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暱稱:小黃
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January 13, 2008

黃小新指定要一個"藍莓大理石"
拖了兩個月以上才交貨


小新說他在某一家"溫度很高"的蛋糕店吃了一個好吃的"藍莓大理石"蛋糕
進廚房的時候想了半天藍莓就藍莓大理石就是上面用巧克力畫花
那...已經畫了巧克力花為什麼上面還要蓋上藍莓那花不是白畫了
大黃被我逼問了一整個晚上

不得不承認我實在很笨後來才知道所謂的藍莓大理石應該是用新鮮藍莓汁液在蛋糕表面畫花...

來不及了我沒有新鮮藍莓只好兩種口味都做有藍莓也有大理石也算啦...

"升級版"不是因為口味是因為好久以前還沒迷上用香草莢
現在做cheese cake 除了加香草莢也換了一種植物性鮮奶油味道比以前好
常被拿來做乳酪蛋糕與蛋糕裝飾的植物性奶油因為不是真正從動物乳脂提煉會少了自然濃郁的奶香有的牌子比如"長X"味道會假假的尤其打來裝飾的奶油味道容易很"台"很膩口...

請烘培材料行老闆推薦的這款奶油還不錯味道真的有差
連我都吃的出來真的有差啦

<材料> 八吋蛋糕圓模1個份
消化餅乾 200g
無鹽奶油 90g
奶油乳酪Cheese Cream620g
細砂糖 100g
玉米粉 20~30g
鹽 少許
蛋 3個
蛋黃 2個
植物性有糖鮮奶油 80g
香草莢 1支
檸檬汁 2小匙
苦甜巧克力 少許 大理石乳酪才需要
自己喜歡的果醬 適量

上一次po的乳酪蛋糕實在有點混這次連作法照片一起補齊

<作法>
1. 消化餅乾裝入密封袋用桿麵棍壓碎成粉狀與融化的無鹽奶油拌勻
喜歡餅乾酥一點奶油可以少放一點但要注意放的過少餅乾容易散掉喔

2. 拌好的餅乾粉末倒入蛋糕圓模內用湯匙壓平表面即為蛋糕底部

3. 奶油乳酪放入攪拌盆中用電動攪拌機以慢速打軟直到無塊狀顆粒接著依序加入細砂糖玉米粉鹽攪打均勻

4. 攪拌盆中繼續分兩~三次加入蛋蛋黃攪打均勻攪拌過程要不時用橡皮刮刀將攪拌盆周圍附著的麵糊刮下否則易有顆粒產生最後加入鮮奶油香草精檸檬汁充分打勻

完成的乳酪蛋糕麵糊像這樣

5. 要做大理石乳酪蛋糕的話這時候把巧克力隔水加熱

6. 取一點剛剛打好的乳酪蛋糕麵糊 左圖有點用太多了倒入加熱好的巧克力拌勻就是大理石蛋糕上面裝飾用的巧克力麵糊了

7. 作法4的乳酪蛋糕麵糊倒入八吋圓模再將巧克力麵糊用擠花袋擠上不規則的線條接著用牙籤在麵糊上畫小圈圈裝飾

裝飾完成~

8. 烤箱預熱至150度
在烤盤中加約四分之一高度的水置入蛋糕圓模此種隔水烘烤的方法可使蛋糕口感更濕潤柔軟此烤法不一定是必要移入已預熱的烤箱以上火180度, 下火160烘烤50~60分鐘若沒有上下火則以175度烘烤

9. 取出待冷卻冷藏後就完成啦

食譜參考自"收買愛情的魔力甜點"吳盈蒨著 蛋糕名師的私藏秘方 蔡捷中著

烤好的原味乳酪

大理石乳酪
終於完成了~~~

不過還沒結束想到大黃公司那一票懶鬼我還是先切好比較妥當...

包裝一下~
這種歐巴桑的行為真是不好意思...把上次買15區的蛋糕盒留下來了

還有還有未了避免隔天還沒拍照前就被黃爸黃媽吃掉或者全部被帶走的情況再度發生
還是寫個紙條比較保險~
弄到凌晨真的不是沒有原因的啊~

終於換我吃了

*原味

*大理石
老實說表面的巧克力微苦的味道跟乳酪蛋糕沒有很搭
可能是巧克力用太多了~

加上好吃的小藍莓果醬就變成好吃的*藍莓乳酪

*無花果乳酪
這個口味我喜歡

D&D買的無花果果醬味道很棒

下次要來做松露姐姐說的輕乳酪蛋糕~

研伸閱讀重乳酪蛋糕 Cheese Cake

~小黃~

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留言 (21筆)
1.
哇!
小黃妳會不會太厲害了一點ㄚ!
現在大家都是烘焙達人就是了啦!
話說P哥很愛吃乳酪蛋糕的(強烈暗示中:P)
 
板主回覆:
沒有啦,我的蛋糕不是店裡擺那種美美的
是做自己喜歡吃跟開心的^^呵呵喝~~
不嫌棄的話下次聚餐我可以帶~~^_^
cha106 Jan 13, 2008 留言 |
2.
好好笑,
媒體桌^^
我喜歡輕乳酪蛋糕,
或是很薄片的重乳酪,
小黃做一下吧^^
呵呵^^
 
板主回覆:
輕乳酪嗎^^ 好挖~~~這我沒做過,一定會試試^_^
原來姊姊喜歡薄片的,像塔一樣的感覺嗎,我也喜歡噎~~
有時候材料有多,我會多做一個餅乾超厚,蛋糕薄薄的^^
松露玫瑰 於 Jan 13, 2008 留言 |
3.
小黃真的好厲害毆
我還是乖乖去買好了^^
 
板主回覆:
兔兔!!!做做看嘛^_^
我很期待的~~~
兔兔 於 Jan 14, 2008 留言 |
4.
好好吃~好好吃~小黃真的是好專業喔~
 
板主回覆:
謝啦!!請繼續擔任試吃大隊隊長!!^_^
黃小新 於 Jan 14, 2008 留言 |
5.
嗯,
我胃小,
看到很多很大的就飽了.
 
板主回覆:
我多希望我也有很容易吃飽的胃阿~~^^
照片上四塊都我吃掉的XD
松露玫瑰 於 Jan 14, 2008 留言 |
6.
Cheese Cake
哇~~~是我的最愛呢!
小黃看來真是個小貴婦呢…
(跟家人住在一起 真羨慕你呢 )q^_^p
 
板主回覆:
哈哈~frannielee^^我不是貴婦啦~~
我怎麼覺得我比較像菲傭XD

是阿,我也喜歡跟家人住,在我還沒嫁出去之前,我會賴著不走的^^
frannielee Jan 14, 2008 留言 |
7.
哈哈哈哈哈哈哈
好好笑XDDDDDDDDDDDD
媒體桌勿食XDDDDD

就算不能吃
我也一定會偷偷打開來看XD
完全敗倒於"純手工"XD
 
板主回覆:
哈!因為上次就是有一次我做了半天隔天起床要拍照~~
發現................!!!
空空如也阿~~~~

所以這次我學乖了^_^
BIGBOW555 於 Jan 14, 2008 留言 |
8.
好專業,看的想要去泡咖啡ㄌ....
 
板主回覆:
阿~我這個應該還算很自家烘陪的簡單做法,可以試試看喔!!
我那天早上也是配咖啡~呵呵喝^_^
瑞 於 Jan 14, 2008 留言 |
9.
可以講一下配方

混合和冷凍的時間嗎 ???
 
板主回覆:
你好阿baka~~~^_^
我做法寫好了,不是很專業,不好意思阿~~~~

冷凍?我沒有冷凍噎??
需要冷凍嗎??
baka 於 Jan 14, 2008 留言 |
10.
小黃一口氣吃掉四塊嗎?!
佩服佩服也羨慕羨慕!!
 
板主回覆:
我本來也沒有想要全部吃光...
可是一個口味吃完了就想再試下一種...
(我也是千百個不願意阿xd)

而且而且,其實我的蛋糕很小塊啦(真的),是因為拍太近了看起來很大一塊^_^

不要誤會,我真的是人不是豬喔xd
挖哈哈~
weall3 Jan 14, 2008 留言 |
11.
厚~ 最近大家都狂烤起司蛋糕是怎樣阿!!!
害我也很想來烤,晚上來去買材料~
 
板主回覆:
好阿好阿~~大家都來烤^^
每個人烤出來都不依樣 好好玩~~
venuslin0113 Jan 15, 2008 留言 |
12.
好專業版的Cheese Cake喔
我都直接在樓下的QK買來吃
我家小寶超愛吃Cheese Cake

順道問一下
植物性奶油是不是有反式脂肪呢
 
板主回覆:
其實大部分的植物性奶油都有經過“氫化“這個過程,雖然我也不是很懂-_-
所以植物性奶油大多都含有反式脂肪,外面賣的麵包,餅乾其實也都含有反式脂肪了,容易造成膽固醇的累積~~

我看網路上有人是寫說 選購注意愈硬的植物性奶油 反式脂肪含量愈高

阿~~寫一寫自己覺得挺可怕的...

我想,任何食物都是適量攝取 比較健康^_^
(!!我好像吃了很多XD)
vivialwaysin 於 Jan 15, 2008 留言 |
13.
好勵害~看起來比"溫度很高"
那家店賣的蛋糕還讚
而且~還細心的分裝給不同人帶
真是太賢慧了~
 
板主回覆:
DEAR Ketty~
沒有啦~~~很閒倒是真的XD,而且我這個蛋糕不用花很久時間喔~~^_^
Ketty 於 Jan 15, 2008 留言 |
14.
哇..小黃做的cheese cake好漂亮哦!!
看起來很可口呢~~
而且cream cheese的量好實在..一定有濃濃的香味
^^
人家要外帶一片無花果的囉!!

 
板主回覆:
謝謝思微^_^
無花果蛋糕宅即便嗎~呵呵...

但是....妳做這個一定比我好吃阿,妳是專業人士噎~~~~~~^_^
思微 於 Jan 16, 2008 留言 |
15.
天啊~
初次來訪就發現高手^0^
好厲害喔(拍拍手)
看起來好好吃喔
 
板主回覆:
妳好apple^^
我不是高手啦,我做的是大家都可以動手做的,
我技術不好,我做的東西都是有親和力的啦xd

謝謝妳來我家逛街喔^^
apple888 Jan 18, 2008 留言 |
16.
小黃
讚喔~
看起來果真是超級有Fu的蛋糕
不過貓兒我年紀大了
只能吃輕乳酪的 哈哈
重乳酪的好料
就留給你們年輕女孩兒了 呵呵

貓兒
 
板主回覆:
我下星期也會試試輕乳酪^_^

我也開始學會克制了...這種高熱量的都白天吃....XD
lazycat Jan 18, 2008 留言 |
17.
好像很好吃捏~
我最愛吃重乳酪蛋糕了~
不過~自己做的我不敢吃...會怕怕....
請問~~有外送嗎??嘿嘿

 
板主回覆:
不會啦~~~自己做的才有感覺阿~還可以調整自己喜歡的甜度,烘烤的熟度^_^

外送...呵呵呵呵,可以自取啦 XD
sh162555 Jan 19, 2008 留言 |
18.
呵!! 我們有部分蠻相像的...
我也很喜歡自己做菜...
不過目前還沒有放在部落格上..
看到你的部落格...呵呵 我也要來好好整理我的手作料理了~~
^_^
 
板主回覆:
好好好,我想看.等妳交功課喔!!^_^
YVONNE 於 Feb 5, 2008 留言 |
19.
上了果膠就會美美的, 我仔細看了一下照片表面感覺有氣泡......是不是烤的有一點點點點點點點久還是麵糊要放一下下讓氣泡浮上....................(就是要挑一下骨頭:P 因為小黃可以做更好呦哈哈哈哈哈)
 
板主回覆:
哈哈哈^^可能是我考比較久喔~~~下次會改進^_^
小方 於 Mar 24, 2008 留言 |
20.
請問你的蛋糕是怎麼脫模的呀?
是那種烤盤本身就分成兩個部分這樣嗎?
謝謝你噢 :)
 
板主回覆:
對~我是用活動式烤膜
底部一片 邊邊一圈的那種
很方便喔^^
officium 於 Aug 18, 2009 留言 |
21.
不好意思><請問剛考完一個小時
我摸他還是軟軟的耶
這樣是正常的嗎~~
 
孟珊 於 Mar 13, 2012 留言 |
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