廚易style，美好生活

米飯不熟時怎麼辦？
飯煮不熟時，不用擔心，只要加入少許酒（二至三湯匙的酒）拌勻蓋上蓋子再蒸
過，就問題了。或者加一些熱水用小火再煮一下，飯就可熟了喔！

如何使蝦仁變脆
蝦仁要脆，可放入濃度高的鹽水中用手拌，約20分鐘後蝦仁變透明即可。

如何挑魚
挑魚要看魚腹、魚眼、魚鱗，魚腹不可凹陷、魚眼有光澤、魚鱗閃亮為上品。

如何蒸魚
蒸魚時，水要大滾、鍋蓋要緊密、以大火蒸，魚眼突出時就表示已經熟了。

魷魚肉這樣就不會變生硬喔！
燙炒墨魚、魷魚時，在炒之前才可以加入醬油，能讓墨魚肉不會變生硬。

如何節能減碳對抗通膨，先從節省瓦斯的用量開始！
事先將要烹調的配料準備好，再依照先炸、炒、煮的步驟烹煮，可節省瓦斯的用
量。

蛋殼清潔妙用
蛋殼以手捏碎放入果汁機中，加入水按下果汁機開關，將蛋殼與清水打勻，細緻如砂的蛋殼就可以有效的清除平時忽略的果汁機死角。

使用菜刀小秘訣
刀鈍了，可將鈍刀先放在鹽水中浸泡20分鐘，然後在磨刀石上磨，邊磨邊淋鹽
水，這樣既磨得快又可延長刀的使用壽命。

如何輕易分離蛋黃和蛋白
分離蛋黃和蛋白時，如果不小心使蛋黃破掉，流了一點到蛋白中，可以用一塊乾淨的濕棉布觸碰蛋黃，可以輕易地將蛋黃吸起。

如何將杏仁皮輕易的除去
要替杏仁去皮，可以將杏仁放入沸水中浸泡約3分鐘，杏仁皮可以輕易的除去。

如何防止湯表面結膜
奶油類的濃湯趁熱時在上面放一塊奶油，可以防止湯表面結膜。