又烤過後已經過熟了
再加上因為想著要進烤箱所以不敢久煎，所以鍋子裡的經典紋路很可惜的沒有上身
還好烤過的蔬菜非常好吃稍稍彌補了牛排烤了過頭的遺憾
烤好的蔬菜拌著牛排肉汁還有第戎芥帶籽末醬就是一道非常簡單的牛排配菜


炎炎夏日裡如果不想花時間杵在高溫的廚房裡這種用烤箱的料理可是一個不錯的好選擇~

一直很喜歡吃酸酸辣辣的泰國菜但是卻對泰式料理一竅不通
因為想要學著做做看泰國菜所以去了華新街一趟買了一些香料食材
因為有了華新街買來的香料所以能夠分享一半給Joyce
因為分享一半香料所以得到兩份Joyce慷慨分享的來自泰國四季飯店的綠咖哩
因為有了來自Joyce的愛心綠咖哩所以我才知道綠咖哩原來不是一道太難的料理





謹記Joyce的口頭教導，我在拿到綠咖哩的那個週日現學現賣的在家裡練習了起來
食材有去骨雞腿肉、紫茄子、椰汁、綠咖哩、檸檬葉、檸檬、九層塔、小紅辣椒、魚露
泰國料理用的其實是普通市場買不到的綠茄子，不過Joyce說用紫茄子吃起來也差不了太多





打開一罐泰國椰奶帥氣的全倒進鍋子裡用中火煮到邊邊起泡後轉小火
然後倒入適量的綠咖哩，把它攪散讓它跟椰奶充分的混和
混和之後放入已經切塊的紫茄子滾一會而之後再放入去骨雞腿跟馬鈴薯
馬鈴薯是臨時決定加入的，感覺快要發芽了還是不要浪費食物一起下鍋煮吧
準備要蓋上鍋蓋的時候我才發現忘了炒香檸檬葉還有紅辣椒
但是已經到了這地步也只能切碎丟入鍋裡看看能不能亡羊補牢了


十分鐘後掀起鍋蓋時已經呈現香味四溢的誘人狀態
把檸檬切半用力把檸檬汁擠入鍋裡，接著用魚露調出自己喜歡的味道
最後起鍋前再放入一把新鮮的九層塔就大功告成囉~


沒有花費太多工夫與時間一鍋香噴噴的綠咖哩已經上桌
這道料理獲得老公的大好評，酸酸辣辣的泰國菜果然是炙熱夏天裡的開胃良方！


除了綠咖哩Joyce還給了我TWININGS茶包跟福山的有機蜂蜜
謝謝Joyce非旦給了我好多東西還教會了我一道簡單方便的好菜




ps.到這裡可以看Joyce更精采的綠咖哩版本喔~

夏天裡最惱人的一件事無非是明明坐在家裡吹冷氣卻還是悶熱難耐
沒錯，這就是住在老舊公寓頂樓的悲哀
每天回家一開大門迎接我們的就是一股讓人懊惱的熱氣
也因此早從五月開始在我們家就已經是進門必開冷氣的地步了
睡覺就更別提了，沒有開冷氣根本就無法入睡
即使用了冷氣+電風扇這種據說可以加速降溫又節能的方法還是悶
我想這頂樓的悶熱不是住在這裡頭的人很難完全理解
就算住在同一棟樓二樓的公婆都無法想像我們家的悶熱


不過這種狀況在兩個星期前得到改善
原因是我們添購了一台最近很夯的空氣循環扇(Air Circulator)
一開始是在SOGO被vornado所陳列的漂浮氣球給吸引住的
然後試銷售人員滔滔不絕的解說然後回家上網做功課
最後便是下定決心買了這台適用較大坪數的735C


用了兩個星期的心得是出乎意料的滿意
原先我對空氣循環扇的預期不過是強力電風扇那樣的等級而已
但是了解使用過後就知道完全不是這麼一回事
這個空氣循環扇真的是個神奇又實用的設計(這裡有原理說明)





找了一天花了時間拍下並且紀錄家中冷氣上的溫度變化
剛進家門時的冷氣溫度是39度，沒錯就是這種會悶死人的溫度
按下冷氣開關用25度強風，再打開vornado風速選5
大約15分鐘後冷氣機的溫度已經降到適合人居的32度
再把冷氣調整為26度微風，vornado風速改為3
慢慢的冷氣機冷顯示的溫度已經降到了28度


vornado最讓我訝異的是他降溫的速度
特別是搭配冷氣一起使用的時候，效果十分驚人
在沒有買vornado之前我們都是一進門就先用18度強風瘋狂冷卻空氣
即使是這樣強力放送大概也要半小時候才會有舒適的空氣
長期這樣下來其實客廳的冷氣幾乎已經快被操壞
來過我們家的人都知道，客廳的冷氣吹了一二個小時後就會開始尖聲鬼叫
必須關掉冷氣讓它休息個30分鐘才能繼續提供服務
有了vornado之後這種情況再也沒有發生
因為我們再也不曾用過18度強風這種設定操弄冷氣了





家裡這台vornado有五種風速，5是最強的可以迅速降溫但是相對噪音很大
忍受個15分鐘之後就可以改成3，這時的分貝量是可以接受的大小
睡覺的時候調為1，這種風速的音量已經到了幾乎聽不到的境界了
現在睡覺的時候我們都設定26度的舒眠模式再搭配vornado風速1
這樣一來再也沒有以前那種睡到半夜被熱醒後卻睡不著的惡夢
附帶一提，家裡這台vornado有三種角度
夏天採用直立模式，冬天用水平朝天的角度其餘的則用45度角
三種角度分別用在不同季節，一年四季都可以善用這台空氣循環扇


我沒有用過其他品牌的空氣循環扇，不知道他們是不是像vornado一樣讓人滿意
不過呢我倒是很想建議家裡通風不是很好的人都可是買一台試試
在這種講求環保節能的時代，多花一點錢買個好用的節能電器個人我覺得很值得！

這杯番茄蘋果汁是星期天的早餐飲料
用的是在棉花田買的有機蘋果一顆還有有機蕃茄兩顆
因為家裡還有一包台南來的永泰興蜜餞所以我加了兩片進去一起打
我想像中的滋味是夜市裡經常販賣的番茄夾蜜餞那樣美味





今天要介紹的廚房小工具是這隻WMF的水果去核器
這玩意買了好久了卻總覺得沒有這麼實用
削蘋果的時候還是習慣削皮之後再切塊去核
真正用到這去核器的機會其實不多
這種情況一直到買了Blendtec之後才有所改變





因為要把蘋果以全食物的概念吃下肚子所以買了有機蘋果
因為買了有機蘋果所以不用再費力削去蘋果的外皮
於是我拿起這個水果去核器往蘋果正中間用力一插然後使力往下
最後蘋果的核心以圓柱狀被取了出來，很方便
不過前提是你得對準蘋果的中心，要不然只是徒然浪費果肉


放兩塊化核應子有點多了，這杯蘋果番茄汁都是蜜餞的味道
其實也還蠻好喝的啦，至少比我上回放了豌豆苗的味道好多了
在應該要喝很喝的果汁裡加了怪理怪氣的蔬菜一時之間很不習慣
唉~雖然買了Blendtec但其實距離邁向生機飲食這條路我看還是漫漫長路呀。。。

上個星期三的下午去了大直參加一場記者會
結束之後拉了同事請司機大哥繞到內湖圈去了想了好久的美福
美福的營業門市小小的但是招牌大的很，很容易找到


帶著興奮的心情晃了一圈之後很保守的只敢買了香魚、漢堡排、牛排
家裡的冰櫃容量有限而且下廚的次數有限
以平均一個星期下廚一次的頻率來看這些恐怕也要兩個月才能消化完畢





星期天的中午拿出了前一天晚上從冷凍改放冷藏退冰的漢堡排打算作簡餐
老公在客廳喊說他想吃日式的漢堡排餐，像去年在明治神宮吃的那樣
真是不好意思，不材老婆我只會弄很台式的肉排簡餐


主食是已經調味好的美福漢堡排，我買了兩個牛肉口味一個豬肉口味
餐盤上的配菜是大蒜奶油炒蘆筍還有半熟的荷包蛋
另外還燙了一盤綠竹筍可以沾胡麻醬吃(產季的筍子真是好吃^^)


三個人就這麼一起坐在餐桌上開心的吃著
Alvin說牛肉漢堡比豬肉的好吃，不過不愛吃肉的他也只願意吃了1/4塊
我自己倒是覺得都還好而已，對於現成的漢堡肉的那種味道我還是不太習慣
這種混合的絞肉還是吃自己辛苦現作的才好吃！！

我一直不是那麼喜歡黏膩膩的夏天
夏天裡的溼熱高溫總是很輕易的就可以把我弄到崩潰
若真要問我夏天裡什麼值得期待的那絕對是非「芒果」莫屬
夏天其實也是櫻桃跟西瓜的產季，但是我還是只對芒果情有獨鍾
更何況現在的水果保存技術日新月異，冬天裡也是吃得到櫻桃與西瓜的
芒果這玩意真要是錯過了就只能等來年了！


這是今年夏天開始之後的第三箱芒果
在Blendtec on board那天老公打電話請水果店送來的
這箱芒果全都削來冷藏或是冷凍，準備給Blendtec好好表現
在喝了好幾天的芒果牛奶之後終於有機會來點不一樣的了





拿出在冷凍庫裡躺了好幾天的芒果冰塊
努力的鑿下了15片左右的芒果後不加任何東西就丟到Blendtec裡頭打
不用一分鐘綿綿密密的芒果雪酪就完成了
我愛這原汁原味的芒果雪酪，吃過一口之後保證回味無窮
不過老公卻嫌棄它因為少了牛奶的平衡而太過於甜膩
哈~那正好，冰箱裡的冷凍芒果都是我的了~


原本冷凍芒果是想加上冰塊打芒果冰沙的
沒想到這聽從Cherie建議的芒果雪酪更是棒呀！