June 10, 2006
winenthusiastic
在天空部落發表於16:08:13 |
理論葡萄酒
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Find out the different soilds in Burgundy
請列出勃根地不同產區的土壤
勃根地釀酒人很強調 "Climat "，如果你也有看原文書或網路文章的習慣，在看勃根地的相關資料時，應該多少都會看到這個字眼。根據我手頭上的兩本書，The World Atlas of Wine by Hugh Johnson and Francis Robinson 2003, p 328 climat is "Burgundian word for an individual vineyard or appellation"；The New Sotheby's Wine Encyclopedia, A Comprehensive Reference Guide to the Wines of the World by Tom Stevenson, 3rd edition 2001, p572 climat is "A single plot of land with its own name, located within a specific vineyard." 它所代表的就是葡萄果實生長的土地。我個人比較喜歡Tom Stevenson的註解，小到不同葡萄園所在的位置，小到一顆葡萄樹所在的位置，說的正是勃根地人深信大地蘊藏的土壤氣候等天然因素會去影響到他們所種植的葡萄果實，進而影響到他們的葡萄酒。
我很簡略的列出主要的土壤特色，葡萄栽培( viticulture )及葡萄酒釀製 ( vinification )若講太深我反而失去耐性。
Chablis : 以前曾被海洋所覆蓋，地層含豐富高鈣的貝殼類物質，被稱為The Kimmeridgian soil，名字取自擁有相同土壤性質的英國南部Kimmeridgian灣，這土壤賦予了Chablis酒款典型明顯的礦物質味。The Portlandian soil 是Chablis區的另 一種土壤， 所種植釀製出來的葡萄酒果味較多與柔順，通常這樣的酒款是被列為Petit Chablis的等級。
Cote de Nuits : 混合了chalky scree (白堊質的沖積物)、marl (石灰泥)、clay (淤泥)。
Cote de Beaune : 上層是calcareous (石灰質的)下層混有limestone (石灰石)、ironstone (鐵礦石)、clay (淤泥)
Cote Chalonnaise : clay sand (淤泥沙)下層含有limestone (石灰石)，有些含鐵的沉澱物。
Maconnais: scree (陡坡下的碎石堆) alluvium (沖積物) clay (淤泥)， 下層含有limestone (石灰石)。
Beaujolais : granite (花崗岩)。
應該有人跟我有類似的感受吧?! 就是看了也不知什麼是limestone、granite，有機會希望大家可以一起實地走訪勃根地，好好的給它認識認識不同區塊的土壤到底如何不同。
請列出勃根地不同產區的土壤
勃根地釀酒人很強調 "Climat "，如果你也有看原文書或網路文章的習慣，在看勃根地的相關資料時，應該多少都會看到這個字眼。根據我手頭上的兩本書，The World Atlas of Wine by Hugh Johnson and Francis Robinson 2003, p 328 climat is "Burgundian word for an individual vineyard or appellation"；The New Sotheby's Wine Encyclopedia, A Comprehensive Reference Guide to the Wines of the World by Tom Stevenson, 3rd edition 2001, p572 climat is "A single plot of land with its own name, located within a specific vineyard." 它所代表的就是葡萄果實生長的土地。我個人比較喜歡Tom Stevenson的註解，小到不同葡萄園所在的位置，小到一顆葡萄樹所在的位置，說的正是勃根地人深信大地蘊藏的土壤氣候等天然因素會去影響到他們所種植的葡萄果實，進而影響到他們的葡萄酒。
我很簡略的列出主要的土壤特色，葡萄栽培( viticulture )及葡萄酒釀製 ( vinification )若講太深我反而失去耐性。
Chablis : 以前曾被海洋所覆蓋，地層含豐富高鈣的貝殼類物質，被稱為The Kimmeridgian soil，名字取自擁有相同土壤性質的英國南部Kimmeridgian灣，這土壤賦予了Chablis酒款典型明顯的礦物質味。The Portlandian soil 是Chablis區的另 一種土壤， 所種植釀製出來的葡萄酒果味較多與柔順，通常這樣的酒款是被列為Petit Chablis的等級。
Cote de Nuits : 混合了chalky scree (白堊質的沖積物)、marl (石灰泥)、clay (淤泥)。
Cote de Beaune : 上層是calcareous (石灰質的)下層混有limestone (石灰石)、ironstone (鐵礦石)、clay (淤泥)
Cote Chalonnaise : clay sand (淤泥沙)下層含有limestone (石灰石)，有些含鐵的沉澱物。
Maconnais: scree (陡坡下的碎石堆) alluvium (沖積物) clay (淤泥)， 下層含有limestone (石灰石)。
Beaujolais : granite (花崗岩)。
應該有人跟我有類似的感受吧?! 就是看了也不知什麼是limestone、granite，有機會希望大家可以一起實地走訪勃根地，好好的給它認識認識不同區塊的土壤到底如何不同。
