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ID:yellow0418
暱稱:小黃
地區:臺北市

汪汪汪
復活了 我整理好我的烘培道具要開工摟^^
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November 25, 2007

烤到快天亮...雖然很累聞到蛋糕裡的酒香與果香開心的睡不著

雖然本人的廚藝或烘培技術一點都不精湛...
但是有付出我的真心在跟廚房"搏感情"
想做的食物也都是自己跟家人愛吃的喔~

這個蛋糕第一眼在書上看到它一見傾心...好想吃

<材料>

無鹽奶油100g
低筋麵粉100g
二砂赤砂糖75g
全蛋2個
泡打粉2分之1小匙
鹽少許
香草莢
檸檬皮2.5克
蜜漬橙皮丁50g
酒漬葡萄乾50g
腰果50g
肉桂粉少許
荳蔻粉少許
葡萄乾橙皮丁腰果肉桂粉荳蔻粉都可依照個人喜好做調整

<作法>
1. 無鹽奶油在室溫下軟化倒入盆中攪拌成無顆粒的泥狀

2. 加入二砂繼續攪打至微白

插播一下這是事先削好的的檸檬皮記得不可取到白肉的部分會苦喔~

3. 加入檸檬皮香草籽剖開香草莢將籽刮下

4. 分3~4次加入蛋液充分攪打到蛋液吸收

5. 將低筋麵粉泡打粉肉桂粉荳蔻粉混和過篩兩次加入攪拌盆中用橡皮刮刀慢慢扮勻
製作這種磅蛋糕poundcake的麵糊在用橡皮刮刀扮勻時盡量以同一方向縱切或橫切慢慢調拌因為過度攪拌會產生黏性也會影響蛋糕的膨脹度

6. 加入蜜漬橙皮丁酒漬葡萄乾充分拌勻
蜜漬橙皮作法請看--蜜漬橙皮
酒漬葡萄乾作法葡萄乾用溫水洗淨擦乾水分放入容器中倒入適量藍姆酒浸漬一晚以上即成

7. 加入腰果拌和即成麵糊
( 後來發現忘了一個步驟就是要先將腰果烤個10分鐘比較香啦 ! )

8. 準備一點奶油跟高筋麵粉先用手將奶油薄薄的塗抹在模型內面再倒入一大匙高筋麵粉轉動模型讓麵粉沾附於模型內最後再抖落多餘的麵粉
因為不會裁剪烘培紙所以烤磅蛋糕都是用這個方法烤完好脫模

9. 將麵糊倒入模型中先用刮刀抹平再用刮刀在中間劃一道裂痕這樣烤發後會比較漂亮

10. 放入已預熱的烤箱以170度烤30~40分鐘
以竹籤斜刺蛋糕中央拔起時若麵糊沒有沾附就表示烤好了

11. 脫模後放涼

12. 杏桃果膠用鍋子加熱煮沸一下下就好了小心不要燒焦喔~

13. 杏桃果膠塗抹於冷卻的蛋糕上就完成摟

         ---食譜參考自"曾美子的黃金比例蛋糕"曾美子著"烘培好點心"上田悅子著
   
我家的燈都是黃的...所以陽台真是最好的媒體桌啦...

靠近聞有酒香還有葡萄乾跟果皮香氣~

終於要吃了好緊張...
有成功喔好開心啊
上層的果膠微酸微甜味道還不錯蛋糕體很紮實但是不會太硬
咬到橙皮與檸檬皮的青澀味道酒漬葡萄乾是最香的
腰果可以增加不同的口感下次我要加核桃試試~

用烤蛋糕剩下的香草莢牛奶還有烏巴茶葉煮的香草奶茶~

這個磅蛋糕食譜可以有很多變化, 也可以在蛋糕上加一層玻璃糖霜
可以看看我後來做的...栗子核桃蛋糕

延伸閱讀 :
蜜漬橙皮

~小黃~

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留言 (26筆)
1.
偶搶到頭香啦 哇哈哈~
看起來好好吃耶
那個作法何時要補啊
會不會等你睡起來 已經月底了 ><

Lazycat
 
板主回覆:
dear lazycat^^
被妳發現了...通宵的後勁真是可怕,我才起來吃晚餐,現在又要繼續去睡了....
明天再來寫寫寫~

啊對了,joyce也要做啊,她那天有事打給我,我問她橙皮都怎麼做的,沒想到她也正要做這一款蛋糕,
更巧的是我們連食譜都用同一本呢~
我很期待她的,她很厲害!!
lazycat 於 Nov 25, 2007 留言 |
2.
給小黃拍拍手,
有色香味俱全的 fu 喔^^

看來姐姐要多踢妳幾下,
就可以變出這些好料理^^
 
板主回覆:
呵呵^^謝謝啦姊姊~~還真的挺好吃的,不敢相信真的是我做的...

不要踢我啊~~~~~我自己先給自己兩拳~~呵呵喝^^
松露玫瑰 於 Nov 26, 2007 留言 |
3.
蛋糕看起來很美味..
配杯熱茶一定很享受^^

 
板主回覆:
還滿好吃的^^
我配奶茶,但是奶茶煮太甜了-_-

思微 於 Nov 26, 2007 留言 |
4.
看到做法了,
搞不好過幾天也來玩一下,
姐姐最近也開始學做甜點,
妮可說要點菜,
妳過來看看吧^^
 
板主回覆:
現在還可以點菜喔^^太棒了~
我要來想想最近想吃什麼,呵呵~~
松露玫瑰 於 Nov 26, 2007 留言 |
5.
洋洋灑灑開了一長串菜單
怕到時被姐姐打
還在篩選我的第一樣
好難決定喔~
不然,先在小黃這邊點好了,這樣還可以吃到實品
 
板主回覆:
哈哈哈~可是~我會的不多噎^^我比較看好姊姊!!

ㄟ...妮可~妳都點菜吼,什麼時候換我們點阿!?
yichen Nov 26, 2007 留言 |
6.
哇~~~~被點名了
我被點名了

那我動作不能太慢
這蛋糕放到星期六來做
因為這兩天要烤個新口味戚風
小黃做得好成功喔
我也是傷腦筋裁剪烘焙紙
妳這個抹奶油加麵粉是個好方法
我記下來了^^
妳這假日可要隨時開機
免得我做到一半要求救啦...哈哈


 
板主回覆:
哈哈哈哈!被點名的感覺就是這樣^^
那天妮可寫“小黃不要哭之chiffon二訪“~我還想說我有沒有看錯,
喔~~~真的是活生生的把我寫在標題上ㄟ,
所以妳看~我已經對妳很客氣啦XD~挖哈哈哈哈~
Joyce 於 Nov 27, 2007 留言 |
7.
小黃
啥米是烏巴茶葉

 
板主回覆:
烏巴,是錫蘭產的紅茶品種^^
因為他的味道比較重,香氣很濃,特別適合用來沖煮奶茶~
濃濃的奶香與茶香阿~~~

所以去外面點飲料,常常可以看到“烏巴奶茶“
^_^
bonny 於 Nov 27, 2007 留言 |
8.
小黃超厲害的!!!看了好想吃一口阿~~
 
板主回覆:
不嫌棄的話,下次聚餐我可以帶^_^
但是沒有到非常好吃啦...我會緊張噎~
pingchen Nov 27, 2007 留言 |
9.
感謝小黃解惑
看來我要改掉那種只喝咖啡的壞習慣
這樣可以多接觸一些其他的飲料^^
 
板主回覆:
我以前也只喝咖啡噎!!latte或是espresso
但是後來發現奶類是我的過敏源,喝了會水腫~espresso一直喝我又怕胃壞掉~
後來發現紅茶也很有意思^_^
bonny 於 Nov 27, 2007 留言 |
10.
看起來很舒服的~~~
 
板主回覆:
謝謝ellala^^
蛋糕+奶茶很舒服(雖然奶茶有點甜~)
我家的陽台也不錯,不過秋天的時候更好,我可以坐很久^^
現在有點冷...吃完喝完~我們一家四口就地(陽台)解散啦!!
ellala 於 Nov 27, 2007 留言 |
11.
此篇為私密留言
Nov 27, 2007 留言 |
12.
小黃好厲害,看起來真好吃
半夜看肚子真餓(吞口水)
那個茶具組,好像在"公主小妹"裡面看過,
我沒認錯的話,是一模一樣的耶!
 
板主回覆:
謝謝yado^^過程是有點麻煩,但是失敗率應該不高,大家都可以試試看啦^^

沒錯,公主小妹裡面也是用這一套...yado眼睛好利喔!!
Aynsley這套玫瑰的茶具,黃把拔有蒐集,照片上這個是在古典玫瑰園去年的茶具展買的,
其他的茶具跟杯組後來我把拔在e bay網站上跟英國的賣家買~便宜好多,幾乎5折說^^
有興趣可去搜尋看看喔!這組茶具的款式有好多~

我原本很想要有一套白色的茶具,乾乾淨淨~
但是白色的擺在我們家怎麼看都是怪....-_-
yado Nov 28, 2007 留言 |
13.
小黃

妳也太....厲害勒!

 
板主回覆:
沒啦沒啦,我只是比較多“閒工夫“...^^

阿力~你的前幾篇文章看了真的讓人很難過,偏偏我最不會安慰人阿...
我只能給你們家可愛美麗的那隻蝴蝶最好的祝福....
阿力 於 Nov 29, 2007 留言 |
14.
好棒的手藝!
配上奶茶很有情調。
 
板主回覆:
謝謝hongcha來訪~~
希望這樣的情調也能帶給妳好氣氛好心情^^
hongcha Nov 29, 2007 留言 |
15.
真的好厲害!!
看起來就很成功,很好吃,配熱茶,應該會有一種很幸福的感覺!
 
板主回覆:
james過獎啦~~~~
其實是食譜很厲害啦XD,那本真的超好用的...

我的這個蛋糕有水果味跟酒香,隔天泡了伯爵,比第一天的奶茶“速配“多了~~~^^
jamesthought Nov 29, 2007 留言 |
16.
此篇為私密留言
Nov 30, 2007 留言 |
17.
小黃小黃,我要吃啦,下次帶出來唄...嘿嘿
 
板主回覆:
好好好~沒問題啦^^
但是我會緊張噎....
飯團諸位利嘴不要對我這自家手工甜點期望過高~口下留情啦xd
珍妮花 於 Nov 30, 2007 留言 |
18.
這個水果蛋糕看來超好吃~料又多~擦口水中~
 
板主回覆:
哈哈哈,料很多應該也可已是說我貪心^^因為我想要有很多葡萄乾...
又好喜歡橙皮...想著想著就覺得腰果的口感一定很不賴~~~
東西就愈放愈多啦!!
scoopy Dec 1, 2007 留言 |
19.
小黃,我交券寫好囉
連到妳家來了^^
 
板主回覆:
我看到了^^很漂亮!!!
joyce好細心^^
Joyce 於 Dec 18, 2007 留言 |
20.
我也常看曾美子的食譜...
我家裡有他的海綿系列 戚風系列~~~
哈哈 好像跟你一起整夜做美食喔~~~
 
板主回覆:
真的嗎,我覺淂她的食譜寫的很清楚^_^很好用~~

我還沒作過戚風蛋糕,改天來試試^_^
YVONNE 於 Feb 5, 2008 留言 |
21.
我照著妳寫出的食譜,
做了蛋糕十分成功,
感謝分享!
請問我可否將食譜分量轉貼在我自己的部落格呢?
 
板主回覆:
hello cat^^
當然可以啊,著明出處(我的blog&文章名稱)就ok了...
自己做的 很好吃厚!!!很高興妳也喜歡這款蛋糕~~~
cat 於 Feb 14, 2008 留言 |
22.
親愛的小黃,
我已經貼好了,
有註明出處與連結,
與妳知會一聲喔^_^
 
板主回覆:
沒問題沒問題
我要來去參觀啦^_^
cat 於 Feb 18, 2008 留言 |
23.
哇!
無意間逛到這裡 這個蛋糕看起來真的好可口喔~
 
板主回覆:
謝謝拿鐵!!!
酒漬水果蛋糕是我很愛的口味~~~
酒香飄~~~~~^_^
拿鐵 於 May 3, 2008 留言 |
24.
食譜借我一下, 跟我現在做的相差不多,
但是想比較一下烤出來的結果, 謝謝! ^^
 
板主回覆:
妳好啊erica
沒有問題 請取用^^這個食譜也是我看書上了啦^_^
祝你烤出妳心目中理想的蛋糕啦!!
Erica 於 Jun 12, 2008 留言 |
25.
謝謝囉! 做好會再上來commet! 謝謝 ^^
 
板主回覆:
不謝不謝!!!期待看到你的文章喔^_^
Erica 於 Jun 17, 2008 留言 |
26.
謝謝妳!
我今天試過了!
真的更棒了! 不甜不膩呢!
謝謝囉! ^__^
 
板主回覆:
不謝啦^^我剛剛有去看ㄋㄟ~好久沒做甜點了突然好想吃阿^_^
Erica 於 Jun 22, 2008 留言 |
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