September 17, 2008
暑假結束了，立秋剛過。市場裡，也開始出現菱角的蹤影。印象裡，小時候這個季節滷五花肉的鍋中，就會應景地放入菱角。菱角滷得入味又鬆軟，一貫油膩的滷肉，吃起來也變得爽口清香。現在，滷肉吃得少了，便將以往滷肉鍋中的配角，來個大集合，換上壽喜燒醬料，反倒成了一鍋的健康爽口。
材料的準備，並不花太多時間，手腳快的，可能不用20分鐘就可以完成。煮的過程裡，只要簡單的照顧，從備料到起鍋，前後約莫1小時即可完成。如果家裡有悶燒鍋，煮開5分鐘後，置入悶燒鍋內蓋好鍋蓋，更可以放心的做別的事情，等到要用餐前再取出裝盤食用。方便，更可以節省一些瓦斯的開銷。在烹煮的過程中，你會訝異香氣的變化。大火剛煮開時，醬油味很明顯的成了第一印象。不過，別擔心。等文火煮了30分鐘之後，食材和醬汁的味道融合在一起，香氣變得圓融柔和的鮮甜。這時跳到腦袋裡的是一碗熱騰騰的白飯，就這兩樣的搭配，絕妙........
觀看全文...
