。15號4F的幸福記事。

 



我是個愛吃麵包類食物的人，愛到要我三餐都吃麵包也行

管他台式、日式、法式、日式還是義式，只要是麵包我都愛

不過澱粉的確是減重者的大忌，為了早日達到目標我也只好忍住

要我長達兩個多月不吃麵包真的是一種很嚴厲的懲罰

在辛苦努力忍耐兩個半月並且成功減下7公斤後

我終於得以在某個週末早晨再度大啖我最愛的麵包了




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印象中小的時候每到夏天媽媽總會常常煮上一大鍋綠豆湯
兩三天後還吃不完的綠豆湯通常都會變成綠豆冰
有的時候是放在製冰盒裡變成綠豆冰塊，想吃的時候塞一塊到嘴裡冰涼暢快
有的時候是直接就裝在碗裡，想吃的時候拿隻湯匙敲敲敲就變成了好吃的綠豆剉冰
不過我最喜歡的是媽媽把剩下的綠豆湯裝到小小的夾鏈袋裡
想吃的時候拿出來就會變成讓人無限滿足的綠豆冰棒




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喜歡吃麵包這件事情應該是從小學的時候就開始的
記得當時學校的合作社有賣包子有賣麵包還有販賣小學生愛吃的零食
每到10:10那堂下課時間幾個要好的同學就會一起去合作社晃晃
那時候只要身上還有零用錢我一定會買個10元的法國麵包好好享受




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這個星期天那兒也沒去就在廚房裡罰站了一整天
答應Alvin很久的一起做馬鈴薯餅也終於在這天實現


Alvin很喜歡也穿著圍裙跟我一起在廚房當小幫手
他很enjoy動手做的感覺我卻常常感覺到他在幫倒忙
手忙腳亂顧不到他的時候我會跟他說「你乖乖在旁邊看我做就是幫忙了」
當然大部份的時候Alvin不會買帳，他會說「用看的不是幫忙要動手才是幫忙~」
小孩子真的都很enjoy在廚房動手的樂趣，不管是小男生還是小女生





今天除了要做馬鈴薯餅外還打算一起做地瓜餅
我削了五顆小小的日本馬鈴薯還有一顆大地瓜一起用滾水燙熟
燙熟之後就是小小幫手Alvin上場的時候了
我把先前買的WMF搗泥器交到Alvin的手上讓他把馬鈴薯跟地瓜分別搗碎
這玩意很方便，只要壓個幾次薯泥就會出現不用再辛苦的過篩
老實說口感其實還是會有差，付出時間與勞力的成果當然比較可口
不過看起省時省力的份上我還是願意推崇這搗泥器是對懶惰主婦的好發明





搗成泥後我加了兩大匙的低粉、一小塊奶油、玉米、毛豆再讓Alvin去拌勻
加低粉是為了讓薯餅可以固定些不至於一入鍋就閃成薯泥
玉米跟毛豆是Alvin極愛的兩樣青菜，他都稱毛豆為魔豆說是吃了會產生魔力
不過這馬鈴薯餅煎出來後Alvin卻不愛吃，好說歹說才肯吃了兩片
煎成金黃表面的馬鈴薯餅在他的眼裡是屬於燒焦等級一點也不被喜愛
下次還是直接把毛豆跟玉米拌在熱騰騰的薯泥裡頭就好，方便簡單又好吃


地瓜餅的味道實在太甜了吃起來比馬鈴薯餅還怪，Alvin吃了一口就不肯再吃了
我試了一個也覺得味道不好，最後還是可憐的老公把它全部給吃了才沒有進到垃圾桶裡


做完兩種餅後已經過了中午，於是先做了海鮮版的辣炒年糕
上個月終於在永和的韓國街買到了韓國辣醬
現在可以肆無忌憚的愛放多少就放多少，再也不必受制於超小調理包了
加了海鮮跟甜不辣的泡菜年糕真是好吃好吃好好吃^^


吃飽了休息夠了就要來做今天的重點試驗菜了~~~

自從開始跟除房培養感情後常常因為衝動而購買了過多的食材
於是乎幾乎每個星期老公都會檢視冰箱裡廚櫃裡已經過期跟快要過期的食物
常常放到過期而丟掉的有雞蛋/cheese/鮮奶/果醬/麵粉/火腿/青菜/豆腐
每次都覺得這些是必需品經常用得到的於是總是順手就放到推車裡結帳去
可是事實上卻是開伙的時間很有限一不小心就又暴殄天物了


這星期我又被通知之前衝動買的12顆BEL PAESE就要過期了
為了不要一直承受會被天打雷劈的壓力我打算打成果汁迅速消化掉
cheese其實跟很多水果都很對味，打成果汁非常好喝(芒果/草莓/百香果搭起來都很優)





材料:BEL PAESE cheese 100g/冰水 300g/去蒂後的草莓400g/鮮奶 250g


先把cheese和冰水倒入果汁機打勻後再放入3/4份量的草莓和鮮奶繼續打勻
確定已經打勻之後再放入剩下的1/4的草莓用瞬間模式稍微打碎
這樣一來在喝果汁的時候也可以喝到草莓的果粒，感覺很不錯


這樣的份量大約可以打出1,000 c.c.的果汁
不過今天用的BEL PAESE cheese似乎量太多了味道好重(下次應該改放3顆/75g)
去年曾經用過超市隨手可買到的卡夫菲力cream cheese打味道還更好些
這次是為了要消化BEL PAESE下回我還是會用回Kraft Philadelphia的比較合我的口味


轉性後變成愛吃鬼的Alvin很捧場的喝光了一杯後還要求留下一杯當作隔天的早餐
最近天氣開始變暖了，早餐喝果汁倒是一種很不錯的選擇
難得Alvin主動要求增加早餐的份量我當然是甘之如飴的情願提早30分鐘起床打果汁
如果這果汁可以讓挑嘴的Alvin在早餐時段持之以恆的喝下去的話
那麼今年夏天我就有藉口把想了好久的vita-mix給搬回家了，哈哈哈~~

Alvin最近迷上了蛋糕卷，早餐要吃傍晚的點心也要來上一塊
於是三不五時的Alvin就會央著婆婆到生計買條蛋糕卷回家
我吃過一次，味道是不差但是對我來說實在是太甜了！
Alvin其實不嗜甜，就連巧克力也只吃70%以上的黑巧克力
我猜想是為了吃蛋糕裡的奶油而遷就甜味的吧！Alvin實在太愛奶油了


「自己動手做吧！」的念頭在我的腦子裡盤旋了好幾天後終於有時間動手
這次參考的食譜是Kimie Oguro著作，楓書枋出版的「鬆鬆軟軟的海綿蛋糕」
裡頭不但有基礎海綿蛋糕的詳細圖解作法還衍生了32種變化款的海綿蛋糕
儘管家裡已經有了好幾本關於蛋糕的食譜在書店看見它時還是忍不住買了回家
裡頭示範的幾款蛋糕實在太美了，我幻想有一天能夠做出一樣的成品


星期天的早上吃過早餐後我開始仔細閱讀海綿蛋糕的作法並決定作草莓蛋糕卷
因為家裡還有老公在公司團購回來的品質優良大草莓


這次用的是28cm*24cm的烤盤
蛋糕體用的食材有雞蛋3個/細砂糖60g/低筋麵粉60g/奶油20g/鮮奶15cc
內餡部分用的食材有鮮奶油80g/細砂糖5g/新鮮大草莓6顆


很認真的follow食譜上所寫的每一個步驟還有細節
終於我烤出了這半年來最美麗的海綿蛋糕
香噴噴的成品出來後Alvin忍不住大叫「媽咪，妳這次沒有烤焦ㄟ！」
哈哈~我終於擺脫了每烤蛋糕必燒焦的陰影了





蛋糕放涼之後塗滿已經打發的鮮奶油，再鋪上切成小丁的草莓
一股作氣的把蛋糕卷起來後用烘培紙包著放到冰箱去冰上2小時
一來可以固定蛋糕卷的形狀二來冰過的蛋糕裡的鮮奶油更好吃


不過才經過一個小時Alvin就忍不住的要我把蛋糕拿出來看看
確定形狀還算固定後我拿了刀子開始切片，切片後的蛋糕甚是好看說
除了表面因為捲蛋糕的技術不佳而有裂痕外其他的一切都很好
冰過的蛋糕也非常好吃，Alvin跟老公都分別吃了好幾片呢


這應該是我接觸烘培以來以來做得最成功的ㄧ款蛋糕了吧，開心呀！

2月14日，這天是情人節也是老公的生日
認識17年來大多的時候都是一起慶祝情人節鮮少慶生
也無怪乎三不五時的老公總會碎碎唸在情人節生日真是太悲慘


隨著婚齡越來越高過情人節的意願也逐年降低
再加上Alvin也已經長大懂事很難再拋下他獨自過情人節去
於是乎取而代之的是苦惱該怎麼在這一天讓一家三口都留下愉快的回憶
特別是這一天還是個不適合外出晚餐的上班日


想了兩天後我決定買個巧克力鍋在家裡嚐鮮
上網搜尋了一下yahoo上的巧克力鍋選擇還不少
光是材質就有鋁製的、陶瓷的、瓦斯爐的跟插電式的好幾種
鋁製的吃的不安心，瓦斯爐的跟插電式的外觀上都不美
最後我挑了一個陶瓷材質的，而且是純白的深得我心





一家三口都沒吃過巧克力鍋該怎麼弄該準備些什麼也只能憑感覺了
我在A4買了我最喜歡的Valrhona當作今晚的主材料
原本是想買一大塊黑巧克力的，去了那才發現他也推出了烘培用的鈕扣巧克力
有70%跟40%兩種比例，100g要價220元還是比買一整塊黑巧克力划算點
櫃上的先生推薦兩種比例的巧克力都放一些可以讓巧克力的風味更好
試了味道之後我買了70%的100g和40%的80g
結帳時還發現這裡也有賣好吃香脆的香米巧克力豆
過年的時候在微風的超市買了一包Alvin跟我沒兩下就吃的一乾二淨
於是我又買了一包回家打算跟Alvin大快朵頤~





下班後在婆婆家用過簡單的晚餐後立刻回家準備吃巧克力鍋
把適量的鮮奶油倒入陶瓷鍋中隔水加熱到邊緣開始沸騰後加入巧克力
書上寫的鮮奶油跟巧克力的比例是1:1，我沒實際測量只憑感覺調製
等巧克力完全均勻溶化之後再加5cc的藍姆酒增添風味
等酒跟巧克力完全均勻後便可以移到小鍋上用蠟燭持續加熱了
我準備了草莓、香蕉、棉花糖、番茄、哈密瓜，都是家裡現有的水果
擺設完畢之後Alvin已經樂不可支的直喊著太開心了好想吃
聽見我要老公拍張照片的對話後更是氣呼呼的說「我忍不住了啦！」
最後只好敷衍的拍個兩張就讓Alvin動手大吃了


嘗試過後味道都還不錯，除了番茄不是很搭外其他的都還算可口
後來我們還試了橘子感覺也很不賴，似乎是微酸的水果都能跟巧克力搭上
如果以Alvin開心的程度判斷，這第一次試做巧克力鍋的成果算是大成功吧！

今年的年假只有短短的六天所以我們並沒有特別安排外地旅遊的行程
原本的打算是到台中、新竹、桃園一日往返的享受假期
不過很失算的是整個過年期間天氣又濕又冷的讓人完全沒有出門的動力
整個年假除了既定行程外就只能在家裡瘋狂玩Wii Fit解悶了


濕冷的天氣實在讓人難受，即使開了暖氣還是不時的讓人感覺寒風刺骨
特別是不玩電動沒法流汗的時候就算是包著棉被看電視還是覺得冷到骨頭裡去了
吃膩了火鍋也喝膩了熱茶後突然懷念起小時後媽媽常常在冬天裡準備的地瓜湯
暖呼呼的薑汁地瓜湯是孩童時期最能驅避風寒的聖品了
馬上二話不說的穿上外套圍上圍巾帶著Alvin跟著老公開車去超市買了地瓜跟生薑
我不知道是不是用老薑的效果會更好，反正超市裡只有生薑別無選擇





回家後立刻按照媽媽的做法把生薑切片再用刀背用力拍碎
家裡沒有中式的剁刀，用西式的刀子拍起薑片來不痛不癢的沒有印象中媽媽處理薑片的豪氣
勉強處理好薑片放入砂鍋裡再倒入1,200cc的水用中火煮到沸騰
沸騰後再把已經切成適當大小的地瓜丟入砂鍋裡等待沸騰
再次沸騰後轉小小火再煮個5分鐘後開鍋放入適量的黑糖，蓋上鍋蓋熄火悶上10分鐘便完成


煮的過程中薑的氣味緩慢的蔓延整間屋子感覺似乎比暖氣還有舒緩寒意的效果
幫老公跟自己各自盛了一碗享用，吃上一碗就真的整個身子都暖暖的了
Alvin不敢嘗試薑的味道於是我讓他用黑糖蜜沾著地瓜吃也是不賴
不知道是不是錯覺，我感覺用砂鍋煮出來的地瓜吃起來又綿又密比用不鏽鋼鍋煮的還好


薑汁地瓜真的很暖身子，冷冷的冬夜裡吃上一碗真的是大滿足呀！

今天的早餐是貝果加Mozzarella cheese加串收番茄加萵苣加黑胡椒牛肉片
除了黑胡椒牛肉片外其餘的全是昨天陪媽媽去costco帶回來的戰利品





貝果是我很喜歡的早餐，就算什麼都不加只是用烤箱烤熱都很好吃
今天的冰箱裡還有很多食材可以做比較豐富的貝果早餐
把貝果剖成兩半後一邊擺上Mozzarella cheese一邊擺上切片番茄
烤箱預熱後180度烤上8-10分鐘後cheese溶化香味四溢
趁熱再擺上黑胡椒牛肉片和新鮮的萵苣葉後便是美味的早餐
出爐後急著趁熱享受貝果溫熱的口感和脆度，拍照的事情就敷衍了事了~


貝果是每次去costco幾乎都會買的東西，一袋6個包裝兩袋只要135
換算單價一個才11元左右，比較討厭的是一次必須要買兩袋得吃的很辛苦才吃得完
好在昨天硬是塞了一袋給姐姐要她幫忙吃掉免去過期發霉的浪費


昨天在costco裡買最多的就是印象中很少有折扣出現的水果
但是昨天卻買到了半價的日本種的串收番茄跟無子葡萄
18粒又紅又飽滿又甜的串收番茄才197元；一大盒數不清吃不完的無子葡萄也才199元
相較之下一盒799的櫻桃就遜色不少，貴就算了一打開還至少有1/4的損傷
下次要買櫻桃這樣高貴的水果還是得跟信的過的水果行買才安心





昨天傍晚還去跟Ken拿了Jane在美國幫我買的東西
裡頭最想分享的GODIVA巧克力豆和ICE BREAKERS無糖喉糖
一次無意中發現貴松松的GODIVA在美國有賣平價的巧克力豆後馬上請Jane幫我買個十盒
不管裡頭的巧克力豆究竟好不好吃，光是美麗的鐵製外盒就足以讓我花錢買下它
Jane幫我買了三種口味，黑巧克力、牛奶巧克力還有一個是薄荷口味
一向只吃黑巧克力的Alvin還是一本初衷的選了Black Chocolate
吃過之後Alvin大開心的說「真是太好吃了！」
看來我一次訂購十盒是對的，過年要到了拿來送小朋友可是會大受歡迎的





另一個ICE BREAKERS無糖喉糖則是買給自己的零食
很久以前同事給過我一盒綠色的，吃過之後驚為天人
又酸又甜的滋味實在讓人難以抗拒的一顆接著一顆往嘴裡送
這喉糖吃起來一點也不像喉糖，酸酸甜甜的明明就是誘人的小零嘴
而且糖果盒子的設計實在貼心有趣，一頭標示著not to share的打開後是個小口
另一頭to share的打開後是個半圓形的大開口，真的很有分享的誠意
好吃又sugar free的糖果怎麼有不想辦法買回來的道理？！

上週末為了做壽喜燒的蛋黃沾醬因而產生了10顆的蛋白
這蛋白丟也不是不丟也不是的一直躺在冰箱裡不知如何是好


今天在家裡整理要上傳Flickr的照片告一段落後決定用蛋白做個蛋糕
這陣子一直在試驗餐點食譜，糕點類的點心已經停工好久
確認過Alvin想吃小蛋糕後我開始翻閱書本找尋只需要用蛋白的蛋糕食譜
最後終於如願找到這款只需要蛋白又簡單製作的「焦糖脆皮小蛋糕」





以下食譜出自孟老師的100道小蛋糕


材料：
(1).葡萄乾50g/蘭姆酒60g
(2).無鹽奶油100g/低粉80g/奶粉10g/泡打粉.香草精各1/2匙/鮮奶30g/蛋白30g/糖粉70g/紅糖少許


作法：
(1).葡萄乾加蘭姆酒浸泡一小時以上，擠乾後均勻鋪在模底備用
(2).無鹽奶油在室溫軟化後，加入低粉、奶粉以及泡打粉，加入香草精用橡皮刀拌勻
(3).改用攪拌機由慢速至快速攪拌均勻
(4).分次加入鮮奶、再分次加入蛋白，繼續快速攪拌均勻
(5).加入糖粉，繼續快速攪拌呈光滑細緻的麵糊狀
(6).用湯匙將麵糊刮入模型內約八分滿，再用篩網將紅糖均勻篩在麵糊表面
(7).烤箱預熱後，上火180度下火180度烤25-30分鐘


家裡的糖粉用罄只剩下38g，不過這甜度我覺得剛好
另外這次我學乖了，烤了15分鐘上色之後我在蛋糕上加上一層烤盤
終於這次的蛋糕不再變成又焦又黑的黑炭
不過蛋糕成品開口笑了，跟食譜裡的成品蓬鬆的可愛模樣有差距
但是吃起來還是很美味的，表皮那層紅糖烤過之後脆脆的口感還不賴
還有那浸過蘭姆酒的葡萄乾味道更是棒，蘭姆葡萄配蛋糕或是冰淇淋對我來說都是絕配


不過這五個蛋糕只用了30g的蛋白，冰箱裡那一大盒想起來頭就痛ㄚ！