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暑假結束了，立秋剛過。市場裡，也開始出現菱角的蹤影。印象裡，小時候這個季節滷五花肉的鍋中，就會應景地放入菱角。菱角滷得入味又鬆軟，一貫油膩的滷肉，吃起來也變得爽口清香。現在，滷肉吃得少了，便將以往滷肉鍋中的配角，來個大集合，換上壽喜燒醬料，反倒成了一鍋的健康爽口。
材料的準備，並不花太多時間，手腳快的，可能不用20分鐘就可以完成。煮的過程裡，只要簡單的照顧，從備料到起鍋，前後約莫1小時即可完成。如果家裡有悶燒鍋，煮開5分鐘後，置入悶燒鍋內蓋好鍋蓋，更可以放心的做別的事情，等到要用餐前再取出裝盤食用。方便，更可以節省一些瓦斯的開銷。在烹煮的過程中，你會訝異香氣的變化。大火剛煮開時，醬油味很明顯的成了第一印象。不過，別擔心。等文火煮了30分鐘之後，食材和醬汁的味道融合在一起，香氣變得圓融柔和的鮮甜。這時跳到腦袋裡的是一碗熱騰騰的白飯，就這兩樣的搭配，絕妙........
份量：四人份，三菜一湯的其中一道菜的份量。
材料：
白蘿蔔：約200g；1/3顆
胡蘿蔔：約150g；1顆
蓮藕：約200g；１段
菱角：約80g；約15粒
蒟蒻：約100g；半盒
洋蔥：約100g；半顆
水：500ml
調味料：廚藝壽喜燒醬80ml
材料：
一、白蘿蔔削皮切塊，約3-5cm長寬，1.5cm厚。
二、胡蘿蔔削皮切塊，約與白蘿蔔塊同大小。
三、蓮藕削皮切塊。
四、洋蔥切絲。
做法：
一、將所有材料置於鍋中，不管順序，不排先後，一古腦兒一起丟入鍋中，不手軟，不用想。
二、將500ml的水倒入鍋中，原則是食材表面間隙看得到水，水面即將蓋過食材；但不蓋過食材。
三、將廚藝壽喜燒醬均勻到在表面。（如果你對水量多寡有把握，事先將水與醬汁到在一起事先拌勻也可。）
四、大火煮開翻攪食材等3分鐘後，轉文火煮40分鐘即可。過程中記得用勺子翻攪食材數次，以免底部食材因持續直接受熱而燒焦、燒糊。倒是不必神經緊張的一直翻動食物，避免溫度因為過度翻動而降低，食材不易煮透煮入味。約莫每8-10分，翻動一次即可。
