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July 8, 2007
紅棗當季 鮮果維生素C居冠以文找文
wje803 在天空部落發表於23:07:03 | 水果與保健
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2007-07-05 02:31/陳界良/公館報導 中時電子


全省唯一種植紅棗的苗栗縣公館鄉即將進入產季,一般人對紅棗的認知都是做中藥材,苗栗區農業改良場最近針對「紅棗鮮果」完成分析研究,發現其營養成份相當豐富,尤其是維生素C含量高居百果之冠,堪稱「天然維生素C丸」,另維生素P含量之高也是水果中罕見,且氨基酸多達18種,極具營養價值。

公館鄉栽培紅棗面積約60公頃,為全省唯一紅棗產地,由於紅棗自古以來即被認為具有食補?#92;效,並廣泛運用在醫藥用途。為了解紅棗鮮果的營養成份,苗栗農改場副研究員劉雲聰等人針對紅棗進行分析研究,並蒐集相關文獻資料,發現紅棗鮮果確實含有豐富的營養成份。

劉雲聰指出,根據營養分析顯示,紅棗含有水分、醣類、熱量、粗纖維、灰分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、菸鹼酸與維生素B1等,尤其是維生素C的含量相當高,轉色期的鮮紅棗維生素C含量每百公克高達269.8毫克,高居百果之冠,可稱為「天然維生素C丸」。

劉雲聰說,紅棗的維生素C比蘋果、桃子高出80至90倍,也比梨子、葡萄、柑、桔、橙與檸檬等都高,還有多種維生素、氨基酸與少量微量元素。其他學者研究也指出,紅棗的維生素P含量每百公克高達3385毫克,亦是水果中相當罕見;18種氨基酸中有8種是人體不能合成的重要種類。

劉雲聰表示,從營養觀點來看,紅棗的成份對人體健康相當有幫助,不僅適合鮮食,也是具有食補的果品。公館鄉栽培紅棗的歷史已有120多年,可說是苗栗最有歷史價值的果樹,亦是最具代表性的水果,目前產區集中在石牆村的石圍牆,經營形態主要以休閒採果為主。

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