- 廚易,美好生活在餐桌
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- 廚易料理館-廚易小秘訣
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我來灌水:
HELLOW~~我來幫...
歡迎來參觀我的部落格唷^^:
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chinchinwu08:
看完之後...
小莉:
麻婆醬的意思是像麻婆豆...
weich0916:
這道菜好吃又低熱量而且...
weich0916:
很多朋友都試過了喔...
weich0916:
這是廚易家們和大家分享...
kakashi:
我吃過,蒟蒻很美味,但...
sherry:
真是道有創意的料理呢!...
jessica86186:
謝謝你分享小訣竅......
chgnin:
是挑的時候要選梗硬硬的嗎?
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颱風前,循例去了一趟量販店,補充了些食材。滷了鍋五花肉之後,買來的一盒豆乾,還剩一半。想到很久沒有做炸醬備著,餓時,隨手下個麵條拌著吃,立可解飢。不過,冰箱裡沒有麵醬、辣豆瓣,也沒有竹筍,正想放棄這個念頭時,瞥見一旁擺著的廚易麻婆快炒醬。念頭一轉,試試麻婆炸醬吧!沒有竹筍,就拿冰箱裡現有的杏鮑菇代替,反正颱風天,在家嘗個鮮。.....
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米飯不熟時怎麼辦?
飯煮不熟時,不用擔心,只要加入少許酒(二至三湯匙的酒)拌勻蓋上蓋子再蒸
過,就問題了。或者加一些熱水用小火再煮一下,飯就可熟了喔!
如何使蝦仁變脆
蝦仁要脆,可放入濃度高的鹽水中用手拌,約20分鐘後蝦仁變透明即可。
如何挑魚
挑魚要看魚腹、魚眼、魚鱗,魚腹不可凹陷、魚眼有光澤、魚鱗閃亮為上品。
如何蒸魚
蒸魚時,水要大滾、鍋蓋要緊密、以大火蒸,魚眼突出時就表示已經熟了。
魷魚肉這樣就不會變生硬喔!
燙炒墨魚、魷魚時,在炒之前才可以加入醬油,能讓墨魚肉不會變生硬。
如何節能減碳對抗通膨,先從節省瓦斯的用量開始!
事先將要烹調的配料準備好,再依照先炸、炒、煮的步驟烹煮,可節省瓦斯的用
量。
蛋殼清潔妙用
蛋殼以手捏碎放入果汁機中,加入水按下果汁機開關,將蛋殼與清水打勻,細緻如砂的蛋殼就可以有效的清除平時忽略的果汁機死角。
使用菜刀小秘訣
刀鈍了,可將鈍刀先放在鹽水中浸泡20分鐘,然後在磨刀石上磨,邊磨邊淋鹽
水,這樣既磨得快又可延長刀的使用壽命。
如何輕易分離蛋黃和蛋白
分離蛋黃和蛋白時,如果不小心使蛋黃破掉,流了一點到蛋白中,可以用一塊乾淨的濕棉布觸碰蛋黃,可以輕易地將蛋黃吸起。
如何將杏仁皮輕易的除去
要替杏仁去皮,可以將杏仁放入沸水中浸泡約3分鐘,杏仁皮可以輕易的除去。
如何防止湯表面結膜
奶油類的濃湯趁熱時在上面放一塊奶油,可以防止湯表面結膜。
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收到禮物後,我開了第一瓶三杯快炒醬,嚐了一口,感覺十分驚豔。除了醬汁口感佳以外,我開始願意用廚易料理醬的最重要原因是,外包裝上寫著「不添加防腐劑,不添加人工甘味料,開瓶後需冷藏,儘早食用完畢。」因為我是個注重養生的人,不喜歡這些有害人體的添加物。
隔天我去市場買了雞肉,用廚易做了一道三杯雞料理,結果,大受好評,家人全部吃光光,而我則是暗自等待我身體的反應---是否有味精過敏,因為我對味精會過敏,吃了就會口乾舌燥、心悸,晚餐後,這些症狀都沒有發生,我開始可以安心地去使用廚易了。
我在部落格上寫了一篇網誌「輕鬆做三杯雞料理」,有喜歡做菜的朋友看了我的部落格後,也去買了三杯快炒醬來試試,還寫成了網誌。我跟她都是喜歡做菜的人,對料理有一定的水準,所以廚易醬汁能讓我們喜歡,確實有它的一套。
真正讓我愛上廚易是有ㄧ天晚上,我又做了三杯雞料理,不過雞肉很少,老公吃不夠,吃到嘴巴翹翹的,口裡嚷著:「幹嘛煮那麼少?根本不夠吃。」,我說:「因為雞肉跟醬汁只剩下一點點,只能做這麼多。」,那是我第一次看到老公吃到好吃料理卻吃不夠的可愛表情,那種表情令我非常地滿意與高興。我跟老公說:「好啦,我再去煮第二道給你吃。」
後來我開了第二瓶廚易醬汁---黑胡椒快炒醬,連同準備材料的時間,我只花了十分鐘,就完成了一道非常道地的白韭菜炒黑胡椒豬柳,端出來後,老公一下子就吃光光了。他那種幸福的表情,到現在還映在我的腦海中。那次讓我真正愛上廚易了,因為那天我的手藝從二廚變成大廚了。
原本就喜歡做菜的我,發覺廚易帶給我生活上許多方便的地方,忙碌的一天,下班後,能夠快速地料理出一道非常好吃的主菜來滿足家人的胃,另外還讓我變的越來越喜歡做菜,越來越有創意地去發揮我的廚藝,尤其是第三瓶壽喜燒醬,我真想不到自己竟能變化出四道料理,壽喜燒豬丼飯、壽喜燒豆腐、壽喜燒肉捲餅、壽喜鍋。
後來我到超市去買了幾瓶廚易醬,寄給了我一位不太下廚、被老公嫌煮菜不好吃的朋友,鼓勵她可以看一下我的部落格料理步驟,用廚易醬,學習下廚來滿足家人的胃,結果她打電話給我,說她做了三杯雞,讓老公大大吃驚,因為老公說:「好吃。」,聽到朋友興奮的聲音,我知道我做了一件好事。
現在,廚易醬對我而言,不只是「料理醬」,更是為生活幸福加分的「幸福醬」。

前幾天朋友送我幾瓶廚易料理醬,朋友說廚易的料理醬很適合忙碌又不太常下廚(廚藝不是很精湛)的人,呵呵,好像在說我喔。最近忙到天昏地暗的我,工作告一段後,挑了一個假日的午後,做了這道三杯雞料理,十分鐘就快速完成,感覺挺方便的,味道很不錯。....
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每次燒麻婆豆腐、三杯雞的時候,總是有朋友問我要步驟和調味才能很道地又入味?這些需要經驗的菜,在大家生活忙碌又下廚時間少,偶爾有空想大顯身手,卻很容易被繁複的過程及調味材料嚇得卻步;連我這個老經驗也因為麻煩就常懶得燒這些要點工夫的菜,所以第一次拿到兒子拿回來給我的廚易麻婆豆腐醬的時候,還很擔心燒出來的豆腐不好吃不入味怎可能像我往常這樣的好吃,但想是兒子的孝心怕我太累所以就拿來試試看,沒想到燒出來還真有我花功夫才能燒出來的美味;從麻婆、三杯、黑胡椒、壽喜燒不同的醬汁,除了基本的作法,我還發現有很多不同的創新吃法讓我們家的餐桌上有更多的美味料理卻不會讓我燒菜燒的很累,對於我這個常被稱讚廚藝不錯的主婦來說;廚易加入我家的廚房之後,經常引發我的創意作法,總是可以讓我很輕鬆就變出很多創新吃法。
看到食譜裡、電視上喜歡吃的菜,總忍不住想動手做做,但是一想到又要買一堆平常不太會用到調味品、醬料,而且往往只為了做某一道菜,用了一次就任它擱在料理台上壞……是許多人最常遇到的問題。有時稍稍分心,一失神,放多了鹽巴,一鍋好菜就只有倒掉的命運……
廚易可以免去了調味料瓶瓶罐罐的麻煩,常讓我鼓勵廚房新手,就算按步驟照著做也能保證第一次下廚就成功,現在要燒工夫菜也真的簡單許多了。
去快炒店最愛點黑胡椒雞柳了,但吃來吃去也會發現口味差不多但是就是不夠香,問題點就在黑胡椒上面,第一次用廚易黑胡椒醬是當作沾料就發現黑胡椒真的夠香,加上洋蔥用點玄米油快炒一下的香氣更是迷人,好的醬料沒有受熱就夠味的話熱炒起來更入味;廚易黑胡椒醬沒用完拿去冰箱冰之後再拿來炒菜味道更好喔!.....
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這道菜也是我們家每張嘴的最愛之一,從燒菜的過程總是香噴噴,吃起來既開胃又下飯,是看似簡單卻口味很實在的家常菜;做這道菜要道地要好吃就是在爆香蒜薑末入絞肉爆香蒜薑末入絞肉的時候要同時放入辣椒醬和酒釀,還有加上廚易黑胡椒醬特別提味喔,最後用薄芡是要把每一層的味道給封住;才吃得出來魚香茄子具有層次感的美味。...
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用了廚易壽喜燒醬可以很容易做出日風的壽喜燒鍋,差別是日風的壽喜鍋是先煎肉片在一層層放上蔬菜最後將壽喜燒醬加水燉煮,要有上海味的作法就是先用洋蔥爆香才倒入陶鍋燉煮,廚易壽喜燒醬拿來燉煮蔬菜菇類都會很入味更是很健康的吃法。.....
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麻婆豆腐要燒的好重點是調味,廚易麻婆豆腐醬就能很方便的燒出好味道,也可以拿來炒肉絲更是簡單又好吃的家常小菜了,像家裡頭有廚易麻婆豆腐醬,只要你好好地善用這個佐料,不僅能讓食物的美味大大提升,更能讓作菜時更加事半功倍,相信今天開始你的拿手好菜又會越來越多囉!蘇大姐妙招:不論是傳統豆腐或嫩豆腐、蛋豆腐…,最好用時再拆封,用不完的可以乾淨的容器盛裝,泡水加蓋冷藏可保存2天。....
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大省錢,省錢餐廳美味在家做,最方便的就是一個醬料可以多方搭配家常的食材,就可以很輕鬆地在家裡做出餐廳級的好料。蘇大姐絕招:如果家裡有砂鍋或是鐵板拿來煮三杯料理會特別美味喔!......
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做菜其實是有撇步,有時善用這些看似不起眼的佐料,不僅能讓菜餚的美味大大提升,更有事半功倍的效果喔!拿到廚易黑胡椒料理醬的時候,本來要先來炒肉絲的,但是剛好買到很棒很新鮮的五花肉拿來炒太可惜了,所以就把廚易黑胡椒料理醬拿來做沾醬,反而出奇的好讓家裡的每張嘴都開心極了!.....
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暑假結束了,立秋剛過。市場裡,也開始出現菱角的蹤影。印象裡,小時候這個季節滷五花肉的鍋中,就會應景地放入菱角。菱角滷得入味又鬆軟,一貫油膩的滷肉,吃起來也變得爽口清香。現在,滷肉吃得少了,便將以往滷肉鍋中的配角,來個大集合,換上壽喜燒醬料,反倒成了一鍋的健康爽口。
材料的準備,並不花太多時間,手腳快的,可能不用20分鐘就可以完成。煮的過程裡,只要簡單的照顧,從備料到起鍋,前後約莫1小時即可完成。如果家裡有悶燒鍋,煮開5分鐘後,置入悶燒鍋內蓋好鍋蓋,更可以放心的做別的事情,等到要用餐前再取出裝盤食用。方便,更可以節省一些瓦斯的開銷。在烹煮的過程中,你會訝異香氣的變化。大火剛煮開時,醬油味很明顯的成了第一印象。不過,別擔心。等文火煮了30分鐘之後,食材和醬汁的味道融合在一起,香氣變得圓融柔和的鮮甜。這時跳到腦袋裡的是一碗熱騰騰的白飯,就這兩樣的搭配,絕妙........
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廚易料理館-晶晶好料理(9)















































