現在在外面住,唯一能加熱的東西只有一台大同電鍋.
所以在網路上面找了一些電鍋料理,供大家參考.
也感謝網路上提供資料的朋友!

蛤蜊排骨湯

材料：
蛤蜊半斤、排骨半斤、薑絲適量

調味料：
(1)酒1/4杯、鹽2小匙、糖1/3大匙、香油適量
(2)水6~8杯

作法：
1.排骨先用熱水川燙去血水後撈起洗淨後瀝乾。
2.將(2)水煮沸騰放入排骨、蛤蜊、薑絲及調味料(1)等一起放入容器(內鍋)加蓋放入電鍋中，外鍋放入1/2杯水，加外蓋後，壓下煮食開關即可。

米糕甜粥

材料：
圓糯米1/2杯、葡萄乾1/3杯

調味料：
紅砂糖1/2杯、玉桂粉適量

作法：
1.將圓糯米洗淨後放入內鍋加入4杯~5杯水備用。
2.將外鍋放入1杯水後，放入已洗好的圓糯米加蓋後壓下開關煮熟即可，略燜30分鐘不要立即打開鍋蓋。
3.打開蓋子，加入葡萄乾及紅砂糖及玉桂粉攪拌均可，再蓋上鍋蓋燜一會即可盛起食用。

烤小蛋糕

材料：
(1)蛋3個、麵粉1/2杯、糖1/4杯、巧克力醬、白巧克力醬粒各適量、紙模及烤杯12個、花生粒1大匙、奶油2大匙、發粉適量

調味料：
細糖1/4杯

作法：
1.將蛋白蛋黃分開，先將蛋白用打蛋器打發將空氣打入成固體至發白泡沫再加入細糖拌均，依序將麵粉、奶油及發粉加入慢拌均勻(用橡皮刀)後備用．
2.將紙模排列放入烤杯中，分別倒入8分滿的蛋糕液，上面撒上花生末，成小小蛋糕模型備用。
3.將電鍋預熱鍋放入烤架，排入盛好的蛋糕液用重物略壓開關處，成煮飯狀態加蓋乾烤15~20分鐘由鍋蓋外略少許水滴會出現煙霧香及可打開鍋蓋並將重物拿開，取出蛋糕淋上巧克力及白巧克力粒即可食用。

排骨玉米湯

材料：
排骨半斤、玉米2條、紅蘿蔔1/2條、蔥1支

調味料：
鹽1大匙

作法：
1.排骨洗淨備用；玉米洗淨切段，紅蘿蔔洗淨切滾刀，蔥切段備用。
2.所有材料放入大同電鍋內鍋，加水至蓋過材料；外鍋放1杯水煮至開關跳起，最後放入蔥段、加鹽調味即完成。

鹹稀飯

材料：
米1杯、排骨半斤、香菇3朵、芋頭1/3個、紅蘿蔔少許、芹菜末或蔥花少許、水8杯

調味料：
鹽1大匙、胡椒粉適量

作法：
1.將米與排骨洗淨，紅蘿蔔、香菇、芋頭切大丁。
2.所有材料放入大同電鍋內鍋，外鍋放1杯水，煮至開關跳起後再悶5分鐘，加入調味料即可。

簡易滷肉

材料：
豬腳1支或豬肉1斤、蔥2支、薑1小塊、八角2粒

調味料：
醬油240㏄、糖2大匙

作法：
豬腳洗淨汆燙後泡冷水；再將所有材料放入大同電鍋內鍋，加水至蓋過材料後再加入調味料，外鍋倒1杯半的水去煮，就可以有好吃的家鄉味滷肉了！

黑豆鳳爪湯
 
材料:
黑豆1/2杯、雞腳4根、紅棗6粒、鹽適量

準備工作:
1.將雞腳上的指甲剁掉，洗淨後剁成兩段，以熱水汆燙過後，再以冷水沖淨。
2.黑豆及紅棗洗淨，濾乾水份。

做法:
1.將黑豆加入4杯水，放入電鍋內鍋裡。
2.電鍋外鍋加入2杯水，放入內鍋，煮至開關跳起。
3.加入雞腳及紅棗，並在外鍋再加入1杯水，繼續煮至開關跳起，加鹽調味即可。

懶人電鍋泡菜拉麵

材料
愛之味韓式泡菜半罐.康寶排骨湯塊一塊.快煮拉麵一塊.雞蛋一顆

作法
3人份小電鍋內鍋加水約5~6分滿.外鍋量米杯水半杯以上.
加入湯塊及泡菜(含汁)開始煮.外鍋水滾了之後加入麵塊.
麵軟硬適中時可打入蛋花.完成!

簡易馬鈴薯沙拉(電鍋食譜)

材料
馬鈴薯一顆,雞蛋一顆,桂冠沙拉醬.胡椒鹽適量

做法
1.馬鈴薯切片放置盤上,生雞蛋用鋁箔紙包住,放入電鍋蒸盤上,外鍋加兩杯水
2.電鍋跳起後,將馬鈴薯取出,壓成泥,雞蛋弄碎,加入適量沙拉醬跟胡椒鹽和勻即可

備註
可加入其它的食材,如:紅蘿蔔.小黃瓜.鮪魚等

電鍋蒸肉

材料:
大賣場買的細絞肉一盒  約250克
大蒜數顆  (加越多越香 可依個人口味調整)
香油數滴
醬油適量  (醬油膏也可以)
胡椒粉少許

作法:
先將細絞肉用水稍微洗一下
然後加醬油 香油 胡椒粉 用手或筷子拌均勻
然後放入大蒜
接著放入電鍋蒸熟

陽春的電鍋咖哩

材料(2~3人份)
大同電鍋  1個
鍋子      1個
紅蘿蔔    1條
洋蔥      1個
馬鈴薯    3小個或2個大的
鮮香菇    6朵
咖哩塊    4~5塊(喜歡濃一點的咖哩可以斟酌多放)

做法
1.紅蘿蔔切丁，馬鈴薯切塊狀，香菇和洋蔥切小塊
2.將切好的東西放進鍋子，攪拌一下讓料混合均勻
3.在鍋子內加入適量的水，差不多有淹到料就好了
4.外鍋放了兩杯水去蒸
5.電鍋跳起來後，放咖哩塊，外鍋4分之一杯水，再蒸
6.咖哩塊溶化了，用大湯匙攪拌均勻，外鍋半水，在蒸一下放咖哩入味
7.如果覺得不用鹹或是辣就再額外加調味料囉~

PS洋蔥，紅蘿蔔，香菇洋蔥切小一點就很容易熟透和入味喔
白菜魯蓋飯

要用到:
米、白菜一兩片葉子、蝦皮少許、醬油、貢丸一顆、鮮香菇一兩朵、蛋

作法:一人份
白菜一兩片葉子洗好，切成1cm以下薄片
貢丸一兩顆切成薄片(不想豪華一點的可以省去)
香菇一兩朵切成薄片

把米洗好，灑入蝦皮
再把白菜、貢丸、香菇通通放進去鍋子裡
貢丸片和香菇先放，再放白菜
放一到兩杯水(白菜會出水，所以水不要放過多了)
醬油加一匙或再多一點，看個人喜好
外鍋也放一到兩杯水，或再多一點
蒸久一點香菇的味道會浸到飯裡唷
開始蒸
等蒸好了以後，打一個生蛋進去攪伴攪扮大功告成!

洋蔥鮪魚稀飯

材料:
鮪魚罐頭半罐 
洋蔥半個 
雞湯塊半塊

份量:
1人份

做法:
1.半杯米加上二杯水放內鍋(我喜歡比較水的稀飯,可以按自己喜好斟酌水量)
2.把瀝乾油的鮪魚半罐,切碎的洋蔥半個及半個雞湯塊丟進內鍋.
3.外鍋放4/5杯水  按下開關.大約15分鐘後可吃.

蒸魚料理

首先把魚洗乾淨去腥味
魚的種類不限
但是因為是用蒸的
不建議用肉魚之類的
然後準備一個有一點點深度的盤子

準備材料
魚一支不用太大
蔥兩支切段
薑切絲
蒜頭適量
辣椒依個人喜好可加可不加
鹽巴少許(魚雙面均勻抹上即可)
醬油少許(約一大匙)
糖少許(約一小匙)
酒少許(約一大匙)

以上材料通通放入盤中
外鍋放一杯水
蒸熟即可食用
用微波爐會更快---約五-八分鐘吧--看魚的大小
不過記得要把盤子用保鮮膜包起來
上桌前依個人喜好可加入豆鼓或其他調味料

腐乳雞

材料：
雞腿兩隻、麻油豆腐乳四塊、辣椒兩支、蔥一支、蒜末一茶匙

調味料：
酒一大匙、糖半大匙

作法：
1.雞腿切小塊，先淋兩大匙太白粉水充分拌勻
2.豆腐乳放小碗中，加入蒜末及酒、糖攪勻後，到在雞塊中拌勻，鋪在平盤內，移入電鍋
3.加水兩杯在外鍋，蒸至電鍋跳起時取出
4.辣椒及蔥花切碎，撒在雞肉上面即可。

香菇臘腸雞飯

材料:
米,高湯,臘腸(台灣好像叫"香腸"),新鮮雞塊,香菇,薑絲及蔥末

作法
臘腸洗乾淨切片, 香菇及雞塊用薑絲,醬油及少許糖醃約15-30分鐘.
像平常煮飯的方法一樣,米洗好以後加高湯,將臘腸片,雞塊及香菇加進電飯鍋裏跟飯一起煮, 熟了加蔥末就可以吃了. 
 
瓜仔肉

材料:
花瓜罐頭
豬絞肉
蔥

做法:
1,拿出花瓜罐頭裏的花瓜剁碎,罐頭湯汁備用
2,蔥洗淨後,切成蔥末備用
3,將絞肉,碎花瓜,罐頭湯汁,糖一起攪拌均勻後,先置放5~10鐘,使其入味
4,放入電鍋中蒸熟即可
5,食用前可以灑點蔥花!

貼心小提示:
1,各家品牌的花瓜鹹淡不一,所以用讓請自行增琢使用的份量
2,將花瓜改用菜心,破布子,梅乾菜也很好吃!
3,如果罐頭里的湯汁不夠鹹,可加入少許的醬油調味
4,如果妳的絞肉是瘦肉居多,建議加點食用油一起攪拌,這樣蒸出來的肉比較不會太硬
5,如果不喜歡吃生蔥花的人,可以將蔥花一起拌入絞肉中!
6,如果沒大同電鍋的,而是使用電子鍋的人,可以用隔水加熱法(在電子鍋的內鍋加水,內鍋中先墊各碗或盤子,再將裝肉餡的器具放進入,等肉餡蒸熟後即可)
6,肉餡有沒有熟,可以用筷子試!如果肉餡不沾筷子,那就是熟了

珍珠丸子

材料:
絞肉
糯米
薑末
荸薺
雞蛋

作法:
1.糯米洗淨泡水三十分鐘備用
2,荸薺削皮洗淨剁碎擠後,並擠乾水分備用.
3,用一容器裝入絞肉.荸薺.薑.蛋白,並加入調味料攪拌均勻
4,將泡好的糯米撈起瀝乾水份,平舖在一個盤子上面,在將絞肉搓成小圓球的丸子,然後在糯米上滾一滾,讓肉球均勻的沾滿糯米
5,蒸盤上放一條清潔的厚紗巾,將丸子放在紗巾上,大火蒸約十五分鐘即可

貼心小提示:
1,攪拌絞肉時,最好同一方向,並將繳伴好的肉餡摔打入味.
2,蒸丸子時,也可以改用電鍋蒸!
3,如果沒大同電鍋的,而是使用電子鍋的人,可以用隔水加熱法(在電子鍋的內鍋加水,內鍋中先墊各碗或盤子,再將裝丸子的器具放進入鍋中蒸熟就可以!)

豆腐蒸肉

材料
絞肉半斤(不要太肥), 嫩豆腐一塊, 雞蛋兩個, 蔥少許

作法
絞肉放在蒸碗裡, 加入醬油, 鹽, 蔥花, 酒少許. 伴勻醃十分鐘後, 放入豆腐, 蛋再伴勻. 用電鍋蒸30分鐘(外鍋1杯水)即可
可加點豆鼓同蒸, 或腐乳汁, 味道會更濃

南瓜糙米飯

材料：
南瓜1塊（約150克）、糙米2杯、 水2杯調味料：奶油1大匙、鹽1/4小匙、 酒2大匙
 
做法：
1.南瓜以刷子刷洗表皮後切2公 分厚度丁塊。
2.糙米洗淨以2杯水浸泡半小時 後，鋪上南瓜，入電鍋以一般 煮飯方式煮熟，食用前鬆飯即可。

豆鼓排骨

材料
豬小排約半斤多，大蒜3顆，蔥2支，豆鼓 酌量，辣椒少許

調味料
酒，醬油，太白粉，糖，香油及白胡椒粉

作法
1.首先將豬小排先洗乾淨，加入醬油、酒、香油，糖，白胡椒粉 ，切碎的蒜末及太白粉攪拌均勻，用手抓一抓按摩按摩，醃約半小時 ，讓豬小排充分入味。
2.喜歡吃辣的人也可以在這時加入辣椒， 然後將豆鼓拌入已醃好的豬小排，鋪在平盤上，放入電鍋或 電子鍋中蒸，外鍋加2杯水，蒸到開關跳起時就可以先用筷子 略拌一下，撒上蔥花就可以上桌囉。
撇步： 一般來說豆鼓有乾的有濕的，乾豆鼓比較香，使用要先用水 稍清洗泡一下，不可泡太久哦，否則香味容易流失，濕豆鼓呢就 只要清洗一下就可以了。
乾豆鼓較鹹，濕豆鼓則較甜，使用之 前可以先試一下味道，再斟酌用量。
還有豬小排要先拌太白粉，這樣可以防止豬小排的的肉汁流失， 吃起來才不會乾乾硬硬的，很難吃。
另外請記得豬小排剁小塊些 ，比較容易入味，也容易熟。

清蒸鯧魚

材料
小型鯧魚一條，蔥2枝，薑2片，豆鼓少許，辣 椒酌量

調味料
酒1大匙，鹽半茶匙，麻油1茶匙，蒸魚醬油 2茶匙

做法
1. 魚洗淨後在兩面橫劃2刀口，放於盤內，淋酒一大匙，鹽半茶匙抹勻魚身，醃約5分鐘
2. 將蔥薑，辣椒切絲，以及豆鼓一起鋪在魚上，然 後淋上蒸魚醬油及麻油，避免電鍋在蒸時因容易滴 水，而使湯汁增多，因此蓋上保鮮膜放入電鍋，外 鍋加水一杯半，爭至開關跳起取出。
3. 將保鮮膜撕去後，另換一個乾淨盤子，再將另外 的蔥絲鋪在魚上，淋一大匙熱油後，即可食用。

小撇步
1. 烹調魚之前，通常可先用酒醃，但在下鍋前才抹 鹽，否則醃太久魚肉會變硬
2. 蒸魚醬油可在較大型的超市中買到，較不鹹，較醬油甜一些，因為不含防腐劑，打開後記得放冰箱避免 發霉變質

冬季大補帖

材料
枸杞仔15克
鱔魚500公克
薑片數片
蒜頭

調味料
米酒  鹽  味精少許

作法 
鱔魚洗淨切成段，先川燙一下
鱔魚段與枸杞仔、蒜頭、薑片放入電鍋內鍋，加入米酒、鹽、味精少許及清水約5杯 
外鍋加入2杯水，煮至開關跳起即可

小秘訣
鱔魚汆燙除去血水雜質外，還能使肉質緊縮，久燉之後仍還保留少許彈性
鱔魚能驅濕，對風濕骨痛經絡不和有輕微療效日本人將之視為治風濕的食品。枸杞則眾所周知可以明目，常吃可以有一雙黑 白分明，炯炯有神的靈魂之窗哦！

五福臨門

材料：
大白菜一粒、火腿6兩、冬筍2隻、干貝2粒 蝦仁4兩

調味：
香菇8片、鹽半茶匙、高湯6碗、酒一大匙　

做法
1. 大白菜洗淨  撕大片  先用2茶匙由炒軟後放在燉盅內
2. 香菇泡軟對切為2、火腿先煮過去鹹味、冬筍先煮熟切片、干貝泡軟撕成絲、蝦仁拌少許太白粉、先用開水穿燙過撈起
3. 將各種材料鋪在燉盅的大白菜上(蝦仁除外)加入高湯、酒及鹽等所有調味料、放入電鍋、外鍋加4杯水、蒸約30分鐘
4. 起鍋前五分鐘放入蝦仁   蒸至開關跳起即可
 
小撇步
1. 除了上述材料，可用家中現成材料代替，如雞肉、海蔘等
2. 蝦仁易熟  蒸太酒會縮小而且變硬  不能太早放
3. 火腿即使煮過仍然很鹹  所以調味時要特別注意  以免過鹹

山楂粥

材料：
山楂30克、米100克。

調味：
白糖適量

做法
1. 山楂洗淨加1杯水，放入內鍋，外鍋放1杯水。按下開關，煮爛山楂後，過濾出山楂汁
2. 將米洗淨，與山楂汁同放入內鍋，再加水約2杯半，外鍋加水1杯半， 煮至開關跳起成粥狀。
3. 加入白糖調味即可  

東坡臭豆腐

材料
臭豆腐5片 
火腿末或珠絞肉1大匙 
蔥一支

調味料
酒一大匙 
鹽半茶匙 
味精  麻油少許

作法
1. 臭豆腐洗乾淨  鋪在盤內  將調味料混合均勻後淋在豆腐上
2. 火腿切碎末 弱勢絞肉可先炒過加少許鹽調味、撒在豆腐面上在放入電鍋蒸， 外鍋放水一杯半 蒸至開關跳起時即可
3. 蔥切碎  待臭豆腐取出時撒下即成

小撇步 
1.青蔥可用青毛豆代替  但得與豆腐放進電鍋一起蒸才能入味
2.選臭豆腐時需注意
一般來說用天然材料(莧菜 冬瓜 切碎後加酒 清水及八角)閹製的  要比不肖商人用化學品或爛魚蝦浸製的豆腐要健康衛生得多  分辨的法是-天然醃製的臭豆腐外皮還會殘留有綠色的菜汁  而人工的則大多雪白漂亮  要注意看哦！
 
福菜筍片湯

材料
福菜一小把(約半顆) 
桂竹筍3支 
排骨約半斤

調味料
酒1大匙 
胡椒粉 味精各少許

作法
1.桂竹筍去殼洗淨切斜片
2.福菜洗淨  切碎 
3.排骨先汞燙去血水 
4.排骨放入內鍋中 加水約10杯 外鍋放1杯水 主至開關跳起約20分鐘
5.再放入福菜及筍片  加酒調味  外鍋再放1杯水  煮至開關跳起即可
6.成出後撒上少許胡椒粉及味精調味即可

小撇步
1.因露天曬福菜時  常有風沙 洗福菜時一定要將菜葉完全張開  用流動的水沖洗乾淨  否則容易夾沙
2.煮筍片湯時通常應該從冷水時就將筍片放入  並盡量避免掀開鍋蓋  筍片甜位及香味較易保持而不流失  但本道料理為配合排骨  才在排骨燉爛後放入
3.福菜已有鹹味  因此不必放鹽  以免過鹹
 
蛤蠣鮮粥

材料
蛤蠣6兩
米半杯
清水三碗
青蔥一枝
薑2片

調味料
鹽 味精各1小匙 
香油 米酒 黑胡椒各少許

作法
1.蛤蠣吐沙後  洗淨備用 
2.米洗淨後  放入電鍋內鍋  將蛤蠣均勻分開放入 加入清水3杯
3.將薑片及鹽 味精一起放入內鍋中  外鍋加水1杯半 煮至開關跳起
4.裝入容器後 淋上米酒香油及黑胡椒粉 蔥切成蔥珠撒上即可 

小撇步
1.蛤蠣可放在鐵器中加鹽吐沙  放之鐵湯匙在水裡效果更好 聽說是因為鐵器會氧化 與蛤力爭氧的結果就是蛤蠣開口較頻繁 吐沙更快
2.主食因蛤蠣本身就含許多水分  所以內鍋水不要放太多  否則蛤蠣鮮粥會變成蛤蠣清粥哦！

干貝排骨粥

材料
雞湯或高湯一杯  
洗淨白米半杯   
川燙過的排骨約1飯碗的量    
泡好的干貝絲一大湯匙   
泡好的香菇一大朵切絲   
乾蝦米一茶匙   
紅蘿蔔少許切絲   
芹菜少許切末  
油蔥酥少許  
青蔥末少許

調味料
鹽 麻油 胡椒適量

做法
1.香菇絲及蝦米先起油鍋爆香盛起
2.將米放入內鍋並加入五杯半清水 另將雞湯 干貝 排骨 油蔥酥 香菇絲及蝦米一起加入內鍋攪拌均勻後
外鍋加一杯半水 按下開關 煮至開關跳起即可
3.煮好之干貝排骨粥裝碗後 灑上麻油和青蔥末 還可灑上胡椒粉味道更香哦！
4.小排骨也可用雞肉或牛肉薄片代替 

魚香蛋捲

材料
冬菇5-6朵
廣東香腸一條
魚漿約1磅
蔥末三大匙
蛋6個
玉米粉1大匙

調味料
鹽和胡椒粉適量
麻油2小匙

做法
1.冬菇泡發後切絲， 香腸也切絲，加入麻油、蔥末、玉米粉與魚漿混合均勻作為餡料備用
2.將蛋於容器內打勻，加點鹽與胡椒粉調味。並在電鍋內鍋中稍熱2匙半油，將蛋之分批煎成3大張厚約1公分的蛋餅
3.餡料亦均分成3份，均勻鋪在蛋餅上，然後捲成桶狀，置於大盤中，電鍋外鍋加水一盃，蒸15分鐘至開關跳起，即可起鍋，待蛋捲稍冷些斜切成片，擺盤上桌，美味好吃！

廚房小撇步
有些現成的魚漿已有鹹味，在調味時要特別注意，以免過鹹。  

蟹香豆腐丸子

材料
豆腐兩塊(老豆腐或水豆腐)
豬絞肉半磅
蟹肉半磅(買不到時用蟹肉棒代替也可)
大蒜3科

調味料
鹽酌量
醬油三大匙
麻油少許
太白粉少許
米酒少許

做法
1. 將豆腐放在平盤中，上面再蓋上一個大平盤，其上再放適量重物，慢慢將豆腐中水分壓出
2.將豆腐搗碎，和入豬絞肉及蟹肉絲，太白粉，米酒即是量的鹽
3.將以和好的豆腐泥分成8份，捏成圓形，放至碗公中，並灑上太白粉滾動，可使其煮時不易散開
4.將電鍋內鍋放滿水並按下開關，水滾後放入丸子，煮約5分鐘後撈起
5.將大蒜拍碎，加上醬油、麻油調勻，淋在丸子上便可以香噴噴上桌嚕 !

小撇步--
1.請千萬別用盒裝嫩豆腐製作，無法做出效果
2.丸子也可以利用電鍋蒸熟，將丸子放在平盤中放入蒸架，外鍋放入約1杯半的水，蒸至開關跳起即可  

羊肉爐

材料--
帶皮羊肉4斤(請肉販切塊) 羊肉爐中藥材一包 老薑一大塊 其他火鍋配料(高麗菜、鴨血、金針菇、茼蒿、凍豆腐等自己想)

調味料--
麻油適量 豆腐乳三塊 米酒一瓶 水一瓶(同米酒的量)

做法--
1. 羊肉入滾水燙去血水，洗淨備用
2.老薑削皮切大塊，用菜刀拍一拍
3.用麻油起油鍋，爆香老薑，倒入羊肉炒至稍帶焦黃
4.將以炒好之羊肉移至電鍋內鍋中，放進中藥材，倒入一瓶米酒級等量的水，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起
5.夾一塊羊肉試試看是否已夠入味軟爛，若不夠外鍋繼續加水，此時可將中藥材取出，按下電鍋開關繼續煮至火侯符合需求
6.沾料製作法--豆腐乳放置小碗碟內，用湯匙壓碎，加入一小湯匙米酒及少量電鍋中之羊肉高湯，調和均勻即可
7.上桌後可用小瓦斯爐或電磁爐繼續加熱，並加入其他配料，煮熟後沾6.之沾醬食用

小撇步--
1.可將煮好之羊肉爐鍋底按食用的適當份量裝至保鮮盒或塑膠袋中冷凍，要食用時再拿出加熱即可
2.上桌前再加點米酒共煮更添風味

客家肉丸

材料:
豬的瘦肉(看要吃多少嚕)
地瓜粉(適量一點點就好,視情況再酌加)
醬油(適量)
蔥油酥(多一點)   
蔥(切細)    
黑胡椒粉少許

做法:
(1)瘦肉絞碎(絞一次就好了)
(2)拌入蔥油酥,蔥,地瓜粉,黑胡椒粉
(3) 將醬油抹在手上,將肉向手心摔打,(肉就用一口的大小就好了)
(4)用好了以後排在盤子裡(經過摔打後,會成型,所以排好的時候不會跟其他的丸子混在一起)
(5)放到電鍋蒸,外鍋放電鍋量杯一杯 or 8 分滿 的水,蒸熟即可吃(記得它的肉湯是最好吃的)
(6)蒸好後,這樣就可以吃了(這是最基本的吃法,不過也就很好吃了)

p.s 最重要的就是(3) 的動作了,差不多要摔二十下(每摔一次,手上要再抹一點醬油,蠻"厚工"的)

變化吃法:
(1)可以煮湯(用高湯(加上一點蔥,看要不要再加一點芹菜(不是西洋芹),再把肉丸丟進去,煮一下就可以了
(2)可以把蒸好的肉丸放到油鍋裡炸一下(外表炸到金黃即可),可以沾一點,黑胡椒鹽更好吃
(3)我是有試過,可以炒肉丸,加一點青菜(可以自己變化),再"勾欠",也很好吃

P.S 我每次都是做一大堆,放在冰箱,以後要吃的時候,就從冰箱,放入電鍋中即可(因為很費工夫,所以一次就先做一堆 )

絞肉餅

材料:
絞肉一斤, 蒜頭數個, 脆瓜罐頭一罐, 醬油, 米酒, 太白粉跟糖都少許

做法:
1. 先將蒜頭跟脆瓜都剁碎之後, 把絞肉跟所有材料放到大碗公裡用湯匙攪拌和勻--這個步驟粉重要哦!肉吃起來要Q,口味要均勻都靠這時攪拌的工作!
2.在"用力"攪拌均勻之後, 就可以把絞肉扣到盤子裡, 放到電鍋裡蒸囉~~外鍋只要放一杯水即可, 也可以跟白飯一起煮, 飯熟了肉也可以吃啦~~
3.我喜歡一次拿一斤絞肉來做, 如果當餐沒吃完, 剩下的絞肉拿來煮麵也超讚的!

白湯
排骨(薏仁排骨)湯：

材料:
1. 排骨-肉排(又稱小排) 半斤
2. 薏仁 3/4杯
3. 當歸 5片

調味:
1.鹽 少量
2.米酒 1湯匙

做法:
1.排骨川燙去血水
2.薏仁泡軟
3.將薏仁及排骨,當歸和6-8杯水入燉盅內，置蒸鍋(或電鍋)以中火蒸40分鐘
4. 再加入鹽,米酒調味即可熄火

備註
暖呼呼的湯因為排骨已經熬成白色,可以補充鈣質,薏仁則對去除黑斑疤痕及暗沉膚色很有效,但懷孕的婦女最好不要吃, 容易引起流產!
電鍋外鍋1杯水,內鍋7-8分滿的水

香菇參鬚雞湯

材料
土雞腿兩隻或土雞半隻

調味料
米酒1大匙
高麗參鬚3錢 鹽半茶匙
香菇約5朵 　
紅棗5顆

作法：
1. 雞腿或半雞剁塊後先川燙去血水，香菇泡軟，紅棗先去仔，與蔘鬚3樣洗淨備用。
2. 將雞腿吉他配料一起放入電鍋內鍋內，加酒一大匙及水六杯，外鍋加水2杯，按下開關，待開關跳起即可。
3. 開關跳起後加少許鹽調味，不加亦可，蓋上電鍋蓋在悶10 分鐘後就可食用。

小秘訣-
1. 煮湯的香菇要挑厚的，口感香有咬勁，薄的香菇適合用來炒。
2. 最好用土雞或烏骨雞，肉質結實耐久燉，尤其以雞腿的部位最好。
3. 紅棗要先去仔或撥開財有療效，中醫師說的

可樂豬腳 

材  料
豬腳1隻(前後腳皆可)

調  味  料

米酒1大匙
大蒜5粒
鹽半茶匙  
八角1粒(可不用)
薑1塊
醬油適量 
胡椒粉少許　
蔥4枝
可樂一罐(鋁罐裝)
 
作法 ： 
1.豬腳請肉販切好塊，回家洗淨後，先用開水燙過，去除血水雜質及腥味，撈出後用冷開水沖涼。
2.將豬腳及大蒜，薑，蔥一起放入電鍋內鍋，加入醬油、酒、鹽、可樂、胡椒粉、八角等調味料，最後加水蓋過所有內容物，超出約內鍋刻度2格刻度左右
3.外鍋加2杯半水，按下開關主至開關跳起，檢視一下豬腳肉的軟硬度，是喜歡的口味決定是否繼續加熱，若可以就可挑掉大蒜、薑片、蔥段及八角等，裝盤上桌

小秘訣 
1.豬前腳肉多，後腳筋多，吃起來QQ的，是個人口味喜好不同選擇。
2.可樂品牌不定，Crystal只試過可口可樂，效果不錯，朋友們可以試試其他品牌可樂看看，有好效果要告訴我哦！聽說可樂中的中藥成分及小蘇打可以讓豬腳快爛而有特殊香味，其中已含有甜味(冰糖？)所以不必再加糖。
3.豬腳燒煮的過程中豬皮會流出膠質，要不時翻動，才不會焦鍋。

大黃瓜鑲肉

材料
大黃瓜一條
絞肉一碗
香菇數朵
蝦米少許
薑少許
鹽一小匙
味精少許

做法：
一、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。
二、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻，放十分鐘。
三、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。
四、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。
五、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。

鮭魚蒸蛋

材料：
鮭魚肉(不要選魚肚，因為魚肉不易撥散)2兩
雞蛋11個
鹽1少許
排骨湯或水11/2杯

作法：
　魚肉整塊放進滾水中煮約兩分鐘，取出稍涼後，以手將肉順著肉紋撥碎，雞蛋打散後加入少許鹽及高湯或水拌勻後，將魚肉拌入，倒進碗裡，以錫箔紙將碗口完全封好，放進電鍋中，放進半碗水蒸熟，電鍋水收乾後，再保持在保溫狀態燜十五分鐘才取出餵食。

沙茶貢丸花   
 
材料： 
貢丸十二粒

調味料： 
蒜末1/2大匙、沙茶醬2大匙、醬油2大匙、糖1茶匙、清水2大匙
 
做法： 
貢丸洗淨，用刀在貢丸上切一十字刀口，全部切完排入盤內，刀口朝上。

將所有調味料調勻，澆在貢丸上，放入電鍋，外鍋加一杯水，或放在飯面上，與飯同蒸，待開關跳起後，即可移出食用。

棧長的話： 
鍋中放清水煮開（幾乎可以蓋過貢丸），放入貢丸煮開一會兒讓切口開花，盛至較深的盤中，煮貢丸的湯水取代原來食譜中的清水，加入調味料中。
蒜末、沙茶醬、醬油一大匙及一碗煮貢丸的湯調勻，放微波爐大火一分鐘，淋在貢丸上

益氣補虛甲杞煲

材料
百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。

作法
1.甲魚洗淨，切塊，除去內臟，用熱水燙洗後，待用。
2.乾燥百合洗淨（新鮮品更佳），略用清水泡十分鐘，待用。
3.雞骨洗淨，用刀背壓碎後，用熱水燙，除去血腥待用。
4.將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中，再將枸杞子及酒一小杯倒入，加水以淹蓋材料為度，封口封密，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，食用前加入二片薑，或滴入薑汁數滴，即可上桌。食肉喝湯，味道十分鮮美。

說明
甲魚，益氣神虛，滋陰養血；配合百合之清心安神，枸杞之滋肝益腎，滋陰明目，因此為中醫所云之”肝腎虧損”而有陰虛內熱，潮熱者之補虛食療。

參麥玉雞清湯

材料
雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、乾香菇4朵、新鮮山藥4兩、蔥兩根、鹽適量。

作法
1.雞胸肉去皮，用熱水燙洗後，和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯，外鍋加水1/5杯，煮至開關跳起，撈起雞胸肉，外鍋再加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，留汁待用。
2.香菇洗淨，略悶潤後，對切成四，待用。
3.將1. 之湯汁煮沸後，加入香菇，改用小火煮至香菇氣出，即可加入雞絲（雞胸肉撥絲），枸杞子，山藥削去外皮後，用不鏽鋼或磁製磨泥器，磨成泥後，緩緩加入，最後加入蔥花，即可上桌食用；喜愛鹹味者，可加入少量之鹽調味。

荷豆香瓜飲

材料
鮮荷葉一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩，蜂蜜適量。

作法
將上述四項材料切細加水8~12杯，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，濾去渣，加入適量之蜂蜜，放入冰箱中，冰涼後即可飲用。

瘦身玫瑰糕

材料
乾玫瑰花10克、麵粉250克、糯米粉250克、茯苓粉20克、細冰糖50克、山楂20克、蛋黃3個、黃耆20克。

作法
1.將黃耆、山楂放入杯中後，加8分滿的水，放入電鍋中，在外鍋加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，湯汁加細冰糖溶解後，待用。
2.乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀，和茯苓粉、麵粉、糯米粉，攪拌均勻，加入蛋黃和適量之1. 湯汁，攪拌揉成麵團狀，放入容器模型中，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮到開關跳起，糕熟後，即可食用。

益智補氣福圓茶

材料
桂圓肉半兩、麥門冬半兩、人參鬚兩錢。

作法
1.人參鬚切成數段後，和桂圓肉、去蕊之麥門冬，一併放入鍋中。
2. 內鍋加水4-至6杯，外鍋加水1杯。煮至開關跳起，略冷，即可濾去渣，將茶倒入瓶中保存(冷、熱皆宜)。

山藥參苓粥

材料
黨參40克、茯苓粉20克、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。

作法
1.米洗淨，泡於2杯清水中。
2.黨參加水8杯，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起，趁熱濾除渣，湯汁待用。
3.黨參湯汁和1. 洗淨之米煮至米熟成粥後，再加入茯苓粉及洗淨之大棗，除去子後，切小碎塊和新鮮山藥削去皮，切成小丁塊，攪拌煮沸，最後加入適量冰糖，調甜味，即可當點心或正餐食用。

大蒜燉田雞

材料
大蒜2兩、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。

作法
1.田雞除去雜質、洗淨後，再用熱水燙洗。
2.大蒜打壓破碎，和田雞一併放入容器中，再放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，上桌前加入枸杞與豆苗即可。

蓮子養生藥膳

材料
新鮮蓮子1兩、百合1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。

作法
1.新鮮蓮子洗淨待用。
2.百合洗淨，泡於冷水中。
3.將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中，加水４─６杯，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者，可待冷後，放入冰箱中冰冷後，食用更佳。

補肺增強體力銀耳羹

材料
玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳1兩、蓮子2兩、大棗20粒。

作法
1. 白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨，浸於乾淨水中，用果汁機輕打2下成小碎片。
2. 玉竹切細，沙參切片，麥冬切細。（或先泡於清水中，軟後再切，湯汁留用，勿倒掉。)
3. 蓮子洗淨，用熱水燙洗後，放入碗中加蓋略為悶潤。
4. 將1. 、2. 、3. 放入鍋中→電鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關跳起。

百合桂圓蓮子飯

材料
百合20克、乾蓮子20克、桂圓8~10顆、良質米2杯。

作法
1. 將百合用水洗淨，放於碗中，讓水緩緩滲入。
2. 乾蓮子洗淨，浸於水中一小時。
3. 將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中，再放入去殼之桂圓及適量的水，放入電鍋中，外鍋加水，煮至開關跳起，略為放冷，即可食用。

補血大棗飯

材料
大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻（適量）、海苔片。

作法
1. 大棗洗淨，用刀縱切，取去核，用手壓緊待用。
2. 米洗淨後，以一般電鍋之煮飯方式，加入適當之清水，再將已去核1. 之紅棗放入鍋中，外鍋加三格水，按下開關，煮至開關跳起，即可聞到香醇之大棗味，而且整鍋米飯看來色澤十分美麗。
3. 食用時除吃棗和米飯外，尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃，味道更香，營養更豐富。

忘憂雞湯

材料
金針一兩、豬排骨四兩、枸杞30粒。

作法
豬排骨用熱水燙洗後，放入電鍋內鍋中加水4～6杯，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起。金針洗淨，將1. 之排骨湯放於瓦斯爐上煮沸，放入金針煮沸後，加入枸杞子，即可食用。

生津補氣人參茶

材料
人參10克、麥冬30克。

作法
人參和麥冬（去蕊，可至中藥店購買），略為浸泡湯水中1小時，將人參取出切細片後加水4~6杯，放入電鍋中，外鍋加水半杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣，倒入保特瓶中，冰冷當茶飲。

逍遙除煩清熱雞煲

材料
生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻。

作法
1. 雞去毛皮內臟、洗淨除油後，將生地黃、枸杞放入雞腹中，用線縫合。
2. 再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中，加水淹蓋為度，加蓋封，電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起，即可食用。

氣血雙補安神粥

材料
酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。

作法
1.  酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背壓碎，後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開關跳起，紗布過濾取高濃汁。
2. 米洗淨泡於少量清水中一小時再加1. 之濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用。

電鍋蒸肉

材料:
大賣場買的細絞肉一盒  約250克
大蒜數顆  (加越多越香 可依個人口味調整)
香油數滴
醬油適量  (醬油膏也可以)
胡椒粉少許

作法:
先將細絞肉用水稍微洗一下
然後加醬油 香油 胡椒粉 用手或筷子拌均勻
然後放入大蒜
接著放入電鍋蒸熟
 
香菇肉燥

材料
超市特價的絞肉   一盒
乾香菇           數朵
罐頭脆瓜(蔭瓜?)  半罐
洋蔥或紅蔥頭     隨意
醬油、糖         少許

做法
1. 乾香菇泡軟切丁、脆瓜洋蔥紅蔥頭通通切丁。
2. 將所有材料丟到電鍋裡，加水稍高於材料的高度，加入少許醬油與糖著色，外鍋加一杯水燉煮即可。
3. 調味料該放多少？我的秘技是一開始加入罐頭脆瓜的湯汁，這樣它本身就會甜甜鹹鹹的有味道，電鍋跳起來以後再嚐味道，視情況調整。
我個人喜歡燉煮久一點，或是燉兩次，絞肉會變得碎碎的很好吃。

ps1.
乾香菇泡軟以後切丁可以切小一點，煮好以後它會長得比你想像中大很多

ps2.
洋蔥和紅蔥頭手邊有就可以丟下去，前者可以增加甜味和清爽度，後者可以增加香氣。

應用
我喜歡趁特價滷一鍋肉燥，分裝成小份冷凍保存。
要吃的時候拿出來解凍淋在飯上、炒麵、炒蔬菜、做螞蟻上樹都很方便。
等於是自製的調理包吧。

菇菇飯

材料
米  (看你想吃幾杯)
綜合菇類罐頭  一罐

作法
米洗乾淨，到入菇類罐頭，在加入與米等量的水(水可以稍微少一點點)
外鍋加一杯水左右，等到電鍋跳起來就可以摟

p.s
可以等到電鍋跳起來之後，打個蛋上去，在悶一下
如果喜歡吃全熟的，外鍋可以再加一點點水

上海菜飯

材料
蝦米
泡開的乾香菇
青江菜
米
泡香菇的水

作法
1.香菇切絲，青江菜切細
2.米洗好，加入蝦米 香菇絲 青江菜絲，還有泡香菇的水
(如果香菇水夠就不用在加水了，全部的水和米的比例是 1 : 1)
3.可以做適量調味，加少許烹大師 醬油 鹽巴 都可以
4.外鍋加水。就可以按下去煮了

p.s
飯裡面的材料可以看自己高興，可以加港式臘腸 火腿都可以喔^^
正統一點是要加金華火腿啦!
如果住的地方可以炒東西，可以先爆香香菇 跟蝦米再加菜跟米還有香菇水這樣會香很多喔!

香菇雞湯

材料：
切好的土雞腿  大約4隻
蔭瓜罐頭*1
乾香菇數朵（先泡10分鐘）
老薑兩三片（這可有可無）

作法：
1.將土雞腿先燙過，然後撈起
2.電鍋內鍋放土雞腿、蔭瓜罐頭一整罐、乾香菇、老薑片，然後外鍋大約放一杯的水，等電鍋跳起來就好啦

P.S. 
1.完全不用鹽、油等香料喔
2.可以下麵條放在湯裡就變成湯麵唷～

桂圓紅棗銀耳湯

材料
桂圓乾
紅棗
銀耳
(銀耳桂圓乾和紅棗可以去中藥店 或雜貨店買 單身在外可以買秤重的 要吃多少買多少)
(桂圓乾一點煮起來就很多了喔)
(銀耳也是 所以量要注意)

作法
銀耳先泡冷水 讓他發
太大了就分小塊點
先用電鍋加水煮桂圓和紅棗
把甜味逼出
約三十分鐘
加糖 甜度依自己喜好
最後再將銀耳丟入
十分鐘後就可食用
依個人喜好 可以在煮甜湯時
加入枸杞或百合 蓮子
冬天吃很不錯呢^^

地瓜稀飯

材料：
地瓜小條的一根
米  約半杯多一點

煮法：
1.把米洗好
2.把地瓜洗淨  削皮  切小塊放到洗米的電鍋內鍋
3.內鍋放四杯水  外鍋放半杯水（我沒有量杯，不過我的杯子的容量大概和量杯相近，這部分要自己斟酌）

心得：
其實地瓜切小塊之後很容易熟透  不用怕不熟
我第一次煮時  外鍋放超過半杯  結果地瓜爛熟
內鍋的話  放三杯水會太稠

奶油白醬焗飯

材料(2人份)
牛奶約500-600cc
洋蔥半顆切碎
奶油挖一大匙
培根切小片
罐頭玉米三大匙
起司三片撕碎
大蒜一顆剁很碎
高麗菜或白菜三分之一或四分之一顆
切碎 但不要太碎
鹽適量(我是直接用柴魚昆布高湯粉灑了四ˋ五茶匙下去)
米一杯
洗好後把同所有處理過的料全加入
外面的水加一杯半
按下即可

ps
如果煮好後可以用瓦斯爐再煮稠一點更好
或用微波爐.....

營養蔬菜湯

作法
1.馬鈴薯.紅蘿蔔.去皮大蕃茄切成小丁塊,洋蔥切碎,先放入電鍋蒸,只在外鍋水約加半杯或以上,要悶久點
2.將(1)拿出後稍稍用湯匙將食材壓軟點,加入小魚乾適量or干貝一枚,依喜好可加入各種蔬菜 如:芹菜.蘑菇切小丁,加入一~二碗水
3.加調味料
罐裝蕃茄汁一罐(選擇無糖).可拍蒜一枚.
柴魚粉.鹽.加入一小小湯匙味增.
Done->放入電鍋中蒸約二十分鐘.

排骨疏菜粥

材料
超市賣的排骨一盒
玉米罐頭半罐
紅蘿蔔半條
白米一杯

作法
先將排骨洗淨
用滾水川燙
蘿蔔洗淨切塊
將所有材料放進鍋中
水隨意加端看你喜歡吃稀的粥還是較濃的粥
如果有電子鍋只要設定稀飯就可以了
沒有的話可以用電鍋加三杯水在外鍋
大概一個小時後就可以吃到美味又營養的排骨粥了喲
這樣煮出來的排骨肉入口即化喲

奶油菇飯

準備：
金針菇一把、或香菇等菇類切片、奶油、米、(鋁箔紙)

作法有三種

一是把金針菇、香菇、奶油包在鋁箔紙內放入烤箱
烤好後淋在飯上。

第二種是把金針菇、香菇、奶油放在電鍋的第二層(架在內鍋上的)
一起煮好後淋在飯上。

第三種是把金針菇、香菇、奶油混在米裡面一起用電鍋煮
變成什錦飯。

ps
要蛋白質的話，我常一打開電鍋，趁飯很熱時打一顆蛋下去拌
如果不怕吃半熟蛋的話，這是不錯的選擇。

番茄鮪魚稀飯

材料:
可果美無鹽蕃茄汁一罐
遠洋水煮鮪魚一罐
雞湯塊1/3塊
米
加鈣五榖米

做法:
把米洗淨 加入蕃茄汁以及一些水
然後就像是煮稀飯一樣 但是要不時的去攪拌 要不然會黏鍋底
最後快完成的時候加入鮪魚罐頭 就大公告成囉

ps
如果有其他配料 像是花枝 高麗菜 蝦子等等
都可以一起放進去煮囉

鮪魚飯

材料：
米一杯　鮪魚罐頭半罐　雞精粉一小匙（沒有也無所謂）

做法：
米洗淨　加入一杯半水（因為感冒所以吃軟一點的飯）
雞精粉　鮪魚罐頭去油倒入　外鍋放一杯水炊煮　
心得：
我煮的像粥也像飯　大概介於飯跟粥的程度
鮪魚罐頭本身就會鹹　但是我因為感冒沒什麼味覺,所以又加了雞精粉　
大致上滿好吃的　如果想吃豐盛一點可再加入紅蘿蔔或一些蔬菜就可以了

咖哩菜飯

材料：
洋蔥四分之一顆，胡蘿蔔一小塊，芋頭也是一小塊，咖哩塊一塊，米3/4杯

作法：
把洋蔥，胡蘿蔔和芋頭切丁（就跟照片上的一樣），米洗乾淨後加入1.5杯水
將材料放入，放大約一茶匙鹽，咖哩塊，一點醬油，然後放入電鍋中外鍋放1杯水蒸20分鐘~或到跳起來就完成了
開始吃 

咖哩雞燴飯

買材料
雞胸肉一份
紅蘿蔔(兩條) 馬鈴薯(四個) 洋蔥(兩個)
佛蒙特咖哩一包(依個人喜好 有甜味 辣味)

材料準備及烹煮
先將雞胸肉跟骨頭分開 肉的部份 切成2.5CM肉丁 骨頭的部份準備熬湯
紅蘿玻 馬鈴薯切丁(注意 如果馬鈴薯切太小丁的話 煮好就都不見了)
洋蔥切絲放進電鍋放兩碗水跟雞骨一起熬煮
第一次外鍋先不用加太多水 把洋蔥煮爛就可以 把雞骨拿起來
前置完成之後,將紅蘿蔔 馬鈴薯 雞肉丁 咖哩塊 放進內鍋
內鍋加水(這時候鍋子應該是滿的狀態 會看不見水到底加到哪裡 加到內鍋的2/3即可)
要是有失誤的話 內鍋的水會溢出來跑到外鍋 蠻難洗的要注意!!
各家廠牌的外鍋加水量要自行斟酌喔!
基本上 可以加少一點 跳起來之後看看 要是沒有熟再決定要不要再煮
完成之後 等放涼 放進保鮮盒 放進冰箱

吃的問題
我都是下面的鍋子煮飯 上面加一個碟子疊在鍋子上面將咖哩雞加熱
有時候還可以加幾片高麗菜(要灑點鹽)
就以煮一次飯的外鍋水量 就可以將所有的東西煮好

電鍋菜飯

作法
形式上來說應該算是蒸的炒飯。
這樣做出來的菜飯，幾乎沒有油，但是又像炒飯一樣有味道有菜。
就像正常煮米一樣的把米準備好，把剝好的蝦仁丟進去，把超市常有賣的冷凍什錦豆子紅蘿蔔丟進去，家裡有的青菜切碎丟進去，接著就是像正常煮飯一樣的開始蒸，等跳起來的時候自己憑經驗灑鹽下去拌一下，再燜一下就可以吃了。如果覺得淡就自己加三島香鬆或蕃茄醬～

鼓汁蒸雞球

材料：
雞腿3-5支
辣椒1-2支(切成小塊)
蔥一支
醬油一碗
米酒半碗(用水可以)
太白粉一匙
黑豆鼓半碗
糖一匙

做法：
講究一點的就將雞腿去骨再剁成小塊
嫌麻煩的話也可以連骨頭剁成小塊跟辣椒、醬油、米酒、太白粉、黑豆鼓、糖混合攪拌均勻
放到電鍋裡用兩杯水蒸就ok了最後記得在灑上蔥花

梅干絞肉

材料：
絞肉一斤，梅干菜一碗(我是用家裡醃的是全黑的不過超香)，蒜頭五粒，米酒兩大匙，醬油約五大匙

作法：
梅干菜先泡水，不過不能泡太久會沒有鹹味到時候會不香，把梅干菜切碎,蒜頭拍過也切碎，將材料通通放入鍋中用手攪拌均勻，放入電鍋，外鍋一碗水，煮到跳起來就可以了，一斤肉大概可以一個人吃四午餐沒問題

簡易蓋飯

食材:
costco豬肉片(一般肉絲肉條也可以)
蛋一顆
洋蔥切片(costco的熱食部可以無限取用)
蒜頭數瓣
蕃薯粉或任何可以勾芡的粉.不要太白粉就好

調味料:
醬油或醬油膏(個人偏好)
鹽巴一湯匙(依個人所需)

調理:
先將肉放入電鍋內附的淺盤裡
然後加上醬油.切成細丁的蒜頭.淋上蕃薯粉
還有洋蔥.攪動一下
丟入打好的蛋
然後依個人口味調味
醃個一下下
然後洗好米
內鍋放下面
淺盤放上面
一起放到電鍋裡
跳起來就ok了

ps
這個方法可以一次解決
又快又方便就可以享用美味的蓋飯了
其實如果你放沙茶調味.就是沙茶蓋飯.
放番茄汁就是番茄蓋飯.
可以變出好多花樣來
電鍋真是好用

菜飯

材料
高麗菜3-4片(只要不是綠色蔬菜都可以 )
乾香菇2-3朵(泡水)
金珍菇半包
絞肉一小坨(約柿子大小...想多吃肉就多放一點)
米1杯(量杯)

作法   
絞肉加一小湯匙的醬油拌一拌
然後把菜,香菇,金珍菇都切丁
泡香菇的水用量杯量一杯多一點點倒進洗好的米裡(香菇要先沖洗再泡)
肉,菜,菇都倒進米裡攪一攪.肉一定要攪散(有時候也會把馬鈴薯切丁丟進去)
再加一點鹽和幾滴黑麻油,一點黑胡椒
(鹽的份量實在很難形容,只要一點點,像一顆大紅豆一樣多)
然後外鍋放一杯水
按下開關
好了以後悶一下,再拌一拌.就是有肉有菜有飯的一餐
 
ps  
大同電鍋會附一各架在飯鍋上的淺盤
可用一各蛋加同份量的水
跟罐頭鮪魚或罐頭玉米粒或罐頭辣肉醬或日式醬油拌一拌和飯一起蒸就有蒸蛋當配菜

懶人蒸蛋＋飯

作法
蛋一顆攪拌均勻，加水（如果有大同電鍋附的杯子，到第7~8格的中間）
加醬油調味（大約加0.5格到1格）
我都是放在有點深度的盤子
在把盤子放到飯鍋上面
約25分鐘後就有飯跟蛋可吃了

ps
也可以改成絞肉，絞肉切點大蒜，加點醬油放在盤子上
在放到飯鍋上面，電鍋煮好時有飯又有肉
外鍋都是放一杯水

懶人海南雞~低卡

材料:
電鍋，薑泥，雞胸肉，一點麻油，一點鹽巴

做法:
1.雞胸肉抹鹽切塊，上面放上薑泥，滴上一點麻油(會比較香)
2.放入電鍋
3.勤勞的人可以出來後放點蔥花

口感:
吃起來很像是以前7-11賣的海南雞喔^^配飯很棒
也可以減肥的時候單吃~熱量很低~我個人覺得還不錯吃!
但是如果你討厭雞胸肉比較乾的口感，可以換成雞腿肉或是其他比較有油質的部分

超懶人~紅酒牛/豬肉

材料:
電鍋一個，紅酒適量，排骨肉/豬肉或牛肉一塊，少量鹽(可不加)

做法:
1.把肉抹上鹽巴，切塊，放到盤子裡
2.到入紅酒(沒錯是紅酒，便宜的國產那種更好)約快把肉淹沒（七到八分滿)
3.放入電鍋，等跳起來就可以吃了^^

口感:
因為葡萄酒煮過之後會毫無酒味，只剩下甜味
所以國產那種甜味很重的很適合喔!也不知道為什麼自然就是有鹹味，我都沒加鹽巴
很適合配飯或麵條喔~而且又補血!
看起來很奇怪但超級好吃*^^*

p.s此料理也可以用微波爐製作~記得要家保鮮膜!

紅燒牛肉麵

材料:
火鍋牛肉片兩盒(有錢的人可以買更好的肉)
紅蘿蔔一條
洋蔥一個
薑片三片
蔥或蒜一根
大蒜3瓣
滷包一個
米酒半杯
醬油1米杯(依個人喜好增添)
辣豆瓣醬1大匙
沙茶醬1匙

做法:
1.將所有材料放到內鍋裡 水加到七八分滿 外鍋加兩杯水 按下去煮
2.第一次跳起來後 在外鍋再加兩杯水 按下去再煮一次
3.另外燙麵條放在一邊備用 等到麵煮好後  淋上牛肉湯就完成了

變化版~~~西式牛肉湯

材料:
火鍋牛肉片兩盒(有錢的人可以買更好的肉)
紅蘿蔔一條
洋蔥一個
蕃茄一個
紅酒一杯
月桂葉2片
鹽適量

做法與上面一樣 但水加少一點 口感比較濃郁
想要更豐富的口味 可以再加一點醬油

香腸雞蛋香菇飯

材料：(男生大份量一餐)
香腸一條(想吃多一點的，就增加)
米(一杯，大概是煮出兩碗)
菇類(隨便的都可，如果是乾貨要泡開)半碗
雞蛋一顆
醬油適量

作法:
1.香腸切丁、菇類切成適當大小、雞蛋把蛋白跟蛋黃分離
2.菇類跟蛋白混勻後，將香腸丁、菇(有裹上蛋白)、米、水(多少米就用等體積的水)
適量醬油
混勻後，就煮飯的程序去煮
3.電鍋跳起來後，把蛋黃丟下去，熟度看個人啦^^"

ps
這是以香腸跟菇類為主的懶人飯啦。
不過可以把香腸跟菇類改成喜歡吃的東西
好處是真的很懶，洗碗也很輕鬆

紅蘿蔔蒸蛋

材料：
切絲紅蘿蔔
蛋一個
鹽少許

做法：
將切絲紅蘿蔔和蛋和鹽攪拌均勻
放進電鍋蒸約１５－２０分鐘即可(外鍋1杯水)

雜糧飯

材料：
紫米、薏仁、燕麥、喬麥、黃豆各適量。

做法：
將五穀米洗淨泡水一夜，放入電子鍋中，水的量比平時白米多出1/2杯，即可烹煮。如兩杯五穀米，就加2又1/2杯水。

羊肉飯

材料　
糯米 1斤（大概八杯，自己喫可以不用煮那麼多。洗淨，長形的較Q，圓形的較軟，一般油飯都是用長糯米。）　
胡麻油　酌量（爆香薑片時多過於薑片即可 夏天食用可以苦茶油代替麻油）　
龍眼乾 少許（切片後泡一碗米酒）　
香菇　4-5多（香菇泡水4-6hr後切片，水留著用）　
羊肉　1包（切成薄片，若堅持過水的話，為保持營養，用杓子盛肉，開水穿過即可。）
薑　切片（越細越好，好處是可以均勻伴入飯裡入味與食用。）
花生 （可有可無；先用溫水泡好，最後伴入飯中與調理好的料理一起蒸熟，可增加飯的口感。） 　

調味料　
醬油　少許　
米酒　約1碗（就是泡龍眼乾那一碗）　

做法　　　　
1.胡麻油下鍋，冷油時放薑，小火爆至薑片黃乾（不要焦）。　
2.香菇倒入後放羊肉，將香菇炒到有香味肉變色即可。　
3.米倒入鍋中連同醬油一起伴勻，注意火不可以太大，加些許酒（還是水忘了）反正就是炒到收乾。
4.盛至電鍋容器裡，加入酒、龍眼乾、香菇水。
5.再加入熱水，將水蓋滿米（一般煮糯米的米水比是3:2，一碗酒也算是一碗水。不過因為還有其他的料，所以這個比例不會太準），所有材料伴勻，電鍋外2杯水。　
* 如果米呈現半生熟狀況，外鍋加水，內鍋不加。　
* 米太硬的話，在米上均勻灑點水再蒸一會。　
* 使用特殊電子鍋，米可以均勻受熱效果更好。
6.電鍋跳起來之後就可以喫了

紅豆糙米粥
 
材料 
快煮紅豆半杯
糙米 一 杯
糖 適量
電鍋

作法
1. 放一杯糙米與六杯水於電鍋中煮。
2. 外鍋需要 2 杯水
3. 待電鍋跳起後，再加入紅豆、糖然後再悶半小時，即可食用。

超贊瓜仔蒸肉青菜五穀飯

材料：
豬絞肉1磅或1斤
蔭瓜1盒（最好是大茂蔭瓜）
雞蛋2個（若無可省略）
蔥少許（若無可省略）
太白粉1匙（若無可省略）
醬油2匙
麻油半匙（若無可省略）
黑胡椒少許（若無可省略）
酒半匙（若無可省略）
（以上為瓜仔蒸肉材料）

青江菜（或豌豆夾）
五穀米（或白米）

做法：
1. 取1個底部洗淨的碗公，將碗公放在乾淨的衛生紙上。碎肉置入碗公中，將蔥切碎再混入肉中以湯匙拌勻（夠勤勞的話可以將豬絞肉連同蔥一起在砧板上剁碎。）
2. 在剁碎的肉中加入蔭瓜1盒（連同醬汁）、雞蛋1個、太白粉1匙、醬油2匙、麻油半匙、黑胡椒少許、酒半匙用湯匙攪拌均勻。
3. 加入相當於1盒蔭瓜罐頭盒子份量的水，再次攪拌均勻直到肉與水完全混合並肉質變軟。此動作須持續2次，亦即共加入2盒水。肉攪拌好以後在上面再打一個雞蛋（鹹鴨蛋更好）。
4. 將盛肉的碗公底部抹一點油後放入洗好的米中以防止煮好後的米飯黏住碗公。（如果電鍋是雙層的話就把肉放在蒸盤上，否則就直接放在米上囉）
5.照正常的煮飯程序和水量煮飯，電鍋的煮飯開關跳起來之後將蔬菜倒入鍋中約悶3-5分鐘就可以吃到青脆的蔬菜了。蒸肉的湯汁拌飯超棒的喔！

說明：
※ 青江菜或某些容易熟的菜可以用悶煮的方式，其他不易熟的蔬菜例如紅蘿蔔可就不能這樣悶煮囉！
※ 這個蒸肉的做法是和我阿姨學的，非常非常的好吃，光是想到就流口水啦！很下飯，煮1次可以吃好幾餐喔！

紅蘿蔔五穀菜飯

材料：
白米或五穀米
紅蘿蔔一條
三島香鬆（可加可不加）

做法：
1. 紅蘿蔔洗淨後不用削皮，直接切成大塊。
2. 將米洗淨後，將紅蘿蔔塊放在洗好的米上，放入兩倍於米的水（例如1杯米就放2杯水），再按下煮飯的開關就可以囉。

說明：
1. 簡單的說，就是在煮飯的時候順便煮紅蘿蔔啦，很簡單又能兼顧營養吧！切成大塊的紅蘿蔔甜味不會流失，吃起來甜甜的很不錯。下次我要把紅蘿蔔換成南瓜試試看！。
2. 據說紅蘿蔔的皮有某種營養，所以不削皮直接切塊放到電鍋煮，一鍋煮兩種菜，很符合本人的懶鬼風格。

廣式豬肉干貝飯

材料(4人份)：

米2杯、溫水2杯、乾干貝2粒、金鉤蝦20g、豬絞肉150g、沙拉筍粒100g、紅蘿蔔粒100g、玉米粒50g、蘆筍50g、木耳50g、青蔥50g。 
 
調味料：
雞湯塊1塊、鹽1/4小匙、橄欖油1小匙、黑胡椒粉1小匙。
醃料：太白粉1/2小匙、雞粉1小匙 
 
做法：
1.飯鍋內的米洗淨濾乾，加入溫水與雞湯塊溶解混勻的高湯，再加入干貝、金鉤蝦、橄欖油，放入電鍋烹煮。
2.豬絞肉與醃料拌勻備用。
3.待飯煮熟後拌鬆，從飯中取出干貝剝絲，將豬絞肉、紅蘿蔔粒、沙拉筍粒、玉米粒、蘆筍細圓丁、木耳丁依序放入飯中拌鬆、拌勻
4.再按下電鍋的煮飯鍵（或「再加熱」鍵）繼續烹煮，煮熟後撒上青蔥末即可。 
 
TIPS：
若欲煮份量較多的豬肉干貝飯時，可能有電鍋跳起後而豬肉未熟的情況，這時只要用飯杓將飯拌鬆再按下煮飯開關，重覆動作直到豬肉熟透即可。這是一道製作相當簡單而且營養均衡的電鍋飯，蔬菜拌料可隨個人喜好添加，如果想增加飯中的蔥油香，只要先將生蔥加點橄欖油炒香再拌入飯中即可。 
  
福錦煲飯
 
材料：(一人份)
米飯100g； 調味汁一小杯；雞蛋 一個；聚八仙30g；香菜少許

作法：
1)把調味汁和米飯放在沙鍋中，待煮沸後換成小火煮。
2)攪拌好的雞蛋慢慢注入沙鍋中，使其均勻地浮在米飯上，半熟
　後熄火。
3)將聚八仙和香菜放在雞蛋中央，既提味又酌色。

香腸青菜五穀飯

材料：
香腸（或貢丸、花枝丸等）
青江菜（或豌豆夾）
五穀米（或白米）
三島香鬆（或肉鬆）

做法：
1. 將米洗淨後連同生的香腸一起放入電鍋中按下快速煮飯開關。
2. 將青江菜洗淨後切成小片備用。
3. 電鍋的煮飯開關跳起來之後將切片的青江菜倒入鍋中約悶3-5分鐘就可以吃到青脆的蔬菜了。要吃時撒點肉鬆之類的東西添加味道。

說明：
※ 在煮飯的同時一起煮其他的配菜是省時又省燃料費的好辦法。五穀米可先泡軟，蔬菜則用煮飯的餘溫就可以了，不過蔬菜記得要當餐吃完才不會變黃喔。

紅糟飯

材料
紅糟2大匙
嫩薑一段
發芽米4杯

調味料
鹽1/2小匙

做法
1. 發芽米加4杯水浸泡，約6小時，待軟後瀝乾水份備用，但水不倒掉。
2. 嫩薑，洗淨，拍碎。
3. 油鍋熱後倒入嫩薑爆香，加紅糟小火炒香，加入瀝乾的米與鹽炒，與紅糟炒勻後，倒入瀝出的水和勻滾後熄火。
4. 將3倒入電鍋中煮，待電鍋煮熟即可。

 

 

香菇臘腸雞飯 ************ 材料:米,高湯,臘腸(台灣好像叫"香腸"),新鮮雞塊,香菇,薑絲及蔥末 臘腸洗乾淨切片, 香菇及雞塊用薑絲,醬油及少許糖醃約15-30分鐘. 像平常煮飯的方法一樣,米洗好以後加高湯,將臘腸片,雞塊及香菇加進電飯鍋裏跟飯一起煮, 熟了加蔥末就可以吃了. 瓜仔肉 材料: 花瓜罐頭 豬絞肉 蔥 做法: 1,拿出花瓜罐頭裏的花瓜剁碎,罐頭湯汁備用... 2,蔥洗淨後,切成蔥末備用... 3,將絞肉,碎花瓜,罐頭湯汁,糖一起攪拌均勻後,先置放5~10鐘,使其入味... 4,放入電鍋中蒸熟即可... 5,食用前可以灑點蔥花喔!! 貼心小提示: 1,各家品牌的花瓜鹹淡不一,所以用讓請自行增琢使用的份量.. 2,將花瓜改用菜心,破布子,梅乾菜也很好吃喔!! 3,如果罐頭里的湯汁不夠鹹,可加入少許的醬油調味... 4,如果妳的絞肉是瘦肉居多,建議加點食用油一起攪拌,這樣蒸出來的肉比較不會太硬... 5,如果不喜歡吃生蔥花的人,可以將蔥花一起拌入絞肉中喔!! 6,如果沒大同電鍋的,而是使用電子鍋的人,可以用隔水加熱法(在電子鍋的內鍋加水,內鍋中先墊各碗或盤子,再將裝肉餡的器具放進入,等肉餡蒸熟後即可...) 6,肉餡有沒有熟,可以用筷子試喔!!如果肉餡不沾筷子,那就是熟啦~~~ 豆腐蒸肉 絞肉半斤(不要太肥), 嫩豆腐一塊, 雞蛋兩個, 蔥少許 絞肉放在蒸碗裡, 加入醬油, 鹽, 蔥花, 酒少許. 伴勻醃十分鐘後, 放入豆腐, 蛋再伴勻. 用電鍋蒸30分鐘即可 可加點豆鼓同蒸, 或腐乳汁, 味道會更濃 蒸鹹蛋糕 材料: 蛋6個、糖180克、鹽1/4茶匙、低筋麵粉180克、青葉滷肉醬1罐 做法: 1.模型底部鋪上蠟紙一張。 2.將蛋、糖、麵粉、鹽平分成兩份。 3.將其中的一份用打蛋器打約3分鐘到濃稠乳白。 4.炒菜鍋或蒸籠水燒滾，將麵糊放入模型中，以中火蒸約8分鐘。 5.依2的方法打好第2份麵糊。 6.打開鍋子，將肉醬鋪再蛋糕上，再將第2份麵糊倒入，再蒸10分鐘即可。 此蛋糕宜熱食，不宜冷食。 澎湖黑糖糕 [材料] 中筋麵粉300克 太白粉150克 黑糖300克 發粉19克 水300克 蛋4個 [做法] 1. 黑糖過篩去除粗顆粒，太白粉&中筋麵粉&發粉一起過篩加入，然後加水拌至稀糊狀。 2. 蛋4個打發後加入1. ，在拌勻。 3. 倒入模型(可放上烤盤紙)後，放在蒸籠裡，18分鐘後，美味的黑糖糕就出來啦。 注意!! 黑糖過篩時勿與空氣接觸太久，以免結塊 麻油雞米糕~ 將糯米洗好,加入一般煮飯需要的水量~ 將薑爆香,加入米酒,如果不喜歡酒味,就拿打火機點燃米酒~ 再加入切塊好的雞,稍微炒一下。 把炒好的雞放入已放糯米的電鍋中,再按開關,等它跳起來時,就煮好囉~~ 懶人電鍋泡菜拉麵 [材料]愛之味韓式泡菜半罐.康寶排骨湯塊一塊.快煮拉麵一塊.雞蛋一顆 [作法]3人份小電鍋內鍋加水約5~6分滿.外鍋量米杯水半杯以上.       加入湯塊及泡菜(含汁)開始煮.外鍋水滾了之後加入麵塊.       麵軟硬適中時可打入蛋花.完成! 電鍋蔥油雞 材料：全雞、雞腿、雞塊均適宜。 調味料：蔥一把、薑一小段、鹽少許、米酒一匙。 作法： １．雞肉去皮、脂肪，洗淨抹鹽。 ２．若用全雞，就把兩三根的蔥切段，連同薑兩三片塞入雞肚子裡。然後把雞放 在電鍋內鍋中，若用雞腿或雞塊，就把蔥薑切粗絲，均勻地鋪在雞肉上，灑點米酒。 ３．外鍋放三刻度的水烹煮。煮好後蔥薑取出不要。全雞切塊，鋪在盤上。 ４．切一小碟蔥絲與薑絲（比例3:1），取內鍋裡的雞油汁半碗與之混合。用微 波爐或炒鍋把汁加熱後澆在雞肉上，就可上桌了。 電鍋香菇雞 材料：帶骨的雞肉為佳、香菇四、五朵、紅蘿蔔兩條。 作法： １．雞肉去皮去脂肪洗淨，放入內鍋，盛水蓋滿雞塊。 ２．香菇洗淨泡發，紅蘿蔔洗淨去皮切丁，放入內鍋中。 ３．外鍋盛水三刻度。電鍋開關跳起十至十五分鐘即可打開鍋蓋，大快朵頤了！ 電鍋通心粉 1. 外鍋放水、加熱 2. 奶油放如乾燥的內鍋，加熱融化 3. 大蒜數瓣切碎加入融化的奶油 4. 3 分鐘後加入切丁的火腿，略拌 5. 加入蕃茄罐（整顆蕃茄罐或蕃茄丁，有些有加洋蔥和九層塔的更好）、洋蔥丁，略煮 6. 加入滾水，略煮 7. 加入適量通心粉（水要蓋過通心粉的高度） 主材料:雞蛋，高湯罐頭 可搭配材料:玉米、蛤礪、蝦子、肉絲(雞肉或豬肉皆可)、香菇、蔥.... 做法:1.雞蛋加高湯攪拌均勻 (蛋和水的比例約為1:4~5,一個雞蛋配上一碗八分滿的水或高湯) 如果沒有高湯而是加水的話,記得加點鹽 注意:有的高湯很鹹,那就不要全放高湯加點水 否則做出來的蒸蛋會很鹹 2.加入你想搭配的材料如上列,通常我會加雞肉,香菇,玉米 如果沒有配料也可以,如果你只加高湯...蒸蛋的味道就不錯了! 3.放入大同電鍋,內鍋約放一碗水...蒸個5-8分鐘(看大小碗囉) 就可以拿出來吃了,不用等內鍋水收乾...蒸太久,蒸蛋會太老! 蕃茄燉牛肉 材料: 火鍋牛肉片2盒 蕃茄一顆 紅蘿蔔一條 洋蔥一顆 滷包一個 醬油適量 葡萄酒一杯 辣豆瓣醬1大匙 沙茶醬1匙 月桂葉2片 水 做法: 1.將蕃茄 紅蘿蔔 洋蔥切塊後跟牛肉及調味料加入內鍋中 2.水加到內鍋八加滿 3.醬油慢慢加到自己喜歡的鹹度 4.外鍋兩杯水 按下去煮 待跳起後 試嘗蔬菜軟度是否喜歡 若喜歡爛一點 可再加兩杯水 再按一次繼續燉煮即可 當歸補血茶 材料:黃耆1兩、當歸2錢、蓮子10顆、冰糖5錢、清水適量 作法：1.將黃耆、當歸、清水3杯放入電鍋中，外鍋加1杯水，蒸出藥汁。         2.蓮子洗淨、泡發，加入冰糖放入電鍋蒸熟。         3.將作法1、2混合調勻即可。 氣血雙補安神粥 【材料】酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。 【作法】1. 酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背壓碎，後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開關跳起，紗布過濾取高濃汁。 2. 米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用。 山黨蓮子雞 【材料】新鮮山藥半斤，黨參一兩，茯苓一兩，蓮子二兩（新鮮半斤），土雞一隻，枸杞三錢， 豆苗適量。 【作法】 (1)山藥洗淨後，用不鏽鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。 (2)將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，略冷後，濾去渣，留汁。 (3)土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖乾淨後，待用。 (4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨，若乾蓮子則最好洗淨後，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘，即可軟化。 (5)將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則為一道色香味俱全之補氣聖品。 妊娠惡阻茶 【材料】(1)紫蘇梗2錢、陳皮1錢、縮砂1錢、適量果糖或冰糖。                 (2)新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、適量果糖或蜂蜜。 【作法】(1) 將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中，外加1/3杯水，煮至開關跳起，加適量甜度之果糖即可飲用。                (2) 金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿，放入電鍋中同上法。 小兒健康點心 【材料】山藥4兩、浮小麥3錢、薏仁3錢、神麴3錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣2錢) 【作法】(1)山藥洗淨去外皮，泡於檸檬水中。         (2)將浮小麥和神麴加水4杯放入電鍋內鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。         (3)米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。         (4)將(1)之汁倒入鍋中加水4杯，煮沸後緩緩加入米漿，拌勻煮至半透明，略悶後加入適量之冰糖後再，將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用，為幼兒最佳之點心、飲料。 山藥養生元宵 【材料】新鮮山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨蔘1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。 【作法】(1)山藥洗淨削去外皮，浸於檸檬水中1分鐘即放入電鍋中，蒸熟透後取出，用不鏽鋼網壓成泥狀後，加入適量之地瓜粉，揉搓成塊，用濕毛巾蓋好待用。           (2)紅棗洗淨，略為刀割後，加入黨蔘、山藥外皮和水4杯，放入電鍋之內鍋，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，用時去渣取汁。           (3)蓮子洗淨，放入煮沸之水中燙洗；即刻撈起再放入碗中，加蓋略悶5分鐘後，再加入(2)之湯汁1杯，放入電鍋中，外鍋放半杯水煮至開關跳起後，取出蒸爛熟透之蓮子，用不鏽鋼網壓泥後，再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。           (4)山藥作成之塊，搓作成條，切塊壓平，再將上述蓮子桂圓餡包入，揉成大元宵。           (5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。 補氣養血精氣粥 【材料】黃精1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬1兩、蓬來米1杯、尾冬骨（無油）4兩。 【作法】 (1) 米洗淨，泡於清水中。 (2) 黃精生地切成小片。 (3) 冬去蕊（一般中藥店即可買到，若未去蕊，可先將麥冬洗淨，放置二十分鐘，使整顆麥冬潤軟後，用刀切開除去中間之白蕊，一般中醫界以去蕊可除煩，因此麥冬一定要用去蕊者）切成小塊待用。 (4) 尾冬骨切小塊（買時即先請切塊）洗淨後，放入沸水中，燙洗以除去腥待用。 (5) 將洗淨(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六～八杯，放入電鍋中，外鍋中加水一杯，煮至開關跳起，即可聞到十分香醇之精氣粥，食用前加入枸杞子拌勻，即可上桌食用。 水性體質瘦身藥膳 補中益氣瘦身粥──提升免疫冬瓜粥 【材料】黃耆40公克、冬瓜子10公克、新鮮帶皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良質米1 杯、冰糖適量。 【作法】 (1) 將冬瓜洗淨，削去皮，取子，冬瓜切成小丁，待用，米洗淨泡於清水中。黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不鏽鋼鍋內鍋，於電鍋外鍋加水半杯，煮至開關跳起，成粥後，再加入枸杞及適量冰糖調勻。放入燜燒鍋中，可當正餐亦可當點心。 肺熱止咳涼血茶 防癌養生兼具明目之補眼藥膳 【材料】豬小排一斤、胡蘿蔔兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁1500毫升、豆苗適量（十人份）。 【作法】    豬小排洗淨，用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋蔥對切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入電鍋外鍋加3/4杯水煮至開關跳起，裝入湯盤中，再將燙過之豆苗排於其上，即為一道色、香、味俱佳之防癌食膳。 忘憂雞湯 【材料】金針一兩、豬排骨四兩、枸杞30粒。 【作法】豬排骨用熱水燙洗後，放入電鍋內鍋中加水4～6杯，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起。金針洗淨，將(1)之排骨湯放於瓦斯爐上煮沸，放入金針煮沸後，加入枸杞子，即可食用。 補血大棗飯 【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻（適量）、海苔片。 【作法】1. 大棗洗淨，用刀縱切，取去核，用手壓緊待用。 2. 米洗淨後，以一般電鍋之煮飯方式，加入適當之清水，再將已去核(1)之紅棗放入鍋中，外鍋加三格水，按下開關，煮至開關跳起，即可聞到香醇之大棗味，而且整鍋米飯看來色澤十分美麗。 3. 食用時除吃棗和米飯外，尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃，味道更香，營養更豐富。 百合桂圓蓮子飯 【材料】百合20克、乾蓮子20克、桂圓8~10顆、良質米2杯。 【作法】1. 將百合用水洗淨，放於碗中，讓水緩緩滲入。 2. 乾蓮子洗淨，浸於水中一小時。 3. 將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中，再放入去殼之桂圓及適量的水，放入電鍋中，外鍋加水，煮至開關跳起，略為放冷，即可食用。 銀耳羹 【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳1兩、蓮子2兩、大棗20粒。 【作法】(1) 白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨，浸於乾淨水中，用果汁機輕打2下成小碎片。 (2) 玉竹切細，沙參切片，麥冬切細。（或先泡於清水中，軟後再切，湯汁留用，勿倒掉。)   (3)蓮子洗淨，用熱水燙洗後，放入碗中加蓋略為悶潤。   (4)將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電鍋→外鍋加水1/4杯→煮至開關跳起。 紙包雞 【材料】龍眼肉20克、胡桃肉100克、枸杞子20克、黃蓍20克、阿膠10克、米酒一杯、桂枝10克、雞胸肉一個、香菜適量。 【作法】 1. 雞胸肉洗淨待用。 2. 龍眼肉、枸杞子、黃蓍加水浸泡20分鐘。 3. 阿膠加米酒加溫溶解。 4. 胡桃肉用沸水泡煮後去皮膜，再用油炸熟待用。 5. 雞胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用鋁箔紙包好，勿有漏洞，放入鍋中，電鍋之外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略悶，即可起鍋。 6. 將雞胸肉取出剝成絲，將汁倒入拌勻取出桂枝、黃蓍，加入香菜即可食用。 山藥大棗湯圓 【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉5克、大棗30粒、乾薑粉3克、茯苓粉10克、黨參10克、柴胡10克、芍藥10克、甘草10克、麥門冬10克。 【作法】 (1) 新鮮山藥削去外皮，洗淨放入電鍋中蒸熟。 (2) 蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。 (3) 再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。 (4) 將(1)之山藥糰，搓成湯圓，內包大棗餡。 (5) 黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中，外鍋加1杯水煮至開關跳起，濾去渣，留汁。 (6) (5)之汁煮沸後，將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起，加入適量之冰糖，即可食用。 蓮子養生藥膳 【材料】新鮮蓮子1兩、百合1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。 【作法】 (1) 新鮮蓮子洗淨待用。 (2) 百合洗淨，泡於冷水中。 (3) 將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中，加水４─６杯，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者，可待冷後，放入冰箱中冰冷後，食用更佳。 大蒜燉田雞 【材料】大蒜2兩、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。 【作法】(1)田雞除去雜質、洗淨後，再用熱水燙洗。         (2)大蒜打壓破碎，和田雞一併放入容器中，再放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，上桌前加入枸杞與豆苗即可。 山藥參苓粥 【材料】黨參40克、茯苓粉20克、大棗10粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。 【作法】 (1) 米洗淨，泡於2杯清水中。 (2) 黨參加水8杯，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮至開關跳起，趁熱濾除渣，湯汁待用。 (3) 黨參湯汁和(1)洗淨之米煮至米熟成粥後，再加入茯苓粉及洗淨之大棗，除去子後，切小碎塊和新鮮山藥削去皮，切成小丁塊，攪拌煮沸，最後加入適量冰糖，調甜味，即可當點心或正餐食用。 蓮合桂圓甜湯 【材料】桂圓肉2兩、百合4兩、蓮子4兩。 【作法】(1)蓮子掏除破碎者後，放入沸水中燙好立刻撈起。         (2)將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶10分鐘後，取出蓮子，將每粒蓮子撥開取出蓮子心。         (3)將蓮子心、百合、桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中，加6至8杯水，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起，加入適量冰糖即可食用。 瘦身玫瑰糕 【材料】乾玫瑰花10克、麵粉250克、糯米粉250克、茯苓粉20克、細冰糖50克、山楂20克、蛋黃 3個、黃耆20克。 【作法】 (1) 將黃耆、山楂放入杯中後，加8分滿的水，放入電鍋中，在外鍋加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，湯汁加細冰糖溶解後，待用。 (2) 乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀，和茯苓粉、麵粉、糯米粉，攪拌均勻，加入蛋黃和適量之(1)湯汁，攪拌揉成麵團狀，放入容器模型中，放入電鍋中，外鍋加水1/2杯，煮到開關跳起，糕熟後，即可食用。 參麥玉雞清湯 【材料】雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、乾香菇4朵、新鮮山藥4兩、蔥兩根、鹽適量。 【作法】 (1)雞胸肉去皮，用熱水燙洗後，和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯，外鍋加水1/5杯，煮至開關跳起，撈起雞胸肉，外鍋再加水1/4杯，煮至開關跳起，撈去渣，留汁待用。     (2)香菇洗淨，略悶潤後，對切成四，待用。     (3)將(1)之湯汁煮沸後，加入香菇，改用小火煮至香菇氣出，即可加入雞絲（雞胸肉撥絲），枸杞子，山藥削去外皮後，用不鏽鋼或磁製磨泥器，磨成泥後，緩緩加入，最後加入蔥花，即可上桌食用；喜愛鹹味者，可加入少量之鹽調味。 益氣補虛甲杞煲 【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。 【作法】 (1) 甲魚洗淨，切塊，除去內臟，用熱水燙洗後，待用。 (2) 乾燥百合洗淨（新鮮品更佳），略用清水泡十分鐘，待用。 (3) 雞骨洗淨，用刀背壓碎後，用熱水燙，除去血腥待用。 (4) 將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中，再將枸杞子及酒一小杯倒入，加水以淹蓋材料為度，封口封密，放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，食用前加入二片薑，或滴入薑汁數滴，即可上桌。食肉喝湯，味道十分鮮美。 黃耆大棗燉雞 【材料】小土雞1隻、黃耆1兩、大棗24粒、茯苓1兩。 【作法】 1. 土雞去毛、洗淨，用沸水燙洗之後，放入鍋中。 2. 再將黃耆及洗淨去子之大棗及茯苓一併放入鍋中，加水淹蓋材料為主，外鍋加水1杯煮至開關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯，若要增加食慾亦可加入2片之薑母。   粉蒸肉 材料： 豬肉半斤、地瓜一小條、蒸肉粉一杯 調味料： 酒一大匙、醬油1/2杯、水1又1/2杯、糖三大匙、香油一大匙、辣豆瓣醬一小匙 1.豬肉切塊狀，加入醃料拌勻醃一天至入味   2.將醃入味的豬肉分別沾上蒸肉粉 3.將地瓜削皮、切滾刀塊，舖於盤中 4.將沾上蒸肉粉的肉塊放在地瓜塊上，入電鍋蒸40分鐘即可 ------------------------------------------------------------------------ 檸檬蒸魚 材料： 鱸魚一條、薑蒜末一大匙、辣椒一支、蔥二支、香菜三棵、檸檬切片一粒 調味料： 酒一大匙、檸檬汁二大匙、鹽一茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許 1.將鱸魚洗淨放入蒸盤內1.豬肉切塊狀，加入醃料拌勻醃一天至入味 2.將辣椒、蔥、香菜分別洗淨切成丁 3.將薑蒜末、辣椒丁撒在魚身上 4.將所有調味料拌勻淋在魚身上，並舖上檸檬片 5.放入電鍋蒸10分鐘後取出，撒上蔥花以及香菜末即可。 ---------------------------------------------------------------------- 鮮蛋蒸肉餅 材料： 絞肉六兩、蛋一個、蔥花一支、荸薺四兩 調味料： 鹽一茶匙、胡椒粉少許、太白粉水一大匙 1.將絞肉放入碗內、荸薺切碎拌入，並將蛋白加入絞肉中(蛋黃留下) 2.加入所有調味料與絞肉拌勻、將表面抹平，肉面中心點用手按凹再放入蛋黃 3.用電鍋蒸15分鐘後取出，撒上蔥花即可。 【材料】新鮮蓮子1兩、百合1兩、龍眼肉半兩、枸杞30粒、冰糖適量。 【作法】 (1) 新鮮蓮子洗淨待用。 (2) 百合洗淨，泡於冷水中。 (3) 將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中，加水４─６杯，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者，可待冷後，放入冰箱中冰冷後，食用更佳。【材料】大蒜2兩、田雞一斤、枸杞與豆苗適量。 【作法】(1)田雞除去雜質、洗淨後，再用熱水燙洗。         (2)大蒜打壓破碎，和田雞一併放入容器中，再放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，上桌前加入枸杞與豆苗即可。【材料】藕節２兩、杏仁半兩、甘草２錢、米半杯、冰糖適量。 【作法】1. 米洗淨，浸於清水中。 2. 藕節洗淨，和甘草一併放入電鍋中，內鍋加水４～６杯，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，去渣、留汁，放冷待用。 3. 將米、杏仁與2之藕節汁一併放入果汁機中打成漿。 4. 把部分之2汁煮沸後，徐徐加入3之米漿，攪拌均勻後，最後加入冰糖溶解後，放入悶燒鍋中，悶一個小時，即可飲用。 參考資料 知識+整理

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< !--ans_module--> 回  答  者： 阿滴子 ( 實習生 5 級 ) [ 檢舉 ] 回答時間： 2005-09-30 17:50:23   ／   修改時間： 2005-09-30 18:32:42   ~~{電鍋料理}蕃茄燉牛肉~~ 材料: 火鍋牛肉片2盒 蕃茄一顆 紅蘿蔔一條 洋蔥一顆 滷包一個 醬油適量 葡萄酒一杯 辣豆瓣醬1大匙 沙茶醬1匙 月桂葉2片 水 薑片3片 蔥段 大蒜2瓣 做法: 1.將蕃茄 紅蘿蔔 洋蔥切塊後跟牛肉及調味料加入內鍋中 2.水加到內鍋八加滿 3.醬油慢慢加到自己喜歡的鹹度 4.外鍋兩杯水 按下去煮 待跳起後 試嘗蔬菜軟度是否喜歡 若喜歡爛一點 可再加兩杯水 再按一次繼續燉煮    ~~~~電鍋臘腸飯~~~~ 雙人晚餐、飽食一頓 材料: 臘腸、肝腸各一、米1又1/2杯、青江菜 綜合調味料: 淡醬油1大匙、素蠔油1匙、沙拉油1小匙、香油數滴(攪拌均勻備用) 做法: 1. 取出電鍋內鍋，倒入1.5杯白米洗淨後加水浸泡。 2. 臘腸、肝腸微沖後拭乾，以菜刀斜切成片 3. 將臘腸和肝腸均勻舖再白米上方，壓下炊飯鍵，依正常程序煮飯。 4. 等待按鍵跳起後，掀蓋以飯匙一邊攪拌、一邊淋上綜合調味料。 5. 攪拌均勻後，加上蓋子繼續悶十分鐘待其入味即可開蓋食用。 6. 另備小鍋煮水，加入一小匙鹽巴和些許橄欖油，待水滾後將洗淨的青江菜下鍋煮，燙熟後即可撈起。等腊味飯添到碗裡後，再把青江菜擺飾在一旁搭配食用即可。 電鍋菜－小腹剋星牛蒡蘿蔔湯－(一人份)　主廚－Crystal        我們常吃的牛蒡是菊科植物牛蒡的根,選購時要挑根直,皮呈黑褐色,內為黃白色最好。味苦,性寒, 入肺經, 有去熱消腫等功效,對於頭暈,咳嗽等有調理作用。蘿蔔則是便宜又新鮮的好食物,吃了不但可消氣,還能消除身體疲勞。 材料－ 牛蒡(每人每公斤體重約需20公克,例如體重50公斤的人需20公克*50=1000公克) 白蘿蔔(榨汁後每人每公斤體重約需40毫升,例如體重50公斤的人需40毫升*50=2000毫升) 調味料－鹽適量 做法－ 1.白蘿蔔洗淨但不去皮,用鹽搓揉均勻後放置五分鐘,再以清水洗乾淨切滾刀小塊 2.將切好塊隻白蘿蔔放入果汁機中,不加水攪碎,過濾渣後留下原汁備用 3.牛蒡洗淨切片,放入2.之蘿蔔汁中,放入店鍋內鍋,外鍋放水兩杯,按下開關煮沸,燉煮約兩小時 4.將煮好之湯中牛蒡撈出,待涼後分六份,將其各自裝入容器冷凍保存 5.蘿蔔湯則放入另一容器冷藏保存,然後以一天一份的分配每天吃一次 6.牛蒡跟蘿蔔湯要分開吃,可以利用假日前一天就煮好, 假日開始就可以喝,剛好一個禮拜的份量 小撇步－ 1.蘿蔔湯一定要從冷水開始煮起, 才能煮出好味道 2.這道湯點的熱量只有40卡,是低熱量的好食物哦 祝福你跟可惡的小腹說Bye Bye嚕! 電鍋菜－冬溫補腎－京華羊肉盅－(四人份)　主廚－Crystal 　　天氣慢慢轉涼了, 冬天似乎真的到來,這時節人體發汗較少,水分多靠腎來代謝,因此腎的負擔加大,所以需要養腎。 　　想養腎的話應該多吃香菇,熟地等黑色食物,在食物的五行中屬水, 對應腎。除此之外冬天更應預防寒冷,補充體力,所以所需食物熱量也較多,因此以性溫的羊肉來提供足夠的熱量。 材料－ 羊肉兩斤 中藥材－紅棗10粒　黃耆一大把　黨參, 何首烏一小把 　　　　炒白沭,甘草,白芍, 川芎各一簇　肉桂1/2簇 　　　　杜仲五片　熟地3片　當歸２片　茯苓１片　 調味料－米酒一瓶 做法－ 1.紅棗去仔(不去仔無藥效),連同其他中藥材一起浸泡於酒中一夜 2.羊肉洗淨切塊,連同1.料一起至於電鍋內鍋中,加水至淹過所有材料的高度,外鍋加水２杯,按下開關煮至開關跳起即可 小撇步－ 1.若怕羊肉有腥味, 可先將羊肉以少許麻油及薑片炒過再燉 2.這道補品可活血養氣,延年益壽, 增強消化系統功能,使肌膚美麗,對於減輕婦女經痛易有很好的功效哦! 　 紅玉髓湯/本週新主廚--ㄚ達       ㄚ達是網友小豪子的同學,兩人現在都是新竹科學園區的年輕工程師,ㄚ達曾在上上禮拜六到Crystal家作客時小露一手,三兩下作了五菜一湯的好料,刀工火侯都很也職業水準,Crystal立刻驚為天人, 當場請他貢獻一些他的私房菜,他也很夠意思的馬上用各種水水晶取名,先上一系列芳香可口,是合冬天的暖呼呼湯品,相信一定會受到大家的歡迎!~期待他以後一系列的好菜料理,大家注意嚕!ㄚ達上菜啦...... 湯之系列-1---<<紅湯>> 藍姐; 我是ㄚ達,因為冬天到了,所以我先寫一些熱騰騰的--湯食譜,我會以顏色來寫一系列的湯品如:紅.黃.綠.白.褐.黑....等(註:這些都是我在家常做的一些湯,所以我不知這樣寫會不會怪怪的:P) 今天介紹的是: 紅玉髓湯--明目護眼,對長期盯著螢幕的電腦族是一種不錯的湯喔!! 湯之系列-1 << 紅玉髓 >> 胡蘿蔔排骨湯： 材料: 數量: 1. 排骨---肉排(又稱小排) 2隻(約100元) 2. 蘿蔔---胡蘿蔔 2~3根(約60元) 3. 紅棗 5~10顆(視個人口味酌量) 4. 枸杞 15~30克(視個人口味酌量) 調味: 1.鹽 視個人口味酌量 做法: 1. 排骨川燙去血水 2. 胡蘿蔔去皮,滾刀切大塊 3. 紅棗每顆劃開,枸杞泡水(水淹到枸杞即可)…材料A 4. 將去血水後的排骨與6~8大杯水武火煮開1~2分鐘 5. 放入胡蘿蔔一起煮2~3分鐘 6. 然後轉文火慢煮5分鐘再將材料A到入(含枸杞水) 7. 再煮15~20分鐘加入適量鹽調味起鍋即可 Crystal二廚的補充說明-- 1.若改用電鍋,可將4.改為放置電鍋內鍋,外鍋放1杯水煮至開關跳起 2.內鍋再加入胡蘿蔔及A料,外鍋另再放水一杯,煮至開關跳起即可加鹽調味起鍋 3.紅棗一定要劃開或去籽才會有藥效哦 ,中醫師的叮嚀ㄋㄟ 電鍋菜－小腹剋星牛蒡蘿蔔湯－(一人份)　主廚－Crystal        我們常吃的牛蒡是菊科植物牛蒡的根,選購時要挑根直,皮呈黑褐色,內為黃白色最好。味苦,性寒, 入肺經, 有去熱消腫等功效,對於頭暈,咳嗽等有調理作用。蘿蔔則是便宜又新鮮的好食物,吃了不但可消氣,還能消除身體疲勞。 材料－ 牛蒡(每人每公斤體重約需20公克,例如體重50公斤的人需20公克*50=1000公克) 白蘿蔔(榨汁後每人每公斤體重約需40毫升,例如體重50公斤的人需40毫升*50=2000毫升) 調味料－鹽適量 做法－ 1.白蘿蔔洗淨但不去皮,用鹽搓揉均勻後放置五分鐘,再以清水洗乾淨切滾刀小塊 2.將切好塊隻白蘿蔔放入果汁機中,不加水攪碎,過濾渣後留下原汁備用 3.牛蒡洗淨切片,放入2.之蘿蔔汁中,放入店鍋內鍋,外鍋放水兩杯,按下開關煮沸,燉煮約兩小時 4.將煮好之湯中牛蒡撈出,待涼後分六份,將其各自裝入容器冷凍保存 5.蘿蔔湯則放入另一容器冷藏保存,然後以一天一份的分配每天吃一次 6.牛蒡跟蘿蔔湯要分開吃,可以利用假日前一天就煮好, 假日開始就可以喝,剛好一個禮拜的份量 小撇步－ 1.蘿蔔湯一定要從冷水開始煮起, 才能煮出好味道 2.這道湯點的熱量只有40卡,是低熱量的好食物哦 祝福你跟可惡的小腹說Bye Bye嚕! 電鍋菜－冬溫補腎－京華羊肉盅－(四人份)　主廚－Crystal 　　天氣慢慢轉涼了, 冬天似乎真的到來,這時節人體發汗較少,水分多靠腎來代謝,因此腎的負擔加大,所以需要養腎。 　　想養腎的話應該多吃香菇,熟地等黑色食物,在食物的五行中屬水, 對應腎。除此之外冬天更應預防寒冷,補充體力,所以所需食物熱量也較多,因此以性溫的羊肉來提供足夠的熱量。 材料－ 羊肉兩斤 中藥材－紅棗10粒　黃耆一大把　黨參, 何首烏一小把 　　　　炒白沭,甘草,白芍, 川芎各一簇　肉桂1/2簇 　　　　杜仲五片　熟地3片　當歸２片　茯苓１片　 調味料－米酒一瓶 做法－ 1.紅棗去仔(不去仔無藥效),連同其他中藥材一起浸泡於酒中一夜 2.羊肉洗淨切塊,連同1.料一起至於電鍋內鍋中,加水至淹過所有材料的高度,外鍋加水２杯,按下開關煮至開關跳起即可 小撇步－ 1.若怕羊肉有腥味, 可先將羊肉以少許麻油及薑片炒過再燉 2.這道補品可活血養氣,延年益壽, 增強消化系統功能,使肌膚美麗,對於減輕婦女經痛易有很好的功效哦! 參考資料http://crystalme.com/kitchen/pot%A2%B6.htm 抗壓餐點　                                 南瓜糙米飯（4人份）         營養分析 熱量（kcal)  917.6 蛋白質（g） 22.9 脂肪（g）  6.0 醣類（g） 192.8 纖維（g） 9.8 鈣（mg）  26.7 鐵（mg）  6.3 鋅（mg）  5.2 維生素C（mg）  8.9 時間：30分鐘 材料： 南瓜1塊（約150克）、糙米2杯、 水2杯調味料：奶油1大匙、鹽1/4小匙、 酒2大匙 做法：1.南瓜以刷子刷洗表皮後切2公 分厚度丁塊。 2.糙米洗淨以2杯水浸泡半小時 後，鋪上南瓜，入電鍋以一般 煮飯方式煮熟，食用前鬆飯即可。 【康健小祕訣】本土種的南瓜水份較多，以吸水量大的糙米搭配特別適合。 參考資料http://www.commonhealth.com.tw/New_Kitchen/menu/antipressure/pumpkin.asp [中式料理] 醉雞 (水晶雞) 分類:[廚房實驗筆記] 浸泡了一天的醉雞終於可以上桌了. 老實說,這是中式料理裡面, 我唯一搬的上檯面的一道菜色. 只因為它的做法真的很簡單. 任何人都可以輕鬆上手. 材料 : 雞腿 3隻 當歸 5 g (約5片左右) 人蔘 (或人參鬚) 5 g 紅棗 5 g (約3粒左右) 枸杞 5 g 米酒 75 g 紹興酒 75 g 紅露酒 75 g 鹽 75 g 水 約6-7杯 做法 : 1. 先煮浸泡的湯汁: 水倒入鍋中煮滾, 然後加入所有的中藥材. 以小火熬煮25分鐘讓藥材入味. 熄火. 最後加入鹽及米酒, 紹興酒, 紅露酒. 置涼備用. 2. 雞腿去骨 (若在傳統市場購買, 可以請肉商幫忙處理), 以鋁箔紙包捲成圓柱形. 兩邊捲緊, 不要讓湯汁外漏. 用電鍋蒸約20分鐘 (我是倒一杯水直到電鍋自動跳起即可). 3. 取出雞腿, 剝去鋁箔紙(小心湯汁會燙手). 趁熱將雞腿浸泡在放涼的湯汁中. (通常我會將放涼的湯汁再冰一下, 這樣泡下去雞肉的肉質會QQ的很有彈性.) 4. 放冰箱冷藏浸泡約一天即可切片上桌. Note : 若不是很愛酒味, 酒的份量可以酌量加減. 如果直接拿掉酒, 這道菜就變成水晶雞了. 也是很不錯的選擇. 參考資料http://linshi.twbbs.org/blog/item/lucia/34658 < !-- remark Start --> < !-- remark End --> ~~芙蓉豆腐蒸蝦 ~~     針對秋季轉涼，林老師提供了幾道滋養的湯品與菜色做法，運用電鍋、炒菜鍋等基本器具，以最簡單又省時的方法，作出補氣與養身的好料理；山藥、百合等都是平價而營養的食材，最簡易的烹煮方式，也最能吃出美味來。   材料：芙蓉豆腐四塊、草蝦仁二兩、青蒜末一大匙。   做法： 1.草蝦仁去腸泥、洗淨，擦乾水分，切成小丁狀。 2.芙蓉豆腐打開排入盤中，上綴以蝦仁丁，淋上附送的調味醬包，入電鍋（或蒸鍋）蒸五分鐘。 3.取出前輕灑青蒜末即可。   TIPS：美味小秘訣 1.入電鍋蒸煮的步驟，也可以微波爐三分鐘取代。 2.現成的芙蓉豆腐口感細緻，若以傳統豆腐代替，蒸煮時間稍長即可。 http://www.roselady.com.tw/theme_show.asp?theme_id=1400 ~~懶人電鍋泡菜拉麵~~ ~~[材料] 愛之味韓式泡菜半罐.康寶排骨湯塊一塊.快煮拉麵一塊.雞蛋一顆 ~~[作法] 3人份小電鍋內鍋加水約5~6分滿.外鍋量米杯水半杯以上.       加入湯塊及泡菜(含汁)開始煮.外鍋水滾了之後加入麵塊.       麵軟硬適中時可打入蛋花.完成! ~~[備註] 我覺得味道剛剛好.因為有湯塊所以不用另外加鹽.如果光用泡菜根本不會鹹       也可加入易熟的青菜(如菠菜.空心菜.茼蒿).主食也可以改成冬粉.粿條....       喜歡泡菜的人可以試試看唷!!       特別提一下.愛之味韓式泡菜可以常溫下保存.很適合宿舍一族!! 電鍋在手.美味無窮!! 參考資料http://www.ptt.cc/man/cookclub/D269/M.1081438922.A.3C1.html ~~清蒸小卷~~ ~材料--小卷半斤 蔥絲 嫩薑絲各一小把 辣椒絲少許 ~調味料-酒一大匙 鹽半茶匙 醬油一茶匙 作法-- 1.將小卷清洗乾淨 挖除眼部後排盤備用 2.將所有調味料淋於小卷上 撲上蔥、薑、辣椒絲 3.包上耐熱保鮮膜 至於電鍋蒸盤上 外鍋加水1杯半 蒸至開關跳起即可 ~~油豆腐細粉湯~~ 是一道簡單易煮的上海點心,相信您一定做的容易,吃的更開心! 材料: 油豆腐: 1包約10個 油豆腐餡: 絞肉 120公克 鹽 1/2茶匙 酒 1茶匙 太白粉 1湯匙 水 2湯匙 粉絲 2小把 蝦米 35公克 蔥花 少許 麻油 1茶匙 鹽 酌量 高湯 2杯 胡椒粉 少許 做法: 1.先將油豆腐餡調勻,並一一分別塞入每個油豆腐內. 2.再將塞好的油豆腐放入電鍋內鍋中,並加入高湯蓋過豆 腐,外鍋放水1杯，按下開關至煮滾,最後放入鹽調好其鹹度 3. 起鍋後成入容器內，加入已燙好之粉絲,淋上麻油,灑上胡椒粉,蔥花即可. 小ㄆ一ㄝ步： 1.若無高湯可改用清水,但是使用高湯滋味更好! 2.餡塞入油豆腐後，露出之餡料抹平後可沾點太白粉免免內餡散出 ~~酸辣牛百頁 ~~ 在這炎炎夏日裡,吃膩了大魚大肉,您是否想換個涼拌菜嘗嘗,而且冷熱雙拌,現在就試試看吧! 材料: 牛百葉一個(就是牛胃) 蠔油三大匙 紅色小辣椒三根 糖一大匙 香菜一小把 醋三大匙 白蘿蔔一條 鹽酌量 薑一塊 酒少許 蔥一根 沙拉油兩大匙 麻油少許 做法: 1.先將電鍋外鍋注滿兩杯水加熱,並將牛百葉洗淨放入內鍋去蒸,在蒸時要放些蔥,薑,酒去腥. 2.蘿蔔刨絲後,用鹽抓出水,並用醋及糖泡兩個小時. 3.待牛百葉蒸好後切絲,可用筷子穿透便熟了,剩下來的薑及辣椒也切成絲. 4.外鍋倒一杯水加熱至高溫後, 直接於外鍋中用沙拉油爆香薑絲,辣椒絲及牛百葉絲,快炒加入蠔油,起鍋前灑些麻油並放入香菜一起扮勻. 5.最後將拌好的牛百葉倒入盤中,蘿蔔絲則圍繞盤邊. *同樣方法可改成涼拌牛肚,也一樣可口.     ~~三鮮白菜鍋~~   /本週主廚Penny(最近害喜很厲害　還不忘寫食譜　姊姊我好感動哦！) 材料－長形大白菜2顆 冬筍1個 熟火腿肉數片 冬菇數個 調味料--鹽1小匙 做法-- 1.將大白菜洗淨切段 每段約2吋左右長度 2.準備一淺湯碗公 將切好之大白菜一片片鋪列於碗公中備用 3.冬筍切片 先用熱開水燙過備用 4.先將細鹽灑在白菜上 再把冬菇冬筍火腿片 按紅白黑三色依序分開排列在白菜上 5.將排好材料之大碗公置入電鍋中 外鍋加入2盃水 按下開關至跳起蒸熟即可上桌 6.若想做成湯 則可在蒸煮之前 先於碗公內事先加入高湯即可 參考資料http://www.crystalme.com/kitchen/pot3.htm ~~電鍋蔥油雞~~ 材料：全雞、雞腿、雞塊均適宜。 調味料：蔥一把、薑一小段、鹽少許、米酒一匙。 作法： １．雞肉去皮、脂肪，洗淨抹鹽。 ２．若用全雞，就把兩三根的蔥切段，連同薑兩三片塞入雞肚子裡。然後把雞放 在電鍋內鍋中，若用雞腿或雞塊，就把蔥薑切粗絲，均勻地鋪在雞肉上，灑點米酒。 ３．外鍋放三刻度的水烹煮。煮好後蔥薑取出不要。全雞切塊，鋪在盤上。 ４．切一小碟蔥絲與薑絲（比例3:1），取內鍋裡的雞油汁半碗與之混合。用微 波爐或炒鍋把汁加熱後澆在雞肉上，就可上桌了。 2.另外也可以煮雞湯!!像是香菇雞湯.. ~~電鍋香菇雞~~ 材料：帶骨的雞肉為佳、香菇四、五朵、紅蘿蔔兩條。 作法： １．雞肉去皮去脂肪洗淨，放入內鍋，盛水蓋滿雞塊。 ２．香菇洗淨泡發，紅蘿蔔洗淨去皮切丁，放入內鍋中。 ３．外鍋盛水三刻度。電鍋開關跳起十至十五分鐘即可打開鍋蓋，大快朵頤了！ 另外也可以煮排骨湯(加海帶昆布很棒,或是白蘿蔔可以去油膩降)火氣,材料可以自己變化,像是玉米..菜頭..紅蘿蔔..馬鈴薯... 喜歡吃什麼都可以試試看..^^ 幾乎需要熬燉的湯都可以用電鍋煮~~ 對了,蒸蛋(可以灑蔥花,放蝦仁)也不錯! 參考資料 聚寶盆知識庫       ~~腐乳雞~~   材料：雞腿兩隻、麻油豆腐乳四塊、辣椒兩支、蔥一支、蒜末一茶匙 調味料：酒一大匙、糖半大匙 作法： 1.雞腿切小塊，先淋兩大匙太白粉水充分拌勻 2.豆腐乳放小碗中，加入蒜末及酒、糖攪勻後，到在雞塊中拌勻，鋪在平盤內，移入電鍋 3.加水兩杯在外鍋，蒸至電鍋跳起時取出 4.辣椒及蔥花切碎，撒在雞肉上面即可。 備註： 1.沒有菜刀，所以只將雞腿劃幾刀，意思意思 2.沒有太白粉，用玉米粉代替 2.沒有麻油豆腐乳，用普通辣豆腐乳代替 3.沒有辣椒和蔥，步驟四自動省略 參考資料http://www.wretch.cc/blog/kuanh&article_id=1670187 ~~豆鼓排骨~~ 材料有--豬小排約半斤多，大蒜3顆，蔥2支，豆鼓 酌量，辣椒少許  調味料要準備--酒，醬油，太白粉，糖，香油及白胡椒粉  首先我們將豬小排先洗乾淨，加入醬油、酒、香油，糖，白胡椒粉 ，切碎的蒜末及太白粉攪拌均勻，用手抓一抓按摩按摩，醃約半小時 ，讓豬小排充分入味。喜歡吃辣的人也可以在這時加入辣椒， 然後將豆鼓拌入已醃好的豬小排，鋪在平盤上，放入電鍋或 電子鍋中蒸，外鍋加2杯水，蒸到開關跳起時就可以先用筷子 略拌一下，撒上蔥花就可以上桌囉。 在這邊Crystal要告訴大家一些ㄆ一ㄝ步，請注意聽好哦： 一般來說豆鼓有乾的有濕的，乾豆鼓比較香，使用要先用水 稍清洗泡一下，不可泡太久哦，否則香味容易流失，濕豆鼓呢就 只要清洗一下就可以了。乾豆鼓較鹹，濕豆鼓則較甜，使用之 前可以先試一下味道，再斟酌用量。 還有豬小排要先拌太白粉，這樣可以防止豬小排的的肉汁流失， 吃起來才不會乾乾硬硬的，很難吃。另外請記得豬小排剁小塊些 ，比較容易入味，也容易熟。 你喜歡這道菜嗎？忙碌的你可以在前一天晚上將排骨醃好 ，冰在冰箱裡，順便把米也洗好，第二天早上上班前將洗 好的米與醃好的排骨一起放入電鍋中蒸，晚上一下班回家 就有香噴噴熱騰騰的豆鼓排骨飯可以吃囉！好幸福哦！到 時候可別怪Crystal害你吃得太多，破壞了辛苦維持的減 肥計劃哦！     ~~清蒸鯧魚~~ 材料—小型鯧魚一條，蔥2枝，薑2片，豆鼓少許，辣 椒酌量  調味料—酒1大匙，鹽半茶匙，麻油1茶匙，蒸魚醬油 2茶匙  做法— 1. 魚洗淨後在兩面橫劃2刀口，放於盤內，淋酒一 大匙，鹽半茶匙抹勻魚身，醃約5分鐘 2. 將蔥薑，辣椒切絲，以及豆鼓一起鋪在魚上，然 後淋上蒸魚醬油及麻油，避免電鍋在蒸時因容易滴 水，而使湯汁增多，因此蓋上保鮮膜放入電鍋，外 鍋加水一杯半，爭至開關跳起取出。 3. 將保鮮膜撕去後，另換一個乾淨盤子，再將另外 的蔥絲鋪在魚上，淋一大匙熱油後，即可食用。 小ㄆ一ㄝ步— 1. 烹調魚之前，通常可先用酒醃，但在下鍋前才抹 鹽，否則醃太久魚肉會變硬 2. 蒸魚醬油可在較大型的超市中買到，較不鹹，較 醬油甜一些，因為含防腐劑，打開後記得放冰箱避免 發霉變質 ( Crystal用的是李錦記的蒸魚醬油，可是前一陣子網 路傳說李錦記部分產品含致癌物質，還沒確定前，先 用普通醬油代替好了，怕怕… >-<)     ~~冬季大補帖~~ 材 　 料 鱔 魚 5 0 0 公 克 調 味 料 米 枸 杞 仔 1 5 克 酒 薑 片 鹽 蒜 頭 味 精 少 許 作 法 ：  鱔 魚 洗 淨 切 成 段 ， 先 川 燙 一 下 鱔 魚 段 與 枸 杞 仔 、 蒜 頭 、 薑 片 放 入 電 鍋 內鍋 ， 加 入 米 酒 、 鹽 、 味 精 少 許 及 清 水 約 5 杯  外 鍋 加 入 2 杯 水 ， 煮 至 開 關 跳 起 即 可 小 秘 訣 ： 鱔 魚 川 燙 除 去 血 水 雜 質 外 ， 還 能 使 肉 質 緊 縮 ， 久 燉 之 後 仍 還 保 留 少 許 彈 性 鱔 魚 能 驅 濕 ， 對 風 濕 骨 痛 經 絡 不 和 有 輕 微 療 效 日 本 人 將 之 視 為 治 風 濕 的 食 品 。 枸 杞 則 眾 所 周 知 可 以 明 目 ， 常 吃 可 以 有 一 雙 黑 白 分 明 ， 炯 炯 有 神 的 靈 魂 之 窗 哦 ！   ~~香菇參鬚雞湯~~   材    料 土雞腿兩隻或土雞半隻 調  味  料 米酒1大匙 高麗參鬚3錢 鹽半茶匙 香菇約5朵 　 紅棗5顆 　 作法： 1. 雞腿或半雞剁塊後先川燙去血水，香菇泡軟，紅棗先去仔，與蔘鬚3樣洗淨備用。 2. 將雞腿吉他配料一起放入電鍋內鍋內，加酒一大匙及水六杯，外鍋加水2杯，按下開     關，待開關跳起即可。 3. 開關跳起後加少許鹽調味，不加亦可，蓋上電鍋蓋在悶10 分鐘後就可食用。 小秘訣- 1. 煮湯的香菇要挑厚的，口感香有咬勁，薄的香菇適合用來炒。  2. 最好用土雞或烏骨雞，肉質結實耐久燉，尤其以雞腿的部位最好。   3. 紅棗要先去仔或撥開財有療效，中醫師說的 香菇含有維他命B群之B1,B2等，可降低膽固醇，治療高血壓、腎臟病、便秘、心臟病等，並可增加男性精蟲數，另外高麗蔘則含有鍺質，以及其他珍貴的營養成分，是養精食品，可增加活力，更是保健長壽的補品，據說還有抗癌的作用，讓男人不吃威而剛，也可以是一尾活龍哦！     ~~可樂豬腳 ~~ 材    料 豬腳1隻(前後腳皆可) 調  味  料 米酒1大匙 大蒜5粒 鹽半茶匙   八角1粒(可不 用) 薑1塊 醬油適量  胡椒粉少許　 蔥4枝 可樂一罐(鋁罐裝) 作法 ：  1. 豬腳請肉販切好塊，回家洗淨後，先用開水燙過，去除血水雜質及腥味，撈出後用冷開水沖涼。 2. 將豬腳及大蒜，薑，蔥一起放入電鍋內鍋，加入醬油、酒、鹽、可樂、胡椒粉、八角等調味料，最後加水蓋過所有內容物，超出約內鍋刻度2格刻度左右  3. 外鍋加2杯半水，按下開關主至開關跳起，檢視一下豬腳肉的軟硬度，是喜歡的口味決定是否繼續加熱，若可以就可挑掉大蒜、薑片、蔥段及八角等，裝盤上桌 小秘訣--  1. 豬前腳肉多，後腳筋多，吃起來QQ的，是個人口味喜好不同選擇。 2. 可樂品牌不定，Crystal只試過可口可樂，效果不錯，朋友們可以試試其他品牌可樂看看，有好效果要告訴我哦！聽說可樂中的中藥成分及小蘇打可以讓豬腳快爛而有特殊香味，其中已含有甜味(冰糖？)所以不必再加糖。 3.  豬腳燒煮的過程中豬皮會流出膠質，要不時翻動，才不會焦鍋。     ~~芹菜干絲 ~~ 材    料 芹菜約300克 調  味  料 橄欖油或其他油(只要不是豬油) 干絲100克  鹽半茶匙  　 味精少許　 　 水　 作法 ： 1. 芹菜干絲洗淨切段備用 2. 電鍋外鍋先加點水按下開關加熱，當水已快蒸發完時，倒入油起油鍋 3. 將芹菜先投入，用筷子翻炒幾下，在加入干絲繼續翻炒 4. 加入鹽，味精和少許清水煮一下下入味，即可起鍋   小秘訣-- 1. 芹菜干絲所含熱量極少，加上橄欖油等植物油的熱量亦不高，吃了不怕胖，適合在冬天調劑一下 2. 若喜歡吃重一點口味，可加入適量辣椒調味，增加維他命c也不錯！ 3. 電鍋作用其實很多，煎煮炒炸幾乎樣樣行，難怪有人說，因為這樣方便，促成許多單身外食族的情侶因貪圖方便及省錢，由交往進而同居，甚至許多大學生也如法炮製，只要一口電鍋就搞定，這大概是發明電鍋的人始料未及的吧！想想電鍋還真有點無辜對不對？^_^     ~~電鍋菜---會受小朋友歡迎的---洋蔥雪人~~     材    　 料 洋蔥4個(小的) 調  味  料 高湯2杯 豬絞肉150克  鹽半茶匙  切片土司3片蛋1/2個 味精少許　 牛奶1/2大匙 奶油4小匙　 做法- 1. 小洋蔥去皮洗淨後將上端切調部分， 中央挖空(要留底)挖出的洋蔥切末備用 2. 土司用調理機或果汁機打碎後， 放置容器中並澆上牛奶 3. 洋蔥先擺到燉鍋中 ， 將奶油放到中央挖空處 ，加蓋後以強波微波7分鐘 4. 將豬絞肉、 蛋、切碎的洋蔥與澆上牛奶的麵包屑攪拌均勻，並加上適量鹽及胡椒調味  5. 將攪拌好的餡料裝到已微波過的洋蔥球中， 可多裝一些讓餡料突出洋蔥球上， 並用手修飾成凸圓形作為雪人頭 6. 再燉鍋中排列好後， 淋上高湯並撒上些鹽及胡椒，加蓋後強波10分鐘然後再用弱波慢燉25-30分鐘 ， 煮好後可用葡萄乾或芝麻做雪人眼睛紅蘿蔔做雪人鼻子和嘴等 ， 媽媽們可自由發揮創意， 可愛的洋蔥雪人 就完成了 ， 平常不愛吃洋蔥的小朋友也會吃得津津有味哦 。

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大同電鍋放水少許，開關定於保溫

蛋放蒸板上，約半小時後可以拿出，或想吃再拿出來

洋蔥蒸排骨
材料：　排骨（一磅）、洋蔥（二～三個，切碎）。
調味料：冰糖（一湯匙）、鹽、酒少許。
作法：１．將排骨洗淨、切塊，放入滾水中燙熟後取出。２．油鍋加熱後，放入洋蔥拌炒，待洋蔥炒軟後，續加入排骨同炒。放入鹽、冰糖等調味料，繼續拌炒。３．從鍋中取出洋蔥排骨，置於大碗或電鍋內鍋中，在電鍋中蒸約十至十五分可。

人參雞湯
材料:白斬雞、人參一捆、米酒少許
做法:先將雞肉洗淨，再放到再放到鍋中用熱水趟一下，可以再這時加入一些米酒好像是雞肉會比較亮的樣子，接著將雞肉和人參一起放入電鍋

高麗菜飯
材料:米.香菇.蝦米.火腿.高麗菜.豆干...調味料:醬油.鹽.高湯(OR鰹魚粉).胡椒粉.香油
作法:平常煮飯的方式不便,再將所有材料及調味料一起入鍋烹煮即可※可先將材料+調味料爆香後再入已洗好的米內,再入電鍋烹煮,味道更香※1碗米要加1杯~1.5杯的水..

瓜仔肉
材料：低脂絞肉一盒(超市賣的小盒的就可以～)、蒜頭二～三粒、脆瓜or花瓜(金蘭、大茂、愛之味的都不錯)一玻璃罐
調味料：就用脆瓜的湯汁50CC+水150CC即可烹調時間：切碎+外鍋大約用一杯的水的時間
作法：
1. 脆瓜全部切碎倒入容器內2. 放入絞肉3. 放入略拍過+去皮的蒜頭4. 取脆瓜的湯汁50CC+冷水150CC倒入容器中5. 順同一方向攪拌均勻6. 包好保潔膜(要選可以耐熱的PVDC材質喔～)7. 放入電鍋蒸啦～(外鍋一杯水)
8. 取出後可試試中間那有沒有熟，沒熟再加一點水再蒸一下
小秘訣：
1. 絞肉記得先退冰，或是冷藏不要超過一天的比較新鮮～
2. 可以下層煮飯、上層蒸肉，但外鍋要多加二格水，飯的水也要多加大約一格3. 容器可以用市面上的多層保鮮琺瑯鍋，反正要可以耐熱的，不要選太小size，以免肉太厚，不易熟～

粉蒸肉(排骨)
1.醬油少許2.糖一匙3.鹽半匙4.酒一匙香油少許5.蒜頭拍碎6.豬肉切約3cm長1cm厚度或小排骨7.馬鈴薯一顆或芋頭,或地瓜切小塊8.蒸肉粉一~兩盒
做法1.將材料1~5醃肉約半個鐘頭2.盤底舖上材料7(或省略也可)3.醃好的肉均勻沾裹蒸肉粉舖在材料7之上
4.入電鍋蒸約半小時即成好吃的粉蒸肉

肉餅蒸蛋
準備材料：約1/3斤絞肉.一顆雞蛋調味料：醬油.太白粉
烹調時間：煮飯時直接放在?鍋上層的內鍋可以跟飯一起煮,飯煮熟就可以吃囉.做法：絞肉加少許太白粉.醬油.雞蛋.半碗水.攪拌均勻

破子魚
魚一尾,破子少許,薑二片,?絲少許
1.將魚洗乾淨,摸上少許的鹽(破子有鹹份,如果要吃清淡一點可以不摸鹽)2.將魚 薑片 少許米酒 破子放在一起,丟入電鍋即可3.上桌前將?(可先用鹽抓一抓)香油放上即可

蒜頭蒸雞
材料:蒜頭,雞肉,酒
步驟:雞肉洗淨川燙一下(不燙也行)加入少許鹽抓一下,倒少許酒再放上剝好的蒜頭(喜好蒜頭的人可以多放一點,更香哦)電鍋外鍋約一杯水的量,就可以放入電鍋蒸了

綠豆湯
材料 : 綠豆1杯(煮飯的杯子)水8杯糖半斤
做法 : 1.綠豆洗乾淨不需浸泡 , 加上8杯水放入電鍋中即可2.開關跳起後 , 悶10分鐘 , 再放入糖 , 開關再按下去 ,開關跳起來後就可以吃了.. 優點 :電鍋不用看自己會煮夏天多吃綠豆可以清肝解毒 , 非常好..做法很簡單的甜點..希望你會喜歡

再提供一個更簡單點的我的食譜:
去骨雞腿二隻蒸或煮到熟,然後放涼一點(泡在煮的水裏)拿一個乾淨的塑膠袋,把雞肉放進去切二片薑也放進去放紹興酒+剛剛煮的水,能夠在袋中淹過雞肉即可,不用多+?適量放冰箱裏,想吃就可以切著吃

醉雞
材料:先準備雞腿要連著腿排ㄛ~~我覺得雞腿肉最好吃所以都用雞腿做~~~~
做法:
雞腿去骨後用棉線將雞腿綁成圓條狀,然後抹鹽
將(1)弄好後放在有深度的盤子用電鍋蒸熟(蒸熟後盤子中會有雞腿滲出的雞湯)
將雞湯和紹興酒混合加入枸杞當歸.還有紅棗,跟蒸好的雞腿一起煮開,煮開就可以了,不要煮太久喔!(看夠不夠鹹,適量的加鹽,不加味精)
將前步驟做好之後,放涼2~3小時,讓汁液滲透到雞肉內才能放入冰箱冰,記得要冰3天才能拿出來吃喔! (切片吃皮脆肉Q,而且又不用吐骨頭很方便)


芋頭和西米露分開煮的 芋頭用電鍋燉爛後加糖
然後西米露用電磁爐煮，注意西米露不要用大火煮太熟..
煮到剩一點點白白的就要關火了....
還有要注意，煮過的西米露路一定要過冷水..不然會變成一陀一陀的....
最後再混在一起拌一拌...
附註：如果要做椰奶口味的，作法大致一樣...只是不用煮芋頭..


蜜汁雞腿
材料： 土雞腿2隻
配料： (1)料:紅棗10顆、栗子2兩(2)料:細粒冰糖2大匙(3)料:檸檬汁半個量
(4)料:太白粉、水少許
作法： 1. 雞腿剁塊洗淨再以熱水燙過，排於大碗中。2. 栗子以水泡開後同紅棗填於肉塊上。3. 將(2)料灑在(1)料上，放人電鍋中以2杯外鍋水燉熟。4. 將大碗中糖汁泌出，雞肉倒扣於盤中。5. 糖汁人鍋燒開後加人(3)料及(4)料芶芡後淋於肉塊上，即可食用。備註： 不喜歡吃栗子的人可以用蓮子或白果代替，或只用紅棗。


粉蒸肉丸

材料：
豬絞肉 1/2杯
紅蘿蔔末 1大匙
蒸肉粉 1包
蒜末 1大匙
醃料：
醬油 1大匙
蛋白 1個
糖 1小匙
鹽 1小匙
胡椒粉 1小匙
作法：
(1)將紅蘿蔔、大蒜洗淨並切成細丁末備用。
(2)將豬絞肉、紅蘿蔔末、蒜末及所有調味料放入盆中一起攪拌均勻。
(3)將肉餡拿起往盆內甩打約10次左右，使肉餡產生彈性。
(4)用湯匙舀取適量肉餡再用手捏成丸子狀。
(5)將蒸肉粉倒入盤子裡，並將做好的肉丸放在盤子上滾動，均勻沾上蒸肉粉。
(6)將沾好粉的肉丸排盤，放入電鍋中蒸15～20分鐘取出即可食用。


瓜仔肉

材料：
豬絞肉 300公克
罐頭花瓜 1/2杯
蔥花 3大匙
蒜末 1又1/2大匙
醃料：
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1/2大匙
香油 1大匙
作法：
(1)將花瓜自罐頭中取出切成細丁，蔥蒜洗淨切末備用。
(2)將所有調味加入絞肉中拌勻。
(3)將其他材料放入盆中一起攪拌均勻。
(4)將肉餡拿起往盆內甩打約10次右，便肉餡產生彈性。
(5)將做好的肉餡放入餐盤中，用手將肉餡按壓成扁圓狀。
(6)將盤子放入電鍋內，電鍋外鍋加入1/2杯的水。
(7)電鍋加蓋，按下開關鍵蒸約20分鐘至開關起蒸熟即可。

醃冬瓜蒸肉

材料:
冬瓜1斤，豆醬1碗，五花豬絞肉1斤，鹽1/3碗，大蒜適量，米酒2湯匙，辣椒適量。

做法
醃冬瓜
1.將冬瓜洗淨去皮,平均切成6塊,放再太陽下曬一天候,均勻的塗抹上鹽.
2.鹽汗豆醬均勻混合後.將1/3放入罐中,再放入3塊冬瓜,再依序放入1/3的鹽豆醬和冬瓜,也就是說一層豆醬一層冬瓜
3.辣椒洗淨擦乾切段,放在罐子的最上層,再到入米酒,密封後,放在陽光底下曝曬,冬瓜變黃即可食用

醃冬瓜蒸肉
4.將冬瓜稍微洗淨後,切碎,蒜頭也切碎後,和絞肉加點水拌勻.起水鍋,將拌勻好的肉放入蒸即可

Tips
1.整個釀製的過程，容器和食材一定要保持乾燥，否則易因水分而發霉。
2.將醃冬瓜在太陽下曝曬，醃冬瓜會越來越紅。
3.選冬瓜時，要選擇果皮乾淨且硬、翠綠，肉質層較肥厚，切面的部分潔白，沒有腐黃，才是新鮮的。

蒜泥魚片

材料:

冷凍鯛魚片一包(約十兩)、蒜泥四粒、蔥花一支

調味料:

1.酒一大匙、鹽一茶匙

2.醬油三大匙、糖1/2茶匙、麻油一大匙

做法:

1.將鯛魚片洗淨切片排入盤內、加入調味料1，入電鍋中蒸八分鐘

2.蒜泥加上調味料2拌勻，淋在蒸好的魚片上並撒上蔥花即可。

鮮蛋蒸肉餅

材料:

絞肉六兩、蛋一個、蔥花一支、荸薺四兩

調味料:

鹽一茶匙、胡椒粉少許、太白粉水一大匙

做法:

1.將絞肉放入碗內、荸薺切碎拌入，並將蛋白加入絞肉中(蛋黃留下)

2.加入所有調味料與絞肉拌勻、將表面抹平，肉面中心點用手按凹再放入蛋黃

3.用電鍋蒸15分鐘後取出，撒上蔥花即可。

粉蒸肉

材料:

豬肉半斤、地瓜一小條、蒸肉粉一杯

醃料:

酒一大匙、醬油1/2杯、水1又1/2杯、糖三大匙、香油一大匙、辣豆瓣醬一小匙

做法:

1.豬肉切塊狀，加入醃料拌勻醃一天至入味

2.將醃入味的豬肉分別沾上蒸肉粉

3.將地瓜削皮、切滾刀塊，舖於盤中

4.將沾上蒸肉粉的肉塊放在地瓜塊上，入電鍋蒸40分鐘即可

做咖哩阿~~^^
洋蔥，馬鈴薯，紅蘿蔔，絞肉(或者豬肉雞肉)切丁
先炒過(也可以不要啦^^")
然後放到電鍋，加水加到比材料高一點的水位
在放咖哩塊去煮~差不多半小時吧~
就很好吃優~~加上牛奶會更好吃優^^
口味會比較柔和




五花肉　or　排骨　醃醬油二小匙大約一小時，市售蒸肉粉（超市有）拌一拌，地瓜切成小塊排入深碗底層，再把拌了蒸肉粉的　五花肉　or　排骨　排在地瓜上蒸一個小時就很好吃

芋頭，馬鈴薯可代替地瓜但地瓜最讚．．．．





清蒸小卷
材料：小卷半斤 蔥絲 嫩薑絲各一小把 辣椒絲少許
調味料：酒一大匙 鹽半茶匙 醬油一茶匙
作法：
1.將小卷清洗乾淨 挖除眼部後排盤備用
2.將所有調味料淋於小卷上 撲上蔥、薑、辣椒絲
3.包上耐熱保鮮膜 至於電鍋蒸盤上 外鍋加水1杯半 蒸至開關跳起即可

油豆腐細粉湯
材料:
油豆腐: 1包約10個
油豆腐餡: 絞肉 120公克 鹽 1/2茶匙
酒 1茶匙 太白粉 1湯匙
水 2湯匙 粉絲 2小把
蝦米 35公克 蔥花 少許
麻油 1茶匙 鹽 酌量
高湯 2杯 胡椒粉 少許
做法:
1.先將油豆腐餡調勻,並一一分別塞入每個油豆腐內.
2.再將塞好的油豆腐放入電鍋內鍋中,並加入高湯蓋過豆腐,外鍋放水1杯，按下開關至煮滾,最後放入鹽調好其鹹度
3. 起鍋後成入容器內，加入已燙好之粉絲,淋上麻油,灑上胡椒粉,蔥花即可.
小ㄆ一ㄝ步：
1.若無高湯可改用清水,但是使用高湯滋味更好!
2.餡塞入油豆腐後，露出之餡料抹平後可沾點太白粉免免內餡散出

酸辣牛百葉
材料:
牛百葉一個(就是牛胃) 蠔油三大匙
紅色小辣椒三根 糖一大匙
香菜一小把 醋三大匙
白蘿蔔一條 鹽酌量
薑一塊 酒少許
蔥一根 沙拉油兩大匙
麻油少許
做法:
1.先將電鍋外鍋注滿兩杯水加熱,並將牛百葉洗淨放入內鍋去蒸,在蒸時要放些蔥,薑,酒去腥.
2.蘿蔔刨絲後,用鹽抓出水,並用醋及糖泡兩個小時.
3.待牛百葉蒸好後切絲,可用筷子穿透便熟了,剩下來的薑及辣椒也切成絲.
4.外鍋倒一杯水加熱至高溫後, 直接於外鍋中用沙拉油爆香薑絲,辣椒絲及牛百葉絲,快炒加入蠔油,起鍋前灑些麻油並放入香菜一起扮勻.
5.最後將拌好的牛百葉倒入盤中,蘿蔔絲則圍繞盤邊.
*同樣方法可改成涼拌牛肚,也一樣可口.

三鮮白菜鍋
材料：長形大白菜2顆 冬筍1個 熟火腿肉數片 冬菇數個
調味料：鹽1小匙
做法：
1.將大白菜洗淨切段 每段約2吋左右長度
2.準備一淺湯碗公 將切好之大白菜一片片鋪列於碗公中備用
3.冬筍切片 先用熱開水燙過備用
4.先將細鹽灑在白菜上 再把冬菇冬筍火腿片 按紅白黑三色依序分開排列在白菜上
5.將排好材料之大碗公置入電鍋中 外鍋加入2盃水 按下開關至跳起蒸熟即可上桌
6.若想做成湯 則可在蒸煮之前 先於碗公內事先加入高湯即可

滑滑嫩嫩的茶碗蒸

做法很簡單(一人份的) 很適合一個人在家的時候做喔^0^

＊首先你先打一顆蛋到碗中然後先把他打散..
＊再來用杯子裝溫水加入碗中
＊大概以蛋1:水3的比例
＊在加一些調味料(我加了醬油.鹽.味素.還有胡椒粉)
　再攪均勻..最後把上面的泡泡用湯匙撈掉
＊最後放到電鍋裡去炊個15~20分鐘左右
　電鍋蓋子不要緊合..留些空間讓水蒸氣跑出來

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