甜蜜果漾

2007-01-16 08:06／夏明珠 中廣新聞
選購市售的包裝蘋果汁時，混濁的比清澈的好，因為研究顯示，愈混濁的蘋果汁裡，所含的抗氧化物質愈豐富。
波蘭一組研究人員，檢驗市售蘋果汁，他們發現，混濁的蘋果汁比透明的蘋果汁，含有更多抗氧化物質。
抗氧化物質可以對抗有害身體細胞、引發疾病的自由基。
市售的多數蘋果汁，都是透明的，蘋果汁之所以透明，是因為它們經過特殊加工程序，去除了果渣。

市場調查顯示，透明的蘋果汁，比混濁的更得消費者喜愛，零售業者也比較喜歡透明蘋果汁，因為它的儲存期較長。
不過研究證明，混濁的蘋果汁裡面所含的多酚，是透明蘋果汁的四倍，多酚是植物中所含的天然抗氧化成分。
靠著多酚的幫助，混濁蘋果汁清除自由基的效果更為顯著，實驗證明，蘋果汁每經過一次加工清除果渣的程序，裡面的自由基含量就會大幅減損，所以有健康概念的消費者，在選購蘋果汁的時候，不要再以貌取汁了。
不過研究也強調，要攝取蘋果的營養，吃蘋果比喝蘋果汁更好，而且吃蘋果最好連皮吃，前提是蘋果皮沒有上蠟。