甜蜜果漾

塑身健美－Brewers yeast啤酒酵母
‧啤酒酵母又稱為「素食者的雞精」、「天然維他命」
‧就是小時候吃的原味健素糖
‧可促進新陳代謝，使熱量燃燒更順暢
‧維持腸內有益細菌平衡，改善便秘
‧含豐富維他命B群、胺基酸、多種維他命，開胃、助消化的營養補充品啤酒酵母的好處
‧促進新陳代謝，使熱量燃燒更順暢
‧維持腸內有益細菌平衡，改善便秘
‧幫助細胞再生，避免衰老
‧預防心血管疾病
‧降低血膽固醇


什麼是啤酒酵母（Brewers yeast）？

日本的減肥風吹到台灣，其中可兼顧營養與飽足感的啤酒酵母，正是主角之一。啤酒酵母顧名思義，一定是跟啤酒有關囉，不過如果你以為它和啤酒一樣含有酒精成分，那可就錯了！啤酒酵母不但不含酒精，而且現在還是超熱門的營養保健食品，對於想塑身健美的人來說，它可是很營養的天然維他命。

啤酒酵母是啤酒在釀造發酵過程中，所產生的副產品，釀啤酒時，首先會淬取製酒原料小麥汁，之後再加入酵母菌及啤酒花等添加物，進行低溫發酵，發酵之後，酵母菌便功成身退，成為死菌，沈澱於啤酒桶槽中。不過，這時候的酵母菌早已吸收了麥汁精華養分，將其撈起經過洗淨、消毒、乾燥等再製造過程，就成了啤酒酵母。可加速脂肪的代謝，提高熱量燃燒啤酒酵母含有豐富的營養價值，包括蛋白質、維他命Ｂ群、天然纖維質，還有多種必需胺基酸，以及鋅、硒、鉻等10多種礦物質，可說是集營養之大成，因此也有人稱啤酒酵母為「素食者的雞精」，或是「天然維他命」。

至於吃啤酒酵母瘦身的道理何在？因為啤酒酵母擁有高含量的維他命B群及有機鉻元素，其中維他命B群的攝取，可以加速體內碳水化合物以及脂肪的代謝，提高體內熱量的燃燒；而當中鉻的作用，則在於控制血液中血糖含量，暫時維持穩定值。簡單來說，啤酒酵母是減肥者很好的營養補充品。將啤酒酵母粉融入飲料中啤酒酵母的食用量成人一天約15至30公克，目前市面上的產品多為啤酒酵母粉末，因為如果做成膠囊的形式，要服用到一天的量，以1顆500毫克的膠囊來算，1次就得吞進30至60顆，在服用上比較不方便，所以直接攝取啤酒酵母粉算是最方便的方式。

但是因為啤酒酵母粉有一種很濃的氣味，不是每個人都能接受，加上如果直接吞進啤酒酵母粉，也會感覺有點粘牙，因此營養師建議最簡單方便的食用方式，就是把啤酒酵母粉加入優格、沙拉、牛奶、果汁、豆漿、稀飯、麥片等一起食用，比較容易食用，也更有效。建議想減重的人，可以用啤酒酵母優格與一些蔬菜水果一起當做代餐，每天食用1 至2 次，但是切記一天中至少仍要有一餐是營養均衡的正餐。 無法取代所有營養素雖然啤酒酵母的營養很豐富，但還是無法取代每天所需的所有營養素，因此建議減肥者還是要攝取一些蔬菜水果，來補充維他命C及纖維。

如果同時再補充天然維他命、礦物質含量豐富的螺旋藻或綠藻等，就能使營養更充足，且沒有熱量過高的憂慮。最後別忘了，除了飲食之外，配合運動還是很重要喔！ 注意產品的保存期限啤酒酵母是植物性高蛋白及天然維生素B群天然食品，在選購時，首先要注意商品的類型，有些是基本型的啤酒酵母產品，也就是原味或單一成分的產品，另外有些則是添加了其他成分的產品，像是添加了維他命B群的營養強化型產品，或是針對想減重者特別添加了纖維的產品。

其次，看清楚標示的內容一樣很重要，除了品名、成分、製造日期、保存期限、製造商或進口商的資料以及消費者服務專線等，選購標示清楚的產品相對也較有保障。最後，還要注意產品的保存期限，要注意最好不要購買距離有效期限不到半年的產品，不過這並不代表保存期限越長越好，有些保存期限可以高達5年、10年的產品，多是添加了很強的防腐劑，多吃反而對身體有害。

另外要注意產品開封後請即蓋好瓶蓋，並放置乾涼處，避免受潮。健素糖就是啤酒酵母相信多數人小時候一定都吃過「健素糖」，其實這種原味的健素糖，也就是現在流行的啤酒酵母，所以啤酒酵母並不是現在才「發明」的產物呦。小時候吃的健素糖因為包裹了糖衣，吃起來甜甜的，並不會特別感覺它有什麼怪味，不過如果把糖衣咬碎，就會出現啤酒酵母的原味，有點苦苦的，有些小朋友不喜歡它的味道，不過健素糖所含的啤酒酵母劑量較低，經常被父母拿來作為犒賞小朋友的糖果，因為多吃了也不會對健康有害。