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廚易style,美好生活

『簡單 & 美味 & 創意』的料理,與新鮮的口味相遇,是最愉快的記憶,就連餐桌上的對話也跟著熱絡起來,簡單也可與眾不同、美味無比;親手做是最幸福的滋味,就在廚易style,美好生活…

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廚易style,美好生活:晶晶好料理-簡易黑胡椒牛排 | 主頁 | 廚易style,美好生活:晶晶好料理-麻婆羊肉火鍋
September 17, 2008
廚易style,美好生活:王家館子-廚易麻婆炸醬以文找文
weich0916 在天空部落發表於19:58:16 | 王家館子-廚易麻婆炸醬
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颱風前,循例去了一趟量販店,補充了些食材。滷了鍋五花肉之後,買來的一盒豆乾,還剩一半。想到很久沒有做炸醬備著,餓時,隨手下個麵條拌著吃,立可解飢。不過,冰箱裡沒有麵醬、辣豆瓣,也沒有竹筍,正想放棄這個念頭時,瞥見一旁擺著的廚易麻婆快炒醬。念頭一轉,試試麻婆炸醬吧!沒有竹筍,就拿冰箱裡現有的杏鮑菇代替,反正颱風天,在家嘗個鮮。.....

按照廚易麻婆快炒包裝上的說明,豬絞肉加上豆腐的食材重量為400g,使用麻婆快炒醬汁為70g。我這次為了麻婆炸醬食材備料約560g,仍使用70g的醬汁,味道上,當佐餐的菜餚足矣;但是,單獨拌麵的話,烹調時,醬汁得再下多些。
 
用廚易麻婆快炒,最棒的一件事,你不用考慮複雜的調味過程和味覺的平衡。辣豆瓣下了以後,鹽要補多少?辣椒要補多少?快起鍋了,才發現還沒有調芡汁,等調了芡汁,又要燒過頭了。諸此種種,你都無須再煩憂,一罐醬汁,就抵得了複雜的過程,也降低失敗率。
 
最後,畢竟這是為了多數人調製的風味料理醬汁。如若,你是平常外食,大辣、5辛的,在點餐時叮囑習慣的人,可以視你的口味,酌量加些花椒粉、乾辣椒等辛香調味,犒賞一下你的舌尖和嘴唇。
 
份量:四人份,三菜一湯的其中一道菜的份量。
 
材料:
豆乾:約180g;6片
杏鮑菇:約180g;1.5棵
絞肉:約200g
蒜頭:3瓣
青蔥:1根
水:約150ml;一碗八分滿的水
玄米油:適量
調味料:廚易麻婆快炒醬汁 70g(約1/3瓶,瓶側有標注液量)
 
材料準備:
一、豆乾平放水平橫向對半剖片後,攤開切長條,再切丁。
二、杏鮑菇切片後切長條,再切丁。
三、蒜頭拍開,去皮去頭,再切碎。
四、青蔥取青段,切蔥末。
 
做法:
一、在熱鍋中倒入適量玄米油。
二、待油溫升高後,將絞肉放入鍋中,炒至變色,再放入蒜頭翻炒至蒜香釋出。
三、倒入豆乾丁翻炒均勻(豆乾表面油亮油亮的樣子),再放入杏鮑菇丁翻炒均勻。
四、倒入一碗八分滿的水,待水滾後,加入廚易麻婆醬拌炒,收汁少許後起鍋。
五、最後再撒上蔥末,端盤上桌。要吃前再將蔥末拌入即可取食。



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