廚易style，美好生活

 

材料：蝦仁半斤、豬絞肉半斤、蔥末、酒、薑汁、蔴油、泡菜私房高湯、水、餛飩皮半斤

作法：

1.      將蝦仁豬絞肉半斤、蔥末、酒、薑汁、蔴油、水攪拌均勻，靜置冰箱後再包上餛飩皮即成了鮮蝦餛飩。

2.      煮一鍋滾水下餛飩撈起，放入高湯，青菜，蔥花。

自己動手包餛飩，蘇大姐說就是和外面買的不同！以餛飩來說就算不是自己桿皮、包餡自己動手做的過程，就會充滿樂趣，現包現煮現吃，家裡的人一起來包還可以增添生活的樂趣，有小朋友的一起做還是很好的親子活動喔。家裡自己做出來的餛飩吃起來更有現買所吃不到的嚼勁風味，而且也不會有不衛生的問題，既可吃的開心又安心。還有啊就算多包一些也沒關係，保存在冰箱裡，平常想吃就可吃，燒鍋熱水煮餛飩湯搭配私房高湯不同的口味就可以做出不同風味的羹湯，簡簡單單的餛飩料理，就能吃得飽足又滿意！

 

「高湯」是餛飩湯這一類包餡麵食的靈魂，好吃成敗除了內餡要新鮮外，湯頭的鮮美口味和及餛飩湯搭配得恰到好處就是餛飩湯的關鍵了，同樣的菜肉餛飩可以用牛肉高湯來做也可以用泡菜來煮都會各有風味，重點就是不用麻煩地買大骨、昆布等一堆食材先熬高湯，夏天熱省了高湯的熬煮省錢也輕鬆，餛飩多包些在家隨時都可以吃也可以加點麵疙瘩、冬粉等就又會有不同的變化了！

菜肉餛飩

材料：豬絞肉半斤、青剛菜半斤、餛飩皮半斤、蔴油、薑汁、牛肉私房高湯、水

作法：

1.      青剛菜洗淨濾乾，加少許鹽搓揉出水後切細末加入絞肉，薑汁、蔴油、水調味，放冰箱冷藏ㄧ小時，在包上餛飩皮即成菜肉餛飩。

2.      煮一鍋滾水下餛飩撈起，放高湯，灑上蔥花既成。

 

 

許多家裡的私房料理都是密傳不宣揚的終極美味，這回私房高湯邀請以江浙家常菜肴創意化見長的蘇大姐，分享她如何以私房高湯做出你我在家也能跟著做的好菜，大家可以照著蘇大姐食譜所載的方法，親自下廚大快朵頤。你家應該也有私房料理可以跟大家分享，您可以到方便美食大聲說分享園地分享創意吃法 ( http://www.careup.com.tw/cs_board/board.php?Action=SubjectList&bt_id=9 ) 私房料理

 

材料：空心菜 170公克、牛肉片 170公克、紅辣椒 10公克、紅燒牛肉私房高湯 10公克

 

做法：

夏天經常是胃口不太好，在家也可以試試有健康概念的異國美食，韓國菜中運用許多辣椒和泡菜，一直以來就有對抗疾病的說法，科學家也在探索這些食材潛在的健康養生效果。根據南韓新研究：吃泡菜可以預防心臟病和腦溢血，且每天三餐都吃泡菜的人比每天只有兩餐吃泡菜的人更不容易罹患心臟病。想抵抗熱浪沒有胃口或是近來流感的壓力，都是吃泡菜炒飯的好時機，只要有私房泡菜高湯就可以隨時在家享用泡菜炒飯；而吃完泡菜炒飯後還可以喝一杯檸香冰開水去去泡菜的辣味。檸檬中含有豐富的維生素C，除了有助防止高血壓與心臟病外，美國國家癌症研究所把柑橘家族視作最具救命價值的食物之一。

 

材料：蔥1根、青江菜1把、雞蛋2顆、豬肉絲50公克、白飯2碗、白芝麻粒少許、泡菜私房高湯1大匙

 

做法：

《綠色生活家》作者莉貝卡．唐克瑞建議，使用烤箱時，將多種食物同時放進去烤，一次完成也省能源，最健康樂活還能節能減碳的料理就是運用廚易私房高湯來做鍋料理，只要煮一鍋滾水，將高湯放入後再把多種食材依先燙蔬菜、後燙肉類海鮮的順序，一次燙煮熟，可以當作湯料理也可以變化出好湯、燙青菜等各種料理。此外廚易私房高湯還可以煮、滷之後再加水就可以繼續烹調其他料理。

 

烹調高湯料理如果可以使用砂鍋可更能節省瓦斯，砂鍋是利用陶土和沙所製成的鍋具，擁有受熱均勻、保溫持久、保留原味與耐長時間烹煮的特性，除了能煲湯之外，還能用來煲飯、煲菜，渾厚濃郁的香氣可是金屬鍋做不出來的，擁有一只好用的砂鍋，只要你喜歡，隨時都能輕鬆煲！

由於砂鍋導熱係數遠比金屬鍋具小，因此較容易保留溫度，可以避免在烹調時快速增溫，使得食材中心與外部溫度相差太多，產生外焦內生的狀況，所以可以讓料理內外煮的均勻，也就特別美味了；砂鍋真是一種方便又可以烹調出好滋味的鍋具，不妨多多利用喔！