溫妮的家

這道菜也是我的拿手菜.
煮一鍋肉醬起來.可以冰在冰箱4.5天沒問題.
不然也可以放冷凍.放兩個禮拜都OK!
肉醬可以拿來做義大利麵.PIZZA.做焗飯.伴飯....

製作義大利肉醬.材料準備上還好.手續比較麻煩一點.頓煮時間共約1個小時.
不知道台灣買不買的到絞碎牛肉??
應該在傳統市場裡的牛肉攤會買的到.如果沒有擺牛絞肉出來.問一下老闆.老闆會樂意幫你絞.
或是去大一點的賣場應該可以買的到.如果沒看到.只好請工作人員幫你絞牛肉吧!
如果真的找不到牛肉.也沒關係!
我用過豬絞肉做義大利肉醬.口味也不差.
買不到牛絞肉.豬絞肉也是可以代替的.不過請選瘦一點的豬肉.

煮肉醬義大利麵.薦議用Spaghetti細麵條.

6~7人份的材料準備有:
牛絞肉500~700公克
大洋蔥2~3顆
番茄7-8顆
蘑菇250~400公克(可以不加.加了蘑菇味道比較清爽)
橄欖油2大匙
黑胡椒適量
鹽巴適量
番茄醬2大匙
可果美番茄糊一罐
水約700CC~900CC
白砂糖2大匙
Tabasco辣椒汁適量(不敢吃辣的.可以不要放)
巴西里葉適量(有新鮮的當然最好.沒有也可以用乾巴西里葉)
起司粉(看個人喜好.可加可不加)

做法:
將材料洋蔥.番茄.切塊.約2~3公分長寬.蘑菇切片備用.

選個夠大夠身的鍋子.到橄欖油加熱.轉中火放入洋蔥小炒2分鐘.
放入牛碎肉.加鹽巴跟黑胡椒炒牛肉跟洋蔥.
待牛肉跟洋蔥稍熟軟後.加入蘑菇小炒到蘑菇縮小.
轉大火.加番茄.小炒一下.加糖跟TABASCO.番茄醬.番茄糊和水拌煮至大滾.
關小火悶煮30分鐘.
30分鐘後.加入巴西里碎葉伴煮2分鐘.試味道.再次加入鹽跟胡椒調味.

將SPAGHETTI麵裝盤.
淋上義大利肉醬.看個人喜好.再加入起司粉或是TABASCO.

或許看起來手續很多.不過煮一鍋起來可以變很多種菜色.

若是要吃焗飯.
選個底盤夠深的盤子.將白飯裝在底盤.淋上義大利肉醬.灑上起司絲.烤到起司軟就可以了!