甜蜜果漾

塑身健美－唐辛子

唐辛子的好處：

‧改善消化不良
‧降血脂及預防血栓形成
‧降低動脈硬化形成的機率
‧提高人體對脂肪及醣類食物熱量的代謝率
‧高劑量的膠囊補充劑可抑制食慾

什麼是唐辛子(Capsaicin)？

唐辛子其實就是日語中「辣椒素」的意思，也就是我們所說的辣椒。自從傳出日本流行天后宇多田光靠著「啃辣椒」的方法減肥後，辣椒減肥法就在日本掀起了一股熱潮，不僅日本年輕女生流行吃辣椒減肥，就連身材早已走樣多年的歐巴桑也趨之若鶩，而這股辣椒減肥風潮也吹進台灣，讓許多原本哈日的美眉們，現在開始「hot」辣椒，到底吃辣椒減肥的效果及安全性如何？

辣椒是相當普遍的調味食品，是辛香料的一種，屬於辛熱的食物。起初辣椒減肥法的做法，是在不用節制食慾的前提下，每天每一餐都要吃辣，由於辣椒能促進交感神經活性，而交感神經主導體內脂肪消耗，因此能使體內脂肪細胞的溶解速度加快，達到減重效果。加速脂肪快速燃燒據了解，宇多田光的辣椒減肥法，是在飯前吃下大量的生辣椒，一方面刺激腸胃不想進食，另一方面則是藉由辣椒幫助燃燒熱量。

不過，這種激烈的減肥吃法並不健康，她自己也一度因為腸胃受不了引起嘔吐、昏眩，身體極度不適因而取消了幾場巡迴演唱。雖然辣椒的熱量低，但因為每個人的體質、以及對辣耐受度不同，所以這種辣椒減肥法，並不是一般人可以適應的。但也因為如此，市面上才會推出萃取自辣椒的唐辛子，讓不敢吃辣的人，也可以利用它來作為輔助減肥的食品。日本醫學專家針對辣椒素的研究也發現，唐辛子在進入人體內時會刺激交感神經，促進分泌腎上腺素荷爾蒙，提高新陳代謝率，促使脂肪快速燃燒。

不過也有研究報告指出，食物中添加些辣椒，反而有促進食慾的作用，因此，如希望達到抑制食慾的作用，必須服用較高劑量的膠囊狀唐辛子補充劑，才可能達到效果。具刺激性 最好飯後服用想以唐辛子達到減肥效果時，每天大約需要服用高達28公克的辣椒粉，而一般唐辛子膠囊的劑量為200至500毫克，每天需要服用這麼高的劑量，一般較難持續。

即使服用的是唐辛子膠囊，由於辣椒具刺激性，有些人在空腹服用時，胃部會有燒灼感，因此建議隨餐或飯後服用。如果是嗜吃辣的人，可以每餐都在食物中摻加辣椒粉，不然最好可以選擇一些合併其他成分，例如瓜拿納、枳實（bitter orange）、綠茶、毛喉蕊花（coleus forskohlii）等，具有提高代謝率的本草複方產品，才能發揮比較好的效果。適用消化不良、腹脹的減肥族辣椒使用在醫療用途上，主要是它的止痛效果，如外用辣椒膏、辣椒貼布，近來，日本的營養學界開始留意到辣椒的熱效應，而將其添加於改善消化功能、降血脂或減肥食品中，因此，如果本身屬於新陳代謝差或不愛運動的肥胖族，可以選擇含辣椒成分的複方減肥食品，來促進熱量的代謝。

而對於經常有消化不良症狀，如飯後容易腹脹、噁心及腹痛等現象，可以隨餐添加約1公克（約半茶匙）的辣椒粉，或補充500至1000毫克的唐辛子膠囊。以熱係數來辨識品質選購產品時，除了留意劑量外，也要注意其熱單位的多寡，看看產品是否清楚標示熱係數。辣椒被認為具有減肥的效果，就在於它的辣度所造成的發熱效應，唐辛子膠囊裡的辣椒越辣，能夠促進熱量代謝的效率也就越高。要計量辣椒的發熱效應，目前最被國際公認的就是所謂的熱係數(Heat Units)，又稱Scoville Units。

不同的辣椒種類，辣度也都不同，最常被用來作為健康食品成分的辣椒——Cayenne，發熱係數約介於35,000至40,000之間，所以選購時也可以由此來辨識產品的品質。唐辛子加咖啡因減重加分 市面上訴求減肥的唐辛子也多以添加綠茶素等作為複方產品，主要因為綠茶粉末含咖啡因，雖然咖啡因對健康有很多缺點，但是卻也是最安全無副作用的利尿成分、提高熱量燃燒及輕微降低食慾的天然成分。

目前使用於減肥食品的咖啡因來源多半為瓜拿納果實、可樂子或綠茶粉末，因為綠茶粉末含有抗氧化多酚，同時可以促進新陳代謝，臨床研究也發現，多喝綠茶可以有助於保持好身材，所以是目前減肥食品很常添加的成分，由於綠茶的抗氧化成分會抵銷許多咖啡因的缺點，因此也比較不必擔心咖啡因的攝取問題。