系統公告
汪汪汪
快變成月刊啦@@
最近文章發表
最新的回應
- 路過:
借我引用唷~~~感謝 - 渾身酸梅味的小梅女:
下次逛微風超市時,試試... - 草妹:
還好我是吃飽了才看到這... - TruffleRose:
小黃要記得把連結給出版... - yichen:
噗浪上有先看到照片了... - 珍妮花:
漢堡ㄟ,真是療癒系食品... - 小漫:
就知道記ㄚ魅力無窮,好... - yichen:
做得出蘋果花塔的你怎麼... - TruffleRose:
我一向喜歡看小黃做菜,... - phoera:
沒錯沒錯 超級好吃的... - joey:
沒倒~ ... - 小肥:
之前去的好像是錦州街的...
好時光貼曆
本月更新進度
| S | M | T | W | T | F | S |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 |
Google
搜尋文章
相簿
廣告
人氣指數
當日人次:
累積人次:
累積人次:
誰來我家
贊助商
其它資訊
本部落所刊登之內容,皆由作者個人所提供,不代表 yam天空部落 本身立場。
November 25, 2007

烤到快天亮...雖然很累,聞到蛋糕裡的酒香與果香,開心的睡不著
雖然小黃的廚藝或烘培技術一點都不精湛...
但是,有付出我的真心在跟廚房"搏感情"

想做的食物,也都是自己跟家人愛吃的喔~
這個蛋糕,第一眼在書上看到它就一見傾心...好想吃

<材料>
無鹽奶油100g
低筋麵粉100g
二砂(赤砂糖)75g
全蛋2個
泡打粉2分之1小匙
鹽少許
香草莢
檸檬皮2.5克
蜜漬橙皮丁50g
酒漬葡萄乾50g
腰果50g
肉桂粉少許
荳蔻粉少許
(葡萄乾、橙皮丁、腰果、肉桂粉、荳蔻粉都可依照個人喜好做調整)
<作法>
1. 無鹽奶油在室溫下軟化,倒入盆中攪拌成無顆粒的泥狀

2. 加入二砂繼續攪打至微白

插播一下,這是事先削好的的檸檬皮,記得不可取到白肉的部分,會苦喔~

3. 加入檸檬皮、香草籽(剖開香草莢,將籽刮下)。

4. 分3~4次加入蛋液,充分攪打到蛋液吸收

5. 將低筋麵粉、泡打粉、鹽、肉桂粉、荳蔻粉混和過篩兩次。再加入攪拌盆中,用橡皮刮刀慢慢扮勻。

6. 加入蜜漬橙皮丁、酒漬葡萄乾,充分拌勻

酒漬葡萄乾作法:葡萄乾用溫水洗淨,擦乾水分,放入容器中,倒入適量藍姆酒浸漬一晚以上即成。
7. 加入腰果拌和,即成麵糊
( 後來發現忘了一個步驟,就是要先將腰果烤個10分鐘,比較香啦 ! )

8. 準備一點奶油跟高筋麵粉,先用手將奶油薄薄的塗抹在模型內面,再倒入一大匙高筋麵粉,轉動模型,讓麵粉沾附於模型內,最後再抖落多餘的麵粉。

9. 將麵糊倒入模型中,先用刮刀抹平,再用刮刀在中間劃一道裂痕,這樣烤發後會比較漂亮。

10. 放入已預熱的烤箱,以170度烤30~40分鐘。
以竹籤斜刺蛋糕中央,拔起時若麵糊沒有沾附,就表示烤好了。

11. 脫模後放涼

12. 杏桃果膠用鍋子加熱煮沸(一下下就好了,小心不要燒焦喔~)

13. 杏桃果膠塗抹於冷卻的蛋糕上,就完成摟


---食譜參考自"曾美子的黃金比例蛋糕",曾美子著。"烘培好點心",上田悅子著。
小黃家的燈都是黃的...所以,陽台真是最好的媒體桌啦...

靠近聞,有酒香,還有葡萄乾跟果皮香氣~

終於要吃了,好緊張...


上層的果膠微酸微甜味道還不錯,蛋糕體很紮實但是不會太硬,
咬到橙皮與檸檬皮的青澀味道,酒漬葡萄乾是最香的。
腰果可以增加不同的口感,下次我要加核桃試試~
用烤蛋糕剩下的香草莢、牛奶,還有烏巴茶葉煮的香草奶茶~

這個磅蛋糕食譜可以有很多變化, 也可以在蛋糕上加一層玻璃糖霜
可以看看小黃後來做的...栗子核桃蛋糕
延伸閱讀 :
蜜漬橙皮
~小黃~
1.
2.
3.
4.
5.
7.
11.
14.
18.
20.
22.
23.
26.
給小黃拍拍手,
有色香味俱全的 fu 喔^^
看來姐姐要多踢妳幾下,
就可以變出這些好料理^^
有色香味俱全的 fu 喔^^
看來姐姐要多踢妳幾下,
就可以變出這些好料理^^
板主回覆:
呵呵^^謝謝啦姊姊~~還真的挺好吃的,不敢相信真的是我做的...
不要踢我啊~~~~~我自己先給自己兩拳~~呵呵喝^^
蛋糕看起來很美味..
配杯熱茶一定很享受^^
配杯熱茶一定很享受^^
板主回覆:
還滿好吃的^^
我配奶茶,但是奶茶煮太甜了-_-
看到做法了,
搞不好過幾天也來玩一下,
姐姐最近也開始學做甜點,
妮可說要點菜,
妳過來看看吧^^
搞不好過幾天也來玩一下,
姐姐最近也開始學做甜點,
妮可說要點菜,
妳過來看看吧^^
板主回覆:
現在還可以點菜喔^^太棒了~
我要來想想最近想吃什麼,呵呵~~
洋洋灑灑開了一長串菜單
怕到時被姐姐打
還在篩選我的第一樣
好難決定喔~
不然,先在小黃這邊點好了,這樣還可以吃到實品
怕到時被姐姐打
還在篩選我的第一樣
好難決定喔~
不然,先在小黃這邊點好了,這樣還可以吃到實品
板主回覆:
哈哈哈~可是~我會的不多噎^^我比較看好姊姊!!
ㄟ...妮可~妳都點菜吼,什麼時候換我們點阿!?
yichen
於 2007-11-26 23:19:13 留言 |
6.
哇~~~~被點名了
我被點名了
那我動作不能太慢
這蛋糕放到星期六來做
因為這兩天要烤個新口味戚風
小黃做得好成功喔
我也是傷腦筋裁剪烘焙紙
妳這個抹奶油加麵粉是個好方法
我記下來了^^
妳這假日可要隨時開機
免得我做到一半要求救啦...哈哈
我被點名了
那我動作不能太慢
這蛋糕放到星期六來做
因為這兩天要烤個新口味戚風
小黃做得好成功喔
我也是傷腦筋裁剪烘焙紙
妳這個抹奶油加麵粉是個好方法
我記下來了^^
妳這假日可要隨時開機
免得我做到一半要求救啦...哈哈
板主回覆:
哈哈哈哈!被點名的感覺就是這樣^^
那天妮可寫“小黃不要哭之chiffon二訪“~我還想說我有沒有看錯,
喔~~~真的是活生生的把我寫在標題上ㄟ,
所以妳看~我已經對妳很客氣啦XD~挖哈哈哈哈~
小黃
啥米是烏巴茶葉
啥米是烏巴茶葉
板主回覆:
烏巴,是錫蘭產的紅茶品種^^
因為他的味道比較重,香氣很濃,特別適合用來沖煮奶茶~
濃濃的奶香與茶香阿~~~
所以去外面點飲料,常常可以看到“烏巴奶茶“
^_^
bonny
於 2007-11-27 02:44:52 留言 |
8.
小黃超厲害的!!!看了好想吃一口阿~~
板主回覆:
不嫌棄的話,下次聚餐我可以帶^_^
但是沒有到非常好吃啦...我會緊張噎~
pingchen
於 2007-11-27 05:06:29 留言 |
9.
感謝小黃解惑
看來我要改掉那種只喝咖啡的壞習慣
這樣可以多接觸一些其他的飲料^^
看來我要改掉那種只喝咖啡的壞習慣
這樣可以多接觸一些其他的飲料^^
板主回覆:
我以前也只喝咖啡噎!!latte或是espresso
但是後來發現奶類是我的過敏源,喝了會水腫~espresso一直喝我又怕胃壞掉~
後來發現紅茶也很有意思^_^
bonny
於 2007-11-27 18:42:19 留言 |
10.
看起來很舒服的~~~
板主回覆:
謝謝ellala^^
蛋糕+奶茶很舒服(雖然奶茶有點甜~)
我家的陽台也不錯,不過秋天的時候更好,我可以坐很久^^
現在有點冷...吃完喝完~我們一家四口就地(陽台)解散啦!!
此篇為私密留言
bonnyb
於 2007-11-27 23:35:55 留言 |
12.
小黃好厲害,看起來真好吃
半夜看肚子真餓(吞口水)
那個茶具組,好像在"公主小妹"裡面看過,
我沒認錯的話,是一模一樣的耶!
半夜看肚子真餓(吞口水)
那個茶具組,好像在"公主小妹"裡面看過,
我沒認錯的話,是一模一樣的耶!
板主回覆:
謝謝yado^^過程是有點麻煩,但是失敗率應該不高,大家都可以試試看啦^^
沒錯,公主小妹裡面也是用這一套...yado眼睛好利喔!!
Aynsley這套玫瑰的茶具,黃把拔有蒐集,照片上這個是在古典玫瑰園去年的茶具展買的,
其他的茶具跟杯組後來我把拔在e bay網站上跟英國的賣家買~便宜好多,幾乎5折說^^
有興趣可去搜尋看看喔!這組茶具的款式有好多~
我原本很想要有一套白色的茶具,乾乾淨淨~
但是白色的擺在我們家怎麼看都是怪....-_-
yado
於 2007-11-28 01:49:08 留言 |
13.
小黃
妳也太....厲害勒!
妳也太....厲害勒!
板主回覆:
沒啦沒啦,我只是比較多“閒工夫“...^^
阿力~你的前幾篇文章看了真的讓人很難過,偏偏我最不會安慰人阿...
我只能給你們家可愛美麗的那隻蝴蝶最好的祝福....
hongcha
於 2007-11-29 21:47:58 留言 |
15.
真的好厲害!!
看起來就很成功,很好吃,配熱茶,應該會有一種很幸福的感覺!
看起來就很成功,很好吃,配熱茶,應該會有一種很幸福的感覺!
板主回覆:
james過獎啦~~~~
其實是食譜很厲害啦XD,那本真的超好用的...
我的這個蛋糕有水果味跟酒香,隔天泡了伯爵,比第一天的奶茶“速配“多了~~~^^
jamesthought
於 2007-11-29 21:49:52 留言 |
16.
此篇為私密留言
venuslin0113
於 2007-11-30 09:27:30 留言 |
17.
小黃小黃,我要吃啦,下次帶出來唄...嘿嘿
板主回覆:
好好好~沒問題啦^^
但是我會緊張噎....
飯團諸位利嘴不要對我這自家手工甜點期望過高~口下留情啦xd
這個水果蛋糕看來超好吃~料又多~擦口水中~
板主回覆:
哈哈哈,料很多應該也可已是說我貪心^^因為我想要有很多葡萄乾...
又好喜歡橙皮...想著想著就覺得腰果的口感一定很不賴~~~
東西就愈放愈多啦!!
scoopy
於 2007-12-01 01:44:58 留言 |
19.
小黃,我交券寫好囉
連到妳家來了^^
連到妳家來了^^
板主回覆:
我看到了^^很漂亮!!!
joyce好細心^^
我也常看曾美子的食譜...
我家裡有他的海綿系列 戚風系列~~~
哈哈 好像跟你一起整夜做美食喔~~~
我家裡有他的海綿系列 戚風系列~~~
哈哈 好像跟你一起整夜做美食喔~~~
板主回覆:
真的嗎,我覺淂她的食譜寫的很清楚^_^很好用~~
我還沒作過戚風蛋糕,改天來試試^_^
YVONNE
於 2008-02-05 00:58:43 留言 |
21.
我照著妳寫出的食譜,
做了蛋糕十分成功,
感謝分享!
請問我可否將食譜分量轉貼在我自己的部落格呢?
做了蛋糕十分成功,
感謝分享!
請問我可否將食譜分量轉貼在我自己的部落格呢?
板主回覆:
hello cat^^
當然可以啊,著明出處(我的blog&文章名稱)就ok了...
自己做的 很好吃厚!!!很高興妳也喜歡這款蛋糕~~~
親愛的小黃,
我已經貼好了,
有註明出處與連結,
與妳知會一聲喔^_^
我已經貼好了,
有註明出處與連結,
與妳知會一聲喔^_^
板主回覆:
沒問題沒問題
我要來去參觀啦^_^
哇!
無意間逛到這裡 這個蛋糕看起來真的好可口喔~
無意間逛到這裡 這個蛋糕看起來真的好可口喔~
板主回覆:
謝謝拿鐵!!!
酒漬水果蛋糕是我很愛的口味~~~
酒香飄~~~~~^_^
拿鐵
於 2008-05-03 15:38:18 留言 |
24.
食譜借我一下, 跟我現在做的相差不多,
但是想比較一下烤出來的結果, 謝謝! ^^
但是想比較一下烤出來的結果, 謝謝! ^^
板主回覆:
妳好啊erica
沒有問題 請取用^^這個食譜也是我看書上了啦^_^
祝你烤出妳心目中理想的蛋糕啦!!
Erica
於 2008-06-12 17:30:24 留言 |
25.
謝謝囉! 做好會再上來commet! 謝謝 ^^
板主回覆:
不謝不謝!!!期待看到你的文章喔^_^
謝謝妳!
我今天試過了!
真的更棒了! 不甜不膩呢!
謝謝囉! ^__^
我今天試過了!
真的更棒了! 不甜不膩呢!
謝謝囉! ^__^
板主回覆:
不謝啦^^我剛剛有去看ㄋㄟ~好久沒做甜點了突然好想吃阿^_^
yam天空部落 建置維護 © 1999~2009 webs-tv inc. All Rights Reserved.









看起來好好吃耶
那個作法何時要補啊
會不會等你睡起來 已經月底了 ><
Lazycat